Finnisches Rezept zum Backen: Karjalanpiirakka – Karelische Piroggen mit Ei-Butter. Typisch und traditionell skandinavisch. Lecker und einfach.

Der Klassiker der polnischen Küche sind Pierogi ruskie – Piroggen ruthenischer Art, gefüllt mit Kartoffeln und Quark. Etwas zeitaufwendig aber lecker!

Karelische Piroggen, auch bekannt als Karjalanpiirakka auf Finnisch, sind eine traditionelle finnische Spezialität, die gerne mit Eierbutter verzehrt wird.

Das hier ist eines der besten, veganen Gerichte, die ich je gegessen habe - möglicherweise das allerbeste. Wir haben uns alle 10 Finger geschleckt! Womit ich einen rein pflanzenessenden Zenit markiere! Komme ich also zu der abschließenden Zusammenfassung von *Immer schon vegan*. Nicht, ohne anzumerken, wie rührend ich Kathas Dank an ihren Mann Horst empfinde, die mitantreibende Kraft zu diesem Buch himself (unser aller Dank sei ihm damit ebenfalls gewiß). Ein Auszug daraus: *Er hat darauf gedrängt, die Idee in die Tat umzusetzen, er hat jedes Gericht in dem Buch mindestens (! - *Anmerkung m) ein Mal gekocht, mir den Rücken gestärkt [...], sich selten über zu wenig Zweisamkeit (immer war ein Teller dazwischen) beschwert - und er freut sich nach all der Arbeit immernoch auf das Buch*. Que l'amour est belle, oder?! Und eben diese Liebe, die zuhauf in diese Idee geflossen ist, spürt man dem Buch einfach an. Oft schon beschwerte ich mich, dass auf Rezepte in Kochbüchern nicht ganz Verlaß ist: mal stimmt die Mengenangabe nicht, mal die Zeiten oderoder. Das kann einem mit *Immer schon vegan* nicht passieren - absolute Gelingsicherheit, der man vertrauen darf. Wenn ein Kochbuch damit nicht jeden Penny wert ist, dann weiß ich auch nicht. Bei diesem Gericht habe ich etwas geschummelt: ich habe den Ausstecher eine Nummer größer gewählt (langer Faden - faules Mädchen), unser Sauerkraut vom Vortag (nach diesem Rezept, claro ohne Speck und Crème) verwendet und diesen Kartoffelsalat (ebenfalls veganisiert) mit Chicoree anstelle von Eiern dazu gereicht. Beim Schwenken in Öl dachte ich noch... hmmm, Butter wäre bestimmt leckerer, aber nein, wir haben nichts vermisst! Es war sagenhaft köstlich! Zutaten 4P: Teig von hier 300g Mehl (W550/m: T65) 1 TL Salz 200ml Wasser, davon 150ml kochend 1 EL Pflanzenöl Füllung 500g rohes, mildes, möglichst unpasteurisiertes Sauerkraut 2 Lorbeerblätter Salz 200g braune oder weiße Champignons 1 kleine Zwiebel 3 EL Sonnenblumenöl 1 TL Pilzpulver (m: doppelte Menge) weißer Pfeffer (m: dieses Sauerkraut ohne Schinken, Crème und Vanille) zum Schwenken 2 Zwiebeln 4 EL Sonnenblumenöl (m: etwas mehr) 1/2 Bund Petersilie Zubereitung: Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermengen. Mit dem Knethaken 150ml kochendes Wasser zügig unterkneten, dann das restliche Wasser untermischen. Solange kneten, bis ein weicher, homogener Teig entsteht (etwa 5min), der nicht mehr an den Händen klebt. In Folie wickeln und bei Raumtemperatur 30min entspannen lassen. Das Sauerkraut in einem Topf mit soviel Wasser ausetzen, dass es knapp bedeckt ist - Lorbeerblatt und etwas Salz zufügen und in etwa 20min weich dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen, das Lorbeerblatt entfernen und das Kraut gut ausdrücken. Das Kraut ebenso wie die Pilze fein hacken. Die geschälte Zwiebeln fein würfeln und in heißem Öl anschwitzen. Für weitere 2-3min die Plize dazu geben, bis sie gar sind. Das Sauerkraut und