Ist das nicht die schönste Zeit des Jahres? Hach, ich liebe den Frühling! Ich kann gar nicht genug von all dem sprießenden Grün in unserem Garten schwärmen. Alles drängt an die Frühjahrssonne und sowohl unser Waldmeister, als auch der Bärlauch laden schon zum Pflücken ein. Unser Rhabarber ist da deutlich zurückhaltender 😉 . Ich glaube, er braucht noch ein bis zwei Wochen, bis es ihm an den Kragen gehen kann. Das hindert mich aber nicht daran, ein leckeres Rezept mit diesem tollen Gemüse für euch zu kreieren. Gehört Rhabarber eigentlich zum Gemüse?! Hm .. ich glaube schon! Ich mag ihn sehr gern pur als Kompott. Doch in Kombination mit Erdbeeren oder Himbeeren finde ich ihn in der Pâtisserie besonders reizvoll. Ihr seht schon, ich habe eine neue Silikonform, die unbedingt ausprobiert werden wollte 😉 . Fashion Eclairs*(Werbelink) heißt sie, wobei die Form zwar an Eclairs erinnert, doch für mich sind Eclairs eigentlich immer aus Brandteig, weswegen ich mich bei diesem Rezept für die Bezeichnung Rhabarber-Himbeer-Vanille Törtchen und nicht Eclairs entschieden habe. Wie auch immer – was die Benennung anging war die Entscheidung schnell gefallen. Was das „Outfit“ der Törtchen anbelangte, war ich unentschlossen bis zum Schluss. Lieber Mirror glaze, Transparentglasur oder […]

Erfahrt Schritt-für-Schritt wie ihr perfekte Tartes backt und dazu gibt's ein Rezept für einen flexiblen Mürbeteig.

Ist das nicht die schönste Zeit des Jahres? Hach, ich liebe den Frühling! Ich kann gar nicht genug von all dem sprießenden Grün in unserem Garten schwärmen. Alles drängt an die Frühjahrssonne und sowohl unser Waldmeister, als auch der Bärlauch laden schon zum Pflücken ein. Unser Rhabarber ist da deutlich zurückhaltender 😉 . Ich glaube, er braucht noch ein bis zwei Wochen, bis es ihm an den Kragen gehen kann. Das hindert mich aber nicht daran, ein leckeres Rezept mit diesem tollen Gemüse für euch zu kreieren. Gehört Rhabarber eigentlich zum Gemüse?! Hm .. ich glaube schon! Ich mag ihn sehr gern pur als Kompott. Doch in Kombination mit Erdbeeren oder Himbeeren finde ich ihn in der Pâtisserie besonders reizvoll. Ihr seht schon, ich habe eine neue Silikonform, die unbedingt ausprobiert werden wollte 😉 . Fashion Eclairs*(Werbelink) heißt sie, wobei die Form zwar an Eclairs erinnert, doch für mich sind Eclairs eigentlich immer aus Brandteig, weswegen ich mich bei diesem Rezept für die Bezeichnung Rhabarber-Himbeer-Vanille Törtchen und nicht Eclairs entschieden habe. Wie auch immer – was die Benennung anging war die Entscheidung schnell gefallen. Was das „Outfit“ der Törtchen anbelangte, war ich unentschlossen bis zum Schluss. Lieber Mirror glaze, Transparentglasur oder […]

Schoko-Kokos Würfel – leckere Häppchen für Chocoholics

Mit einer feinen französischen Zitronentarte begeistert man ganz bestimmt alle Zitronenliebhaber dieser Welt. Sie schmeckt so unglaublich fruchtig und zugleich süss. Ohhhh, wie ich diese Zitronentarte liebe! ♡♡♡

*Enthält Werbung* Nicht nur Aussehen und Charaktereigenschaften, sondern auch Leidenschaften werden von Eltern auf Kinder weitergegeben. In unserer Familie ist es die Leidenschaft für schönes Porzellan. Gleich beide Großmütter von mir sammelten und liebten schönes Porzellan in Form von Geschirr, Figuren und Sammeltassen, die ich als Kind vor ihren Vitrinen stehend bereits bewunderte. Sie vererbten sowohl viele dieser Schmuckstücke, als auch die besagte Liebhaberei weiter. Auch meine Mutter wurde bei feinem Porzellan schwach. Und so hatten wir damals mehrere komplette Service im Schrank. Mit und ohne Goldrand oder mit Blumen, sowie auch das schöne Meißener Zwiebelmuster Service, das ich euch letzte Woche schon gezeigt habe. Naja, was soll ich sagen … auch vor mir machte diese Leidenschaft nicht halt 😉 . Wer hier schon länger mitliest, hat wahrscheinlich bereits bemerkt, dass ich eine stattliche Anzahl an schönen Tellern besitze. Diese Sammlung wurde nun durch zwei wunderschöne, moderne Exemplare der Firma ZIEHER erweitert 🙂 . ZIEHER* ist bekannt für ihre Skyline Buffetsysteme, sowie feinste Weingläser, hochwertiges Gastronomiegeschirr und Designteller. Zahlreiche Luxushotels, Sterne- und Spitzenrestaurants in fast 90 Ländern nutzen die modernen ZIEHER Professional Produkte! Und nun dürfen wir „normalen“ Endverbraucher uns ebenfalls an diesem innovativem Design erfreuen. Denn mit der Linie […]

