Retour à Bali avec cette recette de Nasi Goreng (servi d'ailleurs dans toute l'Indonésie). C'est une recette facile et rapide à réaliser ...
Le nouvel an chinois arrive à grand pas. Pour l'occasion, revisitez cette recette venue d'Asie en suivant quelques étapes simples. Idéale pour des snacks et des repas rapides aux saveurs venues d'ailleurs.
« Laissons, laissons, entrer le soleilLaissons, laissons, entrer le soleilLaissez, laissez entrer le soleil… »Trala lalalala la… Oui, assez de se morfondre. Let the sun shine, let the sun shin in… …
Retour à Bali avec cette recette de Nasi Goreng (servi d'ailleurs dans toute l'Indonésie). C'est une recette facile et rapide à réaliser avec des restes de riz cuit. Elle a un équivalent avec des pâtes, qui s'appelle "Mie Goreng". Le riz est l'aliment de base de la cuisine balinaise. Chaque maitresse de maison commence sa journée par sa préparation: pour la famille d'abord, mais également pour les offrandes. Une grande quantité de riz est ainsi préparée tous les jours, et inévitablement il y a des restes qui sont accommodés avec des légumes et de la viande (ou du poisson, des crevettes). Vous pourrez donc faire varier cette recette en fonction de vos envies, et de ce que vous avez sous la main. Vous verrez que c'est si bon, que la prochaine fois que vous cuirez du riz, vous en ferez un peu plus pour pouvoir l’accommoder de cette façon. Je prépare régulièrement le nasi goreng, avec ou sans lanières d'omelette sur le dessus. Dans certains restaurants, on vous le sert avec un œuf sur le plat, avec des oignons frits et des chips de crevettes. Il est toujours accompagné de sauce pimentée, le "Sambal Oelek": les indonésiens l'aiment très "hot". Si vous avez l'occasion un jour de goûter la cuisine balinaise, essayez ce genre d'assiettes composée. Celle-ci nous a été servie à Ubud: Il y a du poulet au curry, du tofu frit, des légumes sautés à la noix de coco (sayur urab), une brochette de satay lilit , des beignets de crevettes, et évidement du riz. En accompagnement diverses sauces à base de piment (appelez les pompiers!) et de la sauce soja sucrée (kekap manis). Il y a peu de restaurants balinais en France, mais nous avons beaucoup aimé le Djakarta Bali à Paris, ou nous avons bien retrouvé l'ambiance et la cuisine de là-bas. Reste à vous, si vous voulez voyager un peu dans votre tête, de servir ce "nasi goreng". Nasi Goreng Pour les proportions, c'est difficile car il faut faire en fonction des restes de riz que vous aurez, on compte un bol de riz par personne environ (en fonction de la gourmandise de chacun). Je vous donne donc les proportions pour 4 personnes: 2 échalotes 2 carottes finement émincées 4 tasses de riz cuit 1 piment doux rouge (ou un petit poivron) 1 tasse de petits pois surgelés (facultatif) 2 belles tranches de rôti de porc cuit (ou 2 blancs de poulet cuits) 1 gousse d'ail 2 cs de sauce soja claire 1 pincée de piment en poudre (ou 1 c. à café de sauce pimentée) huile d'arachide (ou tournesol) Sel, poivre Coriandre fraiche 1 oignon frais finement émincé (avec la partie verte) 1 poignée de cacahuètes 2 œufs Battez les œufs en omelette. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuisez l'omelette en la retournant à mi-cuisson. Elle doit être assez fine. Roulez-la quand elle est encore chaude et, une fois refroidie, découpez-la en lanières. Faites chauffer 2cs d'huile dans un wok ou une sauteuse. Dès qu'elle est chaude, ajoutez les échalotes et l'ail émincés. Faites revenir quelques instants sans brûler. Ajoutez les carottes coupées en petits morceaux, le piment doux (ou les poivrons) réduisez le feu et cuisez une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin. Ajoutez alors les petits pois encore congelés. Cuisez encore 5mn. Ajoutez ensuite la viande coupée en petits morceaux, la sauce soja, le piment en poudre, le poivre et un peu de sel (attention! la sauce soja est déjà bien salée). Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, incorporez le riz et mélangez rapidement pour ne pas trop le cuire. Répartissez dans des bols individuels, ajoutez les lanières d'omelette, l'oignon frais, décorez le dessus de feuilles de coriandre et de cacahuètes grillées (pour le croquant). Cette recette est également délicieuse avec des crevettes. Imprimez la recette
Avec les canicules des derniers jours, on a envie de manger frais et santé! Alors voilà une salade remplie de saveurs, qui fait changem...
