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À mon tour d'avoir testé cette recette de Jean-François Plante! L'ajout des saucisses italiennes fait toute la différence et elle se diffère de la traditionnelle. En résumé, elle est tout simplement sublime!! Note: J'ai cependant fait quelques ajouts qui seront entre parenthèses. J'ai accompagné le tout lors de l'anniversaire de ma fille avec cette divine salade césar et de petits pains chauds tartinés à l'ail!!xxx Aussi: Pour la saucisse, j'ai retiré la peau et cuit la chair au complet avant de mettre dans la sauce question de retirer le maximum de gras. J'ai également fait de même pour la viande hachée. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 2 heures (moi 3 heures) Coût: Moyen Portions: 8 à 10 Ingrédients 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) d'huile 4 gousses d'ail émincées 2 oignons moyens hachés finement 1 poivron rouge haché finement 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché 10 ml (2 c. à thé) de thym séché 10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail 10 ml (2 c. à thé) de sel de céleri 1 kilo (2 lb) de bœuf haché La chaire de 6 saucisses italiennes piquantes ou mi-forte (moi 12 piquantes) 3 boîtes (796 ml) de tomates entières aux fines herbes 1 boîte (156 ml) de tomates aux fines herbes (faute d'en avoir, salsa piquante) 125 ml (1/2 de tasse) de ketchup Quelques gouttes de Tabasco vert au goût 1 bouquet de basilic finement ciselé Sel et poivre du moulin au goût *Mes ajouts: * 2 c. à thé épices italienne * 2 feuilles de Laurier * 227 g de champignons blancs * 1 piment Jalapeno avec seulement la moitié des pépins * 1 boîte de 284ml de soupe tomate * pâte de tomate à l'ail de Hunt's au goût dans la dernière heure de cuisson à découvert. Préparation 1)Dans une cocotte munie d'un couvercle, faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer à feu moyen vif les oignons, l'ail et le poivron 4 minutes environ. 2)Préchauffer le four à 350 F. 3)Incorporer la chaire des saucisses, les fines herbes et les épices et cuire 4 minutes. 4)Ajouter le bœuf haché et faire cuire 5 à 10 minutes. 5)Incorporer ensuite les tomates, sans le jus, une à une en les écrasant sommairement à la cuillère de bois. 6)Ajouter la pâte de tomates, le ketchup et le basilic, mélanger doucement, saler et poivrer au goût et incorporer ensuite le jus des tomates et la sauce Tabasco au goût. 7)Mélanger à nouveau. 8)Couvrir et faire cuire au four 90 minutes en mélangeant à la cuillère de bois à quelques reprises. source: Jean-François Plante modifier par ~Lexibule~ Imprimer la recette
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Belles Radieuses, aimez-vous les tomates? Moi, je suis certainement, je m’en confesse, le plus grand consommateur de tomates au monde.
Un boeuf bourguignon, ce plat mijoté composé de morceaux de bœuf qui cuisent doucement pour se livrer tendres. Succulente recette de Jean-François Plante.
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Avec le beau temps qui arrive, Jean-François Plante a eu envie de vous proposer une entrée froide à base de burrata et de tomates cerises.
Il y a plein de plaisirs et de bonheurs qui émergent au printemps et parmi eux, il y a les crevettes nordiques, ces petites merveilles en carapaces rosées!
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Nous avons tout simplement adoré. Comme je n’avais pas assez de sauce tomate et bien j’ai mélangé 1 boite de sauce tomate (680ml) avec 1 boîte de tomates en dés (796ml) que j’ai passé au mélangeur, j’ai ajouté un peu d’épices italienne et j’ai salé légèrement et poivrer, ce fut tout simplement un vrai régal. 36 coquilles (environ 300 g) 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon haché finement 1/2lb de champignons hachés (pas mit) 625 g de dinde hachée (moi 1lb) 300 g de chair de saucisse (moi 1lb) 6 tasses de sauce tomate (moi 680ml de sauce tomates et 796ml de tomates en dés) 4 tasses de mozzarella râpée 3 c. à soupe de pesto 1 c. à thé d’origan -Cuire les coquilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, puis refroidir sous l’eau froide. Égoutter de nouveau et réserver. -Entre temps, dans une grande poêle préchauffée à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les oignons et les champignons jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Augmenter à feu vif, puis ajouter la dinde et la chair de saucisses. Cuire en remuant et en défaisant la viande pour l’émietter, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée et que le jus de cuisson soit évaporé. Retirer la poêle du feu. -Ajouter alors la moitié de la sauce tomate, 1½ tasses de mozzarella, le pesto et l’origan. Saler et poivrer. Bien mélanger. -Préchauffer le four à 400°F. Couvrir le fond d’un plat à lasagne de 14 po x 11 po de la sauce tomate restante. Farcir les coquilles réservées de la préparation à la viande et les déposer dans le plat. Saupoudrer de la mozzarella restante. -Cuire au centre du four 30 minutes. Passer sous le gril pour faire dorer le fromage si désiré. -Servir aussitôt. IMPRIMER LA RECETTE (Source Jean François Plante)
C'est un pur délice.. - Invité
Je viens tout juste de comprendre pourquoi ce plat est le chouchou des Bistros du chef Jean-François Plante. Faut surtout pas me donn...
