Zutaten: - 2 Waffelblätter 23x29 cm - 300 g Zucker - 4 Esslöffel Honig - 250 g Butter - 200 g Butterkekse - 200 g Walnusskerne - 1 Prise Salz Walnusskerne grob hacken. Kekse in einem Tk-Beutel... ...ganz fein zerbröseln. Butter in Würfel schneiden. Den Zucker in einen beschichteten Topf schütten... ...und bei nicht zu hoher Hitze den Zucker karamellisieren. ( Bitte nicht darin rühren sonst klumpt der Zucker an eurem Löffel) In dieser Phase könnt ihr den Zucker im Topf leicht schwenken. Sobald der Zucker so aussieht... ...wird der Honig dazu gegeben... ...und 1 mal aufschäumen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter... ...dazu geben und ab jetzt muss gerührt werden... ...und zwar bis die Butter komplett mit dem Karamell verbunden ist. Die Walnüsse... ...einrühren... ...die fein zerbröselten Kekse... ...einrühren und... ...sofort auf die Waffelplatte schütten... ...schnell bis zu den Rändern verteilen... ...und die zweite Waffelplatte darauf legen und andrücken. Die Ränder mit einem Spachtel begradigen... ...ein Brett darüber legen, etwas darauf stellen und kalt stellen. Am nächsten Tag in Stücke schneiden und in einer Dose kühl lagern. (Es wird ein wenig schwer sein sie zu schneiden, deswegen Empfehle ich euch ein gezacktes Brotmesser zu verwenden)
Mit gerauchter Haxe gekocht und mit Borsch gesäuerte Bohnensuppe. Ein Rezept aus dem Nord-Osten Rumäniens. Die Suppe schmeckt erfrischend und der Borsch (rumänisch Borș) ist sehr gesund. Zutaten: -1/2 gerauchte Schweine Haxe - 350 g Bohnen - 2 Karotten - 1 Petersilienwurzel - 1 Scheibe Sellerie - 1 Scheibe grünen Paprika - 1 Zwiebel - Sellerie Blätter - Liebstöckel - 200 ml Tomaten in Tomatensoße (ich habe eingelegte verwendet) - 100 ml Borsch Die 1/2 Haxe mit Sellerie (Blatt und Knolle), Paprika, Zwiebel und 1 Löffel gekörnte Gemüsebrühe (zum Rezept)... ...(wenn die Haxe wie in meinem Fall nicht zu salzig ist etwas Salz dazu geben)... ...mit 11/2 Liter Wasser im Schnellkochtopf 20 Min kochen. Haxe aus dem Sud heraus heben... ...nach dem Auskühlen in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Teller bei Seite stellen. Wurzelgemüse und Bohnen vorbereiten. In einem Topf etwas Öl erhitzen und das Wurzelgemüse anschwitzen... ...den Sud durch ein Sieb... ...dazu gießen... ...mit den geschnittene Bohnen... ...und Tomaten gemeinsam ca 10 Min köcheln. Nach der Kochzeit den Borsch hinzufügen... ...mit gehacktem Liebstöckel bestreuen... ...nach Geschmack nachwürzen... ...und servieren. Das ausgelöste Fleisch in die Teller geben, mit Suppe auffüllen... ...und mit 1 Teelöffel Rahm genießen
Zutaten: - 1 Aubergine - 1 Rote Paprika - 1 Orange oder Gelbe Paprika - 2 Zucchini - 4 Tomaten - 1 Zweiebel - 4 Knoblauch Zehen - Thymian - Rosmarin - Petersilie - Olivenöl - Salz, Pfeffer, Chilli Aubergine schälen und in Würfel schneiden. Diese mit 1 Teelöffel Salz vermengen und 10 Min durchziehen lassen. (Das Salz entzieht der Aubergine die Bitterstoffe). Paprika entkernen und in Würfel schneiden, ebenso Zucchini... ...Knoblauch und Zwiebel. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, nach 1 Min mit kaltem Wasser abschrecken... ...und die Haut der Tomaten abziehen, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Die Auberginen Würfel in ein Sieb geben... ...und mit kaltem Wasser kurz abbrausen. Wasser gut abrinnen lassen... ...und mit einem Küchentuch, mit leichtem Druck, trocken tupfen. Wenn alle Gemüsewürfel getrennt in Schüsseln vorbereitet sind kann es los gehen. Für die Auberginen in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen... ...und die Auberginen... ...darin ca 5 Min anrösten. In einer großen Pfanne mit hohem Rand etwas Olivenöl erhitzen... ...den Zwiebel anschwitzen... ...Knoblauch... Zucchini... ...und Paprikawürfel... miteinander 4-5 Min anbraten. Tomatenwürfel, Rosmarin Zweig... ...und die angerösteten Auberginenwürfel dazugeben. Mit Salz nach Geschmack... ...fein gehackten Thymian... ...Pfeffer und Chillipulver nach Geschmack würzen. Zugedeckt 2 Min köcheln. Danach den Rosmarin Zweig entfernen... ...und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Ratatouille mit etwas Baguette servieren... ...aber auch mit ein paar Bratwürstchen schmeckt es hervorragend.