Suivez-moi sur Insta Un mélange de saveurs douces et surprenantes qui rafraichit agréablement ce plat. Pour 4 personnes Préparation : 35 minutes Cuisson : 1 heure Pour les boulettes de viande : 400g de viande hachée 4 gousses d’ail finement hachées 3...
Aujourd'hui c'est la recette de la salade sauce asiatique. On peut y mettre les légumes que l'on aime, la sauce les transforme avec un goût d'ailleurs.
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Pour célébrer, à table et à notre façon, le Nouvel An chinois qui s’annonce, on vous a concocté quelques recettes baladeuses aux enivrants parfums d’ailleurs.
très rafraîchissante et savoureuse ma petite Salade de Carotte🥕 à la Thaïlandaise, parsemer la salade de graine de sésame blanc et de graine de pavot 👉👉 mais ça reste facultatif ;) Avec une vinaigrette bien parfumée, c'est tellement bon, c'est croquant comme j'aime
Une salade asiatique simplissime et expresse pour cuisiniers débutant qui ont envie de changer leur quotidien: pousses de soja, avocat, sésame,cacahuètes.
Aujourd'hui je vous présente une spécialité réunionnaise, le "bonbon millet". Son origine est chinoise. Cette recette est très simple à réaliser et rapide également. En peu de temps vous réaliser ces délicieux gâteaux. La cuisson est très rapide. Un...
Il n'y a pas longtemps, j'ai goûté le porc grillé à la citronnelle qui fait partie de la recette de Bún thịt nướng du blog La Kichenette de Miss Tâm, c'était un petit coup de cœur pour moi, j'en ai refait à la maison, et en re-goûtant ce plat, j'ai eu l'idée de faire une farce pour mes baos. J'ai fait une légère modification dans la marinade du porc, d'abord la suppression de l'ail parce que je trouve que l'ail cuit à la vapeur est moins bon que quand c'est confit dans l'huile avec sauce soja. Pour 10 baos de petite taille Pour la pâte 200 g de farine type 45 120 ml d'eau 2 g de levure boulangère sèche 1 c. à soupe de sucre Pour la farce 150 g d'échine de porc 2 bulbes de citronnelles 2 ciboules chinoises 1 petite carotte (100 g environ) 1 c. à soupe de nuoc-mâm 1 c. à soupe de vinaigre de riz blanc 1 c. à soupe d'huile végétale 1 c. à café de miel du poivre du sel Préparation Pour la pâte Mélangez la farine avec le sucre. Diluez la levure avec 100 ml d'eau tiède, laissez la levure agir pendant 10 mins. Versez la levure diluée et le reste d'eau tiède petit à petit dans la farine, touillez en même temps pour avoir de petits grumeaux. Quand les petits grumeaux sont devenus de gros paquets, pétrissez pendant 5 mins pour obtenir une boule lisse et homogène. Mettez la boule dans un grand saladier ou une bassine, couvrez de film ou d'un torchon humide. Laissez la pâte lever pendant 1-1.5 h, il vaut mieux que ça soit dans un endroit chaud (25-30°c). Pour la farce Coupez le porc en petits dés, puis hachez-les avec un grand couteau chinois. Enlevez les tiges de citronnelles, ne gardez que les bulbes. Coupez-les en longueur en deux, puis encore en deux, hachez finement. Taillez les ciboules en fines rondelles. Mélangez le porc avec le nuoc mam, le vinaigre de riz, le sel, la sauce soja claire, le miel, touillez toujours dans le même sens à chaque ajout de condiment liquide. Incorporez les citronnelles et les ciboules, poivrez, mélangez de nouveau. Coupez la carotte en brunoises, ajoutez dans la préparation, mettez de l'huile végétale et mélangez. Réservez la farce au frais. Pliage et cuisson Formez la pâte en un gros boudin, divisez en morceaux de 30 g, formez chaque morceau en boulettes. Abaissez-les en petites galettes avec le creux de la paume. Étalez la galette en disque rond de 3 à 4 mm d'épaisseur, suivez cette vidéo pour l'étalage. Déposez 1 c. à soupe de farce au centre du disque, pliez le bao selon cette vidéo. Couvrez du papier sulfurisé le fond du panier vapeur, placez les baos pliés dans le panier en laissant un espace entre eux, mettez le couvercle et laissez reposer pendant 45 minutes à température ambiante. Remplissez d'eau à moitié une casserole qui a de la même taille que celle de votre panier vapeur, calez le panier par-dessus, allumez le feu. Faites cuire à la vapeur pendant 12 à 14 minutes à partir d'ébullition. Quand la cuisson est terminée, n'ouvrez pas tout de suite le couvercle, laissez reposer pendant 5 minutes. Si on ouvre tout de suite, les baos dégonflent à cause du choc thermique. Imprimer la recette
C'est un plat de la région de Canton en Chine. Légèrement acidulé, très parfumé.
