Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Chocolate Cake (The Best)
Le flan pâtissier à la vanille est une recette incontournable que l’on trouve souvent en pâtisserie. Salomé a voulu en faire un au chocolat, lors d’un cours de cuisine. Voici donc la recette de la tarte au flan pour les fans de chocolat noir. Ce dessert onctueux et parfumé plaira sans aucun doute aux petits et aux grands gourmands !
farine, noix de coco rapée, sucre, beurre, oeuf, lait, levure, ananas
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Une recette basique, à faire à l'avance.C'est trop bon et c'est sans modération !C'est parfumé et c'est light...
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette de Succulent Gâteau au Chocolat
Recette de génoise au chocolat facile, rapide et inratable qui donne une genoise au chocolat aérée et haute idéale comme base de gâteaux d'anniversaire ou du gâteau forêt noire.
Lorsque vous faites des profiteroles ou autres desserts glacés, vous utilisez peut-être du simple chocolat fondu. Mais le chocolat fondu au contact de la glace durcit. Alors si vous cherchez une sauce chocolat qui ne durcit pas, j’ai ce qu’il vous faut. Une délicieuse sauce, faite en 10 minutes.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
J'ai partagé avec vous ce WE la photo de ma confiture pomme tatin et voici la recette. J'ai découvert la confiture de pomme, l'été 2020 en vacances en Normandie, honnêtement, je n'en avais jamais entendu parler. Pourquoi une confiture et pas une compote,...
Découvrez la préparation de la recette "Gâteau ultra-fondant au chocolat et écorces d'orange confites". Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine par petite quantité et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Préchauffer le four à 200°. Faire fondre le chocolat en morceaux dans une casserole à feu très doux, ajouter l'eau, mélanger. Ajouter le beurre...
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
La recette de l'entremets framboise : composée d'un biscuit aux framboises, d'un croustillant amandes et d'une mousse à la framboise.
Crémeux et fondant, idéal pour sublimer le duo poire-chocolat à l'heure du dessert
Le fondant au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac est devenu un grand classique chez moi : c'est une vraie tuerie ! J'ai donc eu envie d'essayer de rajouter de la pâte de praliné : et bien ce fut une nouvelle fois une réussite !
Un gâteau aux pommes ULTRA FONDANT ! En bouche, il est DINGUE... et pourtant si facile à faire !
Ce gâteau est une magnifique découverte! Je l'ai croisé en me promenant sur les blogs américains (notamment ici) et depuis, je n'ai plus qu'une idée en tête, le faire! Plus simple, c'est bien difficile de trouver. Il suffit de se munir d'un batteur à main pour tout mélanger. On verse une seule et unique préparation dans le moule et pendant la cuisson la magie opère. Les couches se séparent et on obtient un gâteau très léger sur le dessus, une couche crémeuse au centre et enfin une couche de flan. J'adore!!!! Il est certain qu'autour de moi, on va manger du gâteau magique dans les semaines à venir... Gâteau magique au chocolat: ( d'après Pasteles de colores) 4 œufs (à température ambiante) 150 g de sucre 1 cs d'eau 125 g de beurre 70 g de farine 45 g de cacao amer 1 pincée de sel 500 ml de lait entier quelques gouttes de jus de citron Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir. Faire tiédir le lait. Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes. Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre. Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur. Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger. Laver et sécher les fouets. Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme. Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule. Verser le mélange dans un moule (j'ai choisi le moule à génoise Demarle qui fait 22 cm). Enfourner pendant environ 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais. Pour finir: je vous ai laissé la température et les temps de cuisson de la recette de départ. J'ai trouvé que les 160°C étaient un peu forts et j'ai baissé à 150 à mi cuisson. Il était parfait au bout de 50 minutes. La prochaine fois, je testerai 150 °C pour toute la cuisson. La différence tient certainement au fait que j'ai utilisé un moule souple plutôt qu'un plat en pyrex. Car oui, la recette peut aussi se faire dans ce type de plat. Il suffit de le beurrer. Le choisir assez petit par contre sinon le gâteau n'aura pas assez de hauteur! Le 10 avril: voilà, je l'ai refait, à la vanille cette fois et toujours avec un moule souple. Je l'ai cuit à 150°C pendant 50 minutes. C'était suffisant! Si ça vous semble trop peu, rajoutez 5/10 minutes de plus, car, d'un four à l'autre, il peut exister des différences... Le moule utilisé ne doit pas être trop grand, sous peine de ne pas avoir 3 jolies couches. Mon moule à génoise fait 22 cm.
