Les Spritz de Pierre Hermé sont vraiment divins. Ces biscuits sablés au beurre sont très croustillants et fondants à la fois (un peu comme les cookies).
Comme une envie de réconfort et de cocooning avec ce temps maussade qui se rafraîchit. Ce cake à l'orange tombe à point nommé, il est la solution parfaite pour une pause gourmande. Texture fondante,
Pas besoin de beaucoup d'ingrédients (ni d'un gros budget) pour se régaler à l'heure du dessert. Retrouvez ici la recette de Pierre Hermé pour préparer un authentique flan pâtissier, aussi appelé flan parisien, un dessert simple mais ultra gourmand avec sa crème pâtissière généreuse.
Hello, Et voilà, j'aime tellement mes petits moules que j'ai de nouveau fait un cake mais pas n'importe lequel. Un cake du grand chef Pierre Hermé. Avec des parfums que vous connaissez tous quand on évoque le doux nom de "Ispahan". Un mariage subtil,...
Un cake incroyablement moelleux au bon goût de vanille et de poudre d'amande : on en attendait pas moins du célèbre Pierre Hermé.
Savourez le cake au citron de Pierre Hermé, un délice moelleux avec un glaçage sucré-citronné, pour une touche de fraîcheur gourmande.
This easy lemon cake recipe by Pierre Hermé yields a cake that is moist, slightly dense and full of flavor.
Pierre Hermé, le maître de la discipline. Je ne vais pas refaire son parcours, tout le monde le connaît plus ou moins et sa réputation n’est plus à faire. J’ai eu l’occasion de l’interviewer lorsqu’il a reçu son titre de meilleur pâtissier du monde, et je garde le souvenir d’un
La recette de cookies du célèbre chef pâtissier.
In the past year, I decided to challenge myself in baking. Put aside all fear of failure. Step out of the basics. Venture into the world of gourmet desserts. Because that’s what “growin…
Qui de mieux que l’un des meilleurs pâtissiers du monde pour vous aider à réussir vos macarons ? Pierre Hermé s’invite sur ELLE à Table et livre ses meilleures astuces en vidéo.
Blog de recettes de cuisine de saison équilibrée , rapide , facile , gourmande , créative, du quotidien ,pour toute la famille .
Bonjour les gourmands ! Je manque à tous mes devoirs, et notamment à celui de vous délivrer quelques recettes que vous avez pu apercevoir ces dernières semaines sur ma page facebook. Le mois de juillet a été bien chargé pour moi : suite aux résultats du CAP j'ai eu besoin de quelques jours pour laisser retomber la pression, puis la routine a repris son cours, et dans tout ça, le blog a encore connu quelques semaines d'abandon. Je vais progressivement publier plus régulièrement, mais le mois d'août sera lui aussi au ralenti, car je vais enfin avoir quelques jours de vacances ! :-) Je vais aussi en profiter pour remettre un peu d'ordre dans mes recettes, et dans leur classement. Assez blablaté, aujourd'hui, je vous parle du flan pâtissier tel qu'on le connaît tous : moelleux, fondant, et surtout bien épais ! La recette est en partie celle de Pierre Hermé, vous la trouverez dans le magazine Fou de Pâtisserie, le numéro 5 sorti en mai dernier. La recette de la pâte brisée est toute simple, elle est tirée du Livre du Pâtissier, mon plus fidèle compagnon depuis un an ^^ Vous pouvez bien sûr utiliser votre propre recette de pâte brisée, ou en utiliser une toute prête. Pour 6/8 personnes, il vous faut... Pour la pâte brisée : - 250 gr de farine. - 125 gr de beurre. - 5 gr de sel. - 50 gr de sucre. - 100 à 120 gr d'eau. Pour le flan : - 370 gr d'eau. - 210 gr de sucre en poudre. - 370 gr de lait entier (vous pouvez utiliser du lait écrémé mais le résultat sera moins goûteux). - 4 œufs. - 60 gr de poudre à crème (ou de Maïzena). - 2 gousses de vanille (Cap d'Ambre pour moi). On commence par préparer la pâte brisée, idéalement la veille. - Dans le bol du robot (ou à la main dans un saladier), verser la farine, le sel, le sucre. Mélanger. - Ajouter le beurre en dés, et sabler le mélange. - Ajouter l'eau petit à petit : s'arrêter quand la pâte atteint la bonne texture (homogène et souple, pas collante). - Former une grosse galette, l'envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1h minimum. - Quand la pâte est bien ferme, l'étaler au