De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
Dit geweldige glutenvrij erwten en zaden brood komt uit het boek van Jamie Oliver, Jamie’s Super Food Voor Elke Dag. Een dik boek vol heerlijke, gezonde recepten en prachtige foto’s. Ik haal hier heeel veel inspiratie uit en dit is zeker een boek om aan te schaffen wanneer je een echte health freak bent of wanneer […]
Tussen haakjes, inderdaad. Want bij mij is het nooit 'authentiek' maar eerder geïnspireerd op. Ik zou heel graag eens een echte rode currypasta maken maar de ingrediënten daarvoor zijn iets te moeilijk te vinden waar ik woon. En neen, ik ben niet zo'n 'foodie' die 50 km of meer rijdt om toch maar het juiste worteltje of potje in huis te halen. Ik werk met de middelen die ik heb, en dat is ruim voldoende. Dus behelp ik mij met een gekochte rode currypasta, ik maak wel gebruik van limoenblaadjes, maar dat kan je makkelijk vervangen door wat rasp van limoen en het sap. Kom, we beginnen eraan! Wat heb je nodig voor 4? 400 g vaste witte vis (ik heb zeewolf genomen) 250 g scampi of tijgergarnalen 2 el rode currypasta 1/2 rode paprika 2 lente-uitjes 3 cm verse gember 25 cl kippenbouillon 25 cl kokosmelk (of meer als het te pikant is) 3 kaffir limoenblaadjes (of de zeste van 1 limoen plus 3 el sap) 1/2 el rietsuiker 1-2 el vissaus verse koriander, Thaise basilicum of gewone munt arachideolie Snij de paprika in reepjes. Schil de gember en snij in fijne lucifers. Snij de lente-uitjes in dunne plakjes. Laat een wok goed heet worden en doe er 2 el arachide olie in. Bak er de currypasta in gedurende 2 minuutjes (dat gaat al heerlijk beginnen geuren). Giet er de bouillon en de kokosmelk bij en roer grondig. Nu mag er de gember en de paprika bij. Laat enkele minuutjes sudderen. Snij de vis in grove stukken (3-4 cm). En doe bij de curry. Haal het darmkanaal uit de scampi's en laat ze een badje nemen bij de vis. De scampi's, niet het darmkanaal. Als de vis en de garnalen gaar zijn, mag je er de kaffirlimoenblaadjes (in reepjes gesneden) bijdoen, de rietsuiker, de lente-uitjes en de vissaus. Laat nog 15 secondjes meesudderen en haal van het vuur. Serveer met de koriander en basilicum of munt. Heerlijk met wilde rijst. Smakelijk! Ann P.S.: je mag altijd wat meer vis bij de curry doen, zeker als je goeie eters hebt. De saus zelf hoef je dan niet aan te passen.
Wat kan er allemaal in de airfryer? Meer dan friet, frikandellen en kroketten. Laat je inspireren met gerechten en recepten voor de airfryer.
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
Deze eenvoudige curry is eigenlijk een ideaal doordeweeks gerecht. Niet teveel ingrediënten, weinig werk. Perfect! Omdat ik niet veel tijd had heb ik gekozen om er pitabroodjes bij te serveren. Ik vind ze lekkerder dan die prefab naans die je in de supermarkt vindt. Wat gaat erin? 3 el ghee of plantaardige olie (type arachide) 1 1/2 kl garam masala 1 kl kurkuma 1 ui fijngesnipperd 2 tomaten in blokjes gehakt 1 rode chilipeper fijngehakt 200 g rode linzen 500 ml groentenbouillon (water + 1 bouillonblokje) 3 zoete aardappelen (bataat) 2 flinke handen jonge bladspinazie Pitabroodjes voor erbij en eventueel gewone yoghurt. Verse koriander als versiering. Doe de ghee* of de olie in een pot met dikke boden en bak gedurende 2 minuutjes de specerijen op een zacht vuurtje. Doe er ook de chili en de ajuin bij en bak glazig. Nu mogen er de tomaten in, de linzen en de bouillon. Laat 10 minuutjes afgedekt koken. Schil ondertussen de zoete aardappelen en snij ze in blokjes (2 cm). Doe er nu de zoete aardappelen bij en laat nog een 10-15 minuutjes pruttelen tot de aardappel zacht is. Doe er net voor het serveren de spinazie bij en laat nog 1 minuutje meekoken tot de spinazie gesmolten is. Echt lekker jong! *Ghee is geklaarde boter die je kan kopen in Indische en Turkse winkeltjes. Deze boter wordt niet zwart bij hoge temperaturen.
