Pierogi z kapustą i grzybami to Polski klasyk na świątecznym stole. Pyszne i łatwe w przygotowaniu pierożki, są aromatyczne i z pewnością posmakują wszystkim!

A common savory filling of potato and cheese is used for these Pierogies but you can use berries, plums, or even saurkraut for these Polish dumplings.

PIEROGI Z SOCZEWICĄ - NAJLEPSZE! ( idealne ciasto na pierogi )

Wegetariańskie pierogi z kaszą gryczaną i jarmużem z dodatkiem prażonej cebulki. Można je podać z sosem grzybowym lub polane masłem.

Genialne połączenie prostych, tradycyjnych smaków kuchni polskiej. Bo w tradycji tkwi siła i warto o tym pamiętać. Kaszę gryczaną gotuję na sypko. Podkręcam jej smak smażoną na wolnym ogniu cebulką i łączę z twarogiem. W tym wypadku wybieram twaróg tłusty, żeby farsz nie był zbyt suchy. Doprawiam go szczodrze świeżo mielonym pieprzem i ząbkiem czosnku.… Czytaj dalej Najlepsze pierogi z kaszą gryczaną

PIEROGI Z SOCZEWICĄ - NAJLEPSZE! ( idealne ciasto na pierogi )

Pierogi c’est le fast food polonais par excellence. Ce sont des raviolis dont la farce peut être très différente: à la viande, aux légumes ou aux fruits.

Wondering what sauce goes well with pierogi? You’re in the right place.

.

Uwielbiam domowej roboty pierogi. Robiąc je samodzielnie dokładnie wiemy, z czego składa się farsz i ciasto. Dodatkowo, możemy dowolnie modyfikować składniki farszu i ich proporcje, według własnego gustu. Lepienie pierogów jest zajęciem czasochłonnym, ale warto od czasu do czasu poświęcić się i przygotować większą ilość. Z powodzeniem możemy je zamrozić i ugotować na szybki obiad. Te pierogi z mięsem wyszły bajecznie smaczne! Nie mogliśmy oderwać się od jedzenia...To chyba najlepszy dowód na to, że warto je zrobić. Składniki: Ciasto: 500 g mąki pszennej 250 ml gorącej wody 2 żółtka 1 1/2 łyżki stopionego masła 1/2 łyżeczki soli Farsz: 700 ugotowanego mięsa mieszanego z rosołu (u mnie kurczak, kaczka, wołowina, indyk) 1 gotowana marchew 1 gotowana pietruszka 1/2 ugotowanego selera 1 duża cebula rosół (ile przyjmie masa mięsno-jarzynowa) sól (do smaku) pieprz czarny mielony (do smaku) 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 1 duży ząbek czosnku 1/2 łyżki majeranku Dodatkowo: 2 cebule 2 łyżki oleju szczypta cukru Farsz: Mięso wraz z jarzynami zmielić w maszynce lub zmiksować w robocie. Farsz doprawić solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem i gałką muszkatołową. Dodać odrobinę rosołu, aby masa była wilgotna. Ciasto: Składniki ciasta na pierogi zagnieść ręcznie lub w robocie. Ciasto podzielić na porcje i każdą cienko rozwałkować. Za pomocą szklanki wykrawać koła. Nakładać po 1 1/2 - 2 łyżeczki farszu i dokładnie zlepiać brzegi. Pierogi gotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju do wypłynięcia i dodatkowo 3-4 minuty. Na patelni, na oleju z dodatkiem masła zeszklić pokrojone w drobną kostkę cebule, w trakcie smażenia dodać szczyptę cukru. Pierogi podawać gorące, okraszone zarumienioną cebulą. Smacznego!

