Présentation du cari de thon réunionnais. Ingrédients du cari de thon créole : 1 belle darne de thon frais ou deux moyennes. 6 tomates. 3 oignons rouge si possible 6 gousses d'ail. 3 cm de gingembre frais. Thym. Curcuma (1 cc) 2 piments oiseau (Facultatif)...
De mes séjours à Maurice et La Réunion j'ai rapporté cette recette de condiments à utiliser pour des plats de viande, de poisson ou végétariens. Cet achard de citron relèvera une sauce avec une saveur citronnée et apportera un peu de peps avec le piment...
Les rillettes de sardines maison, c'est pas compliqué! J'ai déjà eu l'occasion de vous faire part de la recette des rillettes-de-sardines-express-a-l-orientale . Il suffit juste d'avoir un peu d'idée et une bonne inspiration! Ce fût le cas ce jour...
simple, efficace, mais qui accompagne avec succès nos plats à base de poisson ou de viande. On peut aussi le préparer avec du citron vert, par contre la saveur du citron vert est bien plus subtile et parfumée par rapport au citron jaune, surtout le...
Vous vous régalerez avec cette recette facile de poulet au massalé cuit en cocotte. Le massalé est un mélange d'épices. J'ai ramené le mien de la Réunion.
Le rougail z’oignons réunionnais aussi appelé localement "sauce z’oignons" est un accompagnement pimenté incontournable des caris et rougail de la cuisine créole. Du piment, des oignons finement émincés associés à du gingembre et un filet d'huile et...
Ingrédients : pour 4 personnes. - 1 petit concombre. - 2 oignons. - 4 piments. - 2 cuillères à soupe d'huile. - Une pincée de sel. - 1/2 cuillère à café de vinaigre. Épluchez le concombre, le coupez en 2 et l'émincez finement en rondelles fines. Réservez...
Ces amuse-bouches salés et épicés sont vraiment exquis. Vous ne serez pas déçu du voyage, les samoussas sont vraiment des friandises salées succulentes.
Poulet à la vanille Bourbon, bien plus qu'un simple plat, est une invitation à un voyage sensoriel au cœur de La Réunion
Présentation de la fricassée de chou blanc au boucané. Ingrédients de la fricassée de chou au boucané : 1 chou blanc. 800 g de boucané ou de lard paysan fumé en métropole. 2 tomates. 2 petits oignons. 3 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 3 piments...
La recette des Filets de poisson, sauce à l’oseille: Les ingrédients pour 2 personnes: 2 filets de colin ou autre poisson blanc 1 échalote beurre 2 cuillères à soupe de vin blanc 15 ml de crè…
Présentation du rougail Dakatine créole. Le rougail Dakatine comme à la réunion est un accompagnement froid délicieux à base de tomates, de pâte d'arachide et de piments qui sera servi avec différents plats créoles réunionnais notamment un bon riz...
Je vous propose aujourd'hui la recette du cari de foies de volaille réunionnais qui est un plat créole familiale réputé à la Réunion. on utilise des foies de poulet que l'on prépare en cari, c'est-à-dire avec des oignons, des tomates, de l'ail et des...
Le poulet Caraïbes, c'est un poulet mariné aux herbes et aux épices. Découvrez cette recette du Costa Rica et régalez-vous.
Aujourd'hui, je partage avec vous une astuce toute simple mais qui change toute la saveur d'un plat indien, qui en fait son esprit et son caractère et que l'on nomme "massalé" à la Réunion. La poudre de massalé est en fait un mélange d'épices moulues...
Poulet à la vanille Bourbon, bien plus qu'un simple plat, est une invitation à un voyage sensoriel au cœur de La Réunion
Un apéro original et facile à réaliser ? Essayez cette recette antillaise d'accras de christophine (chayote, chouchou).
Au cœur de l'Océan Indien, l'île de La Réunion, terre de métissage et de traditions, offre une palette de saveurs et de recettes qui témoignent de son histoire riche et diverse. Parmi ces trésors culinaires, le gâteau Chouchou se distingue comme une véritable célébration des saveurs locales. Confectionné à partir du chouchou, également connu sous le nom de christophine ou chayote, ce dessert incarne la douceur et l'authenticité de la cuisine réunionnaise.
