Bułka z Chlebem. Blog kulinarny z przepisami na dania mięsne, sałatki, surówki, przystawki, przekąski, przetwory, wędliny, ciasta, desery...
Długo dojrzewająca polędwica paprykowo-czosnkowa Początek grudnia , to pora , kiedy zaczynam zabierać się za domowe wędliny takie jak polędwiczka dojrzewająca . Wędzonki i te długo dojrzewające , które najbardziej Read More ...
Polędwica wieprzowa jest jednym z lepszych i droższych mięs. Ale dla tego dania warto ją kupić. Wystarczy 1 sztuka, około 0,5kg. Mięso po przygotowaniu jest kruche i delikatne, nie wymaga długiego gotowania. Polędwiczki w sosie śmietanowo-grzybowym można podać z ryżem, kaszą lub ziemniakami oraz ulubioną surówką. Polędwiczki w sosie grzybowym Składniki na 3-4 porcje: 1 polędwica wieprzowa (ok.0,5kg) 1 cebula ząbek czosnku kilka pieczarek 2 łyżki oliwy garść grzybków suszonych 2 łyżki gęstej śmietany przyprawy: sól, pieprz natka pietruszki Wykonanie: Grzyby suszone zalewamy niedużą ilością wrzątku, moczymy godzinę, a następnie gotujemy do miękkości. Po ostudzeniu grzyby siekamy, wodę z gotowania zachowujemy. Polędwicę myjemy, kroimy na centymetrowe plastry, lekko rozgniatamy (trzonkiem nożna lub pięścią), obsypujemy pieprzem, mieszamy z oliwą i odstawiamy na kilkanaście minut. Następnie smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu (po 2 minuty z każdej strony). Polędwice odkładamy na talerz. Cebulę i czosnek drobno siekamy, pieczarki kroimy w grubsze plasterki. Cebulę i czosnek podsmażamy na tłuszczu ze smażenia mięsa, po chwili dodajemy pieczarki i lekko solimy. Dusimy kilka minut, dodajemy posiekane grzyby oraz wywar z ich gotowania, wkładamy mięso i całości dusimy, aż polędwiczki zmiękną (15-20 minut). W razie potrzeby podlewamy lekko wodą. Pod koniec dodajemy śmietanę, przyprawiamy mocniej do smaku.
Składniki schab sól, cukier, sól peklująca czosnek, jałowiec, chili... Przygotowanie Mięso peklujemy na sucho solą i cukrem...potem wstawiamy do lodówki na 24 h, po tym czasie wydzielą się soki, których się pozbywamy, schab osuszamy ręcznikiem papierowym i przystępujemy do przyprawiania....To tak w skrócie :) A teraz podaję krok za krokiem tak jak w blogu opisałem :) .... Bardzo prosty, stary, domowy i sprawdzony przepis na pyszną wędlinę Kupujemy kawałek schabu środkowego ~1,5 kg odcinamy wszystko "co wydaje się nie pasować" Będzie tego około 0,5 kilograma i z tego robimy np. gulasz :) Przepis na blogu:) Następnie peklujemy mięso: 1 łyżką soli peklującej, 1 łyżką soli kamiennej i 2 łyżkami cukru. Wszystko najpierw mieszamy ze sobą i potem wcieramy w schab. Wstawiamy do lodówki na 24 h ... Jak widać na zdjęciu w tym czasie wydzielą się