rouleau, sur une épaisseur de 3 mm environ. - Foncer un cercle de 20 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur (si vous n'en avez pas vous pouvez bien sûr utiliser un moule à tarte classique mais le flan sera forcément moins épais). - Replacer le fond de pâte au frais, jusqu'au lendemain. Le lendemain, on prépare le flan ! - Dans une casserole, verser l'eau et le lait, avec 70 gr de sucre. Ajouter les graines de vanille, et les gousses vides fendues, qui parfumeront elles aussi le lait. - Fouetter jusqu'à ébullition et couper le feu. - Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le reste du sucre, et la poudre à crème (ou maïzena). - Verser la moitié du lait chaud sur les œufs, mélanger pour détendre l'appareil, et tout reverser dans la casserole. Porter à ébullition tout en fouettant, puis baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes. Le flan doit cuire un peu plus longtemps qu'une crème pâtissière, c'est ce qui assurera une bonne tenue au four. - Débarrasser le flan dans un cul de poule froid (pour éviter qu'il ne continue de cuire) et laisser au frais, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. - Quand le flan est complètement froid, le verser sur le fond de pâte brisée, bien froide elle aussi, et enfourner à 170 °C pendant 1 heure minimum (à surveiller, dans mon four il a bien cuit 1h20). - Placer le flan au frais après l'avoir décerclé, et le laisser au moins 2h avant de déguster. Vous l'aurez compris, ce flan ne fait pas partie des gourmandises de dernière minute, puisqu'il demande un repos de la pâte, de l'appareil, et de l'ensemble une fois cuit. Mais votre patience sera récompensé quand vous croquerez dedans : ce bon goût de vanille est incomparable, une véritable douceur d'enfance :) Merci à Cap d'Ambre pour sa délicieuse vanille, la meilleure que j'ai jamais dégustée, et la seule que j'utilise désormais. Bon appétit ! :-)
Ce gâteau a été inventé par une amie de Pierre Hermé, Suzy Palatin, une cuisinière hors pair, qui a écrit de nombreux livres.
La recette de cookies du célèbre chef pâtissier.
Cake au citron Pierre Hermé est certainement la meilleure recette de gâteau au citron qui existe ! Elle est subtile, gourmande et délicieuse
Financiers de Pierre Hermé, financiers au beurre noisette
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous mets la recette du cake à l'orange de Pierre Hermé... Un cake super moelleux et bien parfumé à l'orange ultra rapide et facile à faire... Ingrédients: - 200 g de sucre - 190 g de farine - 95 g...
Hello tout le monde :) Je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette que j’aime beaucoup mais que j’avais complètement oublié de vous partager! Beaucoup d’entre vous doiv…
Sablés viennois ou spritz selon Pierre Hermé - Je raffole de ces petits biscuits à la fois croustillants et fondants, ils sont juste parfaits à déguster ...
Le meilleur fondant au chocolat que j'ai mangé, c'est celui de Pierre Hermé, je vous conseils de tester cette recette, il est délicieux Les ingrédients: 250g chocolat noir 250g beurre 200g sucre en poudre 4 oeufs 70g farine La préparation: Fouetter...
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Prêts à faire sauter la crêpe mais attention pas n’importe laquelle! Il s’agit des crêpes parfaitement inratables, légères et moelleuses à souhait du grand Chef Français Pierre Hermé.
Pierre Hermé et la Monnaie de Paris font équipe le temps d’une collaboration unique reprenant la signature de la Maison Pierre Hermé Paris : le macaron.
Pierre Hermé Mm, tasty. Not blow your mind tasty, but it's the crispiest and most custardy canele I've ever had...which is very good.
Un chec ce intruchipeaza esenta gustului pur de vanilie intr-o compozitie umeda si delicata.
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A great recipe from Pastry Master Pierre Hermé, for a creamy custard based Creme brulée and Pistachio lovers
Un excellent clafoutis que je vous conseille de tester, il est très simple et très vite préparé. Laissez les noyaux il sera plus parfumé. Côté marché : Pour 8 personnes 500 g de cerises noires 100 g de sucre (70 g pour moi) 1 pincée de sel 125 g de...
