Deze zalige citroen tiramisu is extra lekker door de toevoeging van limoncello, zachte amarettikoekjes en geroosterde pistache. Bekijk hier het recept.
Bereiden:Vanille-ijs: Verwarm de melk en het gespleten vanillestokje zachtjes op het vuur. Klop de eierdooiers los in een kom en voeg de suiker toe. Bereid een crème anglaise door de warme melk al roerend toe te voegen aan de eierdooiers. Giet het geheel weer in de pan en gaar de massa tot 85 °C. Voeg als bindmiddel 6 gr Cremodan Creamline toe. Verwijder het vanillestokje en mix de ijsbasis 20 seconden in een blender op hoge snelheid en giet door een zeef. Doe als laatste de koude room er nog bij. Laat 4 uur afgedekt rijpen in de koelkast. Draai het ijs op in een ijsmachine en vul er de pvc-buisjes mee. Laat 1 nacht opstijven in de diepvriezer. Los de buisjes door ze in je handen te wrijven en het ijs er met een pin uit te duwen. Bewaar in de diepvriezer. *Cremodan dient enkel om het ijs te bewaren. Je hoeft dit niet toe te voegen als het ijs dezelfde dag gebruikt wordt.Sinaasappelcoulis:Laat de suiker op een matig vuur karamelliseren in een pan met een dikke bodem. Laat kleuren tot een blonde karamel. Voeg de kruidnagel, de jeneverbessen, de steranijs en het gespleten vanillestokje toe en blus af met het water en de drank. Breng aan de kook en voeg het sinaasappelsap toe. Laat de coulis 1 nacht afgedekt infuseren in de koelkast. Giet door een fijne zeef en weeg 250 g af.Pannenkoekenbeslag:Klop de eieren los in een kom. Voeg de melk, het roompoeder, de bloem, de suiker en het vanillemerg toe. Meng tot een gladde massa. Voeg het zout, de olie en de boter toe en mix het beslag glad. Bak 2 pannenkoeken per persoon en leg ze in de koelkast tot gebruik. Snijd de pannenkoeken op maat van de rolletjes ijs. Rol het ijs in de pannenkoeken en serveer meteen.Sinaasappelsorbet: Verwarm alle ingrediënten op het vuur tot 35 °C. Breng alles al roerend aan de kook en giet door een fijne zeef. Laat de massa gedurende 4 uur afkoelen in de koelkast en draai de gewenste hoeveelheid op in een ijsmachine. Vul een spuitzak met de sorbet en vul de pvc-buisjes. Laat 1 nacht opstijven in de diepvriezer. Los de buisjes door ze in je handen te wrijven en er de sorbet met een pin uit te duwen. Bewaar in de diepvriezer.Sinaasappelgelei:Breng de sinaasappelcoulis, de gellan en de agar agar aan de kook. Stort uit (2 mm) op een bakplaat bekleed met plasticfolie en laat volledig afkoelen. Snijd de gelei op maat van de rolletjes sorbet. Rol de sorbet in de gelei en serveer meteen.Serveren:Schik de rolletjes vanille-ijs en sinaasappelsorbet mooi op een bord. Werk af met gekonfijte sinaasappelzestes, sinaasappelpartjes, limoen cress, atsina cress, schuimpjes van sinaasappel, sinaasappelsaus en kletskoppen. Bestrooi het geheel met een laagje poedersuiker. Nvdr: de recepten van de overige bereidingen vind je in het boek “Een groot gebaar”.
Op zoek naar Griekse recepten? Kijk eens rond bij ons. Van moussaka tot souvlaki, tzatziki en lekkere halloumi recepten. Laat je inspireren.
Ontdek onze krachtpatsers van noten, zaden en pitten. Vruchten als vitaminebommetjes. Knollen en algen vol mineralen. En vezelrijke granen.
Vandaag bestaat Proef Japan precies een jaar! En dat is natuurlijk reden voor een feestje.…
Dit chili con carne recept is gebaseerd op dat van ...