L’hiver, quand on tombe dans la cuisine créole, il y a danger de ne plus en sortir. La tête vers un ailleurs plus chaud, plus bleu, plus coloré et odorant, plus vivant quoi ! Vos évocations des brèdes, des grains, des rougails, sur ce cari de boulettes m’avaient laissée sur une envie d’encore. La gourmandise de Claire parlant du rougail dakatine de sa maman (promis Claire, j’essaie ça rapidement). Et puis surtout Dumè : « …mais, j'avoue que j'aime bien préparer moi-même mon massalé, torréfier les épices toussa, toussa ; c'est déjà les prémices du bonheur d'une journée d'hiver en France . » Hummm, les prémices du bonheur, rien que ça… Alors j’ai torréfié, un à un, les épices, me guidant à l’odeur pour ne pas les brûler, surtout. Emplissant la cuisine de parfums enivrants, toastés. Chauds. La coriandre, puis le poivre, les graines de cumin, la cardamome, la cannelle, les piments, les feuilles de laurier, le fenugrec, tous ont leur point juste de torréfaction, une minute, deux minutes, beaucoup moins pour le fenugrec, c’est impossible à définir exactement. Le nez dans les épices. J’ai ressorti le vieux moulin à café de mes parents, qui ne sert plus qu’à moudre des épices (il est parfait pour ça, si vous tombez sur un de ces vieux moulins électriques sur une brocante, n’hésitez pas surtout). J’ai mélangé les odeurs. Avec ma poudre précieuse j’ai refait le poulet massalé, une des premières recettes de ce blog, faite et refaite de nombreuses fois depuis. Il n’avait jamais été aussi bon. Les achards aussi, cette fois, j’avais écouté Dumè, mis plus de curcuma, plus d’huile, plus de vinaigre. Ils étaient bons, ils s’améliorent de jour en jour conservés au frigo dans un bocal, recouverts d’huile. Et encore les haricots rouges, le rougail tomate gingembre (oui, mea culpa, ce n’est pas la saison des tomates, mais des fois on craque un peu). L’assiette complète quoi. Je ne vous dis pas le feu d’artifice ! Pour la recette du massalé, j’ai pioché chez Pascale, et divisé de moitié la quantité. Je préfère en refaire au fur et à mesure que de le laisser s’éventer. Le résultat est délicieux et détonnant. La prochaine fois je mettrai un petit peu moins de poivre je pense, je doserai à ma façon, ou bien j’essaierai la recette de Dumè que j’ai fini par retrouver. Et je tenterai de trouver des feuilles de caloupilé, que j’ai remplacées cette fois-ci par du laurier – mais ce n’est pas la même chose. Mélange massalé 2 CS de graines de coriandre 2 CS de poivre noir 2 CS de graines de cumin 1 CS de graines de cardamome verte (à décortiquer) ½ CC de muscade râpée (ou 1 noix que vous râpez vous-même) 20 clous de girofle 1 bâton de cannelle 2 piments oiseaux (ou 1 ou 3, ou pas du tout, suivant vos goûts) ½ CC de fenugrec 1 CC de graines de moutarde 3 branches de feuille de caloupilé (ou 2 feuilles de laurier) Dans un poêle anti adhésive, faire chauffer les graines de coriandre à feu moyen en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles colorent un peu et dégagent une odeur enivrante (toastée). Réservez dans un bol. Répéter l’opération avec les autres graines (sauf la moutarde et les clous de girofle qui ne se chauffent pas), le bâton de cannelle cassé en morceaux, les piments et les feuilles de lauriers. Réserver au fur et à mesure dans des bols séparés. Terminer par le fenugrec qui ne doit chauffer que quelques secondes, il risquerait de bruler. Moudre tous les épices ensemble dans un moulin à poivre ou mixer finement au blender. Conserver dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière. Poulet massalé 1 poulet fermier 2 gros oignons 2 tomates mûres (ou ½ boite de tomates en conserve) 5 gousses d’ail 20 g de gingembre frais 4 clous de girofle 1 botte de coriandre 1 branche de thym 1 CC de curcuma 5 CS de massalé 2 CS d’huile d’olive bouillon de volaille sel Découper le poulet en gros morceaux. Emincer les oignons, couper les tomates en petits dés. Dans un mortier, piler l’ail et le gingembre avec une pincée de sel. Ajouter la moitié du bouquet de coriandre haché. Piler jusqu’à obtenir une pâte. Réserver. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile pendant 10 minutes avec le thym et les clous de girofle. Saler. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter le mélange d’ail et gingembre, les oignons et le curcuma. Faire dorer à nouveau 5 minutes puis ajouter les tomates. Laisser cuire à couvert à feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les tomates ont réduit, ajouter du bouiillon de volaille à hauteur. Couvrir et laisser cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre. La sauce doit avoir réduit. Saupoudrer la préparation de massalé. Bien mélanger. Laisser cuire encore 15 minutes. Avant de servir, parsemer le plat de coriandre hachée. Servir accompagné d’un riz blanc, de haricots rouges (juste réchauffés avec un peu de curcuma et égouttés) et d’achards de légumes.