Un plat traditionnel d'origine chinoise de mon île, simple, rapide et efficace, ce qui est bien avec ce plat on l'agrémente avec des légumes que l'on aime.....tout simplement
Découvrez cette façon de cuisiner le chou fleur, dans une sauce caramélisée au sésame et au gingembre (d'inspiration coréenne) ! Cette recette est végane.
Voilà un plat unique savoureux et parfumé comme en Thaïlande !
Ces crêpes sont inspirées des « pajeon » coréens. En coréen, « jeon » signifie crêpe et « pa », oignon vert. On trouve néanmoins de nombreuses variantes avec d’autres légumes, du kimchi ou des crevettes.
Potage pékinois n'est pas du tout de Pékin, mais de la province du Sichuan! En anglais, on l'appelle "hot and sour soup". Les nombreuses recettes de potage "pékinois" sur internet me font parfois un peu peur, parce qu'on a l'impression que tous les ingrédients sont permis pourvu que la soupe reste chinoise: poulet, crevettes, piments... Le piquant est dû à l'utilisation de poivre blanc moulu. Il y a un peu de filet de porc dans la recette traditionnelle, mais je la fais sans viande cette fois pour mes amis non mangeurs de porc. Pour 4 personnes Ingrédients: 25 g de champignons parfumés séchés (soit champignons Shiitaké), 150 g de pousses de bambou, 7 g de champignons noirs séchés, 100 g de carottes un oignon nouveau 1 c. à café bombée de poivre blanc moulu 3 c. à soupe de vinaigre de riz chinois 2 c. à soupe de sauce de soja claire 1 c. à soupe d'huile de tournesol 1 œuf battu 2 c. à café de fécule de pomme de terre 200 ml d’eau pour diluer la fécule 800 ml d’eau pour la soupe quelques feuilles de coriandre fraîche 15 g de tiges de coriandre fraîche A propos de pousses de bambou, c’est difficile d'en trouver des fraîches en France, elles sont généralement vendues en bocal ou en conserve dans la saumure ou une marinade. Étapes : 1. Trempez les champignons noirs et champignons parfumés (soit champignons Shiitaké) dans l'eau tiède pendant au moins 30 min. 2. Sortez les pousses de bambou du bocal, rincez sous l'eau froide plusieurs fois, puis passez dans l'eau bouillante rapidement. Bien égouttez et mettez de côté. 3. Délayez la fécule avec 200 ml d'eau. Coupez les carottes en juliennes. Battez l'oeuf. 4. Coupez les champignons parfumés en fines lamelles, coupez les champignons noirs et les pousses de bambou en petits morceaux. Hachez l'oignon nouveau et les tiges de coriandre. 5. Chauffez un wok ou une cocotte à feu moyen, ajoutez l'huile, puis ajoutez l'oignon haché, les champignons parfumés, les champignons noirs, les pousses de bambou. Faites sauter le tout avec la sauce de soja claire pendant 3-4 min. 6. Ajoutez les carottes en juliennes, continuez la cuisson pour 2 à 3 min. Augmentez le feu au maximum, versez 800 d'eau chaude, portez le mélange à ébullition. Ajoutez le mélange fécule-eau. Touillez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. 7. Baissez un peu le feu, versez l'oeuf battu petit à petit en faisant des cercles, ne touillez pas immédiatement. 8. Ajoutez les tiges de coriandre hachées et le poivre blanc moulu. Touillez doucement. 9. Ajoutez le vinaigre de riz chinois, touillez un peu. Sortez la soupe du feu, ajoutez quelques feuilles de coriandre. Imprimer la recette
Hier, vous l’aurez constaté, on a complètement zappé de poster la recette. Nan, on n’était pas en vadrouille, quelque part loin de Paris, sans moyen de communication, genre stage survivaliste ! Ça …
Originale et idéale pour la ligne, cette recette de salade d'algues Wakamé vient directement du Japon ! C'est un régal à ne pas manquer !