Wenn ich so in meinen Gefrierschrank sehe, sehe ich blau! Wie? Was? Blau?? Ja, genau! Irgendwie habe ich im Sommer unverhältnismäßig viele Blaubeeren alias Heidelbeeren eingefroren. Für schlechte Zeiten, gewissermaßen ;-). Ich hatte mir damals ein Vakuumiergerät zugelegt und so wurde alles eingeschweißt, was nicht bei ‚Drei‘ auf den Bäumen war ^^. Leider war zu der Zeit schon fast das Ende der Beerenzeit angebrochen, und … naja, deshalb ist’s halt hauptsächlich blau im Gefrierschrank. Als jetzt Judith von dem schönen Blog Schokohimmel ein Blaubeeriges Blogevent ausrief, war der Zeitpunkt gekommen die kälteschlafenden Früchtchen zu wecken. Und das ist dabei herausgekommen: Heidelbeertörtchen – Ein Kuchen? Ein Dessert? Wie’s beliebt! Auf alle Fälle KÖSTLICH! – Ein frisches, leichtes Vergnügen aus Joghurtcreme mit Heidelbeerherzchen auf Mandelbiskuit. Auch dieses Törtchen entstand durch Inspiration von Matthias Ludwigs. Wir haben ganz ähnliche Törtchen zu Weihnachten als Dessert gemacht. Damals aus Mango und Himbeere. Leider ist das Fotografieren im Weihnachtsstress untergegangen. Es hat mir aber gezeigt, dass der Aufbau solcher Törtchen mit sehr vielen Varianten möglich ist. ♦♦♦ Heidelbeertörtchen nach Matthias Ludwigs Zutaten für ca. 6 Törtchen für diese Silikonformen: klick* +klick* Heidelbeerkompott 100 g Heidelbeeren (gefroren oder frisch) 30 g Heidelbeer- oder Waldfruchtmarmelade o. ä. […]

Pistachio Rose Panna Cotta Tart, with it’s pistachio tart crust, rose panna cotta filling and rose jelly topping is a beautiful tart just perfect for a special occasion.This recipe requires setting time, so make sure to plan ahead

We all know Chinese egg tarts, right ? Have you ever had Portuguese egg tarts though ? It tastes like crème brûlée with a pie crust. So yumm...

Feeding vegetarians at your next dinner party? These individual beetroot and goat’s cheese tarts are sure to impress and delight. The beetroot is marinated in lemon juice and sugar for extra tang, then scattered with crunchy toasted hazelnuts. In need of more starter inspiration? Try our marinated beetroot carpaccio for something a little lighter.

Tarte mit Baileys, Nougat und Karamell, dazu Baileys Latte

Rezept für Mousse au Chocolat-Törtchen mit S´mores Häubchen und Haselnüssen und Spekulatiusboden. Winterdessert, Weihnachtsdesert, Weihnachtskuchen

Die Muffin-Kirsch-Törtchen aus Blätterteig schmecken luftig-knusprig und haben dazu eine sehr dekorative Wirkung. Das Kuchenrezept ist schnell zubereitet.

