brioche parisienne de ch felder, une recette de la catégorie Pains & Viennoiseries. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr
La recette des fameux pains bagels, avec du levain en plus !
Une recette de brioche vraiment facile et rapide à réaliser, très moelleuse... Comme pour toutes les brioches un temps de repos est nécessaire, sans compter celui-ci (car pendant ce temps là on fait autre chose ^^), vous ne passerai qu'un peu moins...
Voici une brioche surmontée de streussel ou crumble, qui vient d'Alsace.
Chinois, une recette de la catégorie Pains & Viennoiseries. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr
Faire une brioche maison au beurre, qui n'en a jamais rêvé ?! Je peux vous dire que j'en ai testé des recettes, mais celle-ci est la bonne !!
La brioche est une pâtisserie en pâte levée, légère et gonflée plus ou moins riche en œufs et en beurre. La pâte à brioche remonte au Moyen-âge, où se fabriquent des pâtisseries ressemblant aux bri…
Article évolutif et récapitulatif avec certaines explications déjà présentes dans les billets sur les brioches… Je compléterai au fur et à mesure de mes prochaines expériences personne…
Après avoir goûté cette délicieuse brioche Polonaise je vous mets la recette qui est simple et facile à réaliser. Elle ravira à coup sur ...
Cette brioche, c'est un mélange de croissants aux amandes et de galette des rois au niveau du goût. Pour ceux qui font attention, je ...
Le semla est une délicieuse brioche suédoise fourrée à l'amande et avec de la Chantilly, réalisée pour Mardi Gras
Généreusement chocolaté et terriblement moelleux, ce Krantz Cake est à tomber ! En plus d'être délicieuse, cette brioche maison, façonnée d’une manière originale, est facile à faire et très jolie. Ça change des présentations classiques des brioches!
CAP pâtissier, brioches à tête et tressées
Si vous souhaitez obtenir une brioche Saint-Genix , délicieuse et parfumée, en un temps express, cette recette vous conviendra parfaitement.
Pour pouvoir boulanger malgré la chaleur, je prépare la pâte la veille, la laisse reposer toute la nuit au frigo, la façonne et la fais cu...
Le temps qui défile vitesse grand V et la vie qui reprend ses droits risquent d'avoir raison de mes bonnes résolutions de retour su...
un gâteau-icône
Voici la recette d un gâteau polonais C est une pâte à brioche garnie de crème pâtissière, d abricots et d un crumble C est délicieux Place à la recette Ingrédients La brioche 110 g de lait 60 g de beurre 50 g de sucre en poudre 2 pincées de sel 250...
La brioche fait partie des viennoiseries, au sein des 4 familles de préparations qui seront exigées le jour de l'examen (pour memo: 1. Entremets 2.Tartes 3. Pâte à choux ou pâte feuilletée 4.Viennoiseries) Dans les viennoiseries, on observe au sein...
Un régal cette brioche, un bon goût de beurre, légèrement sucrée, une mie moelleuse à souhait, et une réalisation finalement pas si compliquée qu'elle n'y paraît ! Tout comme pour le cramique, j'ai pioché la recette chez Cookin'cats, une valeur sûre...
Pêche pâtissière
Le fromage blanc n’est ni un yogourt grec, ni un fromage cottage, mais plutôt un fromage crémeux. D’origine française, il possède une con...
Blog de recettes de cuisine de saison équilibrée , rapide , facile , gourmande , créative, du quotidien ,pour toute la famille .
Cozonac, une brioche traditionnelle roumaine à la pâte de noix et chocolat. Une brioche marbrée et torsadée bien gonflée, parfumée aux agrumes, savoureuse
La recette traditionnelle se fait avec de la pâte levée, avec de la levure de boulanger. Voici une version rapide de cette brioche polonaise.