Ce plat est un classique de la cuisine Thaïlandaise qui a eu beaucoup de succès quand je l'ai réalisé à la maison. En fait, nous l'avions découvert dans un restaurant Thaï sur Bordeaux, et j'ai voulu le refaire tellement c'était délicieux et parfumé. Et puis, Véro avait publié sa version sur son blog, alors je m'en suis largement inspirée pour réaliser ce plat vraiment délicieux. Les larmes du Tigre est un plat composé de boeuf mariné puis grillé, arrosé d'une sauce pimentée et de plein d'herbes fraiches. Par contre ...
Ce poulet thaï coco est une recette facile, riche en parfums et saveurs que nous avons accompagné de riz basmati et d'un peu de salade verte.
La salade thaï épicée au bœuf est un plat qui va vous faire voyager en un coup de fourchette !
Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur, garnir d'oignons verts hachés.
Le mojo est une sauce des Îles Canaries. Il en existe deux sortes, le mojo rojo (picante) ou le verde. C’est notre petit Léo, notre neveu, qui nous en a parlé. Il a amarré son voilier à La Palma (e…
Recette Autre Confiture pommes-bananes à la cannelle (map) - Recette Ptitchef
Le Gyeran Deop Bap est un plat très simple et rapide à faire pour un repas en solo ou un midi rapide. Ce n'est pas parce qu'on a pas le temps qu'il ne faut pas profiter d'une explosion de saveurs !
Caviar d'aubergines indien Voici un caviar d'aubergines qui vient de loin et fait tillier les papilles. Il s'agit d'un caviar d'aubergines indien typique de la région du Penjab (au Nord) et appelé Punjabi Baingan Bharta. Idéal à servir en apéritif et très savoureux. Et oui encore un peu de cuisine indienne.…
Aujourd'hui je vous présente une recette classique que je fais régulièrement à la maison, c'est le hu ta zi (ou galette aux courgettes et aux oeufs). Elle est d'une simplicité enfantine, mais vachement gourmande et délicieuse ! D'origine de Pékin, cette galette se déguste impérativement avec la sauce à l'ail (une sauce à base de sauce soja et de purée d'ail), sans elle, la galette perd tout son charme. Seulement 3 ingrédients nécessaires (sans compter l'huile et le sel) : des courgettes, des œufs et de la farine. Pour 2 personnes Pour la pâte 250 g de courgettes 75 g de farine 2 œufs moyens battus 1 ciboule 3 c. à soupe d'huile végétale 1/2 c. à café de sel Pour la sauce 3 c. à café de sauce de soja claire 3 c. à café d'eau 1-2 gousses d'ail Râpez les courgettes, ciselez la ciboule, mettez les courgettes râpées et la ciboule dans un grand bol. Ajoutez la farine au fur et à mesure en mélangeant, ensuite les œufs battus. Chauffez une poêle à feu vif, mettez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez une grande louche de la préparation, aplatissez avec le dos de la louche la jusqu'à 2-3 mm d'épaisseur. Faites dorer la galette, puis retournez et faites cuire l'autre côté. Pour servir, coupez la galette en quartiers, étalez un peu de sauce dessus. Il faut déguster la galette avec cette sauce qui fait partie de la recette. Mais si on ne supporte pas d'ail, ou si on préfère la manger sans sauce, c'est possible, mais on perd toute authenticité. Je me suis bien régalée hier soir, et pour la petite histoire et le coté nostalgie, ces galettes c'est un peu ma madeleine de Proust à moi. Imprimer la recette
Recettes de cuisine d'ici ou d'ailleurs revisitées par Marlyzen, gourmande et cuisinière amatrice !
