blog su cucina tradizione ligure con incursioni in Italia e nel mondo, fotografia di cibo (food photography) e passioni di una moglie e un marito
Il coniglio in porchetta come una volta: è un rotolo cotto al forno. Farcito con carne macinata, salsiccia e fincchietto selvatico.
Ricetta tipica delle Marche e dell'Umbria che affonda le suo origini nel tempo passato. Piatto nato nella società rurale tipica dei secoli scorsi dell'entroterra di Marche, Umbria, Lazio e Romagna...
Il coniglio in porchetta come una volta: è un rotolo cotto al forno. Farcito con carne macinata, salsiccia e fincchietto selvatico.
Coniglio “morbido” in porchetta: una ricetta dello chef Andrea Bertini del ristorante Casa Bertini di Recanati, nella provincia di Macerata
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Il coniglio in porchetta è un piatto tipico del centro Italia, molto diffuso soprattutto nelle Marche. Un buon arrosto di carne leggera e saporita.
Il coniglio in porchetta è uno dei piatti marchigiani più popolari, un parente «leggero» della più antica porchetta di maiale, di cui impiega gli stessi aromi
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Torna sulla rete Food Network la food blogger più famosa d'Italia, cioè Chiara Maci, che, per la settima puntata della terza stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo L'Italia a morsi, si è recata ad Ancona per cucinare insieme a Simonetta un tipico menù locale. La nostra amica Chiara Maci, dopo averci cucinato i Cannelloni di ragù bianco al mistrà, come seconda portata principale del menù di questa puntata, ci ha proposto una gustosissima e buonissima ricetta dal titolo Coniglio in porchetta.
Ricetta per cucinare il coniglio in porchetta, per un ottimo secondo piatto ! Tante altre ricette per fare secondi piatti, le puoi trovare nelle mie raccolta, più avanti su questa pagina. Puoi trovare anche tantissime altre ricette con il coniglio facili e gustose !
Coniglio “morbido” in porchetta: una ricetta dello chef Andrea Bertini del ristorante Casa Bertini di Recanati, nella provincia di Macerata
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Share this on WhatsApp Nelle occasioni di festa del passato, quando si voleva mangiare un pò di carne, la scelta era obbligata: pollo o coniglio. Questo spiega il fiorire di gustose ricette che vedono come base questi animalucci. Il coniglio in porchetta, con moltissime varianti, è presente nelle tavole marchigiane, ma anche in Emilia Romagna. In
Gli animali mi fanno tenerezza tutti allo stesso modo... il coniglio quanto il capretto, l'agnello quanto il vitello... Ogni volta che cucino la carne, lo ammetto, qualunque essa sia, mi sento un po' in colpa! Ma purtroppo non sono vegetariana! Anche se non ne consumiamo tantissima in casa, di tanto in tanto sentiamo il bisogno di un po' di carne. E si cerca di diversificare il più possibile l'alimentazione, lasciando spazio anche al coniglio, in alternativa al pollo in quanto carne bianca...nonostante non sia una delle cose che preferiamo mangiare! Il passaggio nel freezer nel caso del coniglio è quasi d'obbligo, se non si apprezza particolarmente l'odore e la consistenza "selvatica" che lo contraddistinguono. E tra le cotture sperimentate, questa è una di quelle che mi è piaciuta di più! Coniglio in padella con olive e rosmarino Dosi per 2 persone Ingredienti 1/2 coniglio (circa 750 g) 1/2 bicchiere di vino bianco 15 olive nere denocciolate 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino 1 mazzetto di prezzemolo 15 g di burro 2 cucchiai d'olio 2 chiodi di garofano sale e pepe 250 ml di brodo (anche vegetale) Procedimento In una padella capiente lasciamo scaldare l'olio e aggiungiamo il burro, lo spicchio d'aglio sbucciato, il rosmarimo e il prezzemolo tritato. Adagiamo i pezzi di coniglio nella padella e li lasciamo rosolare a fiamma vivace. Quando sarà uniformemente colorito, sfumiamo con parte del quantitativo di vino e, una volta evaporato, uniamo i chiodi di garofano e il brodo. Lasciamo cuocere per una mezz'oretta e quando il brodo sarà consumato saliamo, pepiamo e sfumiamo con il vino rimasto. Uniamo ora anche le olive e lasciamo anora qualche minuto sulla fiamma. Infine spolverizziamo, se gradiamo, con dell'altro prezzemolo tritato e serviamo in tavola ben caldo. Note Versiamo il brodo gradualmente in base alla necessità e prolunghiamo il tempo di cottura se la carne non dovesse risultare tenera. E ora ringrazio ArteMamma per avermi attribuito un graditissimo premio: Grazie!!!
Il coniglio in porchetta come una volta: è un rotolo cotto al forno. Farcito con carne macinata, salsiccia e fincchietto selvatico.
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Per cucinare il coniglio arrosto in porchetta occorre un coniglio intero oppure la sola metà posteriore con il suo fegatino se si desidera cucinarne una quantità minore. Un po' di attenzione dura...
Per cucinare il coniglio arrosto in porchetta occorre un coniglio intero oppure la sola metà posteriore con il suo fegatino se si desidera cucinarne una quantità minore. Un po' di attenzione dura...
Il coniglio in porchetta è un piatto tipico del centro Italia, molto diffuso soprattutto nelle Marche. Un buon arrosto di carne leggera e saporita.
Una variante della classica carne ripiena dal gusto molto saporito. Se amate la carne di coniglio questa ricetta farà al caso vostro!
Se amate i piatti rustici e saporiti dovete assolutamente provare a realizzare con me la ricetta del coniglio in porchetta! Troppo buono!
Il coniglio in porchetta è una ricetta del centro Italia, credo marchigiana (o forse toscana? Fatemi sapere la vostra nei commenti!). Si tratta di una variante più leggera della porchetta di maiale, preparata appunto con il coniglio (ricordatevi di farvelo disossare dal macellaio!). Ne ho viste sia versioni di coniglio ripieno con salsiccia e finocchietto che altre più simili a quella che ho provato io: come sempre quando ci sono così tante differenze tra una ricetta e l'altra, ho preso spunto qua e là semplicemente in base a quello che mi ispirava di più. Spero che il risultato finale vi piaccia e di avervi dato un'alternativa gustosa per il pranzo di Pasqua o di Pasquetta: io so per certo di aver fatto felice mio padre, che ama il coniglio ;)
Il coniglio in porchetta è un ottimo secondo piatto molto saporito e profumato, perfetto per i pranzi in famiglia della domenica e dei giorni di festa.