Après les fêtes pour beaucoup, c'est le temps de la détox.... si c'est votre cas, passez votre chemin, oubliez les blogs de cuisine un moment et revenez plus tard. :-) Une petite recette plaisir aujourd'hui, une recette que ma mère prépare depuis longtemps,...
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
J’étais à la recherche d’un glaçage miroir au caramel pour terminer ma recette d’entremets pomme caramel. J’ai effectué plusieurs tests de glaçage pour finalement valider…
Baba ou savarin ? Le baba est en forme de bouchon tandis que le savarin, en forme de couronne. Mais la première dénomination est employée indifféremment et plus fréquemment. Quoi qu'il en soit, je l’aime décoré de manière traditionnelle avec de grosses rosaces de crème Chantilly, de bigarreaux rouges et d’angélique avec au centre de la couronne une crème pâtissière onctueuse ou une salade de fruits. Attention, pour que le savarin soit parfaitement imbibé, il faut le mouiller alors qu'il est encore tiède (40°) avec un sirop refroidi. Si le baba sort du four, il va craqueler et s'il est froid, le sirop ne pénétrera pas convenablement. Toute une technique ! Ce dessert généreux, remporte toujours un franc succès et peut régaler facilement plus de douze convives. C'est un peu ma spécialité et je peux dire sans exagérer que j'en prépare un chaque mois au minimum. Le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, alors duc de Lorraine installé à Nancy aurait jugé trop sec le kugelhopf qu'on lui servait et l'aurait arrosé d'une saucière de vin de Malaga sucré, avant d'adopter définitivement le rhum. Le souverain l'aurait ensuite baptisé Ali Baba en hommage au héros des Mille et une nuits, très en vogue au XVIIIème... Pour récapituler les douceurs de Lorraine, j'évoquerai la confiture de groseilles de Bar-le-Duc, préparée à partir de groseilles blanches et rouges, épépinées à la plume d'oie, s'il vous plaît ! Nancy est célèbre pour ses sucres d'orge parfumés à la bergamote, ses macarons et son gâteau au chocolat ; Verdun pour ses dragées ; Commercy pour ses madeleines. Sans oublier le gâteau au chocolat de Metz, les visitandines, le gâteau lorrain aux mirabelles et les fameux bonbons de sapin des Vosges que des générations d'enfants ont sucés pour éviter le mal de gorge. Je donne les quantités de pâte pour 3 moules différents de 24, 18 et 16 cm. Ingrédients 250, 170, 125 g de farine 90, 65, 25 g de lait 1,5 cc ; 8 g ; 6 g de levure boulangère lyophilisée 3, 2, 2 œufs 10, 8, 6 g de sucre 6 g de sel ; 1/2 cc ; 1/2 cc rase de sel 75, 50, 40 g de beurre ramolli Confiture d’abricot Le sirop 350, 240, 175 g de sucre en poudre 50, 35, 25 cl d'eau 10 cl de rhum environ (selon les goûts) Le savarin : La veille, mettre tous les ingrédients conservés à température ambiante dans le bol du robot, excepté le sucre. Actionner le robot muni de la feuille et laisser fonctionner à petite vitesse 10 bonnes min. Incorporer le sucre un peu avant la fin. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 bonne heure. Rabattre la pâte (la soulever et la faire retomber). Répartir cette pâte au fond d’un moule à savarin, enduit au pinceau de beurre fondu. Laisser à nouveau la pâte gonfler 1h30, minimum, ça peut être le double si la cuisine est fraîche, voire le triple en hiver ... La pâte doit légèrement dépasser le bord du moule. On peut aussi garnir aux 3/4, 18 moules individuels. Je conseille vivement ceux en fer qui conduisent mieux la chaleur. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 min (moins pour les individuels). Le savarin doit être brun foncé car il va s’éclaircir en gonflant avec le sirop. Je précise au passage que mon moule a plus de trente ans et que je ne l'ai jamais lavé ! On peut dire qu'il est culotté ... Tout glisse, pas une miette n'attache. En revanche, je l'essuie avec du sopalin dès la sortie du four, enfin je l'astique vigoureusement. Démouler sur une grille. Sinon, on peut parfaitement réaliser un baba dans un moule en fer ou à Kugelhopf, c'est très joli aussi. Dans tous les cas, poser un torchon plié sur le moule à la sortie du four et attendre 5 bonnes minutes. La condensation opérée facilitera le démoulage. Mouillage du savarin : Faire bouillir l’eau avec le sucre pendant 5 min. Laisser refroidir le sirop obtenu et ajouter le rhum. Déposer le savarin encore chaud sur un plat de service rond et légèrement creux, l’arroser abondamment du sirop. Je le répète, soit le savarin est chaud et le sirop doit être froid ou bien le savarin est froid et le sirop doit être chaud sinon, le savarin n'absorbera pas convenablement le liquide. Le savarin va gonfler et accroître son volume d’un tiers. Réserver au frais jusqu’au lendemain. Préparé aisément deux jours avant, il sera encore meilleur. Finitions : Glacer le savarin au pinceau avec de la confiture d’abricots tiédie ou de la gelée de pommes et le garnir d’une salade de fruits, d’une crème pâtissière ou d’une crème Chantilly. Décorer avec des écorces d'orange confites et autres bigarreaux ... Version crème pâtissière, tout simplement. Pour un goûter entre cousins, je joue la sobriété. Dans le même esprit que le savarin, on peut aussi apprécier le Compiègne. Ici, le baba est accompagné de crème mousseline.
Ces tartelettes se composent d'une pâte sablée à la poudre de pistache, d'une crème de pistache, d'un confit framboises, d'une ganache montée à la crème de pistache, et en décoration de framboises et d'éclats de pistache. Pour cette recette j'ai utilisé...
Baba ou savarin ? Le baba est en forme de bouchon tandis que le savarin, en forme de couronne. Mais la première dénomination est employée indifféremment et plus fréquemment. Quoi qu'il en soit, je l’aime décoré de manière traditionnelle avec de grosses rosaces de crème Chantilly, de bigarreaux rouges et d’angélique avec au centre de la couronne une crème pâtissière onctueuse ou une salade de fruits. Attention, pour que le savarin soit parfaitement imbibé, il faut le mouiller alors qu'il est encore tiède (40°) avec un sirop refroidi. Si le baba sort du four, il va craqueler et s'il est froid, le sirop ne pénétrera pas convenablement. Toute une technique ! Ce dessert généreux, remporte toujours un franc succès et peut régaler facilement plus de douze convives. C'est un peu ma spécialité et je peux dire sans exagérer que j'en prépare un chaque mois au minimum. Le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, alors duc de Lorraine installé à Nancy aurait jugé trop sec le kugelhopf qu'on lui servait et l'aurait arrosé d'une saucière de vin de Malaga sucré, avant d'adopter définitivement le rhum. Le souverain l'aurait ensuite baptisé Ali Baba en hommage au héros des Mille et une nuits, très en vogue au XVIIIème... Pour récapituler les douceurs de Lorraine, j'évoquerai la confiture de groseilles de Bar-le-Duc, préparée à partir de groseilles blanches et rouges, épépinées à la plume d'oie, s'il vous plaît ! Nancy est célèbre pour ses sucres d'orge parfumés à la bergamote, ses macarons et son gâteau au chocolat ; Verdun pour ses dragées ; Commercy pour ses madeleines. Sans oublier le gâteau au chocolat de Metz, les visitandines, le