Voor mij bestaat er geen lekkerdere salsa dan Argentijnse chimichurri. Er staat altijd wel een pot in mijn koelkast. Ik serveer hem bij vlees, kip, vis, in salades, in sausjes. En bij de BBQ natuurlijk! Hoe ik aan hét authentieke recept kwam? Hieronder vertel ik je er alles over! En natuurlijk volgt daarna dat recept! Spaanse les in Amsterdam Zoals je weet wordt er in Argentinië Spaans gesproken, castellano (Castiliaans) zoals ze het zelf noemen. Voordat ik jaren geleden verhuisde naar het Zuid-Amerikaanse land, sprak ik geen woord Spaans. Om mijn inburgering een kickstart te kunnen geven, moest ik voor vertrek al aan de bak om de beginselen van de taal vast op te pikken. Een week lang volgde ik in hartje Amsterdam een intensieve spoedcursus. De lessen werden gegeven door een charmante Zuid-Amerikaanse, die haar uiterste best deed er bij mij in zo kort mogelijke tijd een zo groot mogelijke woordenschat in te pompen. Arbeiders met slagroom? Ze had zelf pas recentelijk Nederlands geleerd en voelde dus feilloos aan waar de pijnpunten lagen. Ik weet nog dat ze me waarschuwde woorden die veel op elkaar leken extra goed te oefenen. Zelf had ze immers eens in een Nederlands restaurant 'arbeiders met slagroom' besteld in plaats van aardbeien, en de grote hilariteit, die dat teweegbracht, lag haar nog vers in het geheugen. Carmens examen Eenmaal in Buenos Aires kreeg ik een aantal uren per week privéles. Met een hoop huiswerk erbij. Diploma’s en dergelijke waren er niet te behalen, maar Carmen, mijn lerares, had toch een toets bedacht. De gemiddelde porteño, inwoner van Buenos Aires, spreekt behoorlijk binnensmonds en is dus vaak moeilijk te verstaan. Carmens man was wat dat betreft het prototype. Een avond met hem overleven stond voor haar gelijk aan een geslaagd examen. En dus werd ik samen met mijn man Victor, ook één van haar pupillen, na enkele maanden studie uitgenodigd voor een etentje met hem. Argentijns familierestaurant De toets speelde zich af in een typisch familierestaurant in één van de buitenwijken van de stad: felle tl-verlichting, kleurige, geblokte tafelkleedjes, gillende en rondrennende kinderen en grote lomos, ossenhaasbiefstukken, op tafel. Geslaagd? De wijn vloeide rijkelijk en ons Spaans werd dus met de minuut beter (of merkten we onze fouten niet meer?). In elk geval was het beregezellig en we slaagden (daarom?) volgens onze examinator met lof. Natuurlijk werd er veel over de Argentijnse cultuur gepraat en dan met name over de Argentijnse eet- en drinkcultuur. We leerden alles over de wijn uit Mendoza en Salta en het uitstekende vlees van de pampas. Argentijns rundvlees met chimichurri Tot dan toe was het ons opgevallen dat een Argentijn over het algemeen zijn vlees heel puur eet: vrijwel zonder sauzen, met weinig poespas. Toch was er volgens Carmen één salsa of aliño, een soort kruidendressing, die we absoluut moesten proeven: de chimichurri. In restaurants kwam je hem nauwelijks tegen, tijdens huiselijke asados, barbecues, echter des te vaker. Het geheim van de chef Op speciaal verzoek wilde de kok hem wel voor ons klaarmaken. En inderdaad: het bleek een onovertroffen succes. Dat maakten we dan ook kenbaar aan de ober, die met dit compliment zo in zijn sas was dat hij de kok er persoonlijk bij haalde. En van het één kwam het ander: uiteindelijk gingen we naar huis met een groezelig stukje papier met daarop hét recept. Achteraf bleek dat elke Argentijnse huisvrouw haar eigen recept heeft, dat volgens haar het allerbeste is. En daar sluit ik mij helemaal bij aan, ook al ben ik inmiddels geen Argentijnse huisvrouw meer, maar een Nederlandse: mijn recept is de absolute top onder de chimichurris. 👌 Wat is chimichurri precies? Ik zal voor de volledigheid nog even uitleggen wat chimichurri precies is en waar het voor gebruikt wordt. De Argentijnen noemen het een aliño. Wij zouden tegenwoordig zeggen: salsa. Je hakt smaakmakers als knoflook, Spaanse pepers en verse kruiden zeer fijn en vermengt ze met olijfolie en azijn. Mijn versie is extra fruitig doordat ik ook tomaten en rode paprika toevoeg. Je serveert de salsa bij allerlei soorten gegrild vlees: biefstuk, gemarineerde varkenskarbonades, lamskarbonaadjes, kip, worstjes, etc. Ook bij gegrilde tonijn, gegrilde grote garnalen of garnalenspiesjes smaakt chimichurri voortreffelijk. Regelmatig roer ik een lepel chimichurri door de mayonaise voor een heerlijke barbecuesaus. Of ik maak er kruidenboter mee op smaak, bijvoorbeeld voor bij gegrilde maïskolven. Een schepje door de sla is ook verrukkelijk. Wat dacht je van een salade van haricots verts, maïs, rode paprika en cherrytomaatjes met een pittige chimichurri-dressing?! Kortom: ik raad je aan om altijd een pot chimichurri in je koelkast op voorraad te hebben! Hoe maak je zelf authentieke chimichurri? Ingrediënten voor ±1 liter: 10 teentjes knoflook 2 Spaanse pepers 8 Tasty Tom-tomaten 1 grote rode paprika een heel grote bos platte peterselie een bosje verse oregano 5 theelepels gedroogde oregano 3 eetlepels rodewijnazijn een grote hoeveelheid Spaanse extra virgen olijfolie Bereiding: Kruis de tomaten in dompel ze 20 seconden onder in kokend water. Leg ze vervolgens in een kom met ijskoud water. De velletjes laten daarna gemakkelijk los. Ontpit de tomaten ook. Snijd het vruchtvlees met een koksmes in zeer kleine blokjes. Knijp de tomatenblokjes een klein beetje uit en doe ze over in een kom. Snijd het vruchtvlees van de paprika ook zeer fijn. Voeg de paprikablokjes toe aan de tomaten. Ris de blaadjes van de oregano. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten uit de Spaanse pepers. Je kunt de knoflook, de Spaanse pepers en de kruiden samen fijnhakken. Dat kan met een koksmes of in de foodprocessor. Schep het mengsel bij de tomaten. Roer de azijn en een ruime hoeveelheid olijfolie door het geheel. Vermeng alles goed. Doe de chimichurri over in een schone pot. Schenk er nog zo veel olijfolie bij totdat de chimichurri helemaal onder staat; de olie zorgt voor de conservering. Bewaar de chimichurri in de koelkast, maar neem hem er een uurtje voor het serveren uit, zodat de wat dikker geworden olijfolie weer kan opwarmen. Tips: Kun je geen verse oregano vinden, voeg dan in totaal 10 gram gedroogde oregano toe. Vervang de gedroogde oregano niet helemaal door verse; gedroogde oregano heeft een veel sterkere smaak dan verse oregano en die smaak heb je hier nodig. Gedroogde peterselie is geen alternatief voor de verse. Serveer de chimichurri in een doorzichtige pot; dat ziet er geweldig uit! Zout heb je eigenlijk niet nodig in dit recept; het maakt de salsa wateriger omdat dan de tomaten en de paprika vocht gaan loslaten. Je kunt beter je vlees zouten. Gebruik voor gegrild of gebarbecued vlees eens krokante zoutvlokken (bijv. van Maldon) of een andere soort speciaal zout. Heerlijk! Een pot chimichurri kun je makkelijk een week bewaren in de koelkast, mits je voldoende olijfolie hebt toegevoegd, zodat de salsa goed onder staat. Ben je op zoek naar nóg meer verrukkelijke recepten voor frisse salsa's? Klik dan even door naar de volgende linkjes: mozzarella-tomatensalsa, mojo rojo en Mexicaanse salsa!

