Il risotto cacio, pepe e fichi è l’incontro di tradizione e innovazione: sapori opposti che si fondono in equilibrio perfetto tra sapidità e dolcezza.
La pasta con fiori di zucca, macinato e camoscio d’oro è un primo piatto molto delicato. Si prepara in poco tempo e il formaggio sciolto le dona la cremosi giusta. Io ho scelto un formaggio camoscio d’oro, ma se volete scegliete quello che preferite, un taleggio se amate un sapore più deciso o un gorgonzola.…
Radicchio rosso per condire un piatto di pasta, se fino a oggi non ci avevi mai pensato sei sempre in tempo a cambiare idea
Le 12 migliori ricette con il bulgur da provare e assaggiare: con verdure arrosto, con la feta, gustose polpette, con i legumi e persino un appetitoso burger.
Ricette con le patate, 20 idee tutte da provare facili e originali di antipasti, contorni, primi piatti e piatti unici o secondi.
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Un risotto profumato e cremosissimo, briciole di pancetta affumicata e scalogni fondenti al timo fresco. Sapori unici in questo primo piatto speciale.
LINGUINE CON VONGOLE E CALAMARETTI AL POMODORO INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
Non mi piace il termine comfort food, così come non mi piace qualsiasi tentativo di definire e catalogare il cibo, soprattutto se con termini anglosassoni. Per carattere rifuggo dall’omologazione, con tutto ciò che di positivo, ma anche di negativo, questo comporta e questa tendenza anche nel campo del cibo mi dà particolarmente fastidio. Ho come la sensazione che il tentativo di ridurre in categorie un mondo così vasto, cercando di dare una definizione a tutto, non possa far altro che impoverirlo. E quindi chiamiamola minestra, come abbiamo sempre fatto, perché anche così ci risulta ben chiaro il suo ruolo, quello di rendere particolarmente piacevole la fine di una giornata invernale, regalandoci sapore, colore e calore. Non potevo fermarmi alla jota. Il desiderio di elaborare una ricetta tutta mia per la sfida dell’MTC n. 53, proposta dalla Vitto, era troppo forte. Quindi, ecco una mia personale interpretazione con una zuppa di ispirazione ungherese. Le basi sono quelle del gulasch ungherese (la zuppa, non lo spezzatino come siamo abituati ad intenderlo noi riferendoci ad altre varianti). C’è la carne di manzo e ci sono le ossa che possono essere utilizzate sia per preparare il brodo con cui cuocere la zuppa ma che possono anche essere cotte direttamente insieme agli altri ingredienti per insaporire – ho utilizzato del biancostato, ripulendolo dal grasso, taglio usato soprattutto per i bolliti, dal costo bassissimo, ma che rende molto bene anche in questo tipo di preparazioni che richiedono una lunga cottura attraverso la quale la carne riesce ad ammorbidirsi -. E poi c’è la paprica, ingrediente immancabile nel gulasch, e il peperone. Ma poi ho aggiunto anche altre verdure, per cercare di ingentilirla un po’, rendendone il sapore un po’ più complesso, e la pasta pizzicata (csipetke), che in Ungheria viene spesso aggiunta alle zuppe. ZUPPA MAGIARA CON PASTA PIZZICATA Ingredienti per quattro persone 300 g di carne di manzo (cappello del prete o biancostato con l’osso) 100 g di cipolla ½ peperone rosso (circa 100 g) 1 carota grande (circa 100 g) 1 rapa piccola (circa 70 g) ½ pomodoro (circa 50 g) 50 g di crauti 2 peperoncini piccanti (si possono omettere) 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di semi di kümmel 2 cucchiai di panna acida 2 cucchiai di strutto 1 cucchiaio e ½ di paprica dolce sale per la pasta pizzicata 1 uovo 100 g di farina circa Tritate la cipolla e mettetela a rosolare in una pentola insieme allo strutto. Quando comincerà a dorarsi , abbassate il fuoco e versate la paprica, mescolate velocemente e aggiungete la carne tagliata a dadini di circa 2 cm per lato ed eventualmente le ossa. Fate rosolare la carne, nel frattempo tritate finemente l’aglio e i semi di kümmel (se prima li bagnate con un po’ d’acqua l’operazione sarà più agevole) e aggiungeteli alla carne. Salate e coprite con un po’ d’acqua la carne, abbassate il fuoco e fate cuocere, aggiungendo, quando si è consumata, altra acqua. Dopo un ‘ora di cottura aggiungete la carota tagliata a rondelle e i crauti e cuocete per un'altra