In this collection, we'll delve into six main categories of pierogi fillings: Absolute classics, savoury delights, fruit-filled temptations, seasonal treats, hidden regional gems, and inspired twists from the Polish diaspora. Keep in mind; this list is but a glimpse into the diverse universe of pierogi fillings. Countless local variations and…

Pierogi z brokułami i mozzarellą to bardzo ciekawe połączenie i smaczna alternatywa dla tradycyjnych pierogów. Charakterystyczny smak brokułów w połączeniu z ciągnącą się mozzarellą tworzą kuszące danie. Pierożki są idealną propozycją na codzienny obiad - ich smak jest interesujący i z pewnością niejednej osobie przypadnie do gustu. Pierogi z Brokułami i Mozzarella - Przepis - Słodka Strona pierogi z brokułami i serem pierogi z brokułami i kurczakiem pierogi z brokułami i serem feta pierogi z brokułami ziemniaki pierogi z brokułami przepis pierogi z brokułami i żółtym serem pierogi z brokułami i mozzarellą pierogi z brokułami i serem białym pierogi z brokułami i serem feta pierogi z brokułami i serem białym pierogi z brokułami i żółtym serem pierogi z brokułami szynka i serem zoltym pierogi z brokułami sowa pierogi z brokułami kalorie sałatka z brokułami i serem feta pierogi z fetą i brokułami

Jagodowe języki dzieci zajadających się pierogami z jagodami, to nieodłączne wspomnienie udanego lata. Przynajmniej raz w sezonie wypada więc zakasać rękawy, zagnieść ciasto na pierogi i nadziać je jędrnymi, słodkimi jagodowymi kulkami. Prosty, cudowny smak, który nieodłącznie kojarzy mi się z czasami beztroskiego dzieciństwa i wakacjami u mojej babci. Filmik z dokładną instrukcją, jak przygotować… Czytaj dalej Najlepsze pierogi z jagodami

Bardzo smaczne pierogi w nietypowym, bardzo ładnie wyglądającym kształcie. Idealny przepis na ciasto do pierogów, które nie sprawia kłopotów.

