La Cucina del Corriere della Sera ti offre migliaia di ricette, una guida per scegliere i migliori vini e consigli per cucinare in modo sano e gustoso.
I consigli per cucinare la milza con 5 ricette regionali
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I pisarei e fasò sono un piatto tipico della cucina piacentina, molto diffuso. Piatto conviviale gustoso composto da ingredienti poveri, ma completo.
Ricette genovesi come sapete io sono di Genova da generazioni, mia nonna e mio nonno tra di loro parlavano genovese e io devo essere onesta
Le ricette tipiche della Puglia riflettono la tradizione agricola e marinara della regione, caratterizzata da piatti semplici e gustosi.
Pennoni alla lombarda
Buccellato lucchese toscano
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cibo da strada,
Abbiamo fatto il giro d'Italia dalla nostra cucina. Ecco alcune tra le ricette tradizionali regionali più buone per esplorare i sapori della nostra terra
La cucina cilentana e le ricette cilentane tipiche di Castellabate “Ci sono ricette che hanno una storia, un segreto, una tradizione, e a seconda del paese in cui vengono cucinate, possono ca…
La ricetta degli Strauben dell'Alto Adige, le frittelle tirolesi con zucchero a velo e marmellata di mirtilli
Le ricette del Trentino-Alto Adige sono un mix affascinante di tradizioni italiane, austriache e sudtirolesi.
Ricette tipiche della Lombardia riflettono la tradizione agricola e l'influenza delle Alpi, caratterizzandosi per piatti ricchi e sostanziosi.
La Frandura di Montalto Ligure è una torta di patate salata tipica Ligure in particolare di di Montalto Ligure, località in provincia di Imperia. L'ho scoperta qualche tempo fa grazie ad amici di...
Ricetta tradizionale del tortel di patate trentino con patate - potato cake italian recipe
Le "cuzzupe" morbide calabresi tradizionalmente vengono decorate con le uova sode
La Torta di pinoli alla ligure è un dolce della tradizione che ha una preparazione molto facile. Una nuvola di burro e zucchero con una cascata di pinoli. Direte sicuramente che i pinoli costano m...
Più che il lampredotto bisognerebbe dire sua maestà il lampredotto - ricetta tipica fiorentina! Eh già per i fiorentini non è solo un piatto tipico ma una vera e propria istituzione! Si trova i...
Croccanti fuori, con il cuore filante: conoscete gli sciatt? La ricetta ve la diamo noi, e se non l'avete mai fatto prima, provateli. Ve ne innamorerete
Ricette Genovesi e Liguri (in ordine alfabetico) - Acciughe ripiene - Agliata (Agiadda) - Baccalà all’Agiadda - Barbagiuai - Berodo (sanguinaccio) alla Ligure - Biscotti del Lagaccio - Brandacujun - Buridda - Cappon Magro - Castagnaccio Ligure - Ceci in zimino - Cima Genovese (A Cimma) - Cundijun - Focaccia al formaggio (tipo Recco) - Focaccia alla Genovese ( A Fugassa) - Frandura - Frisceu di boraggine - Gallette del Marinaio - Gattafin ( di #Levanto#) - Latte dolce fritto - Lingua alle olive - Lisone,Lisotto, Fazzino - Melanzane "al funghetto" - Mesciua - Minestrone alla Genovese - Moscardini affogati alla Ligure - Muscoli gratinati - Muscoli ripieni - Pancotto - Pandolce Genovese basso - Panissa - Pansotti (con salsa di noci) - Pesto alla Genovese (il pesto) - Picaggette matte con sugo di funghi alla Genovese - Pollo in fricassea - Polpettine alla Genovese - Polpettone alla Genovese (Sčiattamàiu) - Polpo e patate - "Prebuggiun" Pizza all'Andrea (Sardenaira) - Ravioli con il tocco (Ravièu au Tòcco) - Salsa di noci (sarsa de noxe) - Salsa verde - Seppie in zimino - Sgabei - Stoccafisso accomodato - Stoccafisso di vendemmia - Stoccafisso e bacilli - Sugo Magro ( simile al grasso) - Testaroli - Torta di zucca alla sestrese - Verdure ripiene (di carne) - Sugo di carne alla Genovese (Tocco de carne) - Sugo di Funghi alla Genovese (Tocco de funzi) - Tegame di acciughe (Tian di anciue) - Tomaxelle - Torta Baciocca - Torta Pasqualina - Trenette avvantaggiate al pesto con patate e fagiolini - Zuppa di acciughe (Bagnun)
Un piatto gustosissimo ideale per cene in compagnia nelle fredde serate invernali
Se dico Migliaccio non è scontato che io stia parlando di un dolce napoletano a base di semola e ricotta (antiche ricette parlano del sangue del maiale impastato con il miglio e da qui il nome migliaccio). In Toscana per esempio ci possiamo riferire ad a sorta di focaccia preparata con la farina gialla e con ...