Oh dit is een aanrader. Niet echt light, maar nu ook weer geen megagrote zonde. Deze puree past perfect bij vis en misstaat zeker niet op een feesttafel. Kom jong, we gaan er niet teveel woorden aan vuil maken, we beginnen eraan! Wat heb je nodig? 1 kilo aardappelen (geschild) 1/2 kilo knolselder (geschild) 125 ml lightroom 3 geplette teentjes look 75 g gemalen gruyère zout (evt. muskaatnoot en peper - ik vond het niet nodig) peterselie (optioneel) Snij de aardappelen en knolselder in even grote blokken en doe in een kookpot. Zet onder in gezouten water en laat 20-25 minuutjes koken tot ze zacht zijn. Zet ondertussen een steelpannetje op het vuur en warm de room op samen met de geplette look. Breng zeker niet aan de kook, het moet gewoon warm zijn. Haal de look uit de room. Giet de aardappelen af (vang wat van het kookvocht op), stamp de aardappelen en knolselder tot een puree. Roer er de room onder. Als de puree nog te droog is, mag er wat van het kookvocht bij. Roer er de gruyère onder en kruid eventueel bij met peper, zout en muskaatnoot. Besprenkel met wat peterselie. Smakelijk! Ann
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
Het moeten niet altijd aardbeien zijn gevuld met erwtjes en overgoten met een schuimpje van parmezaan. Gewoon een eitje met patatten, daar is echt niets mis mee. Meer nog, dat smaakt gewoonweg fantastisch. En aangezien mijn zes madammen nog steeds met volle overgave zorgen voor eitjes, tja, dan moet je die wel opgebruiken natuurlijk. Wat gaan we doen? Gaan we eraan beginnen? Wat heb je nodig voor 1 persoon? 2-3 gekookte aardappelen (afgekoeld) 4-5 kerstomaten 1 ei 1 lente-ui 6 blaadjes basilicum fleur de sel zwarte peper van de molen 1 klontje boter Snij de aardappelen in plakjes van 1 cm. Snij de kerstomaatjes in 2. Smelt de klont boter in een pan en bak er 3 minuutjes de aardappelen in tot ze goudbruin zien. Doe er de kerstomaatjes bij en laat 2 minuutjes meebakken. Schuif alles naar de rand en breek het eitje in het midden van de pan. Zet het vuur wat lager en laat rustig bakken. Hak de lente-ui en de basilicum fijn en verdeel over het pannetje. Kruid met peper en fleur de sel. Zo simpel kan het leven zijn. Smakelijk! Ann Je kan er natuurlijk nog andere groenten en kruiden (verse oregano, rozemarijn) aan toe voegen, maar eigenlijk vond ik het zo perfect.
Ik had dit weekend niet veel tijd, en dan wil ik toch nog snel iets maken. Want geef toe, zelfgemaakt eten is toch nog altijd beter dan een opwarmmaaltijd uit dundelais of zo. Deze overheerlijke schotel staat in minder dan 20 minuutjes op tafel. Daarvoor kan je echt niet sukkelen hé. Wat gaat erin (voor 4)? 700 g aardappelen (liefst nieuwe) 1 broccoli 600 g zalm (zonder vel) 2,5 dl light room 1 flinke eetlepel graantjesmosterd 50 g parmezaan (verse) peper en zout Was en snij de aardappelen in gelijke stukken (schillen hoeft niet). Doe ze in een ovenschaal en dek af met speciale microgolffolie. Zet ze 10 minuutjes in de microgolf (magnetron voor de noorderburen) op 750 Watt. Draai ze na 5 minuutjes een beetje zodat ze gelijkmatig kunnen garen. Doe er na de 10 minuutjes de in roosjes gesneden broccoli bij, dek opnieuw af en laat nog eens 4 minuutjes garen. Snij de zalm in stukken van ongeveer 4 cm en leg ze bij de aardappelen en broccoli. Meng de room met de mosterd. Zorg dat alle broccoliroosjes bedekt (overgoten) worden met de room. Kruid met peper en zout en rasp er de parmezaan over. Zet de schotel nog 5-8 minuutjes onder de grill tot de kaas begint te verkleuren en de saus wat begint te bubbelen. Da's alles! Echt overheerlijk!
