La cuisine libanaise est souvent confondue avec la cuisine grecque, turque et parfois même avec la cuisine marocaine. Pourtant, le Liban a sa gastronomie bien à lui. Découvrez les …
Stop arrêtez tout ! Voici une recette que vous devez impérativement tester, je ne veux rien savoir.
La première fois que j'ai croisé cette recette je m'étais dit que c'était vraiment une drôle d'idée , des pâtes et du riz en même temps , mais que bon ça avait un sens , vu que c'est deux aliments pas chers et que la cuisine libanaise est une cuisine qui utilise beaucoup de produits peu onéreux ... et qui souvent les sublime... ce qui a fini par me faire dire que même si c'était une drôle d'idée j'allais tester cette recette par curiosité. Curiosité qui a été renouvelée grâce au Catacooking challenge qui ce mois ci nous propose entre autres pays d'aller faire un tour au Liban (je suis fan de cuisine libanaise , j'ai même plusieurs bouquins pour m'inspirer , c'est un des pays que j'aimerai vraiment aller visiter si un jour j'ai la chance d'avoir du temps pour voyager ). Remercions donc Catalina du très joli Blog de Cata , et aussi sa complice de ce mois ci Marie - Christine notre très chère Nonna du blog l'alchimie des mets de Nonna , nos deux gourmandes nous ont déjà fait rêver depuis le début du mois sur de nombreuses recettes Corses ou de la région paca (la Nonna est corse et elle sait comment nous faire saliver ) . Pour en revenir à notre riz aux vermicelles ou Roz bi Chayriée en VO il vous faudra : - 5 cl d'huile neutre - 100 grammes de vermicelles de blé - 200 grammes de riz long (thaï pour moi ) - 1 bouillon de légumes en cube - sel - option , quelques oignons frits pour donner un peu de croquant. Dans une casserole à fond épais faites chauffer l'huile et dorez les vermicelles en les remuant sans arrêt , attention le vermicelle brule en quelques minutes sans surveillance. Ajoutez le riz, et enrobez le bien dans la matière grasse. En principe on utilise du beurre , mais comme je voulais que ma recette soit végétalienne j'ai choisi d'utiliser de l'huile , on peut aussi la remplacer par 50 grammes de margarine (sans huile de palme c'est mieux). Ajoutez deux fois le volume de riz d'eau bien chaude , et le bouillon cube , salez légèrement. Laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes , quand le riz commence à accrocher au fond de la casserole coupez le feu , couvrez et laissez finir de gonfler 5 minutes. Égrainez le riz aux vermicelles , servez bien chaud , avec quelques oignons frits pour un peu de croquant c'est encore meilleur . J'ai utilisé les restes du riz pour me faire une salade de riz aux lentilles et aux noix qui était délicieuse (froide). Régalez vous. ©2017 Keskonmangemaman? Tous droits réservés .Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur .Aucune copie sans autorisation préalable.
Le flan libanais à la fleur d'oranger, ou Mouhalabieh, est un dessert traditionnel du Moyen-Orient qui séduit par sa douceur et ses arômes subtils. Ce flan crémeux et parfumé est enrichi de l'eau de fleur d'oranger, ajoutant une touche unique et raffinée. Parfait pour conclure un repas en beauté ou pour une pause sucrée, il
Pièce maîtresse des apéritifs estivaux, le baba ganoush séduit grâce à sa texture onctueuse et son bon goût d'aubergine rôtie. En dip avec des crudités ou en mezze avec d'autres plats libanais tels que le taboulé ou les falafels, c'est un pur délice. Une nutritionniste vous partage la recette classique !
La cuisine libanaise est souvent confondue avec la cuisine grecque, turque et parfois même avec la cuisine marocaine. Pourtant, le Liban a sa gastronomie bien à lui. Découvrez les …
Recette facile et pleine de saveurs. Si vous aimez le frais et les goûts prononcés, le taboulé libanais est une alternative goûtue au taboulé classique !
