Esta é a minha receita de rissóis recheados com carne. Sempre os fiz desta forma e é claro que a receita transitou da avó T. A adição de azeite à massa torna-a mais fácil de trabalhar e também mais saborosa. Confesso que não os faço muitas vezes porque são fritos, mas quando os pedidos são muito insistentes lá surgem os bem abençoados salgadinhos! Ingredientes (40 unidades): Massa 250 ml água 250 ml leite 1 pitada de sal 4 colheres de sopa de azeite 450 g farinha de trigo sem fermento Panar 2 ovos 300 g pão ralado Recheio 400 g carne picada sal q.b. 3 colheres de sopa de azeite 1/2 cebola picada 2 dentes de alho esmagados 1 folha de louro 3 rodelas finas de chouriça de carne 2 tomate pelados 4 colheres de sopa de polpa de tomate 3 colheres de sopa de vinho branco 3 colheres de sopa de água Preparação: Recheio Fazer um refogado clarinho com o azeite, cebola e alho. Adicionar a carne picada e mexer até ficar sem o tom avermelhado. juntar a pitada de sal, os tomates esmagados, água, a chouriça, o vinho, a polpa de tomate e deixar a cozinhar até que absorva todo o líquido. Retirar as rodelas de chouriça e a folha de louro e deixar deixar arrefecer. Massa / Panar Num tacho colocar a água, azeite, leite, sal e levar ao lume até levantar fervura. Juntar a farinha de uma só vez e mexer energicamente em lume brando até formar uma bola que se descola das paredes do tacho. Pôr a massa sobre a bancada e amassar um pouco até esfriar. Estender a massa com um rolo até ficar fininha, cortar círculos de massa com o cortador, rechear com a carne e fechar. Passar os rissóis por ovo batido e de seguida por pão ralado. Costumo congelá-los em cuvetes plásticas e assim ficam separados e prontos a usar quando for mais conveniente. Se os quiser usar no momento, leve-os ao frigorífico 30 minutos pois assim eles não rebentam ao cozinhar. Fritar em óleo de amendoim até ficarem douradinhos. Recentemente comprei este acessório para moldar os rissóis e considero que foi uma excelente compra porque os permite fazer de forma mais rápida e eficiente. Cá em casa não se comem salgadinhos de compra!! 1 2 Espero que gostem!
Esta receita de rissóis de carne é perfeita: simples, económica e fácil de preparar! Não concorda que tudo aquilo que é feito em casa até ganha um outro sabor? Então, isso aplica-se praticamente a todo o
Os rissóis de carne são um aperitivo fácil e econômico que permite aproveitar sobras de outras refeições. É possível confeccionar rissóis de carne com aves, porco, bovino ou leitão, de acordo com a preferência e disponibilidade do ingrediente. Veja abaixo a sugestão TudoReceitas para preparar rissóis de carne!
Esta é a minha receita de rissóis recheados com carne. Sempre os fiz desta forma e é claro que a receita transitou da avó T. A adição de azeite à massa torna-a mais fácil de trabalhar e também mais saborosa. Confesso que não os faço muitas vezes porque são fritos, mas quando os pedidos são muito insistentes lá surgem os bem abençoados salgadinhos! Ingredientes (40 unidades): Massa 250 ml água 250 ml leite 1 pitada de sal 4 colheres de sopa de azeite 450 g farinha de trigo sem fermento Panar 2 ovos 300 g pão ralado Recheio 400 g carne picada sal q.b. 3 colheres de sopa de azeite 1/2 cebola picada 2 dentes de alho esmagados 1 folha de louro 3 rodelas finas de chouriça de carne 2 tomate pelados 4 colheres de sopa de polpa de tomate 3 colheres de sopa de vinho branco 3 colheres de sopa de água Preparação: Recheio Fazer um refogado clarinho com o azeite, cebola e alho. Adicionar a carne picada e mexer até ficar sem o tom avermelhado. juntar a pitada de sal, os tomates esmagados, água, a chouriça, o vinho, a polpa de tomate e deixar a cozinhar até que absorva todo o líquido. Retirar as rodelas de chouriça e a folha de louro e deixar deixar arrefecer. Massa / Panar Num tacho colocar a água, azeite, leite, sal e levar ao lume até levantar fervura. Juntar a farinha de uma só vez e mexer energicamente em lume brando até formar uma bola que se descola das paredes do tacho. Pôr a massa sobre a bancada e amassar um pouco até esfriar. Estender a massa com um rolo até ficar fininha, cortar círculos de massa com o cortador, rechear com a carne e fechar. Passar os rissóis por ovo batido e de seguida por pão ralado. Costumo congelá-los em cuvetes plásticas e assim ficam separados e prontos a usar quando for mais conveniente. Se os quiser usar no momento, leve-os ao frigorífico 30 minutos pois assim eles não rebentam ao cozinhar. Fritar em óleo de amendoim até ficarem douradinhos. Recentemente comprei este acessório para moldar os rissóis e considero que foi uma excelente compra porque os permite fazer de forma mais rápida e eficiente. Cá em casa não se comem salgadinhos de compra!! 1 2 Espero que gostem!
