El puchero o cocido andaluz es una de las recetas tradicionales de la cocina andaluza. Se compone de una sopa de puchero y la popular pringá ¡delicioso!

INGREDIENTES : las cantidades es a gusto de cada quien y según las personas a comer. Garbanzos cocinados previamente o los de bote/cebolla p...

Aquí tienes una receta clásica de habas con lomo y chorizo para tu mesa diaria. Un plato consistente, lleno de energía y…

Hace unos días murió Enrique Castro "Quini" , uno de los mayores goleadores de la historia del fútbol español e ídolo de muchos niños de...

Esta receta de ensaladilla de huevo alemana es una variante de nuestra ensaladilla rusa, con un toque especial de mostaza y encurtidos.

¡Dipear me encanta! Tú dame algún paté, hummus o crema para untar y palitos de pan y crudités de verduras y me haces la mujer más feliz del ...

GARBANZOS CON SETAS Estos son los ingredientes que necesitas: 2 Paquetes de setas Shimeji frescas 1 Zanahoria grande 1 Bote de garbanzos cocidos Sal rosa del Himalaya Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra Proceso: Lavamos las setas y les

Puchero de col o cocido de coles, receta tradicional de Granada explicada con fotografías paso a paso para que os salga bien a la primera.

Receta fácil para hacer vinagreta de mostaza y miel, una salsa para tus ensaladas que te resultará sorprendente por su sabor.

Quizá una de las recetas de cuchara más representativas de Galicia sea el pote gallego. Si le quitamos la patata nos podríamos remontar a t...

Los dips son el complemento perfecto para tus cenas con amigos, reuniones, festejos o el partido de la semana. El punto es convivir y si agregas un

Receta FÁCIL Y RÁPIDA de Calamares en Salsa con guarnición de arroz aromatizado. También se puede hacer con chipirones en salsa. Rico y sabroso.

Los flamenquines cordobeses son una tapa típica cordobesa que se ha ido extendiendo por toda Andalucía y es que no es para menos, su sencillez y su sabor y textura son buenas razones para ello. Sigue nuestra receta paso a paso para prepararlos muy fácilmente y conseguir un perfecto rebozado por fuera y en su interior un bocado jugoso ;)

Acelgas rehogadas, garbanzos con acelgas, pencas rellenas y rebozadas, acelgas con patatas, arroz con acelgas... ¿Quién dice que las acelgas son sosas y solo se comen hervidas?

Hoy os traemos otra receta del genial libro editado por la DOP Azafrán de la Mancha titulado El Azafrán de la Mancha en la Cocina Tradicional, el mismo del que sacamos el ajo mulero. La receta se llama azotabarbas y es una sopa muy ligera y sencilla preparada con chacinas. No la conocíamos, pero nos llamó la atención que llevando tan pocos ingredientes, simplemente las chacinas, un sofrito y pasta, dijeran que estaba deliciosa. Y así es, es totalmente recomendable que la hagáis. Es curioso que siendo manchega no lleve ni ajo, ni pimientos secos, ni cominos, ni pan, esto también llama la atención. Hemos leído muy poco de ella, parece que es de Albacete y la divulgadora cultural Carmina Useros la plasmó en su famoso libro escrito en 1971 Cocina de Albacete, libro que está descatalogado y que nos encantaría tener (su elevadísimo precio nos lo impide). Es un plato de cuchara que se toma en cualquier época del año y que se resuelve finalmente con unos fideos. El toque de azafrán es sin duda la clave, ya os hemos comentado que debemos ser comedidos en el empleo de esta especia ya que al ser azafrán manchego su carácter y potencia es mayor que otros que se importan de fuera. Y poco más que añadir, siempre os recomendamos que para los guisos o sopas que lleven jamón utilicéis uno algo tierno y graso, y si no es así, no lo friáis demasiado que luego no hay quién se lo coma. Los ingredientes para un azotabarbas para 3 personas son 80 g de fideos número 1 ó 2, 75 g de chorizo, 60 g de jamón, 1 tomate mediano o grande, media cebolla, una pizca de azafrán de la Mancha, 1 l de agua, sal y aceite de oliva virgen extra. Tiempo de preparación 20 minutos. Tan fácil como cortar el jamón y el chorizo en trozos menudos. Sofreímos primero el chorizo en un poco de aceite de oliva. Cuando dore, echamos el jamón, rehogamos fuera del fuego y reservamos los trozos, que no el aceite, en la cazuela final. En ese aceite doramos la cebolla troceada y cuando dore añadimos el tomate también troceado, salamos y dejamos sofreír tranquilamente hasta que todo esté bien pochado. Pasamos el sofrito por la batidora primero con un poco de agua y luego con el resto, y ponemos el caldo en la cazuela junto a las chacinas reservadas. Llevamos a hervir y añadimos el azafrán, removemos y probamos de sal. Por último añadimos los fideos y dejamos al fuego hasta que estén cocidos. Dejar reposar unos minutos. Estamos seguros que si en vez de agua fuera un fondo de jamón estaría aún mejor, pero así está estupenda. Recordar que esta cocina aunque os parezca muy obvia y sencilla, se está perdiendo. Y es obligación de todos conservarla porque es parte del patrimonio culinario de nuestro país. Carlos Dube.