Oui. Oui j'ai craqué. Je vous l'avoue, j'ai fait une recette de Jean-François Plante. Ce cher monsieur qui reçoit tant d'éloges sur la blogsphère. Je comprenais cet engouement car toutes ses recettes ont l'air délicieuses et décadentes mais pas le pourquoi à ce point. Je n'avais JAMAIS testé une de ces recettes. Je sais, j'ai honte. Mais je n'ai pas peur de vous le dire. Jugez-moi, brûlez-moi au bûcher si vous le voulez! Mais c'est fait. J'ai cassé la glace et j'en suis ressortie en une toute autre femme! SI! Faire une recette de J-F (on est copains maintenant ;) est une cérémonie, un luxe à prendre! J'étais vraiment toute énervée de faire cette recette. J'ai choisi des ingrédients de qualité parce que je voulais donner tout son sens à la recette x10000! J'ai par contre omis les escargots, à mon grand désespoir car mes parents ne trippent vraiment pas. J'ai remplacé par des petits champignons café. J'ai préparé cette recette dans un calme absolu, a.k.a. sans musique, pour bien me concentrer et faire honneur à cette recette. J'ai accompagné le tout de la recette de purée de pommes de terre que Kim a fait pour ses coquilles Saint-Jacques. Bordel mais quel repas! Mes parents ont ouvert une bonne bouteille de vin pour l'occasion et ne l'ont pas regretté. C'était de la décadence, de la pure jouissance! JE VOUS LE DIS! Nath, merci. Je suis passée du bon côté de la vie, celui où l'on connaît la joie de manger les recettes de J-F. Je ne peux que dire des éloges. C'était extrêmement délicieux et savoureux. Simple mais si bon. Mon père n'arrêtait pas de dire qu'il payerait un prix de fou pour ce plat, combien c'était yummy et tout! En gros, j'ai frappé le jackpot! :) PS : Parce que ma mère est merveilleuse et que je voulais ajouter un petit légume au repas, elle a coupé les carottes en biseau. Mais elle les a vraiment bien coupé. & bon comme j'ai dit, ils ont ouvert une bouteille de vin et bien...elle m'a forcé à prendre en photo les carottes dans l'assiette parce qu'elle était fière de ces carottes. Non, je ne suis pas l'adulte responsable de ces deux jeunes enfants que sont mes parents. Non, ils ne me maltraitent pas. Oui je mange à chaque jour et je reçois leur amour hahahahaha :P (Non mais quel réputation je leur donne! Ouff pauvres parents qui meurent de faim hihi ;) Filet de boeuf aux champignons et au brie fondant Ingrédients Une boîte d'escargots égouttés et rincés (pris quelques champignons) 1 tasse de vin rouge sec 2 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 4 filets de boeuf assez épais 4 gousses d'ail hachées finement 2 échalotes hachées finement 4 branches de thym frais 1 branche de romarin frais 4 tranches épaisses de brie 1 tasse de sauce demi-glace 2 c. à soupe de persil plat haché Sel et poivre du moulin au goût Préparation Mettre les escargots dans un petit bol avec le vin rouge et laisser macérer 30 minutes. Égoutter et réserver le vin et les escargots. (J'ai omis cette étape et fait griller un peu mes morceaux de champignons) Préchauffer les four à 350F. Dans une poêle à fond épais, fondre le beurre dans l'huile. Y saisir les filets de boeuf 4 minutes de chaque côté. Mettre sur une plaque allant au four et enfourner pour 7 minutes. Durant ce temps, ajouter les échalotes et l'ail à la poêle qui a servi a cuire les filets. Déglacer avec le vin rouge, ajouter le thym et le romarin et laisser réduire 5 minutes. Ajouter les tranches de brie sur les filets et arrêter le four. Mais les laisser à l'intérieur. Dans la poêle, ajouter maintenant la sauce demi-glace, les escargots et le persil. Laisser réduire 5 minutes de plus. Sortir les filets du four et napper généreusement de sauce aux escargots. Sur