Wenn es draußen stürmt oder regnet bin ich ja am liebsten in meiner Küche und backe mir ein wenig Sonnenschein auf den Kuchenteller. Geht es euch nicht auch so, mit einem schönen Stückchen Kuchen oder Gebäck sieht die Welt schon ein bisschen freundlicher aus. Als ich an diesem kleinen Frühlingshaften Törtchen gearbeitet habe, hat das meine Stimmung richtig aufgehellt. Die Gänseblümchen und Blättchen sind wirklich schnell gemacht und vertreiben das schlechte Wetter schon alleine beim anschauen. Und die inneren Werte der Torte sind auch nicht zu verachten, diesmal gibt es ein ganz besonderes Rezept. Haselnuss Böden mit Orangenblütenwasser, eine feine Ricotta Creme Füllung, karamelisierte Mandelblättchen und Zartbitter- und Vollmilch Schokoladen Tröpfchen versprechen ein unglaublich leckeres Torten-Erlebnis. Holt euch den Frühling schon jetzt gemeinsam mit mir ins Haus und folgt mir in die Küche, denn jetzt ist Schluss mit dem Winterschlaf, wir backen gleich los! Zutaten: für 2x20 cm Kuchenformen 300g selbstaufgehendes Mehl 300g extrafeinen Zucker 8 Eier Gr. L 3TL Orangenblütenwasser (Alternativ 5 Tropfen Orangen-Aroma) 240g gemahlene Haselnüsse Abrieb einer Bio Orange 200g geschmolzene, leicht abgekühlte Butter 50g Mandelblättchen 50g extrafeinen Zucker 1-2EL Wasser Zusätzlich ca. 100 Gramm Vollmilch und Zartbitter Mini Schokoladen Tröpfchen Zubereitung: Backformen bitte nur am Boden mit Backpapier belegen, nicht fetten sonst kann der Teig nicht am Rand der Form "hochkriechen". Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Wenn ihr kein self-raising Flour (also selbst-aufgehendes Mehl) in eurem Supermarkt kaufen könnt, schreibe ich euch unten auf, wie ihr das super easy selber machen könnt, das dauert nur 2 Minuten! Noch ein Tipp: Orangenblütenwasser gibt es in ganz vielen Bio Läden oder im türkischen Supermarkt. Eier, Zucker und Orangenblütenwasser in der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten hell schaumig aufschlagen lassen. Wenn ihr mit einem Aroma-Öl anstelle des Blütenwassers arbeitet, das Öl bitte erst mit der flüssigen Butter zugeben, sonst wird das Ei nicht schaumig! Ihr solltet eine sehr feste schaumige Masse in der Rührschüssel haben, fast einem festen Eischnee ähnlich. Mehl und gemahlene Haselnüsse mischen, Orangenabrieb dazu geben und diese Mischung unter den Eierschaum heben, das geht am besten mit einem großen Schneebesen. Macht das per Hand damit das Volumen nicht aus der Masse geschlagen wird und achtet darauf keine "Mehlnester" im Teig zu haben, es soll gut vermischt sein. In die leicht abgekühlte flüssige Butter 1-2 EL der Teigmasse rühren und dann diese Mischung komplett in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Den Teig auf die beiden Formen aufteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten goldbraun backen lassen. Lasst die Böden ein paar Minuten abkühlen und dann am besten den Rand der Kuchenform mit einer kleinen Winkelpalette lösen und die Böden mit der Oberseite auf einen Kuchenrost stürzen und dort komplett auskühlen lassen. Die Böden könnt ihr am besten 1-2 Tage vor dem Füllen backen, dann krümeln sie beim schneiden viel weniger. Karamellisierte Mandelblättchen: Jetzt könnt ihr den Backofen auf ca. 180 Grad hochstellen, denn wir machen noch karamelisierte Mandelblättchen für die Füllung. Dafür einfach ein Backblech mit Backpapier auslegen und Mandel, Zucker und Wasser verrühren und gleichmäßig auf das Papier streichen. Im heißen Ofen ca. 10-12 Minuten, habt ein Auge darauf zu einer schönen, goldbraunen Mandel-Karamell Platte werden lassen. Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Selbstaufgehendes Mehl: 1kg Mehl 3,5 EL Backpulver 1/2 TL Salz Zutaten mischen und mit dem Schneebesen gut verrühren, in eine Dose füllen. Das self-raising flour ist so lange haltbar wie das dafür verwendete Mehl. Zutaten: für die Ricotta Vanille Creme 150g sehr weiche Butter 375g Ricotta 375g Frischkäse Vollfettstufe 300g Puderzucker (gesiebt) 2EL Vanillepaste 1Pck Sofortgelatine Zubereitung: Butter, Vanillepaste und Puderzucker schön cremig aufschlagen lassen, ca. 10 Minuten. Dann gebt ihr den Ricotta, Frischkäse und Sofortgelatine dazu, jetzt bitte nur noch so lange rühren lassen bis sich alles gut verbunden hat, lässt man die Masse zu lange schlagen wird sie sehr flüssig, habt da bitte ein Auge drauf. In einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen und kurz kalt stellen. Wie das Törtchen zusammengebaut wird erkläre ich euch unten am Anschnitt Bild, es lohnt sich. Die Kuchenböden jeweils 2x waagerecht durchschneiden, so erhaltet ihr 6 Böden. Die Ganache habe ich am Vortag aus 600g Vollmilch Schokolade und 225g Sahne gemacht, wie das geht seht ihr hier. Den 1ten Kuchenboden mit ein wenig Ganache auf die Tortenplatte festkleben, so rutscht später beim Befüllen und Einstreichen nichts. Mit dem Spritzbeutel die Ricotta Creme kreisförmig auf den Boden aufspritzen und üppig mit den Schokotropfen bestreuen. Den 2ten Boden auflegen, Creme aufspritzen und mit dem in kleine Stücke gebrochenen Mandelkaramell bestreuen. Den 3ten Boden aufsetzen, Creme aufspritzen und Schokolade drauf geben. 4ten Boden auflegen Creme und Mandel-Karamell befüllen und den 5ten Boden auflegen. Hier nun noch mal Creme und Schokolade befüllen. Den 6ten und letzten Boden zum Abschluss auflegen. Lasst die Torte jetz bitte mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank "anziehen", d.h. fest werden lassen. Die Ganache dann in der Mikrowelle kurz erwärmen, bis man sie wie Nutella schön cremig rühren kann. Damit erst einmal den Crumb Coat zum binden der Kuchenkrümel um die Torte streichen und wieder ab in den Kühlschrank. Dann die Torte so lange mit der Ganache einstreichen und glatt ziehen bis ihr mit dem Ergebnis zufrieden seid. Wieder kurz kühlen und dann geht es an eindecken mit dem Fondant. Hier habe ich mir ca. 1kg weißen Massa Ticino* in einem ganz hellen Gelb eingefärbt. Die vorbereiteten kleinen Fondant Gänseblümchen und Blättchen habe ich dann mit ein wenig Zuckerkleber kranzförmig auf die Torte geklebt, für den unteren Tortenrand wurde mit grüner Puderfarbe die in Alkohol aufgelöst ist, frisches Gras aufgemalt und noch weitere Blümchen aufgeklebt. Was meint ihr, mit diesem Törtchen holt man sich doch wirklich den Frühling ins Haus! * Dieses Produkt wurde mir freundlicherweise von der Herbert Bausch GmbH / Massa Ticino zur Verfügung gestellt