ZANAHORIAS INGREDIENTES - 300 g de zanahorias, peladas y lavadas - 1 cdta. de canela molida - Chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Ext...

Cómo hacer salsa rosa. Receta paso a paso. Con fotos de los ingredientes y la elaboración. Consejos para hacer una mayonesa o mahonesa. Receta de salsa rosa

Te enseño como preparar este suculento plato de cuchara, muy sencillo y rápido de hacer. Solo necesitas hacer un buen sof...

Ya estamos sufriendo la primera ola de calor y todavía no estamos oficialmente en verano, así que empezamos a tener el dilema ...

Garbanzos cocidos y fritos en aceite de oliva con ajo y terminados con un poco de pimentón, natural, ahumado o picante, al gusto. Quedan bien como aperitivo o como acompañamiento para otros platos.

Idea de plato combinado, delicioso y saludable Hoy te traigo un plato de 10, porque está tan bueno que estoy segura que te vas a chupar los dedos: Garbanzos especiados con brócoli y patatas al horn…

Qué ganas teníamos de hacer este puchero en casa. El cocido montañés es típico de Cantabria, lo probamos por primera vez en el 2002, cerca de la localidad de Fuente Dé, y desde entonces consideramos a este cocido como un vuelco realmente excepcional. Nunca lo habíamos hecho en casa, pero sí se ha hecho bastante en casa de mis padres. Y aunque hemos ido demorando la publicación de la receta por fotografiar a mi madre haciéndolo, al final nos hemos lanzando nosotros a prepararlo. Esperamos sinceramente que os guste porque a nosotros nos ha encantado. No falló nada a excepción de unas alubias que compramos de León que las compramos como algo excepcional, esperando que fueran las auténticas de riñón de La Bañeza, y al final nos dieron gato por liebre. A pesar de haber estado cociendo más de dos horas y media, salieron pellejudas y bastas, y sabemos de sobra que esta alubia es algo mantecoso e increíble. Acabamos bastante disgustados. En cuanto a la morcilla de arroz burgalesa que probamos, excepcional tanto en la calidad de sus ingredientes como en su sabor. La adquirimos en Jamonalia en San Sebastián de los Reyes, y aquí os dejamos la marca, Morcillas de la Ribera, chapó por la calidad de su producto, la volveremos a comprar. Por último la berza, buenísima, es difícil acceder a ella fuera de los mercados tradicionales aunque alguna vez la vemos en Hipercor. En esta ocasión la compramos en el Mercado de Chamartín, qué pena que no sea tan accesible y utilizarla en más platos ya que aporta un sabor que a nosotros particularmente nos encanta, y es cierto que mejora los platos de un día para el otro. Vamos pues con los ingredientes del gran cocido montañés que se hace en mi casa, para 4-5 personas necesitaremos 400gr de alubias blancas, 500gr de berzas frescas, 1 morcilla de arroz, 1 codillo de 700gr, 2 costillas ibéricas adobadas o sin adobar, 1 punta de jamón (añadimos un trozo de jamón que había por el congelador), 1 chorizo fresco, 1 trozo de tocino entreverado, 1 manita de cerdo, 2 patatas, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, agua y sal. Opcional 1 oreja de cerdo salada. Aquí las patatas y ajos, que se escaparon de la foto anterior :) Aquí las carnes, el codillo es como casi siempre el auténtico número uno... ...y las alubias 'tróspidas' :) que las pusimos en remojo la noche anterior. Ingenuos de nosotros las cocinamos aparte para mantener la alubia más entera, lo hicimos con agua fría (que supere tres dedos la legumbre) y dos cucharadas de aceite de oliva. Ya sabéis que la forma de hacerlo es arrancar la cocción con fuego muy fuerte, espumar y luego echar el aceite y tapar. Tambien se puede echar menos agua en un principio y cuando espumemos asustar la legumbre con un vaso de agua fría, a vuestra elección. Dejamos a cocer a fuego muy lento como os hemos dicho, durante dos horas y media. En la olla principal echaremos el tocino, el codillo y la manita con aproximadamente 2 litros de agua, las carnes previamente lavadas y espumaremos cuando hierva. Coceremos con la olla medio destapada. Cortamos la berza en trozos menudos, nosotros lo hicimos en trozos medios, y la lavamos bien con agua fría. Los tallos gordos los separamos de las hojas y los troceamos. Reservamos ambas cosas. A la hora y media de cocer las carnes, echaremos las costillas. A las 2 horas echaremos casi todo lo que falta, el chorizo y la morcilla. La morcilla la pondremos entera porque si no se deshace. También las patatas en trozos y los tallos de berza. Será el momento de probarlo de sal. Mucha gente añade las hojas de berza des de ya, pero a nosotros nos gusta que guarden textura, forma y color. Manías. Haremos el clásico sofrito de ajo, aceite y pimentón, cuidado con quemar el pimentón, rehogarlo siempre fuera del fuego refrescándolo a continuación con unos cucharones de caldo principal o del de las alubias. Echaremos este sofrito dentro de la olla principal. Ya os advertimos que mucha gente no hace este sofrito aunque sí añade pimentón al plato. A las 2 horas y media de cocción ya estarán listas las alubias. Reservaremos a fuego mínimo Cuando la olla principal lleve 3 horas cociendo, con el cucharón iremos sacando y desechando caldo de las alubias hasta que se vean claramente tras su agua de cocción (nunca las dejéis sin caldo). Subiremos el fuego de la olla principal y volcaremos sobre la misma la cazuela con las alubias en un movimiento rápido. Bajaremos el fuego y echaremos la berza escurrida en la olla principal. Dejaremos cocer 15 ó 30 minutos más, dependiendo de lo cocida que os guste la berza . Más o menos a las 3 horas y media, apagaremos. Nosotros hicimos un poco más caldo de la cuenta, sacamos un par de tuppers de éste con algunas berzas, y lo congelamos. Ya sabéis que somos dos personas, el resto fue cocido montañés puro y duro. ¿Se come en dos vuelcos? Como gustéis, hemos visto de todo, en casa de mis padres se sacan las carnes de la olla para racionarlas y luego se come todo junto. Por su gran aporte calórico es un plato para comer de vez en cuando. Hay gente que lo prepara muy a menudo y antes de su consumo lo desgrasa muy bien, cociendo (por ejemplo) la morcilla y el chorizo aparte y desgrasando el caldo tras dejarlo de un día para otro. Además lo que os hemos comentado al principio, preparándolo en la víspera, la berza mejorará el sabor del caldo. En cualquier caso hay que reconocer que es un plato delicioso y que lo comeríamos muchas más veces en casa pero tenemos muchas más preferencias igual de contundentes. Salud y feliz semana.