Aujourd'hui avec ma recette "Tsukune - boulettes japonaises" je participe au défi culinaire la Battle Food#48 avec son thème : "V oyage gourmand " proposée par Maeva d'un très jolie blog Cooka life by Maeva Faites-nous donc voyager avec une recette...
mouton, beurre, oignon, ail, curry, safran, poivre de Cayenne, coriandre en grains, clou de girofle, cumin, cannelle, cardamome, sel, yaourt nature, riz basmati, mélange 4 épices
Au menu ce soir dans 'Tous en cuisine' (M6), animé par Cyril Lignac ? Un plat au saveur asiatique : le bouillon de nouilles, œuf et lard. A vos tabliers !
Je vous propose une recette simple qui demande un peu de temps... Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 1 cs de miel 1 cs d'huile de sésame 2 cs de sauge soja 2 cs de cassonade 1 cs de vinaigre de riz 2 gousses d'ail 1 cc de gingembre...
Le Tahiné, un classique de la cuisine libanaise. Quand on connait sa composition, son prix, ou la simplicité pour le faire : c'est dommage de l'acheter. Voila comment le faire maison
Une recette indienne classique, savoureuse, facile et rapide à préparer : le poulet tandoori, revisité en version diététique.
Comment faire un plat super parfumé sans se prendre la tête ni y passer des heures ? Quand je me pose cette question, c'est souvent du côté de la cuisine asiatique et de ses nombreuses cuissons minute que je trouve la réponse, comme avec cette adaptation d'une authentique recette vietnamienne. Traditionnellement, ce plat se fait…
Dans la lancée des nems impériaux, on poursuit avec les saveurs asiatiques. Attention, ne pas confondre le vermicelle de soja (amidon de haricot) qui sert à la préparation des nems et le vermicelle de riz (farine de riz) qui entre dans celle du bo bun. Il faut s'organiser et préparer tous les ingrédients avant de faire cuire les nems, pour ne pas être débordé. Nous étions trois en cuisine et ce n'était pas trop. Pour 4 personnes 4 nems impériaux 150 g de vermicelle de riz Boeuf mariné 300 g de steack 1 gros oignon 2 cc de pâte de madras curry 2 cs de sauce soja 1 cs d'huile neutre Légumes 2 poignées de germes de soja frais 2 carottes 1/3 de concombre 4 feuilles de batavia Menthe, coriandre Cacahuètes nature Sauce 3 cs de nuoc mâm 1 cs de sucre roux 2 cs de vinaigre de riz 1/2 gousse d'ail écrasée Placer le boeuf au congélateur une bonne heure pour qu'il se découpe facilement en très fines lamelles. Mélanger le curry avec le soja. Napper la viande de cette marinade. Détailler le concombre épluché et épépiné en petits bâtonnets, la carotte en fine julienne, ciseler la salade, les herbes et hacher l'oignon. Ne pas confondre vermicelle de soja & de riz, leur apparence est proche Réhydrater le vermicelle de riz en le couvrant d'eau bouillante pendant 20 min dans un saladier. Préparer la sauce en réunissant tous les ingrédients. Faire griller les cacahuètes et les concasser grossièrement. Honnêtement la prochaine fois, j'utiliserai des cacahuètes toutes prêtes, au secours. Pendant que les nems sont en train de frire, faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, ajouter le boeuf mariné et laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Pierre a estimé que le boeuf était comme au restau. Dans de grands bols, répartir le vermicelle, les légumes et les fines herbes, ajouter les nems détaillés en trois ou quatre, le boeuf et les cacahuètes. Chacun arrose de sauce et savoure. Pour cette recette, je me suis fortement inspirée du bo bun de la cuisine métisse et ne le regrette pas ! Le boeuf était vraiment sublime.