Bereiden: Pel de garnalen. Doe de koppen in een kookpot, voeg er water aan toe tot ze onder staan. Plet een stengel citroengras en voeg bij de koppen evenals enkele blaadjes koriander en een mespuntje curry. Laat alles 20 minuten koken. Neem de krop sla, gebruik enkel de nerven voor een krokante salade, snij deze fijn. Maak vervolgens de currymayonaise: meng 4 eetlepels mayonaise, een koffielepel sojasaus, zeste van een limoen, enkele fijngehakte blaadjes koriander, een mespuntje curry en een halve groene appel in fijne blokjes onder mekaar. Passeer de garnalenbouillon. Voeg er 4 blaadjes geweekte gelatine aan toe (op een halve liter bouillon) en giet de bouillon in diepe borden (ongeveer een halve cm bouillon per bord). Zet de borden in de koelkast zodat de bouillon gelei wordt. Neem twee sneetjes brood, verwijder de korsten en snij er kleine blokjes van. Bak deze vervolgens in een klontje boter tot knapperige croutons. Kruid met peper en zout. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveren: Haal de borden uit de koelkast als de bouillon is opgesteven. Strooi er de grijze garnalen over. Meng de sla met de currymayonaise en een snuifje peper. Verdeel over de borden. Snij de avocado in reepjes. Breng op smaak met peper en fleur de sel. Besprenkel met olijfolie en het sap van een limoen en verdeel ook over de borden. Werk af met de croutons.
This easy salad recipe makes a stunning side dish for anything you've got cooking for dinner. The bright flavor of the citrus pairs perfectly with peppery arugula and avocado, plus a bit of jalapeño for a slight kick.
De lekkerste recepten voor elke dag van de week. Om de eeuwige vraag 'Wat eten we vandaag?' smakelijk te beantwoorden. Eet smakelijk!
Deze smaken anders dan de harde harcha. Ik ben ook niet echt van de harcha, maar deze zijn echt yammie. […]
Hoe je kan scoren met een 'steak frites'? Zo dus! Als hapje voor je BBQ... of kerstmenu! Deze amuse heeft sterallures!
Deze duizend gaten pannenkoekjes zijn een feestje voor het oog. Ik vind het een prachtig gezicht om al die kleine gaatjes te zien verschijnen tijdens het bakken. Het leek me daarom dan ook dat het erg ingewikkeld zou zijn om ze te maken. Ik had weleens gelezen dat je veel zou moeten oefenen voor het \'lukt\' om de gaatjes te krijgen. Guess what, bij mij ging het in 1x perfect en het is helemaal niet moeilijk! Goed nieuws dus voor iedereen die in Marokko deze verrukkelijke lichte pannenkoekjes heeft gegeten en ze (net als ik) ook graag thuis zou willen maken. Duizend gaten pannenkoekjes of duizend gaten flensjes (in Marokko Baghrir of Gringo genoemd), aten wij in onze \'riad\' in Marrakech. Er stond dan \'s ochtends een heerlijk ontbijt klaar met msemmen (recept krijgen jullie nog van me), duizend gaten pannenkoekjes, jam en honing, sinaasappelsap en natuurlijk muntthee. Zo ontzettend genieten was dat. En met dit recept kan ik mijn lief dus ook thuis trakteren op zo\'n ontbijtje 🙂 Het enige is dat je wel een beetje vroeg je bed uit moet, want het beslag moet een uurtje rijzen. Maar ach, als het ware liefde is.. Dan is dat toch geen probleem? Of maak ze voor de lunch, dan heb je het hele probleem ook opgelost. Ik heb weleens gelezen dat er speciale minikoekenpannetjes bestaan om deze baghrir in te bakken, maar in een grotere koekenpan lukt het ook. Het beslag loopt een klein beetje uit en het werden bij mij vanzelf wonderbaarlijk mooie rondjes. Ik heb er eentje met een steekring geprobeerd, maar dat vond ik geen succes omdat de pannenkoek daaruit moeilijk loskwam. En ook zonder steekring werden ze perfect rond zoals je op de foto kunt zien. Serveer met jam, honing of ander favoriet broodbeleg en dan smullen maar!