Entrée froide à base de boulgour et de persil, le taboulé est une spécialité originaire de la Syrie et du Liban. Très rafraîchissante, cette "salade d'herbes" est aussi légère et facile à préparer. Nous vous proposons de découvrir la recette du taboulé libanais.
Man'ouche ou manakishe est l'un des déjeuners les plus populaires du Liban avec sa garniture de zaatar, un mélange d’épices libanaises et d'huile d'olive
Après 2 semaines loin du blog (j’avais quelques travaux de peinture à faire à la maison), je reviens avec une recette facile et délicieuse.Connaissez-vous le « labneh », ou « labné » (ou labna, lebni …), ce fromage épais et crémeux servi en trempette au Moyen-Orient au petit-déjeuner ou en mezze, avec de l’huile d’olive et une pincée de Zaatar, un mélange d’épices levantin, à base de thym, d’origan, de sésame… ? Ma fille et moi en sommes fans à l’heure de l’apéro, en mezze ou sur nos sandwichs. La labneh est fabriqué en égouttant le yaourt de manière à ce qu’il perde la majeure partie de son liquide. Traditionnellement, il s’agit de yaourt de chèvre ou de brebis, mais j’utilise fréquemment du yaourt à la grecque, car j’en ai toujours sous la main, et moins marqué gustativement, celui-ci plait à tous les palais.Nous adorons plonger des morceaux de pain pita dans ce yaourt épais et crémeux; en général, je laisse égoutter mon labné 24 h environ, mais vous pouvez le laisser jusqu’à 48 h pour obtenir une texture plus épaisse que vous pourrez roulez en petites boules qui peuvent se conserver dans de l’huile d’olive.C’est une recette à tester absolument; le labneh est polyvalent et peut se déguster à tout moment de la journée. Si vous n’avez pas de zaatar, utilisez de la menthe fraîche, du cumin, des éclats de noix, de pistache, des graines de grenade … laissez parler vos envies! Labneh libanais Préparation: 10 min Repos: 12 h à 48 h Ingrédients/ 450 g de yaourt nature de chèvre ou de vache (j’utilise le fromage à la grecque) 1 belle pincée de sel Huile d’olive Zaatar Disposez un tissu étamine (éventuellement un papier absorbant) sur une passoire, au dessus d’un saladier. Mélangez le yaourt avec le sel et versez-le sur le tissu, fermer celui-ci et serrez un peu, posez un poids dessus (boîte de conserve par exemple) et entreposez au réfrigérateur pendant 12 heures environ pour un résultat crémeux, plus longtemps pour un résultat plus ferme. Une fois le fromage égoutté, versez-le dans une assiette, étalez-le en créant un tourbillon, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de zaatar. Trempez-y du pain pita ou pain libanais, ou des bâtonnets de légumes. NB: le labné se conserve plusieurs jours dans un récipient hermétique.
tomate, oignon, persil, menthe, boulgour, citron, huile d'olive, sel
Savez-vous d’où vient le Shawarma dont tout le monde raffole ? Cette préparation à base de pain pita ou de lavash et de viandes marinées et garnitures au choix nous vient de pays du Moyen-Orient tels que la Syrie ou le Liban. Voici une recette de Shawarma à base de poulet et yaourt facile à […]
Le taboulé est pour moi, le plat d'été par excellence. C'est celui que je mange en pique-nique, en entrée lors des partys, ou le ...
Il est inutile de présenter ce pain aux fans de cuisine libanaise en particulier et celle du Moyen-orient en général tant il est connu, mais pour les autres qui le découvrent, il s'agit d'un pain galette agrémenté de zaatar, un mélange de thym, d'huile,...
Une sélection de plats équilibrés, sains et légers. Des recettes faciles à préparer, pour un repas du soir léger et healthy.
Découvrez cette recette de taboulé libanais composée de boulghour (ou semoule de couscous), persil, menthe et tomates. Un régal.