mezz’ora. Quindi aggiungete il pomodoro tritato, la rapa pulita e tagliata a cubetti, il peperone pulito e tagliato anch'esso a cubetti e i peperoncini e fate cuocere ancora mezz’ora. In totale la zuppa dovrà cuocere almeno due ore. Nel frattempo preparate la pasta pizzicata. Mescolate la farina insieme all’uovo fino ad ottenere un impasto liscio e sodo, fatelo riposare per circa mezz’ora e poi ricavatene dei rotolini dai quali pizzicare dei piccoli pezzetti della grandezza dell’unghia di un mignolo. La pasta va aggiunta alla zuppa che bolle negli ultimi minuti di cottura in quanto si cuoce in pochi minuti. Spegnete il fuoco, aggiustate di sale se necessario, aggiungete la panna acida e servite. Con questa ricetta partecipo all'MTC n. 53, minestroni e zuppe di Vitto.
250gr di Pasta,(io preferisco gli spaghetti)
Cous cous e lenticchie all'aroma di limone e menta: un piatto unico poco calorico, vegan e saporito, a base di cereali e lenticchie bio, con un basso indice glicemico che lo rende digeribile e utile a prevenire successivi attacchi di fame. Scopriamo insieme come prepararlo...
Ricette con le patate, 20 idee tutte da provare facili e originali di antipasti, contorni, primi piatti e piatti unici o secondi.
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Gli spaghetti alla Santa Caterina sono un primo originario di Genova tanto che prendono il nome dalla Santa patrona della città,
Il Risotto alla pescatora sono un primo piatto sfizioso e ricco di gusto. Ricetta perfetta per portare il sapore del mare in tavola.
An exotic and colourful Moroccan Couscous with chickpeas, roasted red peppers, diced carrots, toasted almonds and plump raisins are tossed in a fragrant dressing of fresh garlic, tangy lemon juice, fruity extra virgin olive oil and an aromatic combination of fragrant seasonings: ground coriander, cumin and cinnamon. Simple and delicious, the dressing really highlights the roasted vegetables, which have already been sweetened and intensified in flavour during cooking. The chickpeas, and excellent source of protein, fibre and vitamins, add their own wonderful flavour and texture to this festive dish. Another feature of Moroccan Couscous is that it can be varied in endless ways: the carrots and red pepper can easily be replaced by sweet potato, pumpkin or eggplant; pistachios, pine nuts or walnuts can be used in lieu of almonds, and chopped dates, apricots or prunes can easily be replaced by the raisins. Light and delicious served either warm or cold, this colourful Moroccan Couscous salad is excellent paired with grilled lamb, chicken or even a traditional Tagine. Moroccan Couscous with roasted vegetables, chickpeas & almonds Serves 4 4 tbsp extra virgin olive oil 2 carrots, cut into quarters lengthways and thinly sliced 2 red peppers, diced 1 zucchini, thinly sliced 1 red onion, cut into wedges and separated 1/2 cup slivered almonds 4 tbsp freshly squeezed lemon juice 2 garlic cloves, minced 1 tsp turmeric 2 tsp ground cumin 2 tsp ground coriander 1/2 tsp ground cinnamon 2 tsp salt 2 cups couscous 1/2 cup raisins 2 1/2 cups chicken stock, brought to a boil 2 cup canned chickpeas, rinsed and drained 1/4 cup fresh cilantro, finely chopped plus extra for garnish 2 tbsp fresh mint, finely chopped plus extra for garnish Preheat the oven to 475°F. Toss the carrot, red pepper, zucchini and red onion in a baking dish with 1 tablespoon of the olive oil and bake for 15 minutes. While the vegetables are cooking, lightly toast the almonds in a frying pan until they're golden brown. Remove from the pan and set aside. In a small bowl, whisk together the remaining 3 tablespoons of olive oil, lemon juice, garlic, cumin, coriander, cinnamon and salt, and mix well. Five minutes before the vegetables have finished roasting, mix the couscous, turmeric and raisins in a large bowl and pour over the boiling stock. Cover with plastic wrap to seal in the steam, and let sit for five minutes. Then fluff the couscous with a fork to separate the grains and stir through the carrot, red pepper, red onion, almonds, chickpeas, mint and cilantro. Pour over the dressing and toss together until well combined. Serve on a large platter, either warm or at room temperature with a garnish of cilantro and chopped mint.
