La cheffe Hélène Darroze risque de vous ouvrir l'appétit avec sa recette ultra-réconfortante, idéale pour terminer le week-end : un croque-madame à tester d’urgence !
Coucou mes gourmands.Vous êtes en week-end et vous avez envie d'une petite entrée ou un apéritif rapide qui va
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Je ne suis pas la pour cuisiner ce week end mais je pense quand même à vous ... Je vous ai donc préparé un petit quelque chose , des recettes que l'on peut faire rapidement au shaker VINAIGRETTE Versez dans le shaker : 1 CS de moutarde forte, 1 couvercle...
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Lorsque j’étais enfant, je passais souvent du temps chez ma grand-mère paternelle. Je restais parfois des week-ends entiers avec elle. Ce que j’aimais beaucoup, c’est la regarder …
Ou comment j'ai pris deux kilos en un week-end !
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Recette traditionnel du kouglof, l'incontournable du petit déjeuner en Alsace
De l’autre côté de la Manche, toutes les occasions sont bonnes pour régaler ses papilles ! Notamment la Saint-Patrick, la fête irlandaise qui célèbre le saint...
Si vous êtes en panne d'idées pour le week-end, voici une petite recette qui régalera certainement toute votre tablée. Il y a des recettes aussitôt vu, aussitôt fait et c'est le cas le cas pour ces vol au vents. Aussitôt vu chez Chrystel...un petit...
Recette de briouats au fromage Kiri et aux oignons.
Alors je me suis inspirée de la recette de Nathy sur certains point mais elles n’ont rien en commun, je vous invite donc à aller faire un petit tour du côté de chez elle si cela vous intéresse ^-^, et à découvrir mon gâteau de fruit à pain au gingembre confit. Bonne régalade les gourmands […]
Recette du traditionnel baeckeoffe alsacien
Un repas ultra simple et coloré, avec en prime presque pas de vaisselle à laver. C’est votre barbecue qu’il faut remercier!
Envie de cuisiner un peu, ce week-end ? Ça tombe bien, car nous avons quelques pistes pour vous… Et si vous réalisiez de succulentes chouquettes ? @meilleurduchef Qui...
Recette traditionnelle des manala que l'on déguste en Alsace à la Saint-Nicolas
Dernière ligne droite avant le week-end, qui je l'espère sera aussi ensoleillé que la semaine que nous venons de passer... Je revis! Mai...
Hello les amis, voici une idée de douceur très sage pour votre week-end. Oui oui, encore une recette IG Bas, je peux assurer qu'ON N'EST PAS du TOUT au RÉGIME à la maison, mais on apprécie de plus de plus en plus ces gourmandises aux ingrédients très...
Before every kitchen had a fridge, home cooks would often preserve fish and meat in pots under a seal of melted butter. Enter rillettes. You can cook whole fresh or frozen snow crabs and remove the flesh yourself for this recipe. For optimal consistency, wait 15 minutes after you pull your ramekin out of the fridge before spreading the potted crab on a slice of toasted bread... Your taste buds will thank you.