Zwar habe ich diese Törtchen bereits zum Muttertag gebacken, aber zu diesem Zeitpunkt hatte ich ja noch keinen Blog. Und da immer mal wieder lautes Geschrei gab, wo es denn die dazu passenden Rezep…

(Der Beitrag enthält Werbung) In der Regel behaupte ich „die einfachen Rezepte sind meistens die besten“. Wie gut nur, dass ich in diesen Satz das Wörtchen „meistens“ mit reingepackt habe.…

Dieser allerbeste, buttrig-zartknusprige, blättrige Teig, der auf der Zunge zerschmilzt, ist mein absoluter Favorit...

Ein feines Törtchen aus leichter Frischkäsemousse auf Pistazienbiskuit. Gefüllt mit sizilianischer Limonenmarmellata und zarten Knusperblättern.

So, nun wird’s aber höchste Zeit für eine neue Leckerei! Der Grund für den kleinen Aussetzer hier ist der, dass wir das vergangene Wochenende in Hamburg bei meiner Tochter verbracht haben. Und das bei herrlichstem Frühlingswetter! Ja ja, wenn Engel reisen 😉 ! Man glaubt es gar nicht, dass wir dort zwischendurch sogar geschwitzt haben in unseren Wintermänteln, denn in dieser Woche ist es hier nun wieder so kalt geworden. Am Freitag wurde im VIENNA, unserem absoluten Lieblingslokal, fürstlich geschlemmt und gebührend auf den Geburtstag meiner Tochter angestoßen 😉 . Samstag sind wir nach einem köstlichen Frühstück bei meiner Tochter, gemütlich durchs frühlingshafte Altona gebummelt, über die Marktzeit in der Fabrik geschlendert und haben im Frischeparadies, in der Großen Elbstraße, meinen Fruchtpüreevorrat aufgefüllt. Danach galt es dann, bei Tessa eine sensationell leckere Kuchenschlacht zu schlagen 😀 ! Meine Tochter tritt da wohl in meine Fußstapfen, würde ich sagen! Hier ein kleines Handyfoto als Beweis für ihr Talent. Jetzt könnt ihr euch vorstellen, dass ich nicht dazu gekommen bin, ein neues Rezept mit euch zu teilen. Dabei habe ich gebacken! Sogar eine ganze Menge! Tja, und hier hätten wir dann schon einmal eines der Projekte: Eine Tarte Caramel et fruit sec – eine Karamelltarte mit Nüssen und Kakaonips. Dieses Rezept von Christophe Adam […]