soki, których się pozbywamy co 12 h... Naczynie myjemy, schab osuszamy ręcznikiem papierowym...i przyprawiamy :) Czosnkiem, pieprzem, jałowcem, chili, liściem laurowym... Czosnek przeciskamy przez praskę i wcieramy dokładnie z każdej strony... pozostałe przyprawy mieszamy ze sobą, niektóre musimy rozkruszyć, a inne potraktować tłuczkiem. Gdy czosnek jest już wtarty, nacieramy mięso pozostałymi przyprawami:) Tak przygotowany kawałek mięsa, chowamy do lodówki na ~3 doby :) w tym czasie przewracamy naszą wędlinę i wycieramy naczynie jeżeli coś się jeszcze wydzieli z soków... Po zapeklowaniu, mięso musimy podsuszyć..... .więc wkładamy do pończochy i wieszamy w ciepłym przewiewnym miejscu... Po 4 dniach możemy już kroić naszą pyszną polędwicę, jest doskonała :) .... zobacz :) efekt końcowy jest niesamowity :) 12 h po peklowaniu solą i cukrem... ...przygotowanie przypraw :) ...nacieranie czosnkiem :) ...już w przyprawach :) ...kolejny obowiązkowy pobyt w lodówce :) ....przed suszeniem :) ...suszenie :) ...degustacja :):):) ... Mniam :) ....jeszcze jedna fotka z obróbki schabu, po zakupie :) Odkrojone mięso wykorzystujemy na świeżonkę, gulasz.... :) Polecam każdemu kto nie jest wegetarianinem :) Domowe doskonałe wyroby :) Kiełbasy, schaby, ....pieczone, suszone, parzone w garnku, podwędzane w wędzarce balkonowej... źródło: https://smaker.pl/przepis-domowa-poledwica,124925,podlasek.html
polędwica, polędwica przepis, polędwica wieprzowa przepis, polędwiczki wieprzowe, przepis na polędwiczki wieprzowe, przepis na polędwiczki,
Te polędwiczki wieprzowe pieczone są miękkie, soczyste i bardzo smaczne. Jest to idealny pomysł na rodzinny niedzielny obiad i nie tylko!
Polędwiczki wieprzowe w sosie koperkowym to świetny pomysł na obiad. Polędwiczki w sosie śmietanowym z koperkiem jest miękka, delikatna i pyszna!
Nie pamiętam kiedy ostatnio jedliśmy “kupną” wędlinę. Znamy cenę dobrej jakości surowego mięsa i ciągle zastanawiamy się co jest w wędlinach, które są tańsze od surowego produktu bez opakowania.. Dzis
polędwica, polędwica przepis, polędwica wieprzowa przepis, polędwiczki wieprzowe, przepis na polędwiczki wieprzowe, przepis na polędwiczki,
Habanerka , polędwica dojrzewająca Habanerka , to kolejna wariacja w temacie wędlin długo dojrzewających , czy jak się popularnie traktuje : z pończochy 😉 Pyszna , krucha i ognista jak Read More ...
Blog Kulinarny założony z myślą o smakoszach prostej i smacznej kuchni. Publikowane codziennie przepisy kulinarne są proste do przyrządzenia.
Pieczone polędwiczki wieprzowe z dodatkiem rozmarynu. Przepyszne na obiad oraz do kanapek. Prosty i szybki przepis na pyszne polędwiczki wieprzowe.
