Ricette di casa mia

Il sugo alla puttanesca è un condimento a base di pomodoro, olive, capperi e alici perfetto per insaporire la pasta!

Conserva di Peperoni in Agrodolce. L'homemade impazza, oggi vi presento la mia gustosa conserva di peperoni in agrodolce fatti in casa, non è solo una mania

Le melanzane sott'olio sono una delizia con cui sono cresciuta.Da bambina era normale vedere in Estate mia nonna prepararle 'per l'inverno' come diceva lei per l'appunto! Ed era vero!!!In inverno ,quando le melanzane erano solo un ricordo dell'estate oramai passata,comparivano sulla tavola per accompagnare le cotolette oppure la carne arrostita.... o semplicemente per mangiarle a merenda(e non solo )con un pezzo di pane .E la cosa bella era che ci piacevano un sacco a noi ragazzi. In questa mia ricetta,molto apprezzata in famiglia , le melanzane vengono usate a crudo,ma se preferite la versione con le melanzane sbollentate nell'aceto la trovate qua' Ingredienti: 3 kg di melanzane 1 litro (o piu' )di aceto di vino sale q.b aglio a piacere foglie di menta a piacere timo secco (facoltativo) peperoncino(facoltativo) olio di semi di girasole q.b Preparazione: lavare le melanzane,tagliare il picciolo e togliere la buccia. Tagliarle a bastoncini non troppo grossi e metterle a strati in uno scolapasta cospargendo ogni strato con il sale. Una volta esaurite tutte le melanzane coprire con un piatto ,sistemarvi sopra un peso(io ho usato 2 scatole di pelati grandi come peso) e lasciarle a perdere la loro acqua per almeno 3-4 ore( o se le preparate di sera come ho fatto io anche tutta la notte va bene). Trascorso il tempo strizzarle per bene prendendone poche per volta e mettele in un recipiente abbastanza capiente. Copritele con l'aceto e lasciarle riposare per circa 4-5 ore (l'aceto deve coprirle completamente). Nel frattempo tagliare l'aglio a lamelle sottili( o come lo preferite),e lavare le foglie di menta asciugandole bene. Trascorso il tempo di riposo scolare le melanzane con lo scolapasta e strizzarle bene. Rimetterle nel contenitore e unirvi l'aglio tagliato,le foglie di menta spezzettate con le mani ,il peperoncino se lo usate , una spolverata di timo e mescolare bene. Sistemarle nel vaso pulitissimo e asciutto,premerle un poco e versare l'olio fino a coprirle bene.Chiudere e lasciar riposare per almeno 10 giorni prima di gustarle. Ps:controllare dopo un paio di giorni il livello dell'olio e se necessario aggiungere quello che serve a coprire bene le melanzane . Buon Appetito!

In questo periodo dell'anno il basilico la fa da padrone per cui ecco a voi la ricetta del pesto genovese e tutti i trucchetti per la giusta conservazione. Il pesto non ha bisogno di presentazioni, è una delle ricette tipiche liguri più conosciute al mondo, ma bisogna porre l'attenzione su alcuni particolari per poter ottenere…

Cavolfiore sott'olio croccante, gustoso e senza rischi. Risulta molto croccante, bianco, conserva il suo particolare sapore ed è davvero molto gustoso. Un antipasto o un contorno leggero e molto apprezzato. Piccoli accorgimenti da seguire per conservare il cavolfiore sott'olio senza brutte sorprese

Crema peperoncini piccanti conserva facile con breve bollitura in aceto e vino.Un condimento semplice che conferirà gusto e brio alle vostre ricette più hot

Basilico, pinoli, formaggio e il tuo formato di pasta preferito. Ecco come preparare un pesto alla genovese da dieci e lode!

Chi, come me, si trova tra i 40 e i 50, conserva sicuramente il ricordo di questi biscotti che cuocevano nel forno di casa. Custodisco diverse scatole di latta che mi sono state regalate con dentro…

La ricetta della marmellata di albicocche fatta in casa è semplice e veloce. Questa confettura si fa in estate e si gusta tutto l'anno!

La crostata senza glutine con confettura di fragole a casa mia non dura mai! Perfetta per colazione o per una merenda in tutta dolcezza!

In realtà questo articolo su Come congelare le zucchine è nato per caso. Ho postato qualche giorno fa sulle stories di Instagram, una foto, dove facevo

Il sugo alla puttanesca è un condimento a base di pomodoro, olive, capperi e alici perfetto per insaporire la pasta!

Per la realizzazione del limoncello, non occorre grande maestria ma solo degli ottimi limoni biologici, acqua, zucchero e alcool.