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...Holundersekt, Hollersekt oder Fliedersekt. Es existiert eine Vielzahl von Rezepten, da das Getränk aus einer alten Überlieferung stammt. Man lässt frische Holunderblütendolden zusammen mit Zucker, unbehandelten Zitronenscheiben Weinstein- oder Zitronensäurepulver ca. 48 Stunden in Wasser stehen. Die Säuren dienen hierbei als Konservierungsmittel bei der Vergärung. Die in den Blüten natürlich vorkommenden Hefen verarbeiten den Zucker in sehr geringem Maße zu Alkohol, wodurch die Hefen selbst absterben und Kohlensäure frei wird. Das entstehende Gas sorgt nach einigen Tagen für die prickelnde Wirkung. Im Verlauf dieses Prozesses verliert das Getränk etwas von seiner Süße und ähnelt schließlich Sekt. Es ist in stabilen Glasflaschen mehr als ein Jahr haltbar. Zutaten: - 15-16 Holunderblüten - 2 unbehandelte Zitronen - 800 g Zucker - 2-3 Teelöffel Zitronensäure Pulver - 8 Liter Wasser - 10 Liter Gefäß In meinem Fall ist es ein 10 Liter Eimer den ich nur für dieses Rezept nutze. 8 Liter Wasser mit dem Zucker... ...Zitronensäure Pulver... ...mit einem Holzlöffel vermengen und auflösen. Je nach Säure 1-2 Zitronen in Scheiben schneiden und dazu geben. Holunderblüten säubern, möglichst ohne Wasser und Stiele abschneiden. Die Blüten dazu geben... ...Zugedeckt für 48 Std. kühl stellen. Gelegentlich durchrühren. Nach den 48 Std. mit einem Schaumlöffel die Blüten und Zitronenscheiben entfernen. Ein großes Sieb mit einem Tuch auslegen, auf einen großen Behälter setzen und den Blütensud darin abtropfen lassen. Das Tuch leicht ausdrücken. Die gut gereinigten Flaschen mit dem Holunderblütensud füllen, fest verschließen. Bis zur Gärung stehend an einen kühlen Platz stellen. Nach 6 Wochen sollte die Gärzeit abgeschlossen und der Sekt trinkfertig sein.
...ungarisch Paprikás Csirke, ist ein Gericht der ungarischen und österreichischen Küche. In Österreich wird es als Paprikahendl bezeichnet. Serviert wird das Paprikahuhn meist mit Nockerln. Zutaten: - 2 Hähnchen Schlägel 2 Hähnchen Flügel - 2 Zwiebeln - Knoblauch nach Geschmack - 1 Esslöffel Paprikapulver - Salz, Pfeffer und Chilli nach Geschmack 1 Esslöffel Mehl Nockerl: - 3 Eier - 1 Teelöffel Salz - Mehl nach Gefühl und Größe der Eier Hähnchen Schlägel im Gelenk durchschneiden, waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben... ...mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben... ...und in etwas Butterschmalz oder Öl rundherum anbraten. Auf einen Teller heraus legen. Im verbleibenden Fett die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebel und den Knoblauch leicht anschwitzen. Paprikapulver darüber streuen und 1/2 Min bei geringer Hitze mit anrösten. Hähnchen Teile in den Topf legen... ...mit Wasser bedeckt.. ...mit Salz, Chilli und etwas Pfeffer würzen und ca 35 Min zugedeckt köcheln. Nockerln aus Mehl, Salz und Eiern... ...einen recht festen Teig rühren. Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum kochen bringen und mit einem Teelöffel aus dem Teig Nockerl ausstechen und ins Wasser gleiten lassen. 5 Min mit Deckel leise köcheln lassen. Mit dem Schaumlöffel die Nockerl herausheben... ...und zu dem Paprikasch geben. Mit etwas Petersilie bestreut... ...servieren. Dazu passt am besten ein Gurkensalat, Kopfsalat oder aber saure Gurken.
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...mit Zitrone 😍😋😍 Zutaten: Gemüse eurer Wahl Ich hatte: - Karotten - Sellerie - Petersilie - Kohlrabi - Blumenkohl - Kartoffeln - Paprika - Tomate - Bohnen (aus der Dose) - Gemüsebrühe - Zitronensaft - Eigelb - Sahne - glatte Petersilie - etwas Liebstöckel Sellerie, Karotten und Petersilie schneiden... Gemüse Vorbereiten. In einem Topf etwas Öl erhitzen, darin die Petersilie, Karotte und Sellerie anschwitzen. Kohlrabi... ...ca 1 Min mit anbraten. Kartoffeln dazu geben... ...mit der Gemüsebrühe (habe sie aus Gemüse und Kräuter konzentriert gekocht) ablöschen und 4 Min köcheln. Blumenkohl... ...ca 2 Min kochen... ...dann die Bohnen dazu geben... und weitere 2 Min kochen. Das Gemüse soll noch Biss haben. Etwas Sahne mit einem Eigelb und dem Saft einer 1/2 Zitrone vermengen... ...mit etwas heißer Brühe verrühren... ...und in die heiße Suppe geben. Petersilie und Liebstöckel fein schneiden und der... ...Suppe beifügen. Mit Salz, Chilli und wenn nötig noch etwas Zitrone nachwürzen... Die Tomate auf einer feinen Reibe in die Suppe reiben (sie gibt der Suppe die Fruchtigkeit). Anrichten und genießen. Es ist eine richtig erfrischende Suppe für heiße Tage.