Kolejny i ostatni już przepis na danie, które przygotowaliśmy przy okazji warsztatów kulinarnych w Culinary Atelier by Roszak w Poznaniu, prowadzonych przez szefa kuchni, Tomasza Roszaka. Jako że tematem przewodnim była wołowina, nie mogło się obejść bez polędwicy wołowej :) Poniżej znajdziecie informacje, jak krok po kroku przygotować z niej stek idealny. Zapraszam do przygotowań! Składniki na jeden idealny stek z polędwicy wołowej: 1 stek z polędwicy o grubości ok. 2-3 cm w temperaturze pokojowej 1 łyżeczka suszonego zielonego pieprzu (można użyć czarnego mielonego) 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego majeranku 1 łyżka oliwy z oliwek odrobina whiskey 1 łyżka masła szczypta soli smakowej (tutaj: grzybowa) 1. Polędwicę myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Dokładnie nacieramy majerankiem i zielonym pieprzem. Ręcznie, przy pomocy specjalnej foremki lub dociskając boki nożem, formujemy idealny okrąg, "wyciągając" mięso do góry na pożądaną wysokość. 2. Patelnię mocno rozgrzewamy. Wlewamy łyżkę oliwy i podgrzewamy. Stek przenosimy na patelnię i zaczynamy smażyć. Gdy stek znajduje się już na patelni, nie ruszamy ani jego, ani patelni, dopiero podczas przewracania. Stek przewracamy tylko raz! Stopień wysmażenia jest oczywiście indywidualną sprawą każdego z nas. Ogólnie przyjęło się, że idealny stek smaży się tyle minut, ile ma centymetrów wysokości. 3. Gdy stek jest już wysmażony, flambirujemy, czyli polewamy go odrobiną whiskey, podpalamy przy pomocy zapalniczki i potrząsamy patelnią, aż do wygaśnięcia płomienia. Następnie dodajemy łyżkę masła, natychmiast zdejmujemy z ognia i potrząsamy, aż do jego rozpuszczenia. Przekładamy na ręcznik papierowy i odstawiamy na 5 minut, aby mięso odpoczęło. Pod żadnym pozorem nie nakłuwamy, ani nie kroimy mięsa przed upłynięciem 5 minut - mięso puści soki i straci soczystość. 4. Stek przekładamy na talerz i dopiero teraz posypujemy solą (tutaj: smakowa sól grzybowa w płatkach) z ulubionymi dodatkami (tutaj: 'kaszotto' i ugotowany batat). Smacznego! :) WAŻNE: Płomień przy podpaleniu jest bardzo wysoki. Nie róbcie tego blisko szafek, ani przy okapie, który może być zatłuszczony od środka- najlepiej odsunąć się o krok. Jeżeli nie chcecie ryzykować, pomińcie flambirowanie. Zamiast tego, po usmażeniu połóżcie stek na folię aluminiową i szczelnie zawińcie na 5 minut. Przepis bierze udział w akcji:
Na blogu kolejny przepis na domową wędlinę. Tym razem będzie to prosty sposób na polędwicę. Wypatrzyłam go u Danusi . Danusia robiła sz...
Smażona polędwica z dorsza w złocistej panierce
… uwielbiam polędwiczki wieprzowe, w różnej postaci, choć rzadko robię je sama. Powód? Brak dobrego przepisu, ale do dziś :) Właśnie znalaz...
Polędwica w sosie koperkowym z Twoimi ulubionymi dodatkami to najlepsza propozycja na rodzinny, niedzielny obiad. Poznaj mój przepis i zobacz jak w szybki sposób je przygotować.
Polędwiczka wieprzowa w sosie camembert to szybki, ale zjawiskowy pomysł na obiad. Mięso jest delikatne, a sos wspaniale kremowy, wyrazisty, wzbogacony odrobiną…
… uwielbiam polędwiczki wieprzowe, w różnej postaci, choć rzadko robię je sama. Powód? Brak dobrego przepisu, ale do dziś :) Właśnie znalaz...
Confi polędwica z dzika w gęsim smalcu, puree z batatów z pigwą
Wołowina Wellington inaczej nazywana Beef Wellington to tradycyjne danie kuchni brytyjskiej. Jest to nic innego jak polędwica wołowa.
Dorsz ze szpinakiem i serem pleśniowym. Korzystamy z tego przepisu naprawdę często. Mięsista delikatna i jędrna polędwica z dorsza atlantyckiego pasuje tu znakomicie. Przeważnie sprzedawana jest jako mrożona, pamiętaj więc…
wędlina suszona, suszona polędwica, jak suszyć polędwicę, jak suszyć wieprzowinę, wędliny dojrzewające, jak zrobić dojrzewającą polędwicę, wyprawy kulinarne
Polędwica wołowa cygańska
Swego czasu na blogu pojawił się przepis na schab dojrzewający http://parawkuchni.blogspot.com/2014/02/dojrzewajacy-schab.html , z czasem ...
Polędwica długodojrzewająca to surowa, suszona wędlina, przygotowana na wzór włoskiej szynki Prosciutto czy hiszpańskiej szynki Serrano. Roż...