Im Moment kann ich mich gar nicht entscheiden nach welchen Früchten ich zuerst greifen soll. Auf dem Markt leuchten alle Sorten von Beeren mit Kirschen, Pfirsichen und Aprikosen um die Wette. Auf zwei Sorten der Saison fiel diesmal meine Wahl: Aprikosen und rote Johannisbeeren ♥. Die Säure der Johannisbeeren kombiniert mit der süßen Milde der Aprikosen – das schien mir eine schöne Liason zu werden. Doch so ganz allein wollte ich die beiden nicht ins Törtchen lassen 😉 – etwas Spannendes sollte sie verbinden. Die Antwort war leicht: Lavendel! Der wächst bei uns vor dem Haus wie Unkraut. Wirklich, aus allen Ritzen sprießt er und wird jedes Jahr mehr. Nicht dass ich mich darüber beschwere! Ganz im Gegenteil, er ist wunderschön und nun durfte er sogar mit seinem duftigen Aroma diese wunderbaren Aprikosentörtchen krönen. Einige von euch mögen unsicher sein Lavendel ins Essen zu geben. Zugegeben ich war es, bevor ich es probiert hatte, ebenfalls.Erstmals habe ich Macarons mit Lavendelaroma bei Ladurée in Paris probiert – und war angenehm überrascht! Nein, es schmeckte nicht nach Parfum 😀 ! Wenn es das tut, hat man nämlich eindeutig zu viel hineingegeben. Tatsächlich war ich überrascht, wie unerschrocken meine Verkoster auf meine Verkündung, […]

Mit wenig Zutaten zum Kuchenglück: Mandel-Tartelettes

Elles font terriblement envie ces petites tartelettes noisette, hein? :) C'est un dessert que l'on doit au chef Ludovic Fontalirant.

Hallo ihr Lieben, seid ihr im Fußball-WM Fieber? Ich gebe zu, dass ich zu der Minderheit der nicht so Fußballbegeisterten gehöre. Na gut, die Spiele in denen Deutschland mitspielt sind natürlich selbst für mich Ehrensache. Und jetzt, wo die Jungs das Achtelfinale erreicht haben erst recht. Trotzdem gehe ja lieber meinem ,Backsport‘ nach 😀 . Schließlich müssen ja die Fußballfans auch mit kulinarischen Köstlichkeiten versorgt werden, die nicht nur flüssiger Natur sind 😉 . Deshalb habe ich euch heute Himbeertartelettes gebacken. Und zwar Mandelcremetartelettes. Das sind ganz normale Mürbeteigtartelettes, die, noch ungebacken, mit Mandelcreme gefüllt werden und dann mit beliebiger Cremefüllung und/oder Früchten belegt werden. Man kann sie gut vorbereiten, das heißt, man kann sie ein zwei Tage vorher backen und in einer Dose aufbewahren oder sie sogar einige Zeit einfrieren. Wenn man sie braucht, muss man sie nur auftauen, kurz überbacken und, nachdem sie abgekühlt sind, einfach füllen und dekorieren. Mandelcremetartelettes mit Himbeeren IVerwendete Form: 6 Tarteletteringe* Tartelettes 150 g Mehl 1 Prise Backpulver 75 g Zucker 1 Prise Salz 75 g weiche Butter 1 Eigelb 1 El. kaltes Wasser Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mit der weichen Butter vermengen. Dabei die Zutaten zwischen den Händen zerreiben. Nun das Eigelb und das […]

Pistachio Rose Panna Cotta Tart, with it’s pistachio tart crust, rose panna cotta filling and rose jelly topping is a beautiful tart just perfect for a special occasion.This recipe requires setting time, so make sure to plan ahead

Liebt ihr Vanille? Dann seid ihr hier genau richtig! Diese unschuldig wirkende Tarte ist eine wahre Vanillebombe! Nicht umsonst hat sie ihr Schöpfer, der französische Pâtissier Pierre Hermé, Tarte Infiniment Vanille – ‚Unendliche Vanille‘ Tarte – genannt. Eine absolut treffende Bezeichnung! Ihr ahnt ja gar nicht, wie lange ich schon um dieses Rezept ‚herumschleiche‘! Ja, es ist zugegeben mal wieder verhältnismäßig aufwändig! Man sieht es der Tarte noch nicht einmal von außen an, wie viele Arbeitsschritte sie enthält – aber glaubt mir, es lohnt sich wirklich, denn sie ist so zart und schmeckt so fein, wie es nur eines Rezepts des großen Pâtissiers würdig sein kann <3 Ganze sechs Komponenten enthält dieses edle Stück. Beginnen wir mit dem zartknusprigem Mürbeteig. Ein Rezept, dass schon sehr lange mein ‚Everyday-Mürbeteig‘ ist. Er lässt sich super verarbeiten und schmeckt einfach herrlich buttrig. Neu und ungewohnt war für mich die Biskuiteinlage, die mit Vanillesirup getränkt wird und es sich in einer weißschokoladigen Vanilleganache bequem macht. Das alles wird bedeckt von einer himmlischen Vanille-Marscarpone Creme, die wiederum eine weiße Glanzglasur bekommt, in der man sich spiegeln kann. Etwas gemahlene Vanille und Schokoladenplättchen zur Dekoration, mehr braucht diese reinweiße Tarte nicht. Zum Thema Aufwand betone ich aber auch an dieser Stelle noch […]

Take a trip down memory lane with Matt Preston's retro revival of the classic caramel tart.

