Aprenda várias receitas com farinha de grão-de-bico caseira, uma alternativa às farinhas com glúten para celíacos, sensíveis à proteína ou para uma dieta mais saudável.
Blog com receitas sem glúten e algumas sem lactose - para quem tem doença celíaca, sensibilidade ou alergia alimentar ao glúten
O glúten é encontrado no trigo e não pode ser consumido por pessoas com doença celíaca. Veja opções de grãos para variar a dieta.
Tão simples, fácil e muito bom! Usei o que tinha em casa, mas pode incrementar com outros legumes Ingredientes: 2 abobrinhas 1/2 pimentão vermelho 2 cenouras Alho poró a gosto Cebola a gosto Sal e pimenta a gosto Azeite Modo de preparo: Descasquei as abobrinhas e as cenouras e cortei tiras compridas, com um cortador daqueles que também são descascadores Cortei o pimentão em tiras pequenas e o alho poró em rodelinhas Usei cebola desidratada (use a que gostar) Coloquei os legumes em uma frigideira anti aderente, derramei um fio de azeite por cima e levei ao fogo baixo Adicionei o sal e a pimenta e mexi para misturar Deixe saltear mexendo com um garfo Se achar necessário coloque mais azeite Quando perceber que os legumes já estão cozidos desligue o fogo Está pronto para servir O acompanhamento foi arroz integral Espero que gostem!
Confira os ingredientes que você irá precisar e o modo de preparo
O nhoque é um tipo de macarrão que não pode faltar na casa de muitos brasileiros! Ele pode ser preparado com vários ingredientes base, desde batata, a abóbora, passando pela mandioca. No TudoReceitas.com ensinamos você a preparar nhoque sem glúten, usando farinha de arroz. Confira abaixo o passo a passo e experimente!
Este é sem dúvida o queijo vegetal mais parecido aos queijos de origem animal. Além disso é fermentado e muito fácil de fazer.
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Confira aqui no TudoReceitas como preparar um saboroso gratinado de brócolis com cogumelos, uma sugestão para servir como acompanhamento de, por exemplo, lombo assado. É bem fácil de preparar e prático, com certeza agradará a toda a família. Se você gosta de cozinhar e procura opções diferentes para cozinhar brócolis, siga o passo a passo desta receita de brócolis gratinado no forno com queijo e com certeza irá querer repetir!
Esta receita do blog Heather Christo tem este aspeto mas não se preocupe: não é totalmente para a desgraça. A massa é sem glúten e os camarões não engordam. E a verdade é que é tudo o que precisamos a
Rap10 é uma marca de massa de wrap (tortilha) pronta para o consumo. É uma opção prática e versátil para quem busca um lanche rápido ou uma refeição leve e saudável. Feita com farinha de trigo, a massa pode ser encontrada em várias versões, como: integral, multigrãos, tomate e ervas, entre outros. Além disso, pode […]
O post de hoje é, como diriam os americanos, um "guest post". Hoje, a nossa já conhecida Ana Pimenta presenteia-nos com a sua receita de pequenas carcaças sem glúten e o fermento caseiro que usa para fazer os seus pães. Este festival de (bom) pão continua amanhã com mais um post, desta vez com uma receita de pão saloio. Obrigada Ana, mais uma vez, pela participação, de certeza que quem visita este blog irá ficar tentado por estas receitas! Pão Bijou adaptado para a Bimby “Casa onde não há Pão, todos ralham e ninguém tem razão” Casa onde não há Pão, todos ralham e ninguém tem razão. Assim diz o ditado popular. Ditado este que ouço desde miúda. Contudo, a Guerra chegou a nossa casa: migalhas, migalhinhas, como combatê-las? Falo, claro está, de migalhas com glúten. Felizmente, estava uma fantástica receita, já anteriormente publicada neste blog, à espera de sair da minha “pasta das receitas a experimentar”. Simples, prática, com poucos ingredientes e fáceis de encontrar. Adaptei-a à Bimby para facilitar ainda