Lasagna Cups are filled to the max with delicious sauce and ooey-gooey cheese! They taste just like lasagna and they're fun to eat!
Lifehack: door tempeh in stukjes te hakken en op smaak te brengen maak je makkelijk je eigen vegetarische gehakt. Wij geven het hier een rol in een vega pad krapow, d...
Deze caesarsalade amuse in miniformaat heeft alles wat een maxi caesarsalade heeft: kip, ansjovis, kappertjes, kaas,...
Ramadan Kareem! De mooiste maand is weer aangebroken en ook dit jaar streven we ernaar om zoveel mogelijk inspiratie te bieden voor de Iftaar. We trappen af met een heerlijk recept, geïnspireerd door de immens populaire grillworst van Kaddour. Voor dit recept hebben we kippendijen gebruikt, wat heeft geleid tot een heerlijk malse worst die je smaakpapillen prikkelt.
Wij zijn echt gek op limoncello. Traditiegetrouw verschijnt deze fles na een avond tafelen met vrienden op tafel. En wat is er nu leuker en lekkerder om deze likeur te...
Bereiden: Maak het soezenbeslag: Breng de boter samen met de melk en het water aan de kook in een steelpannetje op het vuur. Voeg vervolgens de bloem, een snuifje suiker en een snuifje zout toe. Roer droog met een spatel tot een stevig deegje. Meng vervolgens beetje bij beetje de eieren er onder. Doe het beslag in een spuitzak. Maak de tijgerprint: Doe de zachte boter samen met de suiker en de bloem in de keukenrobot. Gebruik de deeghaak en meng tot een homogene massa. Kneed eventueel nog extra met de hand. Pak het deegje in in een laagje plasticfolie en laat rusten in de koelkast. Maak de puddingcrème: Breng de melk samen met het merg van de vanillestokjes en de suiker aan de kook. Meng in een andere kom de roompoeder, de blonde cassonadesuiker, de room en de eidooiers. Voeg een scheutje van de kokende melk bij het mengsel van eidooiers. Roer los en giet het eidooiermengsel nu bij de rest van de kokende melk. Roer tot een dikke pudding en haal het pannetje van het vuur. Meng er tot slot nog de witte chocolade, de geweekte gelatine en de boter onder. Bak af: Neem een met bakpapier beklede bakplaat. Spuit verschillende kleine cirkeltjes op de bakplaat. Haal het tijgerdeegje uit de koelkast en rol het dun uit. Steek met een dresseerring rondjes uit het deeg en leg deze bovenop de rondjes soezenbeslag. Verwarm de oven voor op 250 graden. Zet de oven vervolgens af en laat er de soezen 10 minuten zo in staan. Zet de oven vervolgens op 160 graden en laat de soezen nog 10 minuten nadrogen. Haal de soezen uit de oven en snijd ze open. Vul op met de puddingcrème en werk optioneel af met extra eetbare versieringen.
In deze Best of: 10 x rabarber vind je mijn favorieten met het roze, friszure ingrediënt. In een taart of dessert, rabarber is razendlekker!
Bereiden: Haal de sint-jakobsnoten uit de schelp en maak schoon (of vraag het aan de vishandelaar).Vermeng de ingrediënten voor de vinaigrette.Snij een stukje gember, wat prei en een rood chilipepertje in julienne.Fruit 1 à 2 fijngesnipperde sjalotjes krokant en laat ze afkoelen.Rooster ongezouten pinda’s in een pan zonder vetstof en maal ze fijn in de blender.Verhit de arachideolie in een pannetje, voeg er de lente-ui aan toe en haal van het vuur. Laat afkoelen.Verhit de arachideolie in een pan (of grillpan) en schroei ze aan beide kanten dicht op hoog vuur. Voeg wat olie met lente-ui toe, knoflook en de gestoomde sojascheutjes.Serveren:Schep wat van de sojascheuten in de schoongemaakte schelpen. Leg er de gebakken sint-jakobsvruchten op en werk af met de groentejulienne, gefruite sjalot en crumble van pinda’s. Lepel er nog wat van de vinaigrette over en geef de rest er apart bij.
