Elég időigényes mire a kacsa vagy libahúsunk konfitálva elkészül, de megéri kivárni mert omlós, csontról leeső hús az eredmény. Ha már nekiállunk konfitálni, dobjunk a combok mellé szárnytöveket, hogy reggelire igazi pecsenyezsíros kenyeret ehessünk.
A sült kacsa igazán fejedelmi része lehet a karácsnyi menünek. Az egész család jól lakhat belőle, de néhány alaptrükköt érdemes megtanulni, hogy tökéletes végeredményt kapjunk.
Ízes, omlós, fűszeres kacsasült, nagyon szerettük! Mondjuk egyébként is elfogult vagyok a kacsahússal :-))) Almás-narancsos kacsa Hozzávalók: Elkészítési idő: 2,5 óra 1 konyhakész kacsa, belsősé
Egy igazi ünnepi ételről van szó, mindenképp próbáljátok ki! És persze szóljatok, hogy milyen lett. ;)
A liba egyszerűen sütve, mindenféle töltelék nélkül is nagyon finom. Míg a liba sül, ínyenc köretek készítésére van bőven időnk. Párolt almás vöröskáposztával vagy szilvamártással, esetleg savanyú káposztával. Vadrizzsel, sült almával is tálalják.
Igazi karácsonyi, vagy Márton-napi különlegesség! Pirítósra kenve a kedvencem karácsonykor. Készülhet kacsamájból, vagy libamájból is. Sem ízben, sem elkészítésben nem lesz semmi különbség!
Márton napja egyenlő a sült libacombbal mely után, ma ludaskását készítettem ebédre..... történt egy kis baki, mert a nagy igyekeze...
Többségében hagyományos, egyszerűen elkészíthető magyar ételek és sütemények receptjei magyarul, magyar konyhából.
Anyukámtól tanultam ezt a receptet, minden szülinapomra ezt kérem tőle! :)
Nem fogok hazudni, fotózás előtt Timivel majdnem megettük az egész krumplit, ami a kacsa alatt készült, mert annyira átvette az ízeket, hogy nem tudtunk leállni vele. Persze a hús omlós lett, a mártás szuperül kiegészíti az ízeket, de a krumpli mindent felülmúl!
A pirosra sült kacsacombok mézzel és naranccsal bolondítva bármelyik ünnepi asztalon megállják a helyüket.
Ha valami különlegessel lepnétek meg a családot a hétvégén, ez jó kiindulási alap lehet.
November 11-e Márton-nap, és ha Márton-nap, akkor libasült, minden mennyiségben: libaleves, libamell, libatepertő, és talán a legjobb: LIBACOMB!
Nagyon finom lett ez a lassan sült kacsa. A fűszerezés most nem az én érdemem, hanem férjemé. Hozzávalók: - 1 egész kacsa, - 1 nagy gerezd fokhagyma, - 1-1 ág friss kakukkfű, rozmaring, - néhány friss levél zsálya, - 1 nagy alma, amit megtűzdelünk szegfűszeggel, - 1 dl bor, - só, - bors. Elkészítés: 1. A kacsának a háját bevagdossuk. Kívül-belül sózzuk, borsozzuk. A vágásokba egész fokhagymagerezdeket dugdosunk. A kacsa belsejébe pedig a zöldfűszereket és a szegfűszeges almát tesszük. 2. Egy nagy kacsasütő jénaiba tesszük a kacsát, mellével lefele. A belsejébe helyezzük a zöldfűszereket és a szegfűszeges almát. Aláöntjük a bort. 3. Lefedjük a jénait és 150 fokos sütőben, tehát elég alacsony hőfokon készre sütjük. Időnként meglocsolgatjuk. Mikor már majdnem kész, óvatosan, hogy ne essen szét, megfordítjuk és most már fedő nélkül sütjük tovább. Ha kész, vegyük ki a jénaiból. A zsírt szűrjük le. Kenyérre kenve nagyon finom lesz. 4. Sült vegyes zöldséget készítettem hozzá úgy, hogy a jénaiból kiöntöttem és leszűrtem egy edénybe a zsírt, telepakoltam a jénait a pincéből összeszedett gyökérzöldségekkel és csicsókával, sóztam és meglocsoltam azzal a zsírral, ami a kacsából sült ki. Lefedtem a jénait és 180 fokos sütőben puhára sütöttem a zöldségeket. Zöld dió befőttel kínáltam (recept ITT).