mais. Desde então que não entram na nossa mesa as malfadadas migalhinhas de pão com glúten. E ouço diariamente: Pão… Pão mamã! Agrada a celíacos e não celíacos. Motivo: crocante, estaladiço, branquinho e sem sabor a ázimo. Ingredientes: 14 gramas de fermento seco activo (Doves Farm Quick Yeast)* 600 ml de água gaseificada (Lidl)** 1 1/2 colher de chá de sal marinho (9 gr) 530 gramas de farinha panificável sem glúten (Mix B Shar) 1 clara de ovo M levemente batida com uma colher de sopa de água *Se conseguir condições ótimas de levedação e deixar levedar por 40 minutos, e não 20, poderá usar apenas 7 g de fermento. ** Se diminuir na quantidade da água (ex. 580 ml) obterá bolinhas mais altas e com mais miolo. No copo da Bimby junte o fermento (14 gr) e a água gaseificada (600 ml). Para ativar o fermento programe 3 minutos / 37º C / velocidade 1. Verifique se externamente o copo da Bimby está morno. Caso não esteja, repita o programa anterior mais um minuto. Deixe descansar por cinco minutos ou até que espume, cubra durante este tempo a máquina com uma manta polar. Acrescente depois a farinha (530 gr) e o sal (9 gr). Amasse durante cinco minutos: Programa “massa”. Deixe levedar durante 20 minutos ou até a massa duplicar o seu volume. Para o efeito abafe a Bimby. Use por exemplo uma manta polar coberta com 4 sacos de plástico justos, uma segunda manta polar e um saco extra a envolver tudo. Findo esse tempo, pré-aqueça o forno a 210º C. A massa, que deverá ter a consistência de um creme espesso, deverá ser colocada em colheradas generosas no tapete de silicone. Aproveite e faça neste momento o seu fermento caseiro usando uma colher de sopa desta massa. Modele as colheradas de massa com o pincel molhado na mistura de clara de ovo e água até ficarem redondas. Leve ao forno na prateleira do meio e ponha 4 cubos de gelo no tabuleiro do fundo. Coza por 20 minutos, a 210º C. Vigie. Em caso de os pães começarem a ficar logo de início muito corados cubra com papel de alumínio. Passado esse tempo, reduza para 180º C e coloque mais 4 cubos de gelo no tabuleiro do fundo. Deixe cozer por mais 15 minutos. A crosta deve ficar dourada e sólida. Deixe arrefecer numa rede para bolos antes de fatiar ou delicie-se com um pãozinho morninho acabado de sair do forno. Bom apetite! Nota: Se desejar pode incorporar cerca de 30g de grãos ricos em nutrientes tal como trigo-sarraceno, amaranto, milho painço, quinoa, arroz integral, sorgo e teff, melhorará o valor nutricional do seu pão e obterá “bolinhas saloias” de sabor diversificado, ricas em fibras, proteínas e aminoácidos essenciais e minerais. Fermento caseiro “Casa onde não há pão, todos ralham e ninguém tem razão” versus a Guerra anti-glúten tal como referi anteriormente. Contudo, já os três seres vivos envolvidos no fabrico do pão - o grão, a levedura (Saccharomyces cerevisiae) e o padeiro – trabalham em verdadeira harmonia de modo a levarem a cabo uma complexa teia de alterações químicas e físicas cujo resultado é o produto saboroso e fofo, presente em todas as mesas: o Pão! Tal como referido anteriormente podemos usar um pouco da massa levedada para criar fermento caseiro. Para tal basta colocar uma colher de colher de sopa da massa, após a levedação do pão, num frasco de vidro e cobri-lo com um pouco de farinha. Uso trigo-sarraceno ou outra farinha simples, sem agentes espessantes e levedantes incorporados. As células desta levedura, através dum processo metabólico chamado fermentação, vão consumir os açúcares livres provenientes do amido das farinhas e produzir álcool etílico, um gás (o dióxido de carbono) e vários outros compostos que conferem ao pão o seu fantástico sabor e aroma. O dióxido de carbono (CO2) produzido vai-se acumulando dentro da massa e, se a “liga” tiver a “força” adequada para o reter, vai-se