Ja hoor ze zijn er weer: asperges! Door het koude weer van de afgelopen tijd komt de aanvoer maar mondjesmaat op gang, maar als nu even de zon doorbreekt schiet het witte goud de grond uit. Je kunt deze groente heerlijk eten met gekookte krieltjes, ei en ham. Serveer er gesmolten boter bij. Of, erg zacht van smaak en heerlijk romig: Hollandaise-saus. Natuurlijk zelfgemaakt!

Zelfgemaakte hollandaise saus is zoveel lekkerder dan uit een pakje! Heerlijk bij asperges of een gepocheerd eitje.

Korean BBQ Sauce is a yummy addition to chicken, steak, and stir fry. It's even an easy sauce to throw together for meatballs! Sweet, spicy, salty — this Asian bbq sauce has it all!

Esta es una salsa especial para acompañar carnes y verduras a la brasa además de algunos pescados, dando un sabor característico a estos ingredientes.

Aunque su nombre pueda llevar a confusiones, la salsa holandesa es una de las salsas madre de la gastronomía francesa. Se trata de una salsa caliente emulsionada hecha a base de mantequilla clarificada y yema de huevo, que se utiliza para acompañar platos de pescado, mariscos y verduras. Su textura suave y cremosa y su sabor ligeramente ácido la convierten en una de las salsas más populares y versátiles de la cocina clásica. Aunque puede parecer una receta difícil de preparar, la salsa holandesa es bastante sencilla si se siguen unos pocos pasos clave. Es importante controlar la temperatura y mezclar los ingredientes en el orden correcto para lograr una emulsión perfecta. En esta receta, te enseñaremos a preparar una deliciosa salsa holandesa en casa, utilizando ingredientes frescos y simples. ¡Vamos a ello!

Een Franse saus van ei, boter en azijn. Haute cuisine, maar snel te maken. Hiermee tover je iets exclusiefs van elk groente- of visgerecht. Heerlijk over een zondagse brunch met ei en zalm.

De lekkerste saus die niet mag ontbreken bij een gado gado recept.

Heerlijk romige botersaus voor over de asperges of bij een stukje vis.