Így süsd a kacsacombot, hogy a húsa tökéletesen olmlós legyen, a bőre pedig ropogjon. Kacsacomb sütési kisokos: így elronthatatlan!
Bélszínt és sertéskarajt már készítettünk Stroganoff módra, de pulykamellel is működik ez az étel. Ráadásul, 30-40 perc alatt összedobható.
Mennyei Sült kacsacomb párolt lilakáposztával, egészben sült krumplival recept!
Közeleg a Márton nap, így libát sütöttem a hétvégén. A pecsenyét hagyományos, a hozzá illő karamellás párolt lilakáposztát pedig egy újabb recept alapján készítettem el. Nagyon finom lett!
A tökéletes libecomb elkészítése mindenki nagy álma, mégse sikerül minden esetben úgy, ahogy szeretnénk. Néhány alapkövetelménynek kell csak megfelelni: a libasült legyen egyszerre omlós és ropogós, fűszeres és kellően sós, a dolog mégsem ennyire egyszerű. De mostantól az lesz! Három módszert is bemutatunk, hogy isteni libacombokkal tömhessétek meg a hasatokat.
Ha egy igazán ünnepi és elegáns fogást szeretnél karácsonykor tálalni, akkor az egészben sütött liba biztosan jó választás.
A libamell sütése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a comboké, de itt is van pár dolog, amire érdemes figyelni, ha olyan végeredményt szeretnénk, amire büszkék lehetünk. A rozéra sütéshez egyáltalán nem kell ragaszkodni, mert nem mindenki szereti így a húst, de szerencsére ez csak a sütési időtől függ.
Imádottam nagypapája egy gyönyörűséges kacsával lepett meg bennünket a hétvégén. Tudjátok olyan igazi falusi, aranyló kukoricán nevelke...
A töltött kacsa akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Bármi más töltelékkel is kiváló, anno én így olvastam, ma is így készítem. Van, aki csirkemájjal készíti, van aki többet tesz bele, én a kacsa saját máját szoktam használni, nem veszek pluszban mást vagy még többet, szerintem ez éppen elég hozzá. Nem minden kacsához adják oda a májat, ezért ezt érdemes megnézni, ha nincs hozzá a saját mája, akkor jó a csirkemáj is hozzá. Próbáld ki ezt a töltött kacsa receptet!
Közeledik az első adventi vasárnap, így lassan mi is megkezdjük az ünnepekre való készülődést. Ezért próbafőzést tartottunk és kacsát teszt...
2-3 személyre: 60 dkg pulyka felső combfilé 2-3 evőkanál kacsa-vagy libazsír A pácoláshoz: olaj, só, 2-3 gerezd fokhagyma, egy fej vöröshagyma, bors, rozmaring
Én tésztával ettem, de valószínű sokkal jobban passzolna hozzá egy steak krumpli vagy akár szendvicsbe is szuper.
A vásárolt kacsa hasüregében ott találtam a máját és zúzáját. Hirtelen ötlettől vezérelve lenyisszantottam a kacsa nyakbőrét és elkészít...
Volt egy pecsenye kacsa a fagyasztóban, amely sok helyet foglalt már egy ideje. Ezért aztán egy szombati napot kijelöltem, és megsütöttem. Méghozzá gyümölcsökkel. Sokféle receptet találtam hozzá az interneten, amelyeket tanulmányozva született meg ez a változat.
A lusta elkészítési módot titkoljuk ügyesen, a rozmaring, a vérnarancs és a pici fokhagyma szuper szaftját pedig locsoljuk a húsra, majd ...
A magyar gasztronómiai hagyományok egyik leghíresebbje a Márton-napi libázás, amire mi is gőzerővel készültünk.
Férjem idei karácsonyi kívánsága volt, hogy libamájat enne. Mivel én még nem ettem, így kipróbáltam. ISTENI!
Bevált receptek fényképes gyűjteménye: ételek, sok-sok sütemény, befőzés, ünnepi menü, gyors ebédek.
Vagdalt libamell