Je vous disais ce matin que ce week-end j'avais fait de la brioche. Mon homme m'avait réclamé des briochettes au chocolat en plus de celles à la confiture (ICI). Pour cette version, je n'ai pas cherché de forme particulière. Juste de petites boules que j'ai très généreusement garnies de grosses pépites de chocolat noir (des chunks) comme il le souhaitait. La recette de la brioche reste donc toujours la même, seul le façonnage diffère et la garniture bien sûr. J'ai choisi ici de mettre du chocolat noir, mais ça marche aussi tout à fait bien avec du chocolat au lait, du blanc, un mélange des 3... on peut aussi leur faire un petit coeur avec de la pâte à tartiner, de la confiture de fruits rouges ou une marmelade d'oranges, de la crème de marrons... le chocolat peut laisser sa place aux raisins secs ou aux écorces d'agrumes confites, bref vous l'aurez compris, vous pouvez y mettre tout ce qui vous fait plaisir! Evidemment, elles sont moins recherchées que les petits tourbillons à la myrtille, mais elles sont tout aussi gourmandes :) * Pour une dizaine de Briochettes * A faire la veille de la dégustation (recette au robot) *** 250 g de farine riche en gluten (de gruau ou Type 45) 6 g de sel fin 35 g de sucre semoule 10 g de levure fraîche de boulangerie 1 c à s de lait 150 g d'oeufs entiers (+/- 3 oeufs) 125 g de beurre doux à t° ambiante coupé en dés 150 g de grosses pépites de chocolat noir (chunks) pour la dorure: 1 oeuf entier 1 c à c de lait 1 petite pincée de sel Tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes (attention, il doit être tiède +/- 30° et surtout pas chaud au risque de tuer la levure et donc de la rendre inutile). Y émietter la levure et la laisser gonfler à couvert dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 15 min. Verser dans le bol d'un robot la farine, le sel et le sucre. Mélanger à l'aide d'une cuillère. Creuser un puits et y verser la levure et les oeufs. Mélanger avec la feuille 5 min. Bien racler les parois du bol, ajouter le beurre et laisser pétrir 15 min au crochet jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol: la pâte est alors lisse, soyeuse et bien souple. Couvrir d'un torchon et laisser pointer (reposer) 2 heures à t° ambiante. Au bout de ce temps, la faire retomber (rompre/dégazer) avec le poing et la pétrir de nouveau toujours au crochet pendant 5 min de façon à la ramener à son volume initial. Cette opération chasse le gaz carbonique formé durant la fermentation. Placer la pâte dans un récipient à bords hauts fermant hermétiquement et la placer au réfrigérateur pour minimum 12 heures. Sortir la pâte du réfrigérateur et la faire revenir à t° ambiante environ 15 min. La rompre de nouveau en la rabattant et en la repliant plusieurs fois sur elle-même, la soulever avec les mains pour la faire retomber d'un coup sec. Il est important de rompre la pâte pour pouvoir reformer le réseau de gluten et le rendre plus élastique. Diviser la pâte en morceaux de 80 g chacun. Fariner légèrement le plan de travail et aplatir grossièrement chaque morceaux avec la paume de la main. Ajouter 25 g de chunks par morceaux. Bouler joliment et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Continuer de même jusqu'à épuisement de la pâte. Couvrir d'un linge et laisser lever à t° ambiante à l'abri des courants d'air 2 heures. Préchauffer le four à 180° Passer la dorure au pinceau. Cuire 20 min en surveillant bien la coloration qui doit rester légère (au besoin, couvrir d'une feuille de papier aluminium). Retirer du four, laisser tiédir quelques secondes. Déguster tiède, à peine sortie du four, c'est là que c'est le meilleur!!
Pour les non-initiés, le streusel une spécialité alsacienne, une brioche recouverte d'un crumble (le streusel) à la cannelle et généreusement saupoudrée de
De délicieuses viennoiseries faites maison. Une pâte à brioche moelleuse à souhait garnie d'une crème pâtissière et de pralines roses. Un Tea Time parfait ... * Liste des ingrédients : Pour la pâte à brioche : 300 g de farine, 30 g de sucre de canne,...
Lamona ou mouna est en fait une brioche espagnole que les juifs d’oranie (Oran en Algérie) avaient coutume de consommer pour la fête de la mimouna qui clôturait la fête de Pessah (Pâques juive). Nombreux étaient les juifs d’Oran qui achetaient cette traditionnelle mouna aux boulangers espagnols qui venaient à cette période dans le quartier juif de la ville.
Une brioche irrésistible parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter
Le vrai Panettone traditionnel de Noël. Recette du panettone gâteau de Noël typiquement italien.
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Torta delle rose, une brioche roulée italienne parfumée et qui a une longue histoire.
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Les recettes de Noël vont commencer à affluer sur la blogosphère, en attendant, si on faisait une Brioche aux framboises et pralines roses façon Kringle ?!