Le week-end, quand j'ai du temps devant moi, j'adore préparer de la brioche. Je me mets à la réalisation de la pâte le samedi dans l'après-midi et comme ça, nous avons nos brioches toutes chaudes pour le petit déjeuner du dimanche. Je ne connais rien de meilleur que la brioche fraîchement sortie du four!! A chaque fois, et même si je ne me lance jamais dans des choses trop compliquées, j'essais de varier les formes et les garnitures. Par contre, je parts toujours de la même recette. Maintenant que je tiens LA bonne, je ne la lâche plus (j'en parle ICI, c'est la pâte pour la brioche Nanterre). Pour cette fournée là j'en parlais avec mon homme, souhaitant connaître ses envies (j'aurais peut-être dû éviter...). Il m'a dit qu'il aimerait des gros chunks de chocolat, de la praline rose et pourquoi pas aussi de la crème pâtissière... mais aussi et surtout une avec de la confiture dedans. Il me restait justement de la confiture de Myrtilles suite à la réalisations de mes éclairs. J'ai donc décidé de réaliser des petits tourbillons briochés avec. On a trouvé ça trop mimi.... ces toutes petites brioches pas plus grandes qu'un muffin avec cette jolie découpe qui laisse apparaître la confiture s'enroulant autour de la pâte à brioche. C'est vraiment très facile à faire mais ça peut faire son petit effet. * Pour une Vingtaine de Tourbillons Briochés * A faire la veille de la dégustation (recette au robot) *** 250 g de farine riche en gluten (de gruau ou Type 45) * 6 g de sel fin ** 35 g de sucre semoule *** 10 g de levure fraîche de boulangerie 1 c à s de lait **** 150 g d'oeufs entiers (+/- 3 oeufs) ***** 125 g de beurre doux à t° ambiante coupé en dés ****** ~ 1 pot de confiture de Myrtilles Sauvages pour la dorure: 1 oeuf entier 1 c à c de lait (apporte de l'onctuosité à la dorure, mais il est facultatif) 1 petite pincée de sel (l'oeuf étant composé du jaune qui a un pouvoir "émulsifiant" et de blanc qui a un pouvoir "liant", le sel dans la dorure va permettre de "délier le blanc" de l'oeuf et donc d'avoir une dorure plus homogène et fluide. Le sel va également donner un peu plus de couleur à la dorure) ~ * Il faut utiliser une farine riche en gluten (de gruau ou type 45) pour être sûr d'obtenir après pétrissage une pâte bien développée qui aura du corps, c'est-à-dire de l'élasticité et de la résistance. La farine de gruau est une farine fine et très pure. Elle est obtenue à partir d'un mélange de blés meuniers sélectionnés particulièrement riches en gluten et possède un pouvoir levant double de l'ordinaire. Elle apporte une grande tolérance au travail, un très bon développement, une saveur nature et une excellente conservation du produit. La farine de type 45 est une farine pâtissière riche en gluten, c'est la plus pure et la plus fine de toutes. Son taux d'extraction est de 70% (masse de farine finale obtenue par rapport à la masse de blé de départ utilisée). Plus le taux d'extraction est élevé, plus la farine est complète et sombre (puisque riche en écorces de blé). Par exemple, le taux d'extraction pour une farine complète type 150 est de 95%. Les types de farines vont de 45 à 150, et plus ce nombre est élevé, moins la farine est pure et blanche, et plus elle est complète. ** L'adjonction de sel fin dans la pâte mettra en valeur son arôme. Il donne du goût et de la saveur. De plus, il améliore les propriétés élastique de la pâte et lui apporte de la ténacité (fermeté). En augmentant l'élasticité du gluten, il donne plus defermeté et améliore la maniabilité. Il régularise la fermentation en ralentissant très légèrement l'activité des cellules de levure, ce qui favorise également la coloration de la croûte. Il contribue finalement à la fixation de l'eau qui permet à la mie de garder son aspect moelleux et accélère le ramollissement de la croûte. Il joue un rôle important dans la conservation du produit fini puisqu'il a une action antiseptique. ATTENTION: il est capital que le sel ne rentre en contact direct avec la levure, sinon il viendrait bloquer tous ses effets. *** Le sucre, en plus d'apporter un goût sucré, va rendre la mie plus humide et va favoriser la coloration de la croûte lors de la cuisson. Il assure également à la levure une bonne fermentation avec un bon développement. ATTENTION, comme pour le sel, le sucre ne doit pas entrer en contact direct avec la levure au risque de la tuer. **** Le lait apporte de la richesse. Il colore la croûte tout en la gardant fondante. Il participe au moelleux de la mie et active la fermentation grâce au