das Pilzpulver zufügen und alles gut vermengen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Die Zwiebeln für das Finish nicht zu fein würfeln und in heißem Öl bei mittlerer Hitze mit Geduld goldbraun schmoren. Leicht salzen und vom Herd ziehen. Petersilie nicht zu fein schneiden und ebenfalls zur Seite stellen (m: gab die Petersilie kurz vor Ende zu den Zwiebeln). Den Teig vierteln - 3/4 mit Folie vor dem Austrocknen schützen. Das Viertel auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2mm dünn ausrollen und Kreise von 8cm (m: 10cm) ausstechen. Je einen Teelöffel Füllung in den Kreis setzen, die Ränder behutsam aber gründlich aneinanderdrücken (falls der Teid zu trocken ist, vorher etwas mit Wasser anfeuchten mit Hilfe eines Pinsels). Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Piroggen darin 2-3min leicht wallend garen, bis sie weich und leicht durchscheinden sind. Herausnehmen, abtropfen lassen, in der Pfanne mit den Zwiebeln schwenken und zusammen mit der Petersilie und dem grob geschroteten, weißen Pfeffer anrichten. Sofort servieren. Quelle: *Immer schon vegan* Ein ähnliches Rezepte wie dieser Rote Bete Salat mit Walnüssen findet sich ebenfalls in dem Buch Rezension: Design/ Optik 4/5: Die Quersumme von überhöhter Erwartungshaltung (6) und erstem Eindruck (2) ergibt immer noch eine 4. Die Struktur des Buches - ich wiederhole mich - ist klar und durchdacht. Die Einführung zu *Geschmack*, der Saisonkalender sowie das Glossar decken reichlich ein mit allgemein-nützlichen Informationen. Fotos 2/5: Damit, dass die Fotos auf mich den Effekt einer halb aufgepumpten Luftmatratze haben, habe ich wohl einfach Pech. Die Bilder werden den Rezepten nicht gerecht - war einer meiner ersten Gedanken dazu. Wesentlich besser gefällt es mir aber, wenn man diese Wirkung auf mich folgend dreht: die Leuchtkraft der Rezepte überstrahlen die der Fotos bei weitem. Und welches Kochbuch kann das schon von sich sagen - meist ists doch gerade andersherum. Rezepte 5/5: Die vier Rezepte, die ich daraus gekocht habe, werde ich bestimmt öfters kochen - genau das, was ich mir von einem solchen Kochbuch erwünscht habe: ein Schatz für den Alltag. Ich freue mich - ich freue mich wirklich - auf viele weitere, die ich auf meiner Nachkochliste habe. *Linsen-Zitronen-Suppe mit Mangold*, *Fischduft-Auberginen*, *Sommerrollen mit Erdnussdipp* - um nur einige zu nennen. Bemerkenswert ist zudem, dass fast zu sämtlichen Rezepten Varianten angeboten werden, sodass das Buch deutlich mehr Rezepte reicht, als das Rezepteregister vermuten läßt (70 Rezepte aus 20 Ländern). Nachkochbarkeit 5/5: Siehe oben. Alle Rezepte für dieses Buch wurden mindestens 1 x - vermutlich manche sogar öfters - zuhause probegekocht - eine Tatsache, die man (ich) nicht hoch genug loben kann. Es gilt: einfach nach Vorgabe nachmachen. Das nenne ich ein echtes Comfort-Kochbuch! Kaufempfehlung 6/5: Wer hier mitliest, kann erahnen, dass ich jede Unterstützung allzu gerne annehme, die unsere Ernährung Richtung frei von Tierleid und frei von Ernährungsindustrie weiter vorran treibt. Wie schön, dass es nun so ein anständiges Kochbuch für eine anständige Ernährung auf dem Markt gibt. Ich wünsche mir nicht ein weiteres *Immer schon vegan* - ich hoffe auf eine Serie! Must Have. Edit: Juliane von Schöner Tag noch, von der ich diese Form der Rezension übernommen habe, rezensiert ebenfalls *Immer schon vegan*