Un primo piatto di origini campane, facile, veloce e saporito con pomodorini, basilico fresco, Pecorino e Parmigiano. Scopri qui la nostra ricetta!
Radiatori elettrici norvegesi Mill Gli unici che consumano il 30% di energia elettrica in meno rispetto ai radiatori svedesi sul mercato grazie all'integra...
La ricetta della Paella alla Valenciana, in quanto considerato un piatto tradizionale della cultura valenciana, prevede riso, la rosolatura di carne marinata, verdure verdi, aglio, pomodori e fagioli, ai quali si aggiungono lumache, brodo e spezie, come paprica, zafferano e rosmarino. La ricetta originale prevede due tipi di riso : bomba o senia fatta con pollo e coniglio con l'opzione anche del tacchino, carciofi, fagiolini lunghi e piatti (in italia non si trovano) fagioli grandi bianchi, dovrebbe riportare lumache che non a molti piacciono quindi quasi mai vengono aggiunte, salsa di pomodoro e peperoni in polvere e colorante alimentare, inoltre verso la fine della cottura si aggiunge il rosmarino per alcuni minuti per acquisire sapore ,poi si toglie via. La variante più comune della paella è la Paella de Marisco (molluschi), ovvero ai frutti di mare, diffusasi dalle coste mediterranee, che sostituisce la carne con crostacei o molluschi, come cozze, scampi e seppie Altre varianti, pur mantenendo gli ingredienti base come riso e zafferano, mescolano frutti di mare e carne assieme. In origine il termine "Paella" indicava una padella larga e poco profonda in ferro, munita di due impugnature opposte, che veniva utilizzata nella Comunità Valenciana per cucinare vari piatti a base di riso o di fedelini (una pasta simile a spaghetti). Con la progressiva estensione del termine paella nell'indicare il piatto preparato tramite lo strumento, quest'ultimo ha preso il nome di padellera, che tuttavia nella comunità Valenciana indica invece la persona incaricata di preparare il piatto. [Fonte: Wikipedia] Questa è la ricetta della Paella mista, o per lo meno della mia paella mista, alla quale volendo si possono aggiungere seppie, e polpa di altro pesce. io l'ho preparata per 4 ma, dati i tempi di preparazione, tanto vale farla per un numero maggiore di persone. Ingredienti per 4 persone: - 300 gr di riso (Arborio) - 200 gr di pollo - 200 gr di lonza di maiale - 100 gr di chorizo (o salsiccia piccante) - 1/2 peperone rosso - 1/2 peperone verde (giallo) - 1 pomodoro - 150 gr di piselli (anche surgelati) - 1 spicchio d'aglio - 1/2 cipolla - 400 gr di cozze - 400 gr di vongole - 4 gamberoni interi (o scampi) - 12 code di gambero sgusciate - Una bustina di zafferano - Brodo di pesce - 1 cucchiaio di paprika dolce - 1 foglia di alloro - Prezzemolo q.b. (facoltativo) - Vino bianco q.b. - Olio d'oliva q.b. - Sale -Pepe Come prima cosa preparate tutti gli ingredienti necessari in modo di averli a portata di mano. Lasciate spurgare le vongole in acqua e sale grosso per circa un'ora. In due padelle separate mettete qualche cucchiaio d'olio e fate aprire le cozze e le vongole sfumando con un pò di vino bianco. Filtrate l'acqua di cottura e sgusciate metà dei frutti di mare. Tagliate il pollo (io ho utilizzato le cosce già disossate), la lonza di maiale e il chorizo. Lavate i peperoni, eliminate i semi ed i filamenti; tagliateli a tocchetti. Sbucciate ed affettate la cipolla sottilmente, sbucciate