This stunning patisserie-standard, mousse-like dessert from Great British Bake Off winner Edd Kimber is pure indulgence on a plate

Pistachio Rose Panna Cotta Tart, with it’s pistachio tart crust, rose panna cotta filling and rose jelly topping is a beautiful tart just perfect for a special occasion.This recipe requires setting time, so make sure to plan ahead

Ist hier jemand im neuen Jahr auf Diät?! Tja, dann seid ihr hier falsch! 😀 Ich starte nach den üppigen Feiertagen nämlich gänzlich schamlos mit einer supercremigen Schokoladen-Vanilletarte mit knackigen karamellisierten Pecannüssen 😀 ! Ich hoffe, ihr seid alle gut ins Neue Jahr gekommen und freut euch nun auf neue Rezepte und leckere Köstlichkeiten 🙂 . Zugegeben, auch ich muss/möchte im neuen Jahr wieder ein wenig an meiner schlanken Linie arbeiten, aber ganz ehrlich, was wäre ein Leben ohne Genuss 😉 ? Letztlich kommt es doch immer auf das Maß der Dinge an, nicht wahr? Bevor wir uns also die Laune verderben lassen, schlage ich vor, in aller Gemütlichkeit in die Küche zu gehen und diese Köstlichkeit zu backen, um hinterher ein Stückchen dieser einfach umwerfenden Tarte mit allen Sinnen zu genießen und unseren Lieben ein seliges Lächeln zu entlocken <3 . Lecker und köstlich, das sind Eigenschaften, die ich euch für diese Tarte auf jeden Fall versprechen kann! Das Rezept habe ich schon lange auf meiner Liste und als ich nun während des kleinen Urlaubs zwischen den Feiertagen ein wenig Zeit hatte, habe ich es mir endlich vorgenommen. Douceur lactée heißt die Tarte von Grégory Quéré und ich habe es vor langer Zeit in […]

Ist das nicht die schönste Zeit des Jahres? Hach, ich liebe den Frühling! Ich kann gar nicht genug von all dem sprießenden Grün in unserem Garten schwärmen. Alles drängt an die Frühjahrssonne und sowohl unser Waldmeister, als auch der Bärlauch laden schon zum Pflücken ein. Unser Rhabarber ist da deutlich zurückhaltender 😉 . Ich glaube, er braucht noch ein bis zwei Wochen, bis es ihm an den Kragen gehen kann. Das hindert mich aber nicht daran, ein leckeres Rezept mit diesem tollen Gemüse für euch zu kreieren. Gehört Rhabarber eigentlich zum Gemüse?! Hm .. ich glaube schon! Ich mag ihn sehr gern pur als Kompott. Doch in Kombination mit Erdbeeren oder Himbeeren finde ich ihn in der Pâtisserie besonders reizvoll. Ihr seht schon, ich habe eine neue Silikonform, die unbedingt ausprobiert werden wollte 😉 . Fashion Eclairs*(Werbelink) heißt sie, wobei die Form zwar an Eclairs erinnert, doch für mich sind Eclairs eigentlich immer aus Brandteig, weswegen ich mich bei diesem Rezept für die Bezeichnung Rhabarber-Himbeer-Vanille Törtchen und nicht Eclairs entschieden habe. Wie auch immer – was die Benennung anging war die Entscheidung schnell gefallen. Was das „Outfit“ der Törtchen anbelangte, war ich unentschlossen bis zum Schluss. Lieber Mirror glaze, Transparentglasur oder […]

Enthält Werbung – Gehört ihr zu denen, die ihr Weihnachtsmenü schon perfekt organisiert haben oder seid ihr noch in der Planung? So oder so, ich hätte da eine Dessertidee für euch, mit der ihr eure Lieblingsmenschen verwöhnen könnt 😉 . Ein Dessert ist schließlich immer der krönende Abschluss eines feinen Menüs. Und gerade diesem letzten Gang misst man nicht ohne Grund große Bedeutung bei, da er den Gästen am frischesten in Erinnerung bleibt. Wenn man, wie ich, einen Foodblog schreibt, setzt man sich ganz automatisch schon früher mit diesem Thema auseinander. Da wird hin und her überlegt, welche Zutaten, welche Aromen, welche Form. Bereite ich wieder eine Bûche de noël zu, wie im letzten Jahr oder doch lieber feine Törtchen? Oder einfach beides?! 😀 Immer wenn ich bei Cardin Deko, meinem Lieblings Pâtisserieshop, stöbere kann ich mich kaum entscheiden. Dort bekommt man eine schier unendliche Auswahl an Back- und Silikonformen und alles was man für das Pâtisserie Handwerk so braucht. Ich glaube ich leide an einer (nicht?) seltenen Form von Backformsucht 😀 ! Immer interessantere Designs werden entwickelt, die mein Backherz höher schlagen lassen. Sind diese Formen nicht wunderschön? Sie erinnern an Flammen oder Zwiebeltürme, nicht wahr? Nicht umsonst heißen sie wohl „Russian Tale“*. […]