expandindo dada a sua elasticidade. Pode ficar com mais do dobro do seu volume inicial. Nesta massa sem glúten e em particular na farinha Mix B da Shar o agente espessante e aglutinante é a hidroximetilcelulose. O consumo de pequenas quantidades de alimentos fermentados é aconselhado por nutricionistas regulando a flora intestinal. Melhoramos também o sabor do nosso pão e ainda economizamos. Para o efeito, deixa-se a levedar perto do forno enquanto se coze a massa do pão (ou ao sol) e enquanto a cozinha estiver quente. Em 15 a 30 minutos leveda dobrando de volume. Veda-se o frasco com película aderente, na qual se faz 3 furos, e guarda-se num armário escuro e a temperatura amena até ao dia seguinte. Usa-se como fermento (“isco”) de uma próxima fornada de pão, por exemplo, tipo saloio. Se preferir pão ázimo deixe levedar por mais um ou dois dias. Pode congelar e usar após reativar. Para levedar a próxima fornada de pão necessitará de mais tempo do que se usar fermento fresco comprado ou fermento seco ativo. Contudo, confere um sabor mais agradável ao pão final. Ana Pimenta
O taco mexicano é bem popular no Brasil. O prato consiste em tortilhas de milho recheadas, geralmente com carne moída picante. Porém, você vai aprender agora, tanto a receita tradicional quanto opções alternativas. Como fazer tacos mexicanos Tem tacos com massa tradicional de farinha de milho e recheio completo, tem opção com massa de pastel […]
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Um prato delicioso para fazer em casa para a sua família.
O post de hoje é, como diriam os americanos, um "guest post". Hoje, a nossa já conhecida Ana Pimenta presenteia-nos com a sua receita de pequenas carcaças sem glúten e o fermento caseiro que usa para fazer os seus pães. Este festival de (bom) pão continua amanhã com mais um post, desta vez com uma receita de pão saloio. Obrigada Ana, mais uma vez, pela participação, de certeza que quem visita este blog irá ficar tentado por estas receitas! Pão Bijou adaptado para a Bimby “Casa onde não há Pão, todos ralham e ninguém tem razão” Casa onde não há Pão, todos ralham e ninguém tem razão. Assim diz o ditado popular. Ditado este que ouço desde miúda. Contudo, a Guerra chegou a nossa casa: migalhas, migalhinhas, como combatê-las? Falo, claro está, de migalhas com glúten. Felizmente, estava uma fantástica receita, já anteriormente publicada neste blog, à espera de sair da minha “pasta das receitas a experimentar”. Simples, prática, com poucos ingredientes e fáceis de encontrar. Adaptei-a à Bimby para facilitar ainda mais. Desde então que não entram na nossa mesa as malfadadas migalhinhas de pão com glúten. E ouço diariamente: Pão… Pão mamã! Agrada a celíacos e não celíacos. Motivo: crocante, estaladiço, branquinho e sem sabor a ázimo. Ingredientes: 14 gramas de fermento seco activo (Doves Farm Quick Yeast)* 600 ml de água gaseificada (Lidl)** 1 1/2 colher de chá de sal marinho (9 gr) 530 gramas de farinha panificável sem glúten (Mix B Shar) 1 clara de ovo M levemente batida com uma colher de sopa de água *Se conseguir condições ótimas de levedação e deixar levedar por 40 minutos, e não 20, poderá usar apenas 7 g de fermento. ** Se diminuir na quantidade da água (ex. 580 ml) obterá bolinhas mais altas e com mais miolo. No copo da Bimby junte o fermento (14 gr) e a água gaseificada (600 ml). Para ativar o fermento programe 3 minutos / 37º C / velocidade 1. Verifique se externamente o copo da Bimby está morno. Caso não esteja, repita o programa anterior mais um minuto. Deixe descansar por cinco minutos ou até que espume, cubra durante este tempo a máquina com uma manta polar. Acrescente depois a farinha (530 gr) e o sal (9 gr). Amasse durante cinco minutos: Programa “massa”. Deixe levedar durante 20 minutos ou até a massa duplicar