Con todo el sabor que le confiere la tradición y el saber hacer culinario de la tierra aragonesa, el lomo a la baturra es un plato para disfrutar, contundente y delicioso

Ahora que el calor está aquí las comidas se aligeran y platos más frescos como las ensaladas son más apetecible. Aquí te tramos recetas de ensaladas fáciles

Cómo preparar garbanzos guisados es lo que aprenderás en esta sencilla y práctica receta. Te enseñamos a cocinar garbanzos con verduras variadas y una picada que le aporta un sabor único e increíble, sin duda, ¡el truco de este guiso de garbanzos! Las recetas de garbanzos guisados son un clásico de muchas gastronomías, ya que constituyen un plato económico a la par que nutritivo, completo y cargado de energía. Así, van pasando de generación en generación, se crean nuevas elaboraciones y se integran distintos sabores.En RecetasGratis compartimos una sencilla, pero deliciosa receta de garbanzos guisados, con pimientos, cebolla, ajo y mucho más.

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Receta de Karlos Arguiñano de puerros en vinagreta. Una receta fácil y muy fresca.

Cómo hacer Carne a la suegra, receta típica de los bares de Jaén, muy fácil de hacer explicada con fotografías paso a paso.

El cocido montañés es el plato de cuchara típico por excelencia en Cantabria. Históricamente se cree que data del siglo XVII.

Nos vamos a la provincia de Jaén a probar esta delicia, el ajoatao , que como muchas de las recetas de nombres "curiosos" q...

El puchero valenciano es, sin duda alguna, uno de los platos más representativos de la cocina valenciana. Bien lo sabemos

Los patés vegetales son una alternativa genial para picar entre horas, como entrantes, en tostas, etc. Yo suelo prepararlos muy a menudo y las variantes son infinitas, aunque siempre hay algunas…

Esta receta de bacalao rebozado con truco es muy sencilla, y lleva un consejo antiguo incorporado que lo convierte en un éxito.…