Les achards de légumes (carottes, chou, haricots verts...) sont une spécialité culinaire créole qui accompagnent les caris.
Qu'il s'agisse de réunions familiales, anniversaires, baptêmes, fiançailles... les occasions sont nombreuses pour se retrouver. Et pour ne pas se prendre la tête sur le buffet, on mise sur un buffet froid avec des recettes que l'on peut faire en avance et que l'on n'a plus qu'à disposer au moment venu.
Une recette que j’adore préparer pour le petit-déjeuner de ma petite famille ? Une délicieuse brioche moelleuse et fondante en bouche, avec une mie filante…. J’ai testé plusieurs …
Vous en avez marre de manger tout le temps du poulet ou du bœuf ? Cette recette est faite pour vous ! Une recette simple et rapide à préparer idéale lors de vos grandes réunions de famille le week-end ! Prép: 40 mins. Cuisson: 1 hr 30 mins. Pour
banane plantain, oignon, ail, pieds, lait, farine, beurre, fromage râpé
Recette chinoise : Cette recette de canapés crevette à la chinoise en entrée mettra vos invités en appétit avec leur saveur exotique ! Une recette de crevette asiatique facile à cuisiner.
Voici la recette idéale lorsqu'on a peu de temps: le curry express au poulet et aubergine. Une recette à la saveur douce, épicée pour voyager par l'assiette
Succulent riz Djon-Djon avec cette délicieuse recette. Le riz Djon-djon a une couleur noire et une saveur particulière dûs à un .
Recette de chop suey crevettes et légumes très appréciée à la Réunion (974). RéunionSaveurs vous donne toutes les techniques de recettes chop suey.
Accras de poulet Préparation de la recette : 20 min + 1h de repos Pour : 6 personnes Liste des ingrédients : 1 kg de blanc de poulet 75 g de noix de coco râpée 2 oignons 2 oeufs 2 branches de coriandre huile 2 cuillères à café d’épices colombo Préparation de la recette : … Continuer la lecture de « Recette : accras de poulet à la noix de coco »
Generations of of French, African and Spanish heritage come together in this classic Louisiana preparation featuring fresh Gulf shrimp, homegrown tomatoes, onions, celery and green bell peppers. I like to use stock-simmered, germinated brown rice instead of the traditional boiled white rice, lots of fresh oregano and thyme, green onions and celery. My version is thicker … Continue reading Crevettes à la Créole
La cuisine mauricienne est un mélange de plusieurs types de cuisines, dont la cuisine asiatique… On utilise assez souvent la sauce soja par exemple, et le riz y tient également une grande pla…
Retrouvez la fameuse saveur incroyable des crevettes grillées vietnamiennes avec notre recette! Un plat parfait pour le BBQ, les réunions de familles et d'amis!
Recette de Poulet au curry léger et épicé. Facile et rapide à réaliser, goûteuse et diététique. Ingrédients, préparation et recettes associées.
Une recette de poulet biryani simple à réaliser et savoureuse, pour partir en Inde le temps d'un repas
haricot, saucisse, saucisse, poitrine de porc, porc, oignon, ail, thym, laurier, curcuma, clou de girofle, gingembre, poivre, canard, tomate
Une palette de porc fumée (“Schiffala”, en alsacien) donnée par belle-maman… Un appétissant colis péi rapporté de la Réunion par notre ami Nicol… Voici comment est né ce Schiffala à la réunionnaise, une recette fusion quasi-improbable entre l’Alsace et la Réunion, préparée ici en version express, à la cocotte-minute. Un savoureux métissage de saveurs apprécié par les […]
Une bonne viande bien tendre, il n'y a rien de meilleur. Surtout si on la fait griller au barbecue par la suite ! Vous voulez savoir comment attendrir votre viande tout en lui donnant une délicieuse saveur ? Heureusement, un ami qui est chef dans un grand restaurant à Paris m'a donné ses astuces pour attendrir la viande facilement. Voici 11 astuces de chef pour attendrir la viande et la rendre bien moelleuse à souhait. Regardez :
La saveur des pruneaux est délicatement rehaussée avec la douce fragrance de l'amende amère... Que faire avec un sachet de pruneaux? C'était la question Un gâteau aux pruneaux original, simple et hyper moelleux. Qui dit mieux?