Let's call the whole thing off - Ella Fitzgerald and Louis Amstrong Una cosa che in casa mia non si compra, non si è mai comprata e probabilmente mai si farà, è la passata di pomodoro. Chiamatela salsa, chiamatela conserva, chiamatela come volete, ma se fosse per la mia famiglia e quella di mio marito, la Cirio e affini, avrebbero vita molto difficile. Non avevo neanche 4 anni, ed uno dei primi ricordi chiari che ho impressi nella mia mente, sono gli agosti trascorsi a Roma a casa di mia nonna Emma ed il rito della salsa. Perché di vero e proprio rito trattasi. La famiglia di mio padre era molto numerosa: sei fratelli, tutti sposati e all'epoca piuttosto prolifici (io sono la prima nipote ma dopo di me si è scatenato l'inferno) e fare la salsa non era una roba per vecchi. Mia nonna comprava mediamente dai 5 ai 6 quintali di pomodori. Non ridete: fate il rapporto tra i 6 quintali che mia nonna comprava per produrre salsa per c.ca 18 persone e mia suocera che ne compra 3 per sole 7 persone. Adesso potete capire perché in casa mia la salsa fatta in casa è una cosa seria. All'epoca fare la salsa non solo era un rito, ma tutto si trasformava in un pretesto per far festa. Si cominciava il pomeriggio, quando il solleone si placava e noi bambini a lavare tutti 'sti pomodori galleggianti nelle tinozze e a spruzzarci dalla testa ai piedi. Le donne erano le addette alle bottiglie. Il lavaggio era la cosa più fastidiosa e lunga e quando le bottiglie erano pronte (in genere si cominciava la sera prima ...avete idea del numero di bottiglie?), i pomodori puliti venivano tagliati a metà. Nonna dirigeva i lavori e di regola, sedeva al passaverdura elettrico dove cominciavano a venire passati i pomodori. Gli uomini erano gli addetti a riempire e tappare le bottiglie con l'inserimento del basilico (fondamentale). Si finiva di tappare le ultime bottiglie intorno alla mezzanotte. Centinaia di bottigliette di birra piene di questo oro rosso, venivano sistemate in 3 caldaie gigantesche (dove avremmo potuto entrare con facilità anche noi bambini) alternate con la carta di giornale affinché bollendo, non si spaccassero. Restavano a bollire coperte di acqua, tutta la notte. Nel frattempo, nonna aveva approntato una tavolata nel cortile, dove tutti quanti, stanchi ma felici, Ci ritempravamo con pane e pomodoro, pane e olio, mozzarelle e l'immancabile anguria gigante. Quando mi sono sposata, questa eredità che ho avuto fortuna di ricevere fino a oltre 20 anni (poi nonna ha smesso ed ha cominciato mia madre), mi è ritornata da mia suocera, che tutt'ora nonostante l'età e gli acciacchi, non rinuncia alla salsa fatta in casa per tutta la famiglia. Confesso che 2 anni fa io e mia cognata ci siamo offerte di fare la salsa. Abbiamo affrontato i famigerati 3 quintali di pomodori e tutto è avvenuto il giorno di Ferragosto. Indimenticabile: vi garantisco che, dopo la vendemmia, fare la salsa è una delle cose più estenuanti che esistano. Dal mio ultimo viaggio in Molise, la settimana scorsa, ho riportato una discreta quantità di pomodori San Marzano favolosi: dolci, maturi, con una pelle sottilissima...insomma in una parola perfetti. Mia suocera me li ha impacchettati ben bene e la mia idea era quella di farci qualche barattolo di polpa pronta, perché a me piace molto il pomodoro intero o a pezzettini, tanto per alternarlo alla salsa. Così mi sono messa al lavoro. Erano solo 5 o 6 chili, quindi ho fatto presto. Ma non c'è cosa più facile al mondo se volete imprigionare l'estate ed avere qualcosa di veramente buono con cui vestire i vostri spaghetti quest'inverno. Ingredienti: - Pomodori San Marzano maturi (da loro dipende la qualità della vs conserva) - Un bel mazzo di basilico - Vasetti sterilizzati - Una caldaia d'alluminio grande. Mettete a bollire una pentola piena d'acqua e tuffateci pochi pomodori alla volta. Fateli bollire pochi secondi, quindi toglieteli con un mestolo forato. Con uno spilucchino incideteli sulla pancia e la pelle verrà via con estrema facilità. Possibilmente fate questa operazione con i pomodori ancora caldi. Lo so, è fastidioso, ma farete velocissimo. Conservate le bucce. Una volta pelati tutti i pomodori, tagliateli a metà e eliminate i semi ed il frenulo centrale in modo da ottenere solo due metà completamente pulite. Conservate i semi e i frenuli. Prendete i vostri petali di pomodoro e tagliateli a metà nella lunghezza quindi striscioline non troppo sottili. Mettete qualche foglia di basilico sul fondo dei barattoli, quindi cominciate a invasare, ricordandovi di mettere altro basilico a metà del barattolo, quindi in cima una volta riempito. Chiudete bene i barattoli e sistemateli nella caldaia, usando anche degli strofinacci per separarli, affinché non urtino tra loro durante la bollitura. Coprite i barattoli di acqua fredda e portate a ebollizione. Devono bollire almeno 30 minuti. Una volta trascorso il tempo. Spegnete il gas e fate raffreddare nell'acqua. E con le bucce e semini? Qui non si butta via niente. Passateli bene al passaverdure ed avrete la vostra salsa pronta per la spaghettata di domani. Psssss....tanti auguri Amore mio! Con questa ricetta partecipo al contest di About Food sulle conserve