o seu volume. Para o efeito abafe a Bimby. Use por exemplo uma manta polar coberta com 4 sacos de plástico justos, uma segunda manta polar e um saco extra a envolver tudo. Findo esse tempo, pré-aqueça o forno a 210º C. A massa, que deverá ter a consistência de um creme espesso, deverá ser colocada em colheradas generosas no tapete de silicone. Aproveite e faça neste momento o seu fermento caseiro usando uma colher de sopa desta massa. Modele as colheradas de massa com o pincel molhado na mistura de clara de ovo e água até ficarem redondas. Leve ao forno na prateleira do meio e ponha 4 cubos de gelo no tabuleiro do fundo. Coza por 20 minutos, a 210º C. Vigie. Em caso de os pães começarem a ficar logo de início muito corados cubra com papel de alumínio. Passado esse tempo, reduza para 180º C e coloque mais 4 cubos de gelo no tabuleiro do fundo. Deixe cozer por mais 15 minutos. A crosta deve ficar dourada e sólida. Deixe arrefecer numa rede para bolos antes de fatiar ou delicie-se com um pãozinho morninho acabado de sair do forno. Bom apetite! Nota: Se desejar pode incorporar cerca de 30g de grãos ricos em nutrientes tal como trigo-sarraceno, amaranto, milho painço, quinoa, arroz integral, sorgo e teff, melhorará o valor nutricional do seu pão e obterá “bolinhas saloias” de sabor diversificado, ricas em fibras, proteínas e aminoácidos essenciais e minerais. Fermento caseiro “Casa onde não há pão, todos ralham e ninguém tem razão” versus a Guerra anti-glúten tal como referi anteriormente. Contudo, já os três seres vivos envolvidos no fabrico do pão - o grão, a levedura (Saccharomyces cerevisiae) e o padeiro – trabalham em verdadeira harmonia de modo a levarem a cabo uma complexa teia de alterações químicas e físicas cujo resultado é o produto saboroso e fofo, presente em todas as mesas: o Pão! Tal como referido anteriormente podemos usar um pouco da massa levedada para criar fermento caseiro. Para tal basta colocar uma colher de colher de sopa da massa, após a levedação do pão, num frasco de vidro e cobri-lo com um pouco de farinha. Uso trigo-sarraceno ou outra farinha simples, sem agentes espessantes e levedantes incorporados. As células desta levedura, através dum processo metabólico chamado fermentação, vão consumir os açúcares livres provenientes do amido das farinhas e produzir álcool etílico, um gás (o dióxido de carbono) e vários outros compostos que conferem ao pão o seu fantástico sabor e aroma. O dióxido de carbono (CO2) produzido vai-se acumulando dentro da massa e, se a “liga” tiver a “força” adequada para o reter, vai-se expandindo dada a sua elasticidade. Pode ficar com mais do dobro do seu volume inicial. Nesta massa sem glúten e em particular na farinha Mix B da Shar o agente espessante e aglutinante é a hidroximetilcelulose. O consumo de pequenas quantidades de alimentos fermentados é aconselhado por nutricionistas regulando a flora intestinal. Melhoramos também o sabor do nosso pão e ainda economizamos. Para o efeito, deixa-se a levedar perto do forno enquanto se coze a massa do pão (ou ao sol) e enquanto a cozinha estiver quente. Em 15 a 30 minutos leveda dobrando de volume. Veda-se o frasco com película aderente, na qual se faz 3 furos, e guarda-se num armário escuro e a temperatura amena até ao dia seguinte. Usa-se como fermento (“isco”) de uma próxima fornada de pão, por exemplo, tipo saloio. Se preferir pão ázimo deixe levedar por mais um ou dois dias. Pode congelar e usar após reativar. Para levedar a próxima fornada de pão necessitará de mais tempo do que se usar fermento fresco comprado ou fermento seco ativo. Contudo, confere um sabor mais agradável ao pão final. Ana Pimenta
Separei 11 receitas de risoto para você testar na sua casa, servir e surpreender os seus convidados ou apenas variar o risoto que você ama!