Auch über die Ländergrenzen hinaus sind portugiesische Puddingtörtchen, Pastéis de Nata genannt, bekannt. Hier geht’s zum Rezept

Coffee Vanilla Tarts (Vegan & Gluten-free) Creamy mini tarts filled with coffee and vanilla flavoured cream. A simple recipe that calls for few ingredients, but results in something so delicious and aesthetically-pleasing! I’m one of those people who probably loves coffee desserts more than actually drinking coffee. Don’t get me wrong, I do love a good cup of milky coffee, but there’s something special about a coffee dessert. Like chocolate desserts, I like how the bitter taste of the coffee complements the sweetness of a dessert. They’re especially delicious during winter months when you need something more rich, comforting and decadent. Although I no longer drink coffee, I still like a good coffee dessert. The only reason I avoid coffee and caffeine in […]

Deze chocolade mokka taartjes zijn snel gemaakt! De cakejes zijn kleine chocolade moelleux. Afgemaakt met een Franse mokka botercrème.

The festive flavours of sage and parsnip make these tarts a great choice for vegetarians on Christmas day.

Rezept für leckere Mousse-Törtchen mit weißer Schokolade, Mango und Zitrone. Sehr gut vorzubereiten, da es im Tiefkühler gelagert wird.

S’il y a un dessert que Mr GourmanD adore c’est bien la tarte au chocolat. Personnellement ce n’est pas un dessert que j’affectionne particulièrement, je trouve souvent la ganache un peu bourrative. Alors ici j’ai voulu des tartelettes plus légères avec une crème au chocolat onctueuse qui contraste parfaitement avec une pâte sucrée croustillante. Pour un aspect élégant les tartelettes seront recouvertes d’une fine couche de glaçage miroir noir. La découpe des tartelettes est parfaites et dès la première bouchée il y a comme un goût de reviens-y ! Finalement j’aime beaucoup les tartes au chocolat ! Voici donc la recette détaillée des tartelettes onctueuses au chocolat Pour 4 tartelettes (de 8cm de diamètre) Composition des tartelettes Pâte sucrée, Crémeux Guanaja, Glaçage miroir Difficulté ∗∗ / ∗∗∗ Temps de préparation – 1h10 Temps de repos – 4h30 Temps de cuisson – 30 minutes Pour 4 personnes On a besoin de 1 rouleau à pâtisserie 4 cercles à tartelettes (perforés c’est le top) 1 thermomètre (facultatif mais pratique) 1 balance cuillère de précision Pour la pâte sucrée 190g de farine T45 110g de beurre demi sel mou 80g de sucre glace 40g de poudre d’amandes 1 oeuf entier 1 pincée de fleur de sel 0,8g de vanille en poudre (facultatif) Dans un saladier mélanger le beurre demi sel mou, la pincée de fleur de sel, la vanille et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la poudre d’amandes et la farine. Sabler le mélange légèrement du bout des doigts. Ajouter enfin l’oeuf entier et mélanger pour former une boule de pâte homogène. Réserver au moins deux heures au frais. Etaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 4mm puis déposer la pâte étalée sur un cercle à pâtisserie de 8cm de diamètre. Tasser la pâte à l’intérieur du cercle en s’assurant de réaliser un angle droit à l’intérieur du cercle. Couper l’excédent de pâte à l’aide d’un couteau en glissant tout autour du cercle. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et mettre au frais 15min. Cette dernière étape est nécessaire car elle va permettre d’éviter une rétractation de la pâte lors de la cuisson. Préchauffer le four à 180°C Après 15 min de repos au frais, mettre un film alimentaire (qui supporte la chaleur !!!) sur le fond de tarte et verser dessus de la farine. Refermer et tasser bien pour épouser les contours du fond de tarte. Cette étape permet d’éviter à la pâte de se soulever lors de la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser une des grains de riz, des haricots ou il existe aussi des chaines spéciales. Mais je trouve cette technique très bien et rapide. Faire cuire la pâte sablée (avec le capuchon de farine) pendant 15min dans le four préchauffé à 180°C. Enlever le capuchon de farine (attention de ne pas se brûler !) puis poursuivre la cuisson pendant 10 min. Je préfère faire cuire plus longtemps la pâte sucrée pour qu’elle soit bien croustillante et donc plus agréable en bouche pour moi. Une fois les fonds de tarte refroidis, les décercler et les réserver à température ambiante. Pendant le refroidissement des fond de tarte, on prépare le crémeux au chocolat noir. Pour le crémeux Chocolat Noir 20g de jaune d’oeuf 25g de sucre semoule 80g de lait entier 85g de crème fleurette 35%MG 80g de chocolat noir à 66% de cacao (le Caraïbe de Valrhona®) 10g de chocolat au lait à 40% de cacao (le Jivara de Valrhona®) Dans une casserole porter à ébullition le lait et la crème. Parallèlement blanchir au fouet le jaune d’oeuf avec le sucre. Ajouter alors sur le jaune d’oeuf le liquide chaud tout en remuant. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit à 84°C (il doit napper la cuillère). Verser cette crème anglaise sur le chocolat et mélanger en émulsionnant avec une maryse et sans incorporer d’air. Le crémeux doit être parfaitement lisse. Verser le crémeux chocolat dans les fonds de tarte (à environ 3 ou 4 mm du bord des tartes). Réserver les tartes au frais pour au moins 2 heures. A bout de deux heures, il est temps de préparer le glaçage miroir noir qui va recouvrir les tartelettes et leur apporter un look branché ! Pour le glaçage Miroir Noir 1 feuille de gélatine 25g de crème fleurette 35%MG 17g de poudre de cacao amer 55g de sucre semoule 30g d’eau Réhydrater la feuille de gélatine dans une grande quantité d’eau froide pendant une dizaine de minutes. Dans une casserole porter à ébullition l’eau, le cacao, la crème et le sucre. Mélanger avec une maryse pour ne surtout pas incorporer de bulles d’air et de manière à dissoudre le cacao. Passer le mélange chocolaté au chinois et incorporer la feuille de gélatine réhydratée et essorée. Mélanger à la maryse. Le glaçage doit avoir un effet brillant, d’où le nom de glaçage miroir. Couler le glaçage miroir sur le crémeux chocolat jusqu’à ras bord. Réserver au moins 30 minutes au frais. Au moment de la dégustation saupoudrer sur un côté chaque tartelette de poudre or et planter un morceau de chocolat noir tempéré. Servir aussitôt. Bonne gourmandise !!!