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
Tja soms heb je zin om te bakken, maar je ziet het gewoon niet zitten om urenlang te wachten op dat brood dat nog moet rijzen. En toch wil je af en toe wel eens pronken met iets dat je met je eigen handen gekneed hebt. Bakken voor foefelaars dus. En laat ik daar nu eens een recept voor hebben sè. Wat heb je nodig? 375 g bloem 35 g verse gist 180 gram(!) lauw water 7 g zout 70 g boter (volledig gesmolten) Los de gist op in het lauwe water. Doe de boter en het zout bij de bloem en begin te kneden, doe er beetje bij beetje de opgeloste gist bij en kneed gedurende 5 à 10 minuutjes. Maak van het deeg bolletjes en leg ze op een ingevette ovenplaat. Verwarm de oven voor op 180° en bak de broodjes gedurende 25-30 minuutjes. Serveer ze als ze nog lauwwarm zijn. Smakelijk! Het originele recept vind je hier.
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
Heerlijke pasta met spinazie en roomkaas - Lekker eten met Marlon
Loukoumades worden in Griekenland het hele jaar door gebakken. Hoe maak je Loukoumades? Recept voor Loukoumades met foto's.
Stifado, Griekse stoofschotel met rundvlees, een Grieks recept. Hoe maak je Stifado? Stap voor stap uitleg met foto's.
Wat kan er allemaal in de airfryer? Meer dan friet, frikandellen en kroketten. Laat je inspireren met gerechten en recepten voor de airfryer.
Burrito's, wij zijn er gek op! Ook deze vegetarische burrito's met mais en bonen vielen erg goed in de smaak. Binnen 20 min kun je aan tafel!
Ik weet het, het ziet er niet echt uit, maar lekker is het wel. Ik kreeg het precies niet mooi op de foto geplakt, maar ik was ook niet zo geïnspireerd vandaag. Al heel de week niet. Ben begot 7 dagen ziek geweest... van de buikgriep. Ik moet er geen tekeningske bijmaken zeker? Maar om het netjes te houden, laat ik het maar hebben over de fritata. Ik ben sowieso dol op geroosterde winterknollen. En mijn madammen leggen eieren alsof hun leven ervan af hangt (is nochtans niet zo, maar kom, ik laat ze maar in de waan) dus de twee combineren, komt mij goed uit. Het recept is losjes geïnspireerd op eentje uit Veg! Wat denk je, gaan we eraan beginnen? Wat heb je nodig? 750 g winterknollen (wortelen, zoete aardappel, rode biet, pastinaak, aardpeer, raapjes...) 1 grote rode ui 3 teentjes look 6 el olijfolie 6-8 eieren 2 el fijngehakte peterselie 1 el fijngehakte bieslook 1 el fijngehakte rozemarijn peper en fleur de sel Verwarm de oven voor op 190°. Schil de knollen en snij ze in allemaal evengrote blokjes van 2-3 cm. Pel de ajuin en snij in 6 stukken, doe hetzelfde met de look. Doe alles in een braadslede of vuurvaste schotel en overgiet met de olijfolie. Kruid rijkelijk met fleur de sel, rozemarijn en peper. Meng goed. Zet 45 minuutjes in de oven en roer na 20 minuutjes alles eens goed om. Kluts de eitjes in een kom en roer er de bieslook en peterselie onder. Kruid met peper en zout. Giet de eieren op de bijna gare groentjes en zet terug in de oven gedurende 10 minuutjes tot de eieren volledig gestold zijn. Serveer met wat parmezaan en een goei stuk brood. Smakelijk! Ann
Afgelopen week kwam ik de foto's en het recept van deze Italiaanse pompoensoep tegen bij Natalies keuken. Ik wist meteen dat ik deze soep wilde gaan maken, i love geroosterde groenten en pompoen!
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
De lekkerste foodblog van België, boordevol makkelijke recepten en heerlijke foto's.