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Voici une recette qui va raviver des souvenirs d’enfance, de délicats sablés viennois enrobés de chocolat au lait idéals pour le goûter, aussi appelés spritz.
I wish I had more photos of these cream puffs, but when you bake something and people are at the door, its too late for that. You are happy with the one that you have. These are Pierre Herme's cream puffs. It was my birthday in December, and I received two of his cookbooks as a gift. To be honest with you, I religiously looked at page after page wondering how his recipes really are. Are they that good? Are his cream puffs better then ones I make using my mom's recipe? They are good, but they are different from what I am used to. My cream is firmer. This one is really soft, but that has its own advantages. It very light and creamy. I wish it was just a little bit ticker, but that could be easily done. So if you decide to make them, here is the recipe. For Pate a Choux: 125 ml cup still mineral water ( I used tap water) 125 ml whole milk 1 teaspoon sugar 1 teaspoon salt (I used one pinch) 110 gr butter 140 gr flour 250 gr eggs (5 eggs) Preheat oven to 400F/200C In a saucepan bring water, milk, sugar, salt and butter to a boil. Add the flour all at once. Beat hard until the paste is smooth and shiny. Transfer the paste to a bowl and incorporate eggs one at the time, beating constantly. Transfer to a piping bag fitted with plain #14 pastry tip. Line baking sheet with parchment paper. Pipe out balls of choux arranging them 5 cm apart. Place them in the oven and turn the oven off for 10 min. Turn the oven back to 350F/170C and continue baking. After 10 min slide a wooden spoon between the oven and its doors to keep it partly open. Bake for another 10 min, and transfer to a wire rack to cool. For pastry cream: 1 vanilla bean 500 ml whole milk 130 gr sugar 35 gr pastry cream powder (2 1/2 tbs) 15 gr flour (2 tbs) 6 egg yolks (120 gr) 50 gr softened butter Whipped cream 590 ml 2 tablespoons sugar Split the vanilla bean and scrape seeds into a saucepan. Add milk, sugar, vanilla pod and bring to a boil. In a mixing bowl, beat the pastry cream powder and flour with egg yolks. Add one third of the hot milk mixture, beating constantly to temper the eggs. Pour this mixture back into the saucepan and bring to a boil. Remove from the heat. Transfer the pastry cream to a metal bowl set in a larger bowl of ice water to cool. Remove and discard the vanilla pod. When the pastry cream has cooled to 140F/60C, cut the butter into pieces and beat it into the cream. Remove 460 gr of pastry cream and reserve the remainder for use in another recipe. (I used all of the pastry cream) Whip the cream and sugar. Remove 90 gr of whipped cream and carefully fold it into the chilled pastry cream. Pour this mixture into a piping bag fitted with a plain #14 pastry tip. Pour the remaining whipped cream into a piping bag fitted with a plain pastry tip. Split each choux crosswise three-quarters of the way up the side. Pipe the pastry cream mixture into the bottom half of each choux. Top it with a swirl of whipped cream. Cover with the top half and dust with confectioners sugar.
Un cake incroyablement moelleux au bon goût de vanille et de poudre d'amande : on en attendait pas moins du célèbre Pierre Hermé.
Voici une recette de cookies très facile, gourmande et venant d'un grand chef M. Pierre Hermé. Ils sont moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Ils sont tops. - Ingrédients : 110g de beurre mou 225g de farine 175g de pépites de chocolat....
Pour moi les cakes représentent à merveille le goûter ! Je suis faaaaaan de leur texture, leur odeur, leur goût. Pour moi un bon cake doit avoir une texture qui se tient et ne doit surtout pas être…
This praline millefeuille* combines a series of crunchy and soft textures with layers of Gavottes Crispy Lace Crepes, which give the praline its flaky texture.
La recette des cannelés, croustillants dehors avec un coeur moelleux et fondant parfumé au rhum et à la vanille;
à la recherche de la recette de la mousse au chocolat ultime ? je vous propose d'essayer la mousse au chocolat de Pierre Hermé
Hello tout le monde :) Je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette que j’aime beaucoup mais que j’avais complètement oublié de vous partager! Beaucoup d’entre vous doiv…
Sablés viennois ou spritz selon Pierre Hermé - Je raffole de ces petits biscuits à la fois croustillants et fondants, ils sont juste parfaits à déguster ...
La recette de cookies du célèbre chef pâtissier.