gâteau lorrain aux mirabelles et les fameux bonbons de sapin des Vosges que des générations d'enfants ont sucés pour éviter le mal de gorge. Je donne les quantités de pâte pour 3 moules différents de 24, 18 et 16 cm. Ingrédients 250, 170, 125 g de farine 90, 65, 25 g de lait 1,5 cc ; 8 g ; 6 g de levure boulangère lyophilisée 3, 2, 2 œufs 10, 8, 6 g de sucre 6 g de sel ; 1/2 cc ; 1/2 cc rase de sel 75, 50, 40 g de beurre ramolli Confiture d’abricot Le sirop 350, 240, 175 g de sucre en poudre 50, 35, 25 cl d'eau 10 cl de rhum environ (selon les goûts) Le savarin : La veille, mettre tous les ingrédients conservés à température ambiante dans le bol du robot, excepté le sucre. Actionner le robot muni de la feuille et laisser fonctionner à petite vitesse 10 bonnes min. Incorporer le sucre un peu avant la fin. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 bonne heure. Rabattre la pâte (la soulever et la faire retomber). Répartir cette pâte au fond d’un moule à savarin, enduit au pinceau de beurre fondu. Laisser à nouveau la pâte gonfler 1h30, minimum, ça peut être le double si la cuisine est fraîche, voire le triple en hiver ... La pâte doit légèrement dépasser le bord du moule. On peut aussi garnir aux 3/4, 18 moules individuels. Je conseille vivement ceux en fer qui conduisent mieux la chaleur. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 min (moins pour les individuels). Le savarin doit être brun foncé car il va s’éclaircir en gonflant avec le sirop. Je précise au passage que mon moule a plus de trente ans et que je ne l'ai jamais lavé ! On peut dire qu'il est culotté ... Tout glisse, pas une miette n'attache. En revanche, je l'essuie avec du sopalin dès la sortie du four, enfin je l'astique vigoureusement. Démouler sur une grille. Sinon, on peut parfaitement réaliser un baba dans un moule en fer ou à Kugelhopf, c'est très joli aussi. Dans tous les cas, poser un torchon plié sur le moule à la sortie du four et attendre 5 bonnes minutes. La condensation opérée facilitera le démoulage. Mouillage du savarin : Faire bouillir l’eau avec le sucre pendant 5 min. Laisser refroidir le sirop obtenu et ajouter le rhum. Déposer le savarin encore chaud sur un plat de service rond et légèrement creux, l’arroser abondamment du sirop. Je le répète, soit le savarin est chaud et le sirop doit être froid ou bien le savarin est froid et le sirop doit être chaud sinon, le savarin n'absorbera pas convenablement le liquide. Le savarin va gonfler et accroître son volume d’un tiers. Réserver au frais jusqu’au lendemain. Préparé aisément deux jours avant, il sera encore meilleur. Finitions : Glacer le savarin au pinceau avec de la confiture d’abricots tiédie ou de la gelée de pommes et le garnir d’une salade de fruits, d’une crème pâtissière ou d’une crème Chantilly. Décorer avec des écorces d'orange confites et autres bigarreaux ... Version crème pâtissière, tout simplement. Pour un goûter entre cousins, je joue la sobriété. Dans le même esprit que le savarin, on peut aussi apprécier le Compiègne. Ici, le baba est accompagné de crème mousseline.
Recette du succès au praliné ultra gourmand, composé d'une dacquoise noisettes fondante et légère et d'une crème mousseline au praliné très foisonnée.
Je vous avais déjà proposé une recette de muffins figues et noix sur le blog, mais cette fois place au grand classique : les muffins…
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
Recette d'un entremets chocolat fondant et léger. Couches de génoises au cacao imbibées et de mousse au chocolat noir, glaçage miroir.