Esta é a minha receita de rissóis recheados com carne. Sempre os fiz desta forma e é claro que a receita transitou da avó T. A adição de aze...
Quem é que não gosta de um belo de um rissol? Pois eu gosto, mas não gosto dos que compramos congelados, nem sei o que lá metem, faze-los em casa dá trabalho, mas sei perfeitamente o que coloquei neles :) Vamos lá à receita e fotos: Ingredientes: Massa: 1 Chávena de farinha Meia chávena de leite Meia chávena de água 1 c. (sopa) de manteiga Sal q.b Recheio: 2 peitos de frango 1 cebola média 1 c. sopa manteiga 1 fio de azeite salsa fresca q.b. 1 c. (sopa) de farinha 1/4 caldo de frango Preparação: Comece pelo recheio para que tenha tempo de arrefecer. Coza a carne em água com um pitada pequena de sal. Depois de cozida, deixe o frango arrefecer e desfie-o. Reserve o caldo. Num tacho deite a manteiga e o azeite e leve a aquecer. Junte a cebola finamente picada e com o lume no mínimo cozinhe a cebola até esta estar macia. Acrescente o frango desfiado e deixe tomar gosto uns 3 minutos em lume brando. No caldo onde cozeu o frango deite o caldo de galinha e leve novamente ao lume a aquecer, mas sem deixar ferver. Polvilhe o frango com a farinha e mexa bem para não ganhar grumos. Junte então o caldo de galinha quente (cerca de 2 conchas de sopa) e mexa para desfazer bem a farinha, mas deixe engrossar o recheio um pouco. Verifique os temperos, tempere com pimenta preta moída na altura e se necessário tempere também de sal. Desligue o lume e junte a salsa finamente picada. Mexa e deixe arrefecer. O recheio não deve ficar nem muito liquido nem muito espesso. Passe depois à massa. Deite a água, o leite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura junte a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho. Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo. Sobre cada pedaço de massa coloque uma colher de sopa de recheio e corte com um copo ou tigela, ou outro utensílio adequado. Feche bem os rebordos da massa com os dedos e passe os rissóis por ovo e pão ralado. Leve-os ao frigorífico umas horas antes de os fritar. Caso não os queira comer no próprio dia, disponha-os sobre uma travessa e tape bem, leve ao congelador na travessa. Adaptado - http://www.saborintenso.com/f92/rissois-frango-33815/
Não há nada melhor do que rissóis de carne caseiros, feitos com ingredientes simples e saborosos.
Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a margarina derreter. Depois, de uma só vez...
Depois de fazerem estes croquetes não vão querer outros. São bem apurados, macios, nada secos, e depois de congelados estão prontos a fritar.
Olá pessoal, ora então quem nao gosta de um bom rissolinho? Eu adoro, só nao faço muitas vezes por ter que se fritar, e sim eu sei que já se pode fazer alguns no forno ou na Actifry, mas rissol, que é rissol é frito, e como não comemos todos os dias, aqui vos deixo a minha receita, sou eu que compro a carne e que a preparo para o recheio, não sou muito amiga da carne picada de compra, para os rissóis, pois a meu ver ficam muito gordurosos, e se já vamos fritar para quê comer gordura no recheio quando não é necessário. Bom bla, bla que chegasse, aqui fica a receita, espero que gostem! Ingredientes : Recheio : 1 cebola média 2 dentes de alho 40 gr de azeite 500 gr de carne de vaca em pedaços pequenos 100 gr de chouriçade colorau 100 gr de chouriça de vinho 120 gr de vinho branco 1 folha de loureiro 2 knorrs de carne 2 colheres de sopa de farinha Salsa q.b Sal e pimenta a gosto Massa: 500 gr de farinha tipo 55 ( Alemanha 405 ) 500 gr de água 60 gr de manteiga 10 gr de azeite 1 pitada de sal Preparação : Coloque a cebola aos quartos no copo, os alhos e o azeite e programe 5 seg/ vel 5. De seguida programe 5 min/ 120°/ vel 1. Junte a carne, as chouriças às rodelas, vinho, knorr, salsa, loureiro, e programe 35 min/ 100° / vel colher / inversa. Ao fim desse tempo retire folha de loureiro, escoa para um recipiente o molho, e programe só com a carne 10 seg/ vel 5. Pese 200 gr de molho e junte 2 colheres de sopa de farinha, mexa bem até ficar sem grumos. Junte o preparado à carne, envolva um pouco com a espátula, e programe 15 seg / vel 7. Retire e reserve. Massa: Deite no copo a água, manteiga, azeite, e o sal e programe 5 min/ 100°/ vel 1. Junte a farinha de uma só vez e programe 40 seg/ vel 4. Retire e amasse bem para formar uma bola lisinha. Comece a preparar os rissóis. Veja as fotos do passo a passo. Passo a passo
Como fazer excelentes rissois? Tens aqui várias receitas para fazer uma boa massa de rissois para os teus rissois
Ingredientes: Recheio: 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 alho francês 400 gr de...