Na wielu blogach pojawiły się ostatnio pierogi z mięsem. Takiego smaka narobiły nam sugestywne zdjęcia, że postanowiłam i ja ugotować i wrzucić swoją wersję tych najbardziej pracochłonnych (niestety…) pyszności. To jedna z potraw kanonicznych w naszym domu, z tymi pierogami się nie eksperymentuje, bo już nic ulepszyć nie można. Wzorzec pieroga z mięsem, przechowywany w Sevres, na pewno wykonała Babcia Bronia, przekazała Recepturę mojej Mamie, ta mnie, a ja zapisuję ją „kupamięci” Martikowi. SKŁADNIKI: Około kilograma mięsa wołowego na rosół (niestety, nie wiem, jakie to było mięso, bo pisało tylko: rosołowe, sądząc po żebrach był tam szponder, w każdym razie dawno nie widziałam takiej zawartości mięsa w mięsie rosołowym), ćwiartka z kurczaka (dolna), 10 żołądków kurzych, 3-4 marchewki, 2 duże pietruszki, duży seler, ćwiartka małej włoskiej kapusty (opcjonalnie), 2 cebule przypieczone, duży por, suszony prawdziwek, 2-3 ząbki czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w kuleczkach, lubczyk (dużo), na koniec natka pietruszki do posypania rosołu; a do farszu dodatkowo: 2 cebule zrumienione na masełku z olejem, dużo pieprzu, czosnek granulowany, majeranek, kminek mielony, sól do smaku WYKONANIE: Jak ugotować rosół to sie wi. Gdyby ktoś nie wiedział to polecam przepis z Poradnika Domowego. Rosół wołowo – drobiowy jest najlepszy, a te żołądki to dodałam, bo zawsze jest walka o ten jeden bidny żołądeczek w swojskiej kurce od chłopa, więc już chciałam, żeby H&C miała chociaż po dwa. Ponieważ są dwa rodzaje mięsa, więc trzeba czaić, kiedy kurzęcina jest już dobra i wyjąć o czasie. Wół, niestety, będzie się gotował jeszcze ze 2 godziny dłużej, mięso musi być naprawdę miękkie. Wcześniej trzeba też wyjąć cebulę, pora i kapustę, bo się rozgotują na muto. Nieco później wyjąć warzywa korzeniowe, będą potrzebne do rosołu (marcheweczka) i do faszeru (zarąbiste określenie Szefowej z naszej stołówki; ave pani Jasiu!). Taki rosół ja najlepiej lubię z całymi ziemniakami (imprinting BB), Potwory i S-ka jedzą z makaronem. A TERAZ FASZER (hłe hłe…) Najpierw trzeba znaleźć silnego i chętnego chłopa (no chyba, że posiadamy elektryczną mielarkę, a nie jak ja maszynkę ósemkę, po babci Broni ma się rozumieć, która stępiła się już w czterdziestym czwartym). Jurand jest wyżarty i byczkowaty, ale niechętny - jak zaczął kręcić jak paralityk, to mnie flaki skręciło. Na szczęście namanił się Jacuś i wyręczył mnie w katorżniczej pracy, przekręcając przez średnie siteczko tego gotowanego woła, pozbawionego błon (a kurczak to już była betka). Dodatkowo mielimy 2 marchewki, pół selera, jedną dużą pietruszkę i zrumienione na masełeczku 2 cebule (wlewam razem z tym tłuszczykiem). Nie trzeba dodawać żadnej bułki, najwyżej kawalątek, by wypchać resztę mięsa z trybów maszynki. Farsz wyrabiamy razem z 4 łyżkami rosołu, ten dodatek jest konieczny, żeby nadzienie nie było za suche. Tak samo nie ma co żałować masełka do smażenia cebulki. Doprawiamy na pikantnie i „czujnie” przyprawami, musi być też dość słony, bo woda „wyciąga” (ach, dlaczego nie nagrywałam wskazówek Babci! Zrobiłabym majątek na publikacji jej kulinarnych opisów, to był majstersztyk, i zawsze do tego sto przesądów i anegdot, co na ten temat miała do powiedzenia Borowcowo*, a co Szczotka z budki**, a co stryk Jędrzej*** i najwyższy Autorytet – prababka Nazimkowa). Ciasto na pierogi już umiemy zrobić, nie Martiku? Jak nie umiemy, zaglądamy tu: Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Omaszczamy zrumienioną cebulką. Myślę, że na zdjęciu wyszło, jaki soczysty jest ten faszer, i jak smak dzieciństwa wraca do nas w zimowy, niedzielny dzień :-) * Borowcowo (żona znanego niewielu ludziom chłopa o nazwisku Borowiec) - słynna z mądrości akuszerka ze wsi BB, ** Szczotka z budki - kobita - dróżnik kolejowy (autentycznie o nazwisku Szczotka), koleżanka BB z "dawnych lat", *** Stryk Jędrzej - postać anegdotyczna w rodzinie, ale naprawdę brat mojego Pradziadka.

PIEROGI Z MĄKI GRYCZANEJ Pierogi gryczane są świetną alternatywą dla pierogów tradycyjnych. Dla nas stanowią jedynie ciekawe ...