La cuisine libanaise à l'honneur avec le pain pita à la poêle, une version plus facile et rapide à préparer. Les conserver tièdes jusqu'au moment de servir.
Le houmous libanais, un dip incroyablement crémeux, léger, savoureux et sain. Dégustez-le avec du pain pita. Une saveur légèrement acidulée grâce au trio tahini, jus de citron et ail.
Le taboulé libanais est mon préféré car l’ingrédient principal, ce sont les herbes. Elles dominent et amènent un parfum et une fraîcheur toute particulière à cette entrée que l’on réser…
Après l'orage bienvenu de la nuit dernière et grâce à la fraîcheur très agréable de ce matin, j'ai enfin le courage d'écrire une recette qui fasse plus de trois lignes. Je vous propose donc de faire une magnifique salade libanaise, la salade Fattouche. Magnifiquement parfumée, rafraîchissante à souhait elle va embellir vos déjeuners estivaux. Elle est servie avec des morceaux de pain libanais croustillants. Ce pain est très facile à réaliser. Pain plat libanais: 250 g de farine 150 g d'eau 1 grosse pincée de levure déshydratée sel J'utilise mon Thermomix, mais la recette s'adapte à votre façon de faire habituelle. Faire tiédir l'eau et la levure à 37°C. Ajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 5 minutes. Laisser reposer dans le bol fermé pendant environ 1 heure. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Faire des petites boules. Étaler finement une première boule puis la faire cuire rapidement dans une poêle chaude des 2 côtés. Trop cuit, le pain va durcir. Il doit rester souple. Faire de même pour toutes les boules. Salade Fattouche: pains libanais 250 g de tomates cerises 1 petit concombre 1/2 salade romaine 1/2 oignon rouge radis 1/2 botte de persil 1/2 botte de menthe 1 citron 1 cc bombée de sumac 1 gousse d'ail 4 cs d'huile d'olive 2 cs de mélasse de grenade Préchauffer le four à 180°C. Couper les pains libanais en triangles et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Faire dorer les morceaux de pain pendant une dizaine de minutes. Ils doivent être bien croustillants. Dans un plat, déposer la salade coupée, l'oignon rouge émincé, les tomates coupées, le concombre tranché et les radis finement tranchés. Parsemer de persil et menthe finement hachés. Écraser la gousse d'ail. Ajouter le sumac, puis le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonner. Verser la sauce sur les légumes. Ajouter la mélasse de grenade. Parsemer de morceaux de pain. Déguster aussitôt. Pour finir: ma mélasse de grenade vient de la Grande épicerie de Paris. Une petite recherche sur internet devrait vous permettre de trouver d'autres endroits où l'acheter. Elle se compose de jus de grenade réduit jusqu'à avoir un sirop épais, sucré et acidulé à la fois. C'est vraiment délicieux. Le sumac se trouve facilement dans toutes les bonnes épiceries. Sinon, j'ai encore quelques recettes de bâtonnets glacés en réserve pour les prochains jours de canicule...
La vraie recette du baba ghanoush libanais. (ou baba ganouche). Délicieux en entrée, comme dip pour un apéro dînatoire, un plateau de mezzé, ou en plat d’accompagnement. N'hésitez pas à ajuster les quantités des ingrédients à votre goût.
En ce début d’été, direction le Liban avec ses recettes délicieuses et riches en parfum d’orient. J’ai choisi de vous proposer le taboulé libanais au boulgour, qui est une salade végétarienne, fraîche, parfumée et célèbre dans tout le Moyen-Orient.
Recette #5: le taboulé libanais. L'été approche et cette recette est parfaite pour un repas estival. Persil, tomates, oignons, quoi de plus frais?
Direction le Liban avec cette recette de Batata Harra qui signifie pommes de terre épicées composée d’ail, coriandre, paprika, poivre de Cayenne le tout cuit au four et qui fait partie du Mezze libanais qui est un ensemble de d’entrées aussi savoureux les uns des autres. Batata harra pommes de terre épicées libanaise Batata harra...