lactose qu'il contient (sucre du lait). Il doit être tiède, à une t° d'environ 30°: ce point est primordial pour faire gonfler la levure. Si le liquide est trop froid, les effets de levure seront bloqués, si au contraire il est trop chaud, il la tue la rendant inutile. ***** L'oeuf améliore l'émulsion grâce à sa lécithine (émulsifiant naturel contenu dans le jaune) qui agit sur les pâtes levées: assouplir, améliore l'extensibilité, augmente le volume des produits en agissant sur l'élasticité et la souplessedu gluten. Elle favorise les liaisons entre l'eau et les matières grasses. Elle apporte une meilleure texture au produit ainsi qu'un plus grand moelleux. De plus, elle favorise la conservation des produits. L'oeuf, donnera une couleur jaune et modifiera positivement le goût. Pendant la cuisson, il sert à raffermir la texture de la pâte et à l'aérer beaucoup plus. Il l'assouplit et la rend plus tolérante. ****** Le beurre va améliorer la conservation, affiner la croûte qui sera plus fondante et rendre la porosité de la mie plus fine, mais aussi plus moelleuse. Un arôme et une odeur typique s'y dégagent. Le goût ne sera que plus savoureux. Il permet d'assouplir la pâte, mais aussi de l'alourdir. Le beurre doit être mou et surtout pas fondu!! idéalement, il est doit être à la même température que la pâte. Tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes (attention, il doit être tiède +/- 30° et surtout pas chaud au risque de tuer la levure et donc de la rendre inutile). Y émietter la levure et la laisser gonfler à couvert dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 15 min. Verser dans le bol d'un robot la farine, le sel et le sucre. Mélanger à l'aide d'une cuillère. Creuser un puits et y verser la levure et les oeufs. Mélanger avec la feuille 5 min. Bien racler les parois du bol, ajouter le beurre et laisser pétrir 15 min au crochet jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol: la pâte est alors lisse, soyeuse et bien souple. Couvrir d'un torchon et laisser pointer (reposer) 2 heures à t° ambiante. Au bout de ce temps, la faire retomber (rompre/dégazer) avec le poing et la pétrir de nouveau toujours au crochet pendant 5 min de façon à la ramener à son volume initial. Cette opération chasse le gaz carbonique formé durant la fermentation. Placer la pâte dans un récipient à bords hauts fermant hermétiquement et la placer au réfrigérateur pour minimum 12 heures. Préparer une vingtaine de moules à muffins. Les graisser légèrement s'ils ne sont pas en silicone. Les déposer sur une plaque à four. Sortir la pâte du réfrigérateur et la faire revenir à t° ambiante environ 15 min. La rompre de nouveau en la rabattant et en la repliant plusieurs fois sur elle-même, la soulever avec les mains pour la faire retomber d'un coup sec. Il est important de rompre la pâte pour pouvoir reformer le réseau de gluten et le rendre plus élastique. Diviser la pâte en morceaux de 80 g chacun. Fariner légèrement le plan de travail et aplatir chaque morceaux au rouleau de sorte à obtenir une bande de pâte de 15 /10. Tartiner de confiture et rouler la pâte sur elle-même en un boudin bien régulier. A l'aide d'un couteau, couper le boudin en 2 tronçons bien réguliers. Déposer chaque tronçons dans un moule à muffins. Continuer de même jusqu'à épuisement de la pâte. Couvrir d'un linge et laisser lever à t° ambiante à l'abri des courants d'air 2 heures. Préchauffer le four à 180° Passer la dorure au pinceau. Cuire 20 min en surveillant bien la coloration qui doit rester légère (au besoin, couvrir d'une feuille de papier aluminium). Retirer du four, laisser tiédir quelques secondes et démouler. Déguster tiède, à peine sortie du four, c'est là que c'est le meilleur!!
Avec ses paysages de carte postale, le Jura est une parfaite destination pour un week-end et même des vacances !
*sans lactose* Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et délicatement épicés, on était pressés de les goûter rien qu'à l'odeur dans la cuisine !!! 😁 Vous inquiétez pas pour le pliage, c'est assez facile, moi qui suis une quiche en pliage...
This is what we love about frittatas: They’re a great way to get rid of all those random items left in our fridges by the end of the week.
Découvrez notre recette facile et rapide de Poulet vallée d’Auge au cidre brut sur femmeactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Et si on profitait du week-end pour réaliser de délicieuses chouquettes ? Oui mais pas n'importe lesquelles ! On vous dévoile la recette d'un chef.