Kasza gryczana z mięsem to treściwy, konkretny, ale i bardzo smaczny farsz do pierogów. Mimo skromnych dodatków smakowych, bo zaledwie sól, pieprz i cebula, farsz jest wyrazisty i ma charakter. Pierogi dukielskie z kaszy gryczanej i mięsa równie smaczne są od razu po ugotowaniu, jak i podsmażone na patelni. Kasze uprawiane i spożywane są w Polsce od czasów średniowiecza. Niegdyś jedna z podstawowych potraw, z czasem zostały wyparte przez inne produkty, szczególnie ziemniaki. W naszej podkarpackiej kuchni kasze pojawiają się często, choć nie w całym regionie od zawsze były doceniane. Na wschód od Buga i Sanu kasze stanowiły jeden z podstawowych, ale i bardzo lubianych składników potraw codziennych i świątecznych. Wincenty Pol w Pieśni o ziemi naszej pisał „Aż do Bogu, aż do Sanu leży, czarna wyorana Ruś czerwona, Ruś hreczna”. Tymczasem na zachód od tych terenów w okresie zaborów oraz w latach późniejszych kasza uchodziła za prymitywny pokarm dla osób ubogich i chorych. Różnice w upodobaniu do kasz były tak wyraźne, że kulinarną Galicję dzieli się właśnie z tego powodu na zachodnią i wschodnią*. Szczęśliwie z czasem również na zachód od Buga i Sanu doceniono nie tylko walory zdrowotne, ale i smakowe różnego rodzaju kasz. Dzięki temu w kuchni podkarpackiej zagościły pierogi z kaszą, gołąbki z kaszą, wszelkiego rodzaju kaszaki (ściślej „kaszoki” albo „kasioki”, czyli duże, płaskie drożdżowe buły wypełnione farszem z kaszy) i inne dania, dzięki którym nasza kuchnia jest smaczniejsza, zdrowsza i bardziej różnorodna. Ciasto: około 400 g mąki pszennej 1 jajko sól ciepła woda (około 1 szklanki) Nadzienie: 1 szklanka kaszy gryczanej 250 g wieprzowego mięsa mielonego 2 cebule 100 g masła sól pieprz słonina olej Kaszę gryczaną gotujemy na sypko: suchą kaszę wsypujemy do 2 szklanek gotującej się wody z masłem, gotujemy około 15 minut, po czym garnek zawijamy w koc na 2-3 godziny, aby się doparzała. Mięso mielone przysmażamy z cebulą na oleju. Doprawiamy farsz do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy do wystudzenia. Składniki ciasta zagniatamy, rozwałkowujemy, wykrawamy szklanką krążki, nakładamy farsz i lepimy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie. Pierogi podajemy polane masłem lub przysmażoną słoniną. Przepis Koła Gospodyń Wiejskich Łęki Dukielskie z publikacji „Dukielskie specjały. Gdzie i kto”. * Aleksandra Chomicz, Alina Stradecka, Kasze. Pożywne źródło witamin. Zapraszam również na inne podkarpackie potrawy. TUTAJ umieściłam ich spis alfabetyczny.