Gluten-free Dutch speculaas chunks. A traditional Dutch speculaas recipe, but then low FODMAP, gluten-free and low lactose.
Nach einem anstrengenden Tag soll man sich bekanntlich Gutes tun. Feines Essen und ein gutes Glas Wein kommen da gerade richtig.
6x Gemengde Inari sushi (inarizushi)
Ga je voor een gebakken kaastaart of toch liever een no bake cheesecake? Met onze recepten maak je een taart die in de smaak valt!
Je suis fan de gâteaux au fromage... si le cheesecake est super calorique son cousin le gâteau au fromage blanc lui peut être plutôt light ! Et c'est le cas ici ;-) Et oui ce gros gâteau bien dodu n'est pas très calorique, car on peut tout à fait utiliser...
Deze finger lime mousse met witte chocolade ganache is een fris dessertje. De verrassing zit vanbinnen: een streep witte chocolade ganache.
Bereiden: Maak de aardbeien/sambagelei: Snijd het kroontje van de aardbeien en snijd ze in vieren. Vermeng ze eventueel met wat suiker en leg ze in een metalen mengkom. Dek de kom heel goed af met plasticfolie. Breng een grotere kom met water aan de kook en zet de kom met de aardbeien daarin. Zet het vuur wat lager en laat zo’n 2 uur rustig opwarmen. Na twee uur zijn de aardbeien bijna wit en hebben ze alle smaak en kleur verloren aan het sap dat eruit gevloeid is. Giet dit sap door een zeef, laat de thee er een kwartier in trekken en los er de geweekte gelatine in op. Giet opnieuw door een zeef. Laat opstijven en lepel er stukjes (hoopjes) van. Maak de rabarberchutney: Was de aardbeien en de rabarber en snijd ze in stukken. De rabarber hoeft niet geschild te worden. Meng de pectine met de suiker. Zet een kookpot op een laag vuurtje. Leg er de rabarber en de aardbeien in en voeg de pectine met suiker toe. Laat de vruchten zachtjes koken tot je een mooie compote krijgt. Breng die verder op smaak met wat citroensap. Maak de gemarineerde rabarber: Breek de steranijs in stukken. Meng de suiker met het water, de stukken steranijs, enkele blaadjes ijzerkruid, een goede scheut Campari (naar wens) en de schil van een halve citroen. Schil de rabarber en snijd de stengel met een dunschiller of een mandoline in fijne lange slierten. Giet het gemengde suikerwater over de gesneden rabarber. Zet in de koelkast en laat minstens 1 nacht trekken. Maak de crème van yoghurt: Maak ook deze yoghurtcrème een dag van tevoren. Giet de magere yoghurt in een keukendoek en knoop hem dicht. Leg de doek op een zeef met een kom of een kookpot eronder. Leg er iets zwaars op en zet in de koelkast. Laat de yoghurt uitlekken. De uitgelekte yoghurt noemen we hangop. Haal deze hangop de volgende dag uit de doek. Breng hem op smaak met de geraspte citroenschilletjes, de poedersuiker en de vanillezaadjes. Serveren: Leg een paar hoopjes chutney van rabarber en aardbeien op een bord en schik er de slierten rabarber op. Plaats ertussen enkele punten crème van yoghurt, enkele gesneden aardbeien, de hoopjes gelei van aardbei en samba en blaadjes ijzerkruid.