Blog de recettes de cuisine de saison équilibrée , rapide , facile , gourmande , créative, du quotidien ,pour toute la famille .
Il paraît que c’est bientôt la chandeleur … Pour préparer votre week-end je vous propose une recette de pâte à crêpes aromatisé aux herbes, qui se marie divinement bien avec le saumon et cette petite crème citronnée, une recette qui change un peu et qui j’espère vous séduira ! Ingrédients pour 10-15 crêpes (recette Saveurs n°207) : 250g de farine 4 oeufs 25 cL de lait 20 cL de bière 2 càs d’huile d’olive 1/2 botte d’aneth 1 botte de ciboulette sel, poivre 20 cL de crème liquide entière 1 càs de mascarpone 10 tranches de saumon fumé 1 citron Préparer la pâte à crêpes : Dans un saladier mélanger la farine avec le sel (attention à ne pas trop saler à cause du saumon!), et le poivre. Faire un puits, ajouter les oeufs. Mélanger. Puis ajouter petit à petit le lait, en remuant bien à chaque fois. Ajouter la bière, l’huile d’olive puis les herbes. Réserver minimum 2h à température ambiante. Préparer la crème citronnée : Monter la crème avec le mascarpone en chantilly. Ajouter le zeste de citron et un filet de jus de citron. Poivrer. Réserver. Réaliser vos crêpes dans une crêpière. Garnir vos crêpes de saumon et de la crème citronnée. Se déguste tiède ou froid. Bon appétit ! Et à très vite pour une version sucrée …
Si vous prévoyez partir à l’aventure durant la journée, c’est le temps de prévoir un lunch à emporter dans votre sac de randonnée. Les campeurs gourmets adoreront ces délicieuses tranches de baguette garnies de poivron grillé, d’ail et de sardines en boîte. Et plutôt que de jeter ses pelures de citron après avoir pressé ces derniers, on les garde pour se faire une infusion d’après-souper, qui accompagnera les guimauves. On se simplifie la vie, sans renoncer à un pique-nique savoureux au sommet !
Voici une petite douceur pour le week-end ... J'adore les financiers, mais beaucoup de beurre dans les vrais !! Il me restait 2 blancs d’œuf d'une autre recette, comme je n'aime pas jeter ... Pour 8 financiers 2 pp / financiers ( pour celles et ceux...
Recette traditionnelle des manala que l'on déguste en Alsace à la Saint-Nicolas
Tofu est cocu. Tofu est cocu car tempeh est dans la place. Apprivoiser le tempeh Tempeh a fait une entrée toute timide il y a quelques années, puis faute. brochette vegan, cuisiner le tempeh, Recettes vegan avec des simili-carnés, tempeh, Plats, Recettes vegan.
Pour souligner l'arrivée tant attendue du printemps, essayez les biscuits aux mini-eggs de Laurie Douceur. On ne se tanne jamais!
Le week-end , quand j'ai du temps devant moi, j'adore préparer de la brioche . Je me mets à la réalisation de la pâte le samedi dans l'...
Bonsoir, et non vous ne rêvez pas, je passe vous présenter une nouvelle recette :D Ce week-end a été beaucoup plus calme et j'ai prit plaisir à passer plus de temps en cuisine. Un nouveau défi a été lancé sur la page FB du Défi boulange par Nadia et...
Recette traditionnelle de choucroute garnie d'Alsace
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Le week-end, l’heure est au plaisir ! Et quoi de plus gourmand que des lasagnes au chorizo ? Cette réinterprétation audacieuse de ce grand plat italien vaut vraiment le détour. En voici la recette pour vous faire votre propre avis.
Un jour off en plus, c'est aussi l'occasion de tester des nouvelles recettes, non ?
In Frankreich wird der Zitronenkuchen auch „Le week-end“ genannt. Denn der in einer Kastenform gebackene Rührkuchen ist in Frankreich der Wochenend-Kuchen schlechthin. Radio-NÖ-Köchin Andrea Karrer verrät, wie er Ihnen perfekt gelingt.