Dit “Cowboy” botersausje verovert op dit moment de wereld!! Volkomen te begrijpen natuurlijk, want het is echt héél erg lekker!! Zonder pakje of zakje, en zonder chemische ingrediënten. Dus zelf gemaakt. Simpeler kan het bijna niet.

It has always been my hobby to surf the net for tasty recipes of my favorite dishes, snacks, sauces, desserts, soups and drinks. So I’ll be sharing to you a recipe of one of my favorite sauces, pindasaus. Pindasaus (also known as pinda satésaus)...

Eindelijk, zelf gemaakte aardbeiensaus van verse aardbeien! En geloof me, dit is echt niet te vergelijken met de saus uit dat bekende flesje :-P

Deze zoete chilsaus maak je heel gemakkelijk zelf. Binnen 10 minuten klaar en net zo pittig te maken als je zelf wilt. Ook leuk om cadeau te geven.

In dit artikel vind je heel veel receptinspiratie voor een Argentijnse barbecue. Van steak, chimichurri tot de lekkerste bijgerechten.

Are you craving a delectable sauce that combines the sweetness of pineapple with a spicy kick of chili? Look no further than this irresistible Sweet Chili Pineapple Sauce recipe! Perfect for drizzling over grilled chicken, ... READ MORE

De lekkerste gado gado met een heerlijke gado gado pindasaus!

This chilli sauce is big — big flavour, big kick, big reward. The name, however, derives from the fact that the recipe was given to me by my brother-in-law, Jim, Jimbo to me, but often known teasingly as Jumbo due to his compact size. I cannot have enough of this. I love it with prawns, with cold chicken, with chips, with everything. For US cup measures, use the toggle at the top of the ingredients list.

Deze heerlijke zelfgemaakte Chimichurri saus is een mengsel van verse kruiden, zoals peterselie en koriander, knoflook, azijn en olijfolie.

Recept Satesaus van Pindakaas. Heerlijk bij sate of nasi.

Is there anything in this world that's not made better by sauce? Definitely not. Because if you don't already know: sauce is life. Slather these on sandwiches, drizzle them on salads, pour them over pasta - the options are endless.

131 dip types and varieties. Learn how to prepare and cook them with the authentic recipes. Where to eat? Recommended traditional restaurants serving the best dips.

Winter gets a bad rap when it comes to fresh fruit. Sure, it might not be quite as bountiful as the summer months, but what it lacks in quantity it makes up for with its sunny assortment of citrus. Here’s the thing about making your own vinaigrette — it really couldn’t be any easier. It’s not an exact science, and it doesn’t require precise measurements.

Das einzige Chimichurri-Rezept, das Sie je brauchen werden! Es ist unglaublich lebhaft und voller Konfitüre mit frischem Geschmack.

We all love a side of ketchup with our French fries or maybe a lovely …

This Fry Sauce comes together in 1 minute, is creamy, satisfying, and seriously the best for French fries, vegetables and so much more. You can be sure you will l never want to eat anything without this sauce. A keeper that even pickiest kids will love and no one could ever tell it is vegan.

Five ingredients are all you need to whip up this super quick and easy dressing perfect for salads or drizzled over roasted vegetables and grains!

Sweet, spicy and savory. 3 classic flavors come together in this trio of Asian dipping sauces that showcase authentic Asian flavors for spring and egg rolls.

This orange vinaigrette recipe is a great way to add a touch of fresh sweetness–with orange and honey–to a classic vinaigrette base.

Hollandaise, a sauce made from egg yolks and butter, is easy to make at home. Use it to dress up veggies, make the perfect eggs Benedict or spoon over fish or chicken.

Fancy mayo can still be easy mayo. Go ahead and get creative!

Delicious as sweet and spicy spread or dipping sauce and wonderful added to your curry sauces!

One of my favourite ways to enjoy dumplings is by either steaming or boiling these and finishing it off with what I like to call the best dumpling sauce - with the perfect balance of savoury, heat, bit of sweetness and acidity. Let’s not forget the aromatics that really take it up a notch!

There's nothing better than a dollop of this incredible spicy piccalilli on your favourite cheese

Sticky, sweet and delicious. This Caramelised Onion Chutney is the perfect addition to any cheese board or sandwich.

Zelf hoisinsaus maken is 'n fluitje van een cent. Binnen enkele minuten staat jouw zelfgemaakte hoisin op tafel. Handig en lekker! (recept)

Homemade kebab dressing tastes incredibly good and goes with more dishes than you think.

Lorsque vous faites des profiteroles ou autres desserts glacés, vous utilisez peut-être du simple chocolat fondu. Mais le chocolat fondu au contact de la glace durcit. Alors si vous cherchez une sauce chocolat qui ne durcit pas, j’ai ce qu’il vous faut. Une délicieuse sauce, faite en 10 minutes.

© Crédit photo:

Dit “Cowboy” botersausje verovert op dit moment de wereld!! Volkomen te begrijpen natuurlijk, want het is echt héél erg lekker!! Zonder pakje of zakje, en zonder chemische ingrediënten. Dus zelf gemaakt. Simpeler kan het bijna niet.