un lit de pommes de terre pilées c'est l'apothéose;)))) (Dis Nath avec joie hihi :) Purée de pommes de terre Ingrédients 1 bulbe d'ail 1 filet d'huile d'olive 1-2 branches de thym frais 4 pommes de terre à chair jaune 1/2 tasse de crème 15% champêtre 2 tiges de thym frais 2 feuilles de laurier 1/4 tasse de beurre 1 c. à thé d'herbes salées du Bas du Fleuve Préparation Préchauffer le four à 350F. Couper le dessus du bulbe d'ail, le déposer sur du papier d'aluminium et arroser d'huile d'olive. Déposer une branche de thym sur le dessus, refermer le papier aluminium comme une papillote et cuire 45 minutes au four. Pendant ce temps, cuire les pommes de terres pelées et coupées en morceaux dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une petite casserole, porter la crème, le thym et le laurier à ébullition et laisser frémir quelques secondes. Retirer du feu. Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse-purée de façon à obtenir une purée fine. Retirer le thym et le laurier de la crème et l'ajouter à la purée. Puis, ajouter le beurre, l'ail confit et les herbes salées et mélanger tout juste pour incorporer. Rectifier l'assaisonnement et servir avec le super filet de boeuf si haut :) Source : Pour le boeuf; Nath et pour la purée de pommes de terre; Kim.
Une recette signée Jean-François Plante
L'inspiration de Jean-François Plante pour ce plat est la pâte classique puttanesca! Avec un beau blanc de volaille, cette sauce minute est délicieuse!
Mon chum et moi avons adoré!! C'était tout simplement délicieux et la petite sauce est excellente!! J'ai pris cette recette chez, Tomates cerises et Basilic. 1 poulet entier de 1 à 1.3 kg (2 à 3 lb) 3 c. à table de ketchup 2 c. à table d'huile végétale 1 c. à table de sel d'ail 1 c. à table de sauce soya 1 c. à table de paprika Quelques gouttes de Tabasco 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne 250 ml de bouillon de poulet 1 c. à soupe de beurre manié (mélange de beurre et farine en parts égales) Préchauffer le four à 350°F (180°C). Rincer le poulet à l'eau froide, l'assécher et le réserver. Fouetter ensemble le ketchup, l'huile, sel d'ail, sauce soya, paprika, Tabasco et le poivre de cayenne. Badigeonner généreusement le poulet de ce mélange et réserver le reste pour la sauce. Déposer le poulet dans un plat allant au four et faire cuire 1 h. À mi-cuisson, mouiller le fond du plat avec le bouillon. **Pour ma part, j'ai fait cuire mon poulet sur un support et mis ce support dans un plat pour le four avec un fond d'eau** Après la cuisson, filtrer le jus de cuisson et le verser dans une petite casserole à fond épais. Ajouter le reste du mélange de ketchup réservé et le beurre manié. Fouetter un peu, porter à ébullition et laisser réduire et épaissir légèrement de 5 à 10 minutes à feu moyen. Pendant que la sauce mijote, mettre au besoin, votre poulet sous le gril pour qu'il soit doré et croustillant.
Une recette signée Jean-François Plante
Mini feuilletée à la dinde, comme une tourtière
Oh le temps des sucres! Découvrez la recette de brie grillé au caramel d’érable et aux noix épicées de Jean-François Plante.
Préparation 2 min Cuisson 5 min Portions 1 litre Ingrédients 85 ml (⅓ de tasse) de sucre granulé 170 ml (⅔ de tasse) de vinaigre de vin blanc 250 ml (1 tasse) d’eau 5 ml (1 c. à thé) de gra…
Un plat de pâtes rapide, idéal pour les soupers pressés, tiré du dernier livre de Jean-François Plante: Métro, boulot, bistro. PRÉPARATION : 10 min CUISSON : 10 min PORTIONS :
CUISINE | Cuisses de poulet à la forestière
Jean-François Plante nous propose ces brochettes de porc satay, sauce aux arachides, une recette explosive qui allumera vos papilles!