Pour réussir un vrai mezze libanais, le pain pita est indispensable. Cyril Lignac a dévoilé ses secrets pour réussir cette préparation typique de la cuisine levantine.
Le falafel est une spécialité du Moyen Orient, très populaire au Liban, en Syrie ou en Egypte. Ce mets, présenté en forme de boulettes, est constitué de pois chiche ou de fèves selon les pays. Les falafels sont ainsi mélangés à diverses épices et herbes...
Le pain Pita est indispensable pour accompagner le mezzé ! Il se marie parfaitement avec le houmous, le baba ganoush et autres délices libanais et il est super facile à…
haricots plats, tomate, oignon, ail, huile d'olive, sel
Une recette concoctée par "Loïc, fou de cuisine", parfaite si vous voulez épater vos amis. Attention, la cuisson dure 4 h au four, ne vous y prenez pas trop tard.
Originaires du Moyen Orient, les falafels sont de délicieuses boulettes de pois chiches épicées et frites. Dans la recette traditionnelle, on utilise des pois chiches secs trempés une douzaine d'heures. Pour gagner du temps, nous vous proposons ici de les remplacer par des pois chiches en conserve. Pratique pour assouvir une envie urgente de falafels !
les Kefta, c’est mon dada #OwiOwi
Recette du houmous traditionnel - purée de pois chiches à la tahini, prêt en 5 mn. Excellente trempette avec du pain pita et des crudités.
Autant vous dire tout de suite, ce gâteau n'a pas grand chose de libanais si ce n'est les ingrédients. Quand j'ai laissé tremper les pois chiches j'ai cru me souvenir qu'il existait un gâteau libanais à base d'aubergines et de pois chiches justement....
Le labneh est un yaourt un peu épais que l'on consomme au proche orient. Délicieux sur une tartine ou en dip. Facile à faire.
A ne pas confondre avec la Moussaka Greque, ni même avec la Moussaka végétarienne à base de pomme de terre. La Moussaka Libanaise porte d'ailleurs un autre nom qui, en arabe, sonne différement. Ce plat végétarien peut être dégusté en entrée, en mezze...
Ces lentilles au tahini sont justes dingues. La présence de légumineuses et de tahini (beurre de sésame) rappelle un peu le houmous.
S'il y a une bien une salade d'été dont je ne me lasse pas c'est le taboulé libanais, bien plus herbassé que son cousin classique, ce qui apporte une touche de fraîcheur supplémentaire. Ca tombe bien les tomates remplissent nos étales chez le primeur, les herbes sur le balcon commencent à montrer le bout de leur nez, et surtout le soleil est bien installé. Il accompagne parfaitement un barbecue, on est bon, on est bon, vous sentez cet air de vacances qui approche (oui je sais qu'en ces temps particuliers on a du mal à se projeter, mais s'évader au moins dans la tête c'est tellement bon pour le moral) Pour 6 gourmands Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 1 heure Les ingrédients: - 150 g de boulgour - 1 bouquet de persil plat - 1/2 bouquet de menthe - 1 oignon rouge - 2 oignons nouveaux - 20 tomates cerises (ou 4 tomates moyennes) - 2 citrons moyens - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre La préparation: - Dans une passoire, rincer le boulgour, - Dans un saladier, faire gonfler le boulgour (suivant les instructions du paquet), - Pendant ce temps, laver les herbes et les tomates, - Couper en petits dés les tomates, hacher les oignons et ciseler les herbes, - Mélanger le tout dans un saladier et y ajouter le boulgour, - Enfin, verser l'huile d'olive, le jus de citron et assaisonner, mélanger, - Réserver au frais au moins 30 minutes, j'ai tendance à le préparer tôt le matin. - Pour rajouter une goutte de fraîcheur je zeste un demi citron avant de servir, - Bonne régalade