Dies ist eine Torte für Vanille Liebhaber! Sie ist so zartknusprig, mit einer unglaublich aromatischen Vanillecreme, dass mir schon wieder beim Gedanken daran, das Wasser im Mund zusammen läuft. Nach der farbenfrohen Erdbeer-Rhabarbertorte der letzten Woche kommt diese Vanille Mandelbaisertorte heute optisch im eher schlichten Kleid zu euch auf den Bildschirm 😉 . Doch lasst euch nicht täuschen! Der Geschmack dieses vermeintlichen Aschenputtelchens ist seeehr lecker :-)! Es ist mal wieder ein Rezept aus dem Buch Gateaux* von C. Felder & C. Lesecq. Bereits die Fleur d’Ivoire, als auch die Charlotte Exotic habe ich daraus nachgebacken. Dieses französische Buch ist für mich ein Quell der Inspiration und es steckt voller Post-its für weitere Projekte 😉 . Im Original heißt die Torte Succès Vanille. Succès = Erfolg. Leider konnte ich nicht herausfinden, warum die Torte diesen Namen bekommen hat. Wenn einer von euch es weiß, würde ich mich über Belehrung freuen! Dass die Succès Vanille ein Erfolg bei den Verkostern ist, ist jedenfalls schon einmal gewiss – vorausgesetzt ihr liebt Vanille 😉 . Und die Qualität dieser Vanille ist wirklich maßgeblich! Verwendet unbedingt frische Vanilleschoten für die Creme! Ich hatte ja das Glück, von einer lieben Leserin herrliche große Vanilleschoten, direkt aus Madagascar geschenkt bekommen […]

Aceste tarte cu fistic si zmeura surprind aroma minunata a fisticului contrastand-o cu subtilitatea zmeurei. O tarta care va impresiona chiar si pe cei mai mofturosi!

This stunning patisserie-standard, mousse-like dessert from Great British Bake Off winner Edd Kimber is pure indulgence on a plate

Pistachio Rose Panna Cotta Tart, with it’s pistachio tart crust, rose panna cotta filling and rose jelly topping is a beautiful tart just perfect for a special occasion.This recipe requires setting time, so make sure to plan ahead