Sypie za oknem, znów będę drążyć tunele w śniegu by dotrzeć do furtki, do bramy garażowej. Wszystko skryła biała czapa, z głośników sączy się najbardziej kojąca muzyka jaką znam - ukochane "Tutu" Milesa Davisa, a ja kleję pierogi. Coś ciepłego, kojącego, domowego - pierogi. Tym razem wspomnienie z kilku lat, które spędziliśmy na lubelszczyźnie, w maleńkiej wsi pod Kazimierzem Dolnym. W naszej Zaczarowanej Dolinie zimą królowały pierogi lubelskie - wyśmienite! Mój Miles ma już ponad 20 lat, ostatnio słuchałam "Tutu" w Trójce. Nawet nie pamiętałam, że jakakolwiek stacja radiowa może jeszcze mieć w swoim repertuarze (czytaj: playliście) Milesa. Nie mam na myśli audycji autorskich, ale tak zwyczajnie, ot w ciągu dnia. Znacie "Tutu"? Jest moc :) Pierogi lubelskie odkryłam ok 15 lat temu i przepadłam dla nich. Wyśmienite połączenie kaszy gryczanej, twarogu, świeżej mięty i boczku - są prawdziwą konkurencją dla "ruskich", czy "luksusowych pierogów wigilijnych" z samymi grzybami, które uwielbiam. Jeśli jeszcze jeszcze nigdy ich nie jedliście, koniecznie spróbujcie. O klejeniu pierogów pisałam już przy okazji grudniowych warsztatów pierogowych Slow Food Warszawa, le przypomnę kilka najważniejszych informacji: - im cieńsze ciasto, tym pierogi delikatniejsze - średnica krążka do pierogów lubelskich, ruskich, czy z mięsem to ok 9-10cm (wigilijne z samymi grzybami zaś powinny być maleńkie - średnica ok 6-7cm) - idealny pieróg jest wypchany nadzieniem, a nie cienki i rozdeptany, zatem nie żałuj nadzienia, ale ściśle zaciskaj brzegi pieroga - to nieprawda, że falbanki są grube najlepiej rozdeptać brzeg pieroga wzorem "od widelca"; dla mnie pierogi 'od widelca" są takie "barowe', a nie domowe. Jeśli ciasto jest pyszne i delikatne falbanka będzie piękną i smaczną dekoracją pieroga - kaszę do pierogów możesz ugotować dzień wcześniej - przystępując do klejenia, najpierw wywałkuj pas ciasta, wytnij kółeczka, schowaj pozostałe ciasto pod folię i napełniaj farszem wszystkie wycięte kołeczka. Najlepiej pracować po 20 pierogów, a pozostałe ciasto trzymać pod folią, by nie obsychało. - gotowe pierogi wykładaj na umączoną tace i przykrywaj ściereczką, by nie obsychały - pierogi warto gotować w wodzie z odrobiną oleju, będą się mniej sklejały po ugotowaniu - jeśli zrobicie większą ilość pierogów, można je po ugotowaniu mrozić: pierogi wrzucamy na osolony wrzątek z olejem, wyciągamy łyżką cedzakową z wody natychmiast po wypłynięciu i najlepiej od razu przekładać je na posmarowaną olejem tacę; każdą warstwę trzeba lekko skropić olejem, dzięki czemu pierogi się nie skleją; zupełnie zimne pierogi przełóz do woreczka strunowego i wkładaj do zamrażarki. Delikatne ciasto na pierogi - bezjajeczne uwaga dla początkujących - zróbcie z połowy proporcji, będzie mniej pracy 300g mąki pszennej poznańskiej (na ok 80-90szt pierogów) 1 łyżka oleju 1 płaska łyżka soli ok 150-200g bardzo ciepłej wody Mąkę wymieszaj z solą i zalej bardzo ciepłą wodą (na początek dodaj jej mniej), wlej olej i wyrabiaj na spójne gładkie ciasto. Ja robię to hakiem miksera. Wyrabianie trwa ok 10 minut. Potem ciepłe ciasto zawijam w folię i odkrawam po kawałku do wałkowania. Można wałkować pierogi na blacie podsypanym mąką, ja używam wałkowarki do makaronu i wałkuję na pozycję "4", ciasto ma wówczas ok 1-1,5mm. Wykrawaj kółeczka , na środku układaj czubatą łyżeczkę farszu, zaklejaj ściśle wszystkie brzegi, a potem wyrabiaj falbankę - moja jest tzw "szczypana na zakładkę", ale wzorów jest wiele. Gotowe pierogi trzymaj pod ściereczką, gotuj partiami w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Ciasto pierogowe dla początkujących - z jajkiem 300g mąki pszennej woda ile się wgniecie - ok 50-70g 1 płaska łyżka soli 1 małe jajko (lub pół większego) 1 łyżka oleju Mąkę, z solą, olejem i jajkiem wyrabiaj na gładkie ciasto, po odrobinie dodawaj ciepłą wodę, w zależności od rodzaju mąki dodasz jej mniej lub więcej "ile sie wgniecie", by ciasto było gładkie i nie kleiło się. To ciasto mniej się rozpada przy gotowaniu i wydaje się lepszym rozwiązaniem dla rozpoczynających swoją przygodę z lepieniem pierogów. Farsz do pierogów lubelskich 1 szklanka ugotowanej w osolonej wodzie kaszy gryczanej 750g tłustego twarogu (białego sera, a nie z wiaderka "sernikowego!) 500g wędzonego boczku, nie parzonego sól, pieprz garść posiekanej świeżej mięty 2 cebule drobniutko pokrojone w kosteczkę i podsmażone na złoto Boczek pokrój w kostkę i lekko podsmaż na patelni. Odsącz z tłuszczu, który się wytopi i odstaw. 3/4 przestudzonej, ugotowanej na sypko kaszy gryczanej (tu trick jak ugotować kaszę idealnie na sypko) zmiel w maszynce razem z twarogiem. Dodaj do masy pozostałą kaszę w ziarenkach, podsmażone na złoto cebulę i boczek, dopraw do smaku solą (uwaga boczek jest słony!), świeżo mielonym pieprzem i dodaj całą miętę. Nakładaj farsz na wycięte z ciasta kółka, sklejaj i zrób ulubiony wzór falbanki. Pierogi lubelskie można podawać okraszone podsmażoną cebulą, jak na zdjęciu wyżej, ale również podsmażonym boczkiem, albo tak, jak ponoć najbardziej je lubił Bolesław Prus - z gęstą, kwaśną śmietaną. Enjoy!