Bereiden: Kneus de peperkorrels. Maak de groenten schoon en snijd de wortel, selder en ui in fijne stukjes. Mix de groenten met het gemalen rundvlees fijn in de hakmolen. Meng er de eiwitten, gekneusde peperkorrels en tomatenpuree door. Breng de runderbouillon met het gemalen vlees al roerend net tot aan het kookpunt. Hou op met roeren en laat de bouillon zachtjes tegen het kookpunt aan pruttelen gedurende 1 uur tot er zich een korst vormt aan de oppervlakte. Bereid intussen de garnituur. Was de prei en snijd in kleine stukjes (brunoise). Laat deze in gezouten water blancheren. Spoel onmiddellijk af in ijskoud water. Hak de dille fijn. Klop met de mixer een pannenkoekenbeslag van de bloem, de eieren, de melk en een weinig zout. Bak er twee flinterdunne omeletten van. Rol de omeletten op en snijd ze in heel dunne reepjes. Werk de soep af. Duw de koek die zich aan de oppervlakte heeft gevormd zachtjes opzij en schep de geklaarde bouillon door een fijne zeef met daarin een fijne keukendoek of kaasdoek. Serveren:Breng de geklaarde soep weer aan de kook en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de reepjes omelet en stukjes prei over de borden en overgiet met de geklaarde bouillon. Bestrooi met dille en versgemalen rode peper.
Bereiden: Zet een kookpot met een bodempje water op het vuur. Laat de spinazie er even in opkoken. Koel de deze vervolgens af met koud water en laat uitlekken. Druk het overtollige water uit de spinazie en zet even opzij. Zet een pot op het vuur voor de stoemp. Doe hier de aardappelen, wortelen, spruitjes, rapen en savooikool in, breng aan de kook. Snij het spek in dunne reepjes. Bak het mooi krokant in de pan met een fijngesnipperd uitje erbij. Breng een liter wildfond aan de kook en laat minstens 1/3 inkoken. Doe er vervolgens 200 ml room bij en laat nog even verder inkoken. Giet de stoemp af, voeg er nog een extra klontje boter en scheutje room aan toe. Stamp fijn en roer er de gebakken spekjes onder. Kruid met peper en zout. Hak de spinazie grof en warm deze op in een pannetje met een scheutje room. Kruid met peper en zout. Bak de reeribbetjes rosé in een klontje boter. Haal de carrés uit de pan, doe een scheutje water in diezelfde pan en voeg 500 ml wildfond , 2 eetlepels graanmosterd en enkele takjes dragon toe. Laat inkoken tot een dikke mosterdsaus.Serveren: Dresseer de spinazie en de stoemp mooi op de borden. Versnijd het vlees en leg het erbij. Werk af met een lepel mosterdsaus.
Een heerlijk smaakvolle frisse variant van de klassieke tiramisu: frambozen-citroen tiramisu. Deze tiramisu zorgt zonder twijfel voor vrolijke gezichten aan tafel!
Maak er een feestje van met deze heerlijke recepten met citrusvruchten en chocolade - passend bij ieder moment; 5x feestelijke fruitrecepten met chocolade
Dit recept voor romige burrata met gekaramelliseerde paddestoelen, cavolo nero en spicy boter is de perfecte metgezel tijdens kerst en andere feestelijke diners.
Dit dessertbord symfonie van (bloed)sinaasappel is een uitdagend recept, een waar je heel lang van geniet: van het maken én van het opeten!
Japanese Eggplant with Chicken and Thai basil stir-fry wakes up your taste buds with Thai basil and tender Japanese eggplant and is so easy to make at home.
Tools:– Staafmixer of blender– Keukenpincet voor het schoonmaken van de langoustines– Pipet (klik) voor de balsamico, kan ook met een klein lepeltje
Tsukune zijn Japanse kipgehaktballetjes die vaak op een prikker geserveerd worden. Wij vinden ze daarmee ideaal als borrelhapje, al kun je ze natuurlijk ook laten sch...
21 maart is Iraans Nieuwjaar. Zeer mooi, symbolisch, lente: nieuw leven, nieuw jaar. Daar hoort vuurwerk en een hoop zoet...
Eating on a budget never tasted so good.
Pears poached in sweet vanilla cinnamon liquid. The pears are chilled overnight in poaching liquid. The following day, pears are encased in puff pastry and baked until crisp and golden brown.
A simple low FODMAP and gluten-free Swiss roll with a cream filling. It looks spectacular and is very tasty! Also lactose-free.
Tools: - Sous vide set (of bak het vlees gewoon in de pan)- Blender- Keukenmachine- 2 knijpflesjes (spuitzak of lepel werkt ook maar is iets minder mooi)