il pomodoro, eliminate i semi e tritatelo grossolanamente. Tagliate i gamberoni sulla schiena ed eliminate il filo nero aiutandovi con uno stecchino. Nella "paella" (padella che da il nome al piatto), fate scaldare 2 cucchiai d'olio insieme ad uno spicchio d'aglio schiacciato che poi andrete ad eliminare, aggiungete il maiale ed il pollo, sfumando, unite il chorizo e lasciate insaporire per circa 5 minuti in modo che sulla superficie si formi una crosticina, aggiungete l'alloro, sfumate con il vino bianco e lasciate che la parte alcoolica evapori. Trascorso questo tempo, togliete le carni e mettetele da parte. Nella stessa padella fate saltare i gamberi sgusciati per pochi minuti. Spegnete il fuoco e mettete da parte. Aggiungete 1 cucchiaio d'olio nella "paella" e fate cuocere la cipolla, con i peperoni per una decina di minuti, unite i piselli già lessati, il pomodoro sminuzzato, salate e lasciate insaporire ancora per qualche minuto, per poi mettere da parte. Sempre nella stessa padella, versate il riso e lasciatelo tostare; aggiungete le verdure messe da parte, il brodo di pesce nel quale avrete fatto sciogliere una bustina di zafferano, l'acqua dei frutti di mare filtrata, un cucchiaio di paprika dolce (in totale il volume dovrebbe essere il doppio di quello del riso ma, dipende molto dal tipo di riso che si utilizza), ed infine disponetevi sopra la carne, i gamberoni ed i frutti di mare. Cuocete a fiamma vivace per i primi 5 minuti, poi abbassate il fuoco e continuate sino a quando il liquido non sarà totalmente asciugato, ed il riso risulterà cotto. Spegnete il fuoco, spolverizzate con prezzemolo tritato a piacimento (facoltativo) e lasciate insaporire per 5 minuti prima di servire.
Un primo facile e velocissimo da realizzare, cremoso e saporito. Perfetto per il pranzo di ogni giorno!
Crediti foto: www.ricettasprint.it di Maria Lombardo La ricetta sprint per realizzare una bontà di quelle infallibili, che piaccio...
I tagliolini, pasta dal formato singolare a metà strada tra i capellini e le tagliatelle, hanno una presenza diffusa principalmente al Sud,
Le Polpette di melanzane al sugo, sono un secondo piatto estivo light e gustoso! le Polpette di melanzane sono cotte nel pomodoro che le rende morbide!
Il Cous cous di verdure è un primo piatto gustoso e veloce! A base di cous cous con verdure di stagione! Perfetto freddo per l'estate o caldo!
Patate dolci o americane, una variante alternativa alle più comuni patate che si presta alla realizzazione di diverse ricette dolci e salate.
Voglia di un piatto freddo e veloce che si prepara in soli 10 minuti! Ecco la ricetta perfetta la panzanella croccante.
La pasta col cavolo nero è un primo piatto nutriente e genuino che rievoca sapori rustici e contadini.
Gli gnocchi di ceci con burro e salvia sono una variante dei classici gnocchi di patate conditi in questo caso in modo semplice ma che ne esalta il sapore. Ecco la ricetta
Ricette con le patate, 20 idee tutte da provare facili e originali di antipasti, contorni, primi piatti e piatti unici o secondi.
Ho deciso di creare la raccolta 10 lasagne per la domenica infallibili dal momento che sempre più spesso mi scrivete entusiasti di come vi sono piaciute
Non più la solita lasagna, la nostra ricetta super vegetariana è rica di gusto e soprattutto di verdure di stagione!