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Ein polnisches Nationalgericht einfach und vegan gemacht. Die süße Variante der Teigtaschen sind "Pierogi z jagodami" - vegane Piroggen mit Blaubeeren.

Samtig. Zart. Fruchtig. Piroggen mit Blaubeeren sind einfach ein Gedicht. Dank der polnischen Seiten meiner Familie kenne ich Pierogi schon lange. Die Variante mit Blaubeeren aber habe ich das erste Mal in einer Milchbar in Warschau probiert. Und mich direkt in sie verliebt. So herrlich weich und cremig. Diese frische fruchtige Füllung. Ich kann euch nur ans Herz legen, es selbst einmal auszuprobieren.

… Der Beitrag Vegane Piroggen mit Pilz- Füllung (polnische Teigtaschen) erschien zuerst auf Bianca Zapatka.

Deftig, „fleischig“, heiß und dampfend. Heute kommt pures Soulfood in die persönliche Gulaschkanone: Unsere vegane Gulaschsuppe ist halt einfach auch ein Herbst- und Wintertraum.

Eines der Rezepte die ich seit Jahren unbedingt nachkochen wollte, aber irgendwie nie dazu gekommen bin. Eigentlich sollte die Liste von unten nach oben abgearbeitet werden, aber bei saisonaler Küche passt das ganz schlecht, oder wer will jetzt schon verbloggte Rezepte für Rotkraut (selbst wenn das Wetter der Ansicht im Juli war)? In den genuss […]

Einfaches Rezept für klassische polnische Piroggen mit Kartoffel-Schichtkäse-Füllung.

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So lecker: Die Pierogi schmecken himmlisch mit unserem Rezept! Die herzhaft mit Kartoffeln und Speck gefüllten Piroggen kannst du ab sofort einfach selber machen.

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Heute zelebrieren wir die Deftigkeit! Es gibt vegane Piroggen, gefüllt mit Kartoffeln, Sauerkraut, Pilzen und einer ordentlichen Portion Freude, denn Dumplings sind einfach immer gut zu einem.

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Polnische Piroggen mit Heidelbeerfüllung, auch mit Erdbeerfüllung möglich - Fruchtiger und ungewöhnlicher warmer Nachtisch, nicht zu süß. Über 9 Bewertungen und für mega befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

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Wir haben für dich drei Rezepte sowie Ideen für die Füllung deiner Piroggen. Viel Spaß beim Nachkochen.

Einfaches Rezept für klassische polnische Piroggen mit Kartoffel-Schichtkäse-Füllung.

Egal, ob Piroggen, Pelmeni, Wareniki und alle anderen Teigtaschen-Varianten aus Osteuropa - hier findest du eine lange FAQ-Liste mit allem, was du für eine Zubereitung und eine leckere Mahlzeit brauchst.

Deftig und doch zart. Außen knusprig, innen cremig weich. Piroggen mit Kartoffel-Füllung sind ein wahrer Genuss. In eine authentisch polnische Pierogi-Füllung gehören dazu aber unbedingt noch körniger Frischkäse bzw. Hüttenkäse und Zwiebeln. So liebte mein polnischer Freund sie als Kind und so liebt er sie noch heute. Obwohl Pierogi mit Kartoffelfüllung auch einfach gekocht gegessen werden können, empfehle ich unbedingt, sie anzubraten. Denn erst so entfalten sie ihren vollen Geschmack.

Gerlinde Jänicke berichtet in ihrer Kolumne auf QIEZ.de von ihren liebsten Orten, besonderen Events und mehr in Berlin. Diese Woche fühlt sie sich ein wenig wie ein Tourist in der eigenen Stadt: Sie erkundet den russischen Supermarkt Ledo in Wilmersdorf und darf in der hauseigenen Küche Blinis mit Kaviar probieren.

Polnische, hausgemachte Piroggen mit Sauerkraut, gekochten Kartoffeln, gebratenem Speck und Zwiebel. Ich serviere die Piroggen mit gebratenen Zwiebeln. Die Füllung kann am Vortag zubereitet werden und hält sich gut im Kühlschrank.

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Heute gibt es eine neue Runde „All you need is…“ auf die ich mich besonders gefreut habe. Das Thema ist diesmal „All you need is Teigtaschen“. Viele Blogger haben sich wieder virtuell zusammengefunden und ein paar leckere Rezepte zu diesem Thema kreiert. Natürlich wird dieses...

Karelische Piroggen (Karjalapiirakka) - Traditionelles finnisches Rezept. Über 30 Bewertungen und für schmackhaft befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Piroggen sind die osteuropäische Antwort auf Ravioli und Co. Mit unserem Piroggen-Rezept nach dem polnischen Original bereiten Sie die Teigtaschen selber zu.

Rezept für Karjalanpiirakka mit Step-by-Step-Anleitung. Karelische Piroggen sind eine Spezialität aus der finnischen Küche und werden mit Eibutter gereicht.

Einfaches Rezept für gschmackige polnische Piroggen, vegetarisch mit Topfen und Bergkäse gefüllt, in leckerer Schnittlauchbutter.

Einfaches Rezept für klassische polnische Piroggen mit Kartoffel-Schichtkäse-Füllung.

Piroggen sind gefüllte Teigtaschen die aus der osteuropäischen Küche stammen. Hier finden Sie das klassische Rezept.

Finnische Piroggen - traditionelles Alltagsgebäck aus Karelien. Über 2 Bewertungen und für köstlich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Immer mal wieder kommt es zu Speiseresten, auch in einem Zweipersonenhaushalt und wahrscheinlich bei Foodbloggern sowieso. So hatten wir gekochte und gestampfte Kartoffeln übrig, aus denen wir eigentlich ein Dessert machen wollten. Sie sind dann doch zur Hauptspeise geworden - mit der Frage: Was kann man Besonderes aus Kartoffelresten machen, außer Reibekuchen und Klößen? Heraus gekommen sind russische Piroggen nach diesem Originalrezept. Den Nachtisch holen wir übrigens nach, versprochen.