É coxinha que vocês querem, então vai ter! Coxinha com farinha de arroz sem glúten com recheio cremoso e massa crocante! A coxinha praticamente é um dos quitutes mais consumidos no Brasil, porém esse delicioso salgado na maioria das vezes é preparado com grandes quantidades de farinha de trigo, o que impossibilita pessoas com intolerância ao glúten de consumi-la. No entanto, isso não significa que coxinha nunca mais. Apresento a vocês uma receita de coxinha com farinha de arroz, uma coxinha totalmente sem glúten, sem farinha de trigo ou farinha de rosca. Uma receita que como de costume usei como referência a receita original, no caso uma que minha mãe tinha guardada em seu livro de receitas. Confesso que não acertei de primeira, mas como sou uma pessoa persistente, tentei, tentei de novo e enfim a minha receita de coxinha sem glúten não ficou apenas boa e sim espetacular. Como a minha ideia aqui foi aprender como fazer uma coxinha com farinha de arroz, não priorizei fazer uma massa 100% saudável, fit ou light. Foquei em conseguir preparar uma massa de coxinha sem glúten que ficasse com uma casquinha crocante por fora e com uma massa macia por dentro. Uma receita que fosse prática, fácil e econômica para que todos pudessem fazer. Na verdade, a receita de coxinha com farinha de arroz deu tão certo e fez tanto sucesso por aqui, que minha tia decidiu fazer para vender em sua lanchonete! Vocês não imaginam a minha alegria ao ver essa coxinha com farinha de arroz fazer tanto sucesso! Além disso, você pode fazer assada ou frita em banha de porco, fica boa de qualquer maneira. Espero que gostem. Coxinha com Farinha de Arroz Sem Glúten.
Receitas Monta Encanta
A maior dificuldade quem segue dieta é passar ileso sem meter um dedinho que seja na jaca aos finais de semana. Quem nunca?! O nosso lema por aqui é equilíbrio sempre. Sair da linha de vez em quand…
Esta receita é o meu sonho de consumo. Ainda não consegui experimentar pela dificuldade de encontrar mandioca boa aqui onde moro, mas sonho em fazer este queijo que todo mundo fala que é delicioso. Obrigada ao blog blog Barbarelismus pela receita e fotos tão lindas e inspiradoras. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. A receita original veio do blog Vega(n)atural onde você encontra receitas deliciosas e todas sem glúten. A receita que estamos postando aqui é a adaptação feita pelo blog Barbarelismus. Você pode usar o queijo para pizzas sanduíches quentes, lasanhas e qualquer receita que utilize queijo. INGREDIENTES 1 e 1/2 xícaras de mandioca cozida 1 xícara de água (pode ser a água do cozimento) 1/2 xícara de azeite de oliva 1 xícara de polvilho doce 1 colher de chá de alho em pó 2 colheres de sopa de Nutritional Yeast pimenta do reino a gosto 1/2 colher de chá de cúrcuma 1/2 colher de chá de sal (ou a seu gosto) MODO DE FAZER Cozinhe a mandioca em água e sal. Quando estiver bem cozida (aproximadamente 20 minutos). Reserve 1 xícara da água do cozimento da mandioca. Em um prato grande fundo, esmague a mandioca e adicione o restante dos ingredientes, incluindo a água do cozimento que ficou reservada. . (Se preferir pode liquidificar ou processar) Misture bem e leve a mistura a uma panela e cozinhe em fogo médio por mais ou menos 5 minutos mexendo sempre até engrossar. este processo é muito rápido, o queijo endurece rapidamente, e fica parecendo uma bola. Remova e coloque em um prato de vidro untado com azeite de oliva para modelar. Cubra e leve ao refrigerador para endurecer e tomar a forma de queijo. Desenforme depois de frio e sirva como preferir. Fica com uma textura maravilhosa como o queijo mussarela, pode ser fatiado e derrete quando aquecido, sendo perfeito para pizzas como esta linda que a Bárbara fez. Receita original do blog Vega(n)atural. Veja aqui . O Blog Barbarelismus é escrito em inglês, e tem receitas maravilhosas e diferentes, saudáveis e sem glúten. Todas as receitas do Barbarelismus estão sendo traduzidas e serão postadas aqui para vocês. Visite o o blog clicando aqui e curta a Fan page no Facebook clicando aqui. Vale a pena curtir e acompanhar! ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG BARBARELISMUS. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU POSTAR, POR FAVOR DÊ OS DEVIDOS CRÉDITOS. OBRIGADA!
