Brennnesseln sind ein dankbares Gemüse Diese Rezept ist ein wenig aufwändiger, dafür ein waschechtes "Unkrautrezept". Hier konkurieren wir ein Bisschen mit den Schmetterlingsraupen :-) Sammeltipps: Noch füllen 200 g Brennnesseln einen ganzen Topf Brennnessel immer nur nachmittags ernten! Sie ist eine Pfanze, die besonders stickstoffhaltige Standorte bevorzugt und deshalb auch Nitrate aufnimmt. Morgens ist der Nirtatgehalt durch die nächtlich Nährstoffaufnahme in Pflanzen am höchsten. Ab dem ersten Sonnenstrahl verbauen Pfanzen jedoch das Nitrat und die Kurve flacht im Laufe des Tages ab und ist in den Nachmittagsstunden am niedrigst. Verwendet werden für das Rezept nur die 2-3 obersten Blattpaare der Pflanze. Nach dem Blanchieren zusammengefallen Zutaten für Brennnesselnudeln: 200 g Brennnesseln 400-450 g Mehl 2 Eier Salz Zubereitung: Brennnessel-Ei-Pürre und Mehl - wirklich simpel. Die Brennnesseln waschen und in einen Topf mit etwas Wasser kurz aufkochen und zusammenfallen lassen. Die Blätter gut abtropfen lassen, evtl etwas ausdrücken, dann mit 2 Eiern und etwas Salz schön breiig pürieren. Das geht auch mit dem Stabmixer, dauert nur länger. Je musiger die Masse, desto gleichmäßiger werden später die Nudeln. also lieber länger pürieren. Dann die Masse zu den 400 g Mehl geben und nun: kneten, kneten und nochmals kneten. Ist der Teig zu feucht und klebrig, noch Mehl hinzugeben. Ein schöner elastischer Nudelteig muss es werden. Wer eine Nudelmaschine besitzt kann den Teig hier durchnudeln. Ansonsten gestaltet sich das Auswalzen der Nudeln zum Kraftakt und das Schneiden zur Geduldsprobe. Die Nudeln einen Tag zum Trocken aufhängen. Anschließend sind sie in 10-15 min gekocht, je nach Dicke. Na, sieht doch schon aus wie Nudelteig :) Sonstiges: Natürlich könnt ihr für die Nudeln auch Vollkornmehl verwenden, nur müsst ihr sie dann deutlich dicker machen. Die pürrierten Brennnesseln haben einen sehr hohen Balaststoffanteil, wodurch ich keinerlei schlechtes Gewissen haben, das feinausgemahlene, billigere Einheitsmehl 405 zu verwenden. Brennnesseln sind meine absoluten botanischen Lieblinge. Wusstet Ihr dass in Brennnesseln dreimal (!) so viel Vitamin C wie in Brokkolie oder Grünkohl steckt? Dazu Silizium, Kalium, Phosphor, Magnesium und eine Unmenge an Kalzium und Eisen, Vitamin A, E, pflanzliches Eiweiß und eine gesunde Portion Phytohormone...ich könnte jetzt grad so weiterschwärmen. Grüne Bionudeln werden meist mit Spinat gefärbt und sind allenfalls hellgrün. Diese Rezept mit Brennnesseln ergibt, wie Ihr auf den Fotos seht, ein kräftigeres Grün. Wer er lieber "sanfter" mag, der kann die Brennnesselmenge auch erst einmal halbieren, halbiert aber auch den Geschmack und die Inhaltsstoffe. Praktisch: die Nudelmaschine Brennnesselnudeln beim Trocken Verzehrtipps: Brennnesselnudeln hab einen leichten Heugeschmack bzw schmecken leicht so, wie sie tatsächlich im blanchierten Zustand riechen. Das ist im ersten Moment recht ungewöhnlich und gewöhnungsbedürftig, denn unser industriegewöhnter Gaumen kennt solche Geschmacksrichtungen nicht mehr. Freut Euch dran, hier mal wieder etwas Natur zu schmecken - Brennnesselnudeln harmonieren gut mit Bergkäse. Eine Käse-Sahnesoße oder eine Zwiebelsahnesoße passen deshalb besser zu als Ketchup (als ich die Nudeln zum ersten mal meinen Kindern serviert hatte - natürlich mit Ketchup, schaute mich mein Kleiner erbost an: "Mama! Das sind ja überfahrene Regenwümer!"...Mit einer hellen Soße passiert euch das nicht :-) ) . Sie schmecken aber auch zu Wild, Schwein und Rind. Getrocknet ca. 2 Monate haltbar Brennnesseln in ihrer schönsten Form.

Beifuß (Artemisia Vulgaris) (6 Lebende Pflanzen inkl Wurzelballen, in feuchtem Sägemehl/Holzspäne/Torf) "Das Kraut der Hexe, das heilige Kraut der Druiden...eine großartige Pflanze für medizinische, zeremonielle Zwecke, etc. Diese Pflanze ist sehr ERTRAGvoll (manche Pflanzen schnell)." Wenn Sie viel Beifuß anbauen wollen, ist dies die Pflanze für Sie. Menschen verwenden diese Pflanze für: Tees Gewürze zum Essen Heilung Medikamente Füttern Sie Ihre Hühner, Enten usw. Schutzartikel Wischstäbchen Zauberei alle möglichen Dinge ... Erforschen Sie es, bevor Sie es benutzen, nehmen Sie nicht mein Wort dafür. * Kann nicht nach NY versenden * Wird nicht nach Deutschland versendet

Mehr als ein exotisches Gewürz! Der Genuss von Koriander wirkt entgiftend und hilft unter anderem bei Diabetes, Verdauungsproblemen, Rheuma usw.!