Pierogi z kapustą i białym serem - kuchnia podkarpacka Beskid Dukielski to przygraniczny region położony na południu Podkarpacia, w dorzeczu rzeki Jasiołki. Poza Polakami zamieszkiwali go niegdyś Łemkowie, Rusini, Słowacy i Żydzi. Żyli oni w symbiozie, dzieląc się nie tylko swoją kulturą, ale i zwyczajami i upodobaniami kulinarnymi. Jednoczyły ich trudne warunki życia i miłość do beskidzkiej ziemi. Latem korzystali oni z dobrodziejstwa pół uprawnych i lasów. Zimą i na przednówku było jednak ciężej. Podstawę ich wyżywienia stanowiły wówczas ziemniaki, kapusta, fasola, grube kasze oraz mąka, głównie razowa. Choć dzisiaj Ziemia Dukielska słynie głównie wyrobami wędliniarskimi, kilka z nich znajduje się nawet na ministerialnej Liście Produktów Tradycyjnych, to podstawę regionalnej kuchni stanowią warzywa i nabiał. Pierogi ze świeżą, obgotowaną i poszatkowaną kapustą, do której dodaje się podsmażoną cebulkę oraz pokruszony biały ser, są przykładem smacznej, domowej kuchni opartej na prostych składnikach, dostępnych o każdej porze roku. Ten rodzaj farszu do pierogów popularny jest nie tylko na Dukielszczyźnie, ale też w innych miejscowościach wschodniego Podkarpacia. Przepis pochodzi z publikacji wydanej przez Gminę Dukla pt. „Kuchnia Regionalna Beskidu Dukielskiego”, a przekazały go panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Równem. Pierogi z kapustą i białym serem - kuchnia podkarpacka Składniki na około 70 pierogów: Ciasto: 600 g mąki pszennej 1 szklanka letniego mleka 1 łyżka oleju 1 jajko sól (nieco więcej niż pół łyżeczki) Farsz: 1 średnia główka białej kapusty 2 cebule 3-4 łyżki masła 300 g sera białego (twarogu) sól pieprz Masło i ewentualnie śmietana do omaszczenia. Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści, dzielimy na ćwiartki i zalewamy wrzącą osoloną wodą. Gotujemy ją do miękkości, a następnie dokładnie odsączamy z wody. Kapustę siekamy drobno. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczce. Podsmażamy ją na maśle, a gdy jest gotowa, łączymy z kapustą. Ja zgodnie z radą mojej teściowej kapustę podsmażam jeszcze przez chwilę z cebulką, by lepiej odparowała i przeszła jej smakiem. Do wystudzonej kapusty dodajemy biały ser pokruszony widelcem. Nadzienie przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Z mąki i pozostałych składników wyrabiamy luźne ciasto, rozwałkowujemy je i wykrawamy krążki. Na krążki nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi. Odkładamy na posypaną mąką deskę. Pierogi gotujemy po 10-12 sztuk we wrzącej osolonej wodzie. Ugotowane pierogi przelewamy delikatnie zimną wodą i polewamy zrumienionym masłem. W kuchni dukielskiej tradycyjnie jako omastę do tych pierogów gospodynie stosują wysmażoną na masełko śmietankę, potrawa ta ma wtedy specyficzny smak. Pierogi z kapustą i białym serem - kuchnia podkarpacka Po więcej przepisów KUCHNI PODKARPACKIEJ zapraszam TUTAJ Zapraszam również na pozostałe regionalne pierogi :) Dukielskie pierogi z kaszą gryczaną i mięsem Kupieńskie pierogi z grochem (fasolą) Pierogi srokate (z kiszoną kapustą i białym serem) Pierogi oszukańce (z kaszą jęczmienną i mięsem) Pierogi ruskie Pierogi z kiszoną kapustą Pierogi z soczewicą i boczkiem Pierogi z kaszą jaglaną i białym serem Pierogi z soczewicą i grzybami Pierogi z kaszą manną Pierogi wigilijne ze śliwką i orzechami