Essa é a primeira receita de queijo vegano que compartilho por aqui. É que nunca tinha achado uma receita boa o bastante para postar. Agora achei!
O inhame é um tubérculo cheio de benefícios para nosso organismo: é rico em vitaminas (B6 e C), potássio e fibras. Se você está procurando como preparar inhame, confira esta receita saudável que compartilhamos com você aqui no TudoReceitas!Fazer um de nhoque de inhame é boa ideia para variar nas receitas de inhame e diversificar seu cardápio semanal. Essa receitinha você prepara bem facilmente com apenas 4 ingredientes: inhame, farinha de trigo, ovo e queijo parmesão. Abaixo explicamos o passo a passo em fotos e você verá que é bem simples mesmo!Prepare já esta receita de nhoque de inhame fácil e prático e garantimos que vai gostar.
Dando continuidade a nossas receitinhas low carb, a receita que vou ensinar hoje é uma deliciosa e rápida cocada low carb de forno. É uma receita tradicional brasileira que todo mundo adora, é muito fácil de fazer e você vai poder saborear uma cocada sem sentir culpa na dieta. É uma cocada low carb, também sendo uma boa opção de doce fit e paleo. Então se você está como eu naqueles momentos loucos por doces, prepare agora sua cocada low carb. COMO FAZER COCADA LOW CARB.
A massa de pizza com farinha de arroz é uma opção de massa sem glúten para preparar todas as pizzas que você gosta! Preste atenção nesta receita sobretudo se você sofre de intolerância ao glúten, pois usamos farinha de arroz em vez da comum farinha de trigo, e isso faz toda a diferença! Experimente a massa de pizza com farinha de arroz do TudoReceitas.com e diga-nos o que achou!
Esta receta de torta matera de 12 cucharadas es especial para acompañar el mate o la infusión favorita sin necesidad de gastar mucho dinero. Es económica, rica y facilísima.
O arroz negro, também conhecido como arroz preto ou selvagem, é um acompanhamento com aroma especial e alto valor nutricional, rico em ferro, proteínas, vitaminas antioxidantes e ômega 3. O sabor é amendoado e marcante, considerado exótico e até afrodisíaco! Confira a seguir receitas de arroz negro para preparar um prato inesquecível.
Como fazer raviólis de carne - Neste passo a passo você aprenderá a fazer os clássicos raviólis de carne com molho de tomate.
Entenda como substituir farinha de trigo por farinhas sem glúten em receitas tradicionais sem erros e desperdícios.
Depois de inúmeros testes, sim, teremos Pão de Queijo Low Carb! Ufaaa! Então quem aí gosta de pão de queijo levanta a mão! E como eu nunca escondi nada sobre as receitas fit, low carb, light etc… O gosto desse pão de queijo low carb não é o mesmo do tradicional, nem as calorias muito menos a textura, ele não tem gosto de polvilho mas no meu paladar, sim, fica maravilhoso! O importante é saber: Ele não tem aquele puxa puxa que só o polvilho nos dá, mas é delicioso! O pão de queijo low carb não vai prejudicar sua dieta pode comer sem culpa, ele não vai te engordar. Lembrando claro, que tudo depende do ponto de vista. Toda receita deve ser consumida esporadicamente e com moderação. O foco é comida de verdade! O pão de queijo além de ser sem glúten é fácil de fazer e tem baixíssimo carbo! Então não fique na vontade e nem triste, essa é a melhor receita de pão de queijo sem farinha alguma, o sabor é muito bom, a textura desse pão de queijo low carb é um pouco mais pesada por não conter polvilho, mas é gostosa e mata sim a vontade de comer pão de queijo Pão de Queijo Low Carb.
Quem não ama Risoles ? Eu era apaixonada em Risoles da cantina da escola e hoje queria ensinar uma receita diferente e maravilhosa de Risole sem Glúten