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Ihr habt ja mitbekommen, dass ich gesundheitlich gerade etwas schwächel. Dies war jedenfalls der Auslöser dafür, nun ENDLICH mal das legendäre Knobizit auszuprobieren. Diesem – SEHR einfach z…

Ja, Brennnesseln blühen. In echt! Die Blütenstände kennt wohl jeder, flüchtig, vom Vorbeigehen, aber kaum einem fallen sie so richtig auf. Und kaum einer kommt auf die Idee, die blühenden Brennnesseln in Zuckerwasser anzusetzen und einen Sirup daraus zu machen. Einen Sirup, der wunderbar anders schmeckt und auch so aussieht: Rosa nämlich. Ja! In echt! Durch Zufall bin ich drauf gekommen, vergangenen Sommer. Da strömte der erste Brennnesselsirup meines Wildkräuterlebens völlig überraschend in einem wunderhübschen Rosa in die Bügelflaschen. Ein richtiger Mädel-Sirup - ich war entzückt und bin es heute noch. Und ich habe auch eine Vermutung, woher das Rosa kommt: Von den rötlich gefärbten Stängeln der Großen Brennnessel. Und diese wiederum könnten mit dem hohen Eisengehalt der Pflanze zu tun haben. Aber sicher weiß ich es nicht. Hm. Das wäre eine Frage für Wolf-Dieter Storl gewesen, den bekannten und markanten Ethnobotaniker aus dem Allgäu … Wolf-Dieter Storl war vergangenen Freitag bei Sonnentor in Sprögnitz zu Gast, ebenso wie ich. Genauso unverhofft wie der rosarote Mädel-Sirup ist mir nämlich seine Kräuterwanderung in den Schoß gefallen, Blog sei Dank. An dieser Stelle: Danke, liebes Sonnentor-Team, für die Einladung. Und vielen Dank, Katha, für deine Empfehlung. Die Zeit mit Wolf-Dieter Storl war beeindruckend, inspirierend, ursprünglich. Aber leider viel zu kurz. Die Brennnessel sei eine seiner Lieblingspflanzen, erzählte er, sie hole uns auf den Boden zurück, wenn wir Gefahr laufen, abzuheben, sie mache uns wach, bringe uns unmittelbar und mit großer Kraft ins Hier und Jetzt. Wolf-Dieter Storl ist der Meinung, Pflanzen kommen zu genau jenen Menschen, die sie brauchen. Dann schleichen sie sich in Träume, machen auf sich aufmerksam, drängen sich förmlich auf. Vor einigen Jahren kam die Brennnessel zu mir und ich überlege nun, weshalb. Bestimmt will sie mir helfen, wobei auch immer. Vielleicht kam sie aber auch nur deshalb, um mir meinen Traum von einem eigenen Buch zu erfüllen? Brennnesselsirup Ab Juni blühen die Brennnesseln – jetzt ist es Zeit, den Sirup anzusetzen. Zutaten für etwa 2 Liter Sirup 1 Liter Wasser 2 kg Zucker 15 Triebe der blühenden Großen Brennnessel (die obersten 25 cm der Pflanze) 1 unbehandelte Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten 15 g Zitronensäure 1. In einem großen Topf Wasser mit Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abkühlen lassen. 2. Brennnesseltriebe, Zitronenscheiben und Zitronensäure zum Zuckerwasser geben und gut vermischen. 3. Den Deckel auf den Topf geben und den Sirup drei Tage lang ziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren. 4. Sirup durch ein feines Sieb gießen, in saubere Flaschen abfüllen und gut verschließen. P.S.: In echt ist übrigens gerade die Lieblings-Redewendung vom Minimädel. Sie kommt derzeit beim kleinsten Anflug von mütterlichem Zweifel zum Einsatz, ganz egal, worum es geht. Niedlich ist das. P.P.S.: Turbohausfrau, wo warst du? Sag nicht, du warst da und ich hab‘s nicht gecheckt.

Lecker für Zwischendurch sind meine pikanten Käsecracker. Sie schmecken herzhaft und dennoch fein, zudem sind sie eine gute Alternative zu gekauftem Knabberzeug wie zb Chips. Zutaten und Zubereitun…

Erfrischend und voller Vitamin C Fichte

Ein Blog voller Rezepte und Ideen rund um unliebsame Unkräuter wie Löwenzahn, Giersch, Brennnessel und vielen weiteren beliebten Wildpflanzen.

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Maisgrieß passt ideal zu herzhaften oder süßen Speisen und ist glutenfrei. Er bietet eine leckere Abwechslung zu Reis oder Nudeln.

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Die Brennnessel-Saison ist wieder eröffnet & daher gