På kort tid växer libbstickan till sig i vårsolen. Det är en av våra mest omtyckta växter att ha i örtsalt och krydda grytor och soppor med.

Ta vara på de kryddörter som du har satt. Det som inte används färskt är enkelt att skörda och förvara till senare tillfälle. Faktum är att smakerna i de flesta kryddväxterna blir mer koncentrerade när man torkat dem.

Sweet chilisås är en storfavorit här hemma och väldigt enkelt att göra själv. Jag använder lite mindre socker än vad det är i den man köper i affären. Hettan i denna är också lite större än vad det brukar vara i dem man köper i affären. Men vill du ha den mildare så välj en mildare chilisort (tex Dutch chili som är den "vanliga" chilin i våra butiker). Ingredienser: 8 Jamaican red chili · 4 vitlöksklyftor · 1 äpple · 2 dl socker · 2 tsk salt · 2 msk rödvinsvinäger · 5 dl vatten · 1-2 msk majsstärkelse Gör så här: Grovhacka chilin och äpplet, lägg i en mixer och mixa till lagom stora bitar. Lägg i en kastrull, pressa i vitlöken och blanda ner socker, salt vinäger och vatten. Låt det småkoka i ca 5 minuter. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i såsen under omrörning. Låt den koka upp och småkoka i ca 5 minuter. När den svalnar kommer den att tjockna ytterligare. Skulle den bli för tjock kan man röra ut den med lite vatten. Om den blir för tun så koka upp såsen på nytt och rör ut lite mer majsstärkelse i kallt vatten och bland i, låt puttra några minuter. Man vill ju få till den lite lagom simmiga konsistensen som sweet chili oftast har.

Att göra din egna tacokrydda hemma är både enkelt och sparsamt. Och det bästa är att du kan kontrollera vad du har i den, skippa socker och e-ämnen.

Det är dags att skörda – och ta hand om allt du inte kan knapra i dig direkt. Frysa, färsklagra, torka, sylta, syra och lägga in. Lands odlarskola ger dig en snabbguide.

Syltade tomater och inlagd gurka från Gourmetmorsan

Häll upp i rena burkar och förvara i kylen.

Nu är det dags att börja skörda nyponrosens blad som blommar för fullt, och göra den somrigaste,snyggaste och godaste goda av safter man kan tänka ! Här kommer receptet på Rosenbladssaft : ca 3 liter rosenblad -vresrosen 2 kg socker 1-2 citroner i skivor 1 1/2 liter kokande vatten Häll det kokandet vattnet över rosbladen och sockret, rör tills sockret har löst upp sig.Tillsätt citron. Låt stå svalt i 2 dygn.Sila bort rosenbladen och fyll upp på flaskor. Saften är också fantastisk att göra sorbetglass på en het sommardag !

Här kommer ett recept på inlagd rödlök, ett supergott tillbehör inför sommarens stundande grillkvällar! Inlagd rödlök (1 burk) 3 ...

Hur du gör hemgjorda pickles. Lägg in egna grönsaker i ättikslag. Ett gott sötsurt tillbehör till det mesta.

Idag har vi varit husliga till tusen då vi tagit hand om de ekologiska gurkorna vi handlade i helgen på Matturen. Jag hittade detta enkla re...

Varning! När du testat denna kommer du aldrig vilja köpa igen!

Tomater, bakade hastigt i ugnen och med hjälp av några få ingredienser skapas världens godaste tomatsås

God och hållbar sylt som passar till alla typer av svensk husmanskost.

Spara sommaren på burk. Här är 3 supergoda rabarberrecept från Malin Landqvists nya bok Safta och sylta. Underbart läskande och gott!

Facebook Twitter LinkedIn Like 12 Hej, Långt mellan blogginläggen just nu, får skylla på att jag hängt en hel del på sjukan med min brutna fot som nu äntligen är opererad. Skördade min sista chili ur växthuset härom veckan och ett riktigt bra och gott sätt att ta hand om så många chilifrukter på en […]

Curd är ju klaasiskt med citronsmak men jag gillar att göra andra typer av curd. Här är min rabarbercurd och den blir ljuvlig på pavlovan!

Efter en ovanligt kall april har det nu blivit riktigt varmt och en av vårens favoritprimörer har satt ordentlig fart – strutbräken (Matteuccia struthiopteris). Den är den enda ätliga ormbunken som…

Koka egen saft av svarta vinbär. En god hemgjord saft med sötma och syrlighet i fin kombination.

Gjorde den här supergoda sweet chilisåsen av squash, tomater och chili från Sara Bäckmos hemsida. Om du vill ha en starkare sås tar du bara mer chili. Det blir en stor sats och är du bara noga med steriliseringen av flaskor och burkar så står den sig i ett par år. Ingredienser: 2-4 chilifruk

Svart och härlig blev den, min debutburk med egen gele. Medans sommaren spelar upp sina sista dagar ska den stå i skafferiet och vänta på höstens söndags-middagar :) Här är receptet: 2 l knappt mogna svarta vinbär 4 dl vatten 9 dl strösocker per avrunnen liter saft 1. Måtta upp vattnet i en kastrull och koka dina svarta vinbär tills de har mosats, cirka 10 minuter. Hjälp till att mosa mot grytans kant någon gång under tiden. 2. Häll svartvinbärsmassan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter. Släng renset som samlats i silduken. 3. Mät saften och koka den sedan om igen i 5 minuter. Tillsätt 9 deciliter socker per liter avrunnen vinbärssaft och rör om. 4. Låt koka upp igen och koka sedan svartvinbärsgelén kraftigt i 10 minuter utan lock och omrörning. 5. Gör ett geléprov: Häll lite saft på ett fat och dra ett finger genom gelésaften. Om saften flyter samman har den inte kokat tillräckligt länge. Om gelé inte har bildats efter 30 minuter måste pektin tillsättas (följ anvisningarna på förpackningen). Avlägsna även allt skum från ytan. 6. Ös upp svartvinbärsgelén till drygt hälften på väl rengjorda burkar. Puss och kram!

Få användning för squash, pumpa och tomater i en läcker sweet chilisås som står sig länge! Välj själv hur stark och söt chilisåsen ska vara.

Äntligen dags att plocka vårens bästa superfood, nässlor, direkt från naturens skafferi. De kan skördas och ätas hela sommaren. Nässlor är både gott och nyttigt!

I år har vi fått otroligt mycket rabarber och det har bakats pajer och gjorts saft i parti och minut. Något som är fasligt gott är också torkade rabarber, till youghurt och müsli eller att bara äta dom som dom är. Här kommer receptet: 1 kg rabarber 500 g strösocker 2 rågade tsk kanel 2 rågade tsk kardemumma 1 tsk vaniljpulver Skär rabarberna i 1/2 cm stora bitar ungefär. Blanda de torra ingredienserna och häll sedan detta över rabarberbitarna. Låt stå i 3-4 timmar. Den sockerlag som bildats i bunken (som doftar ljuvligt av kanel och kardemumma) silar du ifrån och kokar upp ett par minuter. Man brukar få skumma lite grann. Slå sen den varma sockerlagen över rabarberbitarna igen. Låt stå i en skål med lock några dygn, i rumstemperatur. Lyft upp rabarberbitarna och lägg på bakplåtspapper, torkas i ugnen på ca: 50-60 grader. Jag kör varmluftsugn med två plåtar och sätter en träsked i ugnsluckan. Det tar några timmar, typ 5-6 tim, och den färdiga konsistensen blir som russin ungefär. Förvaras i burk med lock och håller länge!! I dagarna investerade jag i en svamp/frukttork och testar just nu hur det blir i den. (Jag köpte min på cdon.se) Ha en fin vecka! Kram Jenny

En chutney svalkar gott till heta och smakrika rätter. Det här receptet på tomatchutney kryddas med färsk ingefära och chiliflakes.

Hemlagad ketchup är en härlig vardagslyx. Med mycket smak och inte alls svår att koka.

I ett par år nu har jag lekt hemmaodlare av grönsaker och diverse bär och tomater har varit ett givet inslag varje sommar. Dessvärre saknar jag ett växthus…

Inlagd gurka med smak av senapsfrö, lagerblad, lök och kryddpeppar.

Rädda trädgården från onödiga sjukdomar, skadedjur och skippa dåligt samvete över fallfrukten som får ligga kvar på marken och förfaras. Här är supertipsen för den som inte orkar göra jobbet själv. Och gillar du att ta vara på äpplen så hittar du enkla och varierande recept här – vad sägs om rosa äppelmos och bästa gå-bort-presenterna!

Varning! När du testat denna kommer du aldrig vilja köpa igen!

Här kommer ett recept på inlagd gurka. Det är inte vilken gurka som helst, utan ett gammalt recept från min farmor. Jag måste säga att jag har aldrig någonsin smakat någon godare inlagd gurka än de…

Mjölksyrade grönsaker - gott, nyttigt och enkelt att göra själv. Stärkande för immunförsvaret och himmelsk gott som tillbehör. Genom fermentering konserveras grönsakerna och håller länge i skafferiet.

Glass, snacks och mums i salladen. Här får du recept på 8 supergoda saker du kan göra av vårens späda granskott.

I höstas började jag titta på Mandelmanns, jag hade totalt missat det programmet!! Jag blev så inspirerad av ett av avsnitten där de la in djungelgurka. Små söta minigurkor som är supergoda precis som