Oggi vi voglio far conoscere una ricetta tipica lombarda! Ho preparato i mondeghili - polpette milanesi, preparati con la carne avanzata del giorno di festa. Una volta veniva considerato un piatto povero, ma oggi vanno molto di moda le "ricette riciclo" e ci sarà anche sicuramente chi cucina di proposito un bel pezzo di carne…
I cuculli genovesi, fritti molto sfiziosi della cucina ligure, sono davvero una delizia.Una pastella lievitata e aromatizzata con erba cipollina, ma al palato non risulta una semplice pasta lievita...
I cartocci al forno i mitici dolci siciliani con crema di ricotta, preparati con un facile impasto brioche che li rende soffici e golosissimi! Chiamati anche macallè o torciglioni questi cannoli d...
Le ricette tipiche della Liguria sono profondamente influenzate dal territorio costiero e collinare, pesce, le erbe aromatiche e le verdure.
La ricetta delle scrippelle abruzzesi, un morbido e soffice dolce fritto dalla forma allungata e dalle vivaci sfumature dorate.
I taralli di San Biagio abruzzesi sono dei dolci tradizionali tipici regionali preparati per il giorno di San Biagio il 3 febbraio.
Esistono ricette che, nella loro semplicità, sanno mettermi in difficoltà, ricette che ho provato e riprovato senza ottenere mai il risultato voluto. Mi é accaduto la stessa cosa con la ricetta degli gnocchi che non sono proprio il mio cavallo di battaglia, ma in quel caso non ho mai pensato di ostinarmi per perseguire un risultato, ho rinunciato e basta. Cosa diversa per questi biscotti che fanno parte dei miei ricordi da bambina, che accompagnavano sempre quel bicchiere di vino offerto senza tante cerimonie e che esistevano anche nella versione golosa, ricoperti di naspro, venduti dai forni. Finalmente ho trovato una ricetta che mi ha permesso di ottenere un ottimo risultato, quasi come quello originale. La ricetta con la relativa spiegazione l' ho trovata su Scatti di Gusto ed è quella che mi ha permesso di ottenere i taralli quasi perfetti. La ricetta parla di taralli pugliesi , ma posso assicurare che anche nel Molise i taralli sono parte integrante della cucina tradizionale di una volta. La ricetta é basica solo quattro ingredienti reperibili sempre in casa : farina, uova, zucchero, olio extravergine d'oliva. Il segreto vero é nella cottura, non possedendo un forno a legna mi sono dovuta adattare con quello elettrico e ho capito che la modalità statica é quella che mi permette di ottenere il miglior risultato. Finora ho realizzato sempre la ricetta con dosi minime , ma considerando che i taralli durano tanto, conviene abbondare, così come facevano le nostre nonne che, come minimo utilizzavano 12 uova, la farina "che si ritira ", vale a dire circa un chilo. Taralli bolliti ( ricetta presa qui ) Dose per 5 pezzi grandi 250 g farina 00 o 0 3 uova 1 cucchiaio di zucchero 25 g olio extravergine d'oliva (pizzico di bicarbonato di sodio : OMESSO) Nella ciotola della planetaria con la frusta, montare le uova fino a renderle chiare e spumose, aggiungere l'olio a filo e farle triplicare, inserire la farina setacciata. Ribaltare l'impasto piú volte, sostituendo la frusta con la foglia. Quando la massa sarà omogenea, anche se molle e appiccicosa, rovesciarlo sulla spianatoia, cosparsa con farina, compattare con le mani. Dividere in cinque pezzi di pari peso. Rotolare sulla spianatoia ottenendo una specie di mezza luna dai 15 cm con gli estremi sottili, sovrapporre premendo bene per sigillare. Portare abbondante acqua a 80°C / 90°C ( dovrà sobollire e non raggiungere mai l'ebollizione vera e propria ), calare un paio di taralli alla volta e far cuocere fino a a quando non risulteranno chiari e sodi, rigirarli un paio di volte quando torneranno in superficie. L'acqua non deve MAI bollire, nel caso aggiungere acqua fredda per abbassare la temperatura. Scolare e porre su un canovaccio ad asciugare per 24 ore circa, rigirandoli spesso. Il giorno successivo incidere profondamente con un coltello a lama liscia ogni biscotto, esternamente. Porre su teglia del forno. Preriscaldare il forno a 250°C' modalità statico , infornare, quando i taralli si saranno gonfiati per bene, abbassare la temperatura a 220°C' è proseguire per altri 20' ( controllare che non brucino). Spegnere e lasciare nel forno aperto a fessura.
Oggi vi mostro come preparare le Crocchette di Riso. Ottime per antipasti, aperitivi ma anche come secondo piatto! Vediamo come prepararle!Non perdete nessuna ricetta!!!Ricordatevi anche di seguirm...
Il Tortano napoletano è un lievitato della tradizione culinaria campana facile e buonissimo. Una ciambella salata a dir poco favolosa e gustosa. Buonissima.