Oggi sugo con funghi secchi (porcini) e salsiccia Questo è un condimento che userò perhttp://raccontareunpaese.blogspot.it/2014/12/le-mie-ricette-oggi-matuffoli.html e tagliatelle fatte in casa Ingredienti: 4 scalogni, un pugno di prezzemolo, 4 salsicce (io uso quelle locali) un bel pugno di funghi porcini secchi, 700 g. passata di pomodoro, un poco d'olio extravergine, sale e pepe. Si trita assai fine il prezzemolo e gli scalogni, poi si fanno soffriggere senza che prendano colore in una pentola con l'olio. Al soffritto si aggiunge la salsiccia sbriciolata ed una volta che e soffritta pure quella si aggiunge un poco di vino bianco e si lascia evaporare. Poi si aggiungono i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, acqua che non va buttata. Si mischia per qualche minuto e si aggiunge la passata di pomodoro e l'acqua dove si sono tenuti a bagno i funghi. Si lascia bollire a fuoco molto basso per circa un'ora e solo alla fine s'aggiusta di sale e pepe.

La prima volta che ho assaggiato questi biscotti è stato qualche anno fa in Austria, dove eravamo in vacanza con amici. Da allora in casa mia non mancano mai, ne sono golosa e mi piace a volte mangiarne uno dopo aver bevuto il caffè. Qualche tempo fa, finalmente, girando sul web ho trovato il blog "home-cake.blogspot.it" con la ricetta di questa crema preparata con i biscotti alla cannella. Ricordate sempre di sterilizzare i barattoli seguendo Sterilizziazione vasi per conserve Ingredienti 150 gr di biscotti Lotus 60 gr di miele 30 gr di zucchero di canna 100 ml di latte 50 ml di olio di riso 90 gr di cioccolato bianco Scaldare il forno a 150° e foderare una teglia con carta forno. Allineare sulla teglia i biscotti e passarli in forno per 10 minuti. Scaldare il latte con il miele e lo zucchero. Mettere i biscotti tolti dal forno nel robot da cucina e ridurli in polvere. Versare la polvere di biscotti in una ciotola e aggiungere il cioccolato a pezzetti. Unire il latte scaldato e mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Infine aggiungere l'olio e mescolare. Versare la crema ottenuta nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiuderli e capovolgerli fino a raffreddamento completo. Una volta aperto il vasetto va conservato in frigorifero e consumato entro un mese circa.

Il Pesto di limone è un condimento gustoso e fresco. Variante profumatissima del pesto classico. Con questa salsa otterrete dei primi piati sfiziosi e singolari. Potete preparare il Pesto di limon...

Pesche sciroppate fatte in casa croccanti, sode e golossime. Una conserva imperdibile che ci permette di poter assaporare pesche e percoche fuori stagione

Buona sera a tutti:) E' parecchio tempo che la nocciolata bianca è nella mia lista delle cose da fare, complice mia figlia Carla che l'a...

Il Natale è ormai alle porte, le cucine iniziano a profumare di spezie varie e come ogni anno, almeno per me, arriva il momento di mettermi a preparare le scorze di arancia candite. Ormai è una tra…

Nutella Fatta in Casa senza Zucchero e Latte Oggi vi lascio la mia Nutella Fatta in Casa, preparata senza Zucchero e senza Latte, che ha riscosso un

Conserva di pomodoro Questa è una conserva fatta unicamente con ingredienti del mio orto, ...

Le Pizzonte sono gustose frittelle lievitate la cui ricetta si tramanda in Abruzzo di generazione in generazione.

La marmellata fatta in casa è decisamente più sana rispetto a quella industriale: siamo noi a poter scegliere quanto zucchero mettere, e quanta frutta. Seguite la nostra ricetta di marmellata all'arancia e potrete finalmente preparare delle crostate con la vostra marmellata di arance.

Il limoncello è il liquore famoso in tutto il mondo, ottimo da servire fresco come digestivo o da usare nelle macedonie di frutta o nei dolci.

Sin da piccina ho sempre assistito al rito della “conserva”, ovvero di giornate dedicate alla preparazione della passata di pomodori da conservare per l’inverno. Mia nonna …

Ceramiche e pentola in acciaio smaltato " Insolite impronte blu"Wald Era da un po’ che volevo preparare questa ricetta che conservavo...

La ricetta facile per fare a casa le pesche sciroppate e mantenerle fresche e fragranti nei vasetti per tutto l'anno!

O meglio, come ho imparato a farlo senza yogurtiera e senza latte uht. Sì, perchè fino a poco tempo fa' facevo lo yogurt fatto in casa, solo con quest tipo di latte! Col latte fresco mi veniva una roba liquidiccia e granulosa... ma poi, ormai si sa, so' capa tosta e ci devo riprovare... e

Il pesto di maggiorana è un condimento dal sapore deciso e profumato, perfetto per primi piatti e antipasti stuzzicanti.

Sangria bianca alle pesche - Sangria bianca alla frutta - Come preparare la sangria in casa - Giallo Zafferano Profumo di Glicine