Ingredientes: Massa: 1 chávena grande (almoçadeira) de farinha A mesma chavena de água 1 colher de sopa bem cheia de margarina Um...
Quando penso em rissóis, o primeiro pensamento que me ocorre é uma velha recordação dos anos 80... a minha mãe no fogão a preparar a massa e o recheio, enquanto que eu, o meu pai e o meu irmão (e quem mais aparecesse lá por casa nesse dia!) ficávamos sentados à mesa a rechear e a cortar rissóis às centenas! Parecia uma produção semi-industrial! Por esses tempos, a nossa casa recebia sempre muitas visitas, e por isso era necessário ter a arca congeladora sempre atestada com provisões para servir rapidamente uns lanches "ajantarados" de improviso! Passei vários anos sem fazer rissóis... até porque raramente comemos fritos cá em casa! Nos últimos anos voltei a fazer algumas vezes, por saudosismo talvez! Com recheio de camarão (os meus preferidos!), de peixe... e hoje fiz de carne, a velha receita de rissóis de carne da minha mãe! :-) Ingredientes: - cerca de 500 grs de carne de novilho (usei parte de uma posta de rabada) - metade de 1 salpicão (usei salpicão da Serra d'Arga) - 1 cebola pequena - cerca de 1/4 frasco de polpa de tomate de boa qualidade (usei biológica) - azeite - sal marinho - 1 malagueta (conserva caseira em azeite) - 2 chávenas almoçadeiras de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de manteiga - 2 ovos - pão ralado Comecei por colocar a carne a cozer com o salpicão em água temperada com sal. Depois de cozida, piquei a carne e o salpicão, e reservei a totalidade do caldo onde a carne esteve a cozer. Piquei a cebola e refoguei-a no azeite. Juntei a carne picada, a polpa de tomate e um pouco do caldo. Temperei com a malagueta cortada em bocadinhos e um pouco de sal (ter em atenção que a carne já foi temperada enquanto cozeu!). Alguns minutos depois rectifiquei temperos e reservei. Para a massa dos rissóis, a receita é muito simples: Numa panela larga levar 2 chávenas de caldo ao lume juntamente com a manteiga e um pouco de sal. Quando estiver a ferver juntar as 2 chávenas de farinha de uma só vez. Mexer rapidamente para ligar tudo e retirar do lume. Virar sobre um balcão já previamente polvilhado com um pouco de farinha e deixar arrefecer apenas o suficiente para ser possível começar a amassar. Estender a massa, rechear e cortar em forma de rissol, com a ajuda de um copo ou cortador de massa. Passar os rissóis por ovo batido e pão ralado e fritar. Rendeu cerca de 40 rissóis! Ficaram muito bons! A maioria foi para a arca congeladora, a aguardar um bom dia para fazermos um piquenique e saborearmos uns belos rissóis à sombra de uma árvore!
Um clássico indiano em versão rápida, no forno, com massa filo, ficam sequinhas, muito estaladiças e igualmente saborosas.
Fazer rissóis pode parecer muito complicado, mas é tudo uma questão de paciência. Vale a pena experimentar esticar uma massa bem fininha e fazer o nosso recheio preferido. Vejam aqui a receita passo a passo para fazer uns rissóis perfeitos!
Ingredientes: 300g de queijo de barra - uso do mais barato 300 g de fiambre massa: Receita aqui 1 ovo batido Pão ralado Corte o queijo em pe...
Rissóis de Carne. Em primeiro lugar, leve ao lume 50 gramas de margarina, metade da cebola, os alhos e a folha de louro. Refogar sem alourar muito.
O Croquete nasceu em 1909 pela mão de um padeiro holandês e rapidamente se tornou muito popular. Este salgado, originalmente feito com carne de vaca pode ser também preparado com outros ingrediente…
Neste dia fiz 45000 rissóis. Na verdade foram 45, mas pareceram 45000. Nota importante: Se eu não tivesse uma bimby, nunca na vida faria rissóis! Esta foi a 2ª vez que os fiz, e da primeira vez fiquei admirada com a enorme ajuda que é a bimby para os fazer. Aliás, eu nem sei como se faz a massa da maneira tradicional, e não quero saber, mas deve dar imenso trabalho. Já todo o restante processo é cansativo e demorado na mesma, mas eu gosto. Faz-me lembrar de quando era pequena e ajudava a minha avó a fazê-los, cortando os rissóis com um copo. Esta receita é do novo livro Bimby a 100%, e dizia que dava para 30 rissóis, mas deu-me para 45 bem recheados! Ficaram óptimos, e congelei 3 dúzias para outras refeições. Ingredientes: Recheio: - 1000 g água - 50 g azeite - 2 c. chá de sal - 500 g de pescada descongelada e à temperatura ambiente - salsa picada (1 mão cheia) - 100 g cebola - 2 dentes de alho - 300 g leite - 20 g margarina - 70 g farinha - noz moscada Massa: - 700 g farinha tipo 65 - 500 g água - 2 c. chá sal - 1 fio de azeite Montagem: - 3 ovos batidos - pão ralado - óleo para fritar Preparação do recheio: Comece por picar a salsa e reserve-a. Eu esqueci-me, e piquei-a depois no super-chef da Tupperware. Coloque no copo a água, 20 g de azeite, 1 c. chá de sal e o cesto com a pescada. Programe 20 min, 100º, vel 3. Retire o cesto e reserve a água de cozedura. Limpe o peixe de peles e espinhas, e reserve. Antes do peixe terminar de cozer, eu juntei algumas gambas cozidas congeladas, e depois reservei-as com o peixe. No copo limpo coloque a cebola, os alhos e o restante azeite, e pique 5 seg, vel 5. Com a espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo, e refogue 5 min, temp 100º, vel 1. Ao refogado junte a pescada arranjada (não junte as gambas), e desfie 4 seg, colher inversa, vel 4. Retire para uma taça, junte a salsa e as gambas e envolva bem. Sem lavar o copo, coloque 200 g da água de cozedura reservada, os restantes ingredientes do recheio e programe 8 min, 90º, vel 4. Retire imediatamente e envolva com o preparado do peixe. Reserve. Se quiser, coma assim com uma colher de sopa. Se conseguir resistir, faça a massa. Preparação da massa: As quantidades são demais para se fazer tudo de uma vez, por isso faça em 2 vezes. Comece por pesar a farinha em 2 recipientes separados. Pese 350 g em cada recipiente e reserve. No copo, coloque 200 g da água de cozedura reservada, 250 g de água, 1 colher de chá de sal fino e programe 5 min, 100º, vel 1. Deite a farinha de 1 dos recipientes com 350 g e programe 15 seg, vel 6. Durante isto, deite através do bocal da tampa um fio de azeite. Retire e deixe arrefecer. Repita estes passos para os restantes 350 g de farinha. Montagem: Numa superfície lisa, estenda a massa. Como é muita, faça bolas pequenas de cada vez e estenda-as com o rolo. Estenda bem fininha, mas sem rebentar. Coloque 1 colher de sopa de recheio na massa, feche retirando bem o ar, e corte os rissóis com um copo, como se vê na fotografia. Não use um cortador de massa mas sim um copo, porque o copo ajuda a pressionar e fechar a massa conforme a corta, para que os rissóis depois não se abram. Bata 3 ovos num prato fundo, e coloque pão ralado noutro prato fundo. Passe os rissóis pelo ovo e depois pelo pão, e disponha-os em caixas de congelação. Se colocar uns por cima dos outros, separe-os com papel vegetal para não se colarem. Ao fim de algum tempo, deverá ter isto. Eu coloquei-os em caixas de congelação da Tupperware, e congelei 3 dúzias. Não é preciso descongelá-los para os fritar. Frite-os em óleo quente até ficarem dourados (alguns minutos de cada lado).
Recette de Rissois de carne (beignets de viande portugais) avec un vin Vinho Verde Gazela
Pour changer un peu du sucré et de la pâtisserie, je vous propose aujourd'hui une recette de petits beignets salés que l'on trouve beaucoup au Portugal.On peut les servir en apéritif mais aussi en plat principal en les faisant un peu plus gros comme...
Ele há pastéis para todos os gostos… doces ou salgados de massa quebrada ou folhada. Recheados de carnes, peixes, mariscos ou vegetais. Grandes ou pequenos, fritos ou no forno… Os pastéis podem sat…
These Portuguese beef croquettes (croquetes de carne) can be made with just about any type of meat, these ones use beef, they are perfect on their own or as a side dish.
Parece confuso e trabalhoso mas eu posso dizer que adorei fazer estes rissóis. Foi a primeira vez que os fiz e vou repetir com cert...
Ingredientes para o recheio:500 gr de peixe 1 pacote de Bechamel (200 ml) 4 colheres (sopa) de polpa de tomate 7 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média 2 dentes de alho 1 ramo de salsa sal e pimenta q.b. Preparação do recheio: Coza o peixe em água e sal. Retire-lhe as espinhas e as […]