Deze week had ik op de nieuwe zender Njam de Nederlander Roger Vandamme aan het werk gezien. Het waren Brusselse wafels met crème suisse en suikerspiraaltjes. Die laatste twee dingen leken mij gewoonweg teveel werk (afwas en zo) voor een minimaal effect, dus hield ik alleen het wafelrecept over. Alleen had hij het over gewoon water, en ik heb gekozen voor spuitwater, want daar worden de wafels daar luchtiger en krokanter van. Och ja, die Hollanders hoeven ook niet alles te weten. Wat gaat erin? 25 g verse gist 5 dl melk 500 g spuitwater (gram dus en géén cl) 4 eierdooiers 4 eiwitten 600 g gewone patisseriebloem (geen zelfrijzende) 200 g gesmolten, ongezouten boter een snufje zout Los de verse gist op in de melk en het spuitwater. Klop de 4 eigelen luchtig en doe bij het mengsel. Voeg er stapsgewijs de bloem bij en roer stevig zodat er geen klontjes in zitten. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en vouw onder het beslag. Als alles netjes is opgenomen mag er de boter bij. Goed roeren en zet het deeg onder een natte handdoek weg voor een uurtje of zo. Bak het beslag in een wafelijzer met diepe groeven want alleen hiermee worden en blijven ze heerlijk krokant. Dit recept is goed voor zo'n 20-tal wafels. Allez ja, de eerlijkheid gebied mij te zeggen dat de eerste 2 mislukt waren, de volgende twee zijn op de grond gevallen tot groot jolijt van de woefers, de twee daarop waren ideale fotomodellen, en daarna werd het een beetje wazig, want toen ben ik ook begonnen met het versieren van de boom, en minstens twee keer waren de wafels een beetje te krokant (ahum). Al een geluk, want ze eigenlijk veel te lekker om goed voor mij te zijn.
Kip Hawaii met groenten en ananas - Lekker eten met Marlon
3 x spring roll recepten met vlees, garnalen of vegetarisch. Met de stap voor stap foto's maak je deze verse loempia's in een handomdraai.
Met het laatste restje van de frambozenoogst heb ik frambozenazijn gemaakt. In Home Made Zomer vond ik dit recept. Je begint er mee om de frambozen twee weken in de azijn weg te zetten in je koelkast (of een andere koele en donkere plek). Af en toe even kijken, roeren en een paar frambozen tegen de rand van de kom duwen. De eerste keer dat ik keek, begon de azijn al mooi roze te kleuren en rook je de frambozen al door de azijn heen. Na twee weken was het een mooi evenwicht tussen de frambozen en de azijn. Daarna heb ik de azijn door een zeef in een steelpan gegoten en samen met 60 g witte basterdsuiker verwarmd. Toen de suiker helemaal was opgelost, via een trechter in de brandschone flesjes gegoten. Dop er op, etiketjes maken en af laten koelen. De azijn kun je gebruiken om een lekkere dressing mee te maken, bijvoorbeeld samen met notenolie. Ingrediënten 250 g frambozen 500 ml witte wijnazijn 6o g witte basterdsuiker brandschone fles of flesjes (goed heet afwassen, uitspoelen met kokend water en laten drogen in de oven of in de vaatwasser wassen) De frambozen en de azijn in een kom doen, afdekken en twee weken laten trekken op een koele donkere plaats (ik heb de kom in de koelkast gezet). Af en toe een framboos tegen de rand duwen voor extra smaak, maar niet kapot drukken. Na twee weken de azijn door een zeef afgieten in een steelpan. Suiker er bij doen en verwarmen tot de suiker is opgelost. De azijn met behulp van een trechtertje in de fles gieten en de fles afsluiten.
Jullie vroegen om meer lunch recepten? Hier komt 'ie!! Deze club sandwich is lekker gezond én ook nog een super eiwitrijk. Dit komt met name door de kip, bacon en het ei! Normaal kies ik niet voor varkensvlees, maar bacon geeft er een heerlijke zout smaak aan. En daarnaast zijn de voedingswaarde van bacon helemaal prima, omdat het best mager is! Fun fact: deze club sandwich heb ik 2 keer op een dag gemaakt, omdat ik niet tevreden was met de foto's na de eerste keer haha! Love of a perfectionist.
Het recept voor heerlijk, luchtig naanbrood met een zacht krokant korstje. Stap-voor-stap recept met uitleg en foto's. Makkelijk, snel en waanzinnig lekker!
Met slechts een paar ingrediënten en dat voor een paar centen, de echte Hollandse pannenkoek. Niet uit een pak maar gewoon uit het handje. Geen e-nummers of toevoegingen waar je geen weet van hebt. Op de foto's spekpannenkoeken en pannenkoeken met appel, kaneel en vanillesuiker. Maar uiteraard zijn de variatiemogelijkheden eindeloos. Bak de pannenkoeken in roomboter...dan heb je echt de smaak van vroeger.Dat de eerste pannenkoek altijd mislukt is een fabel....de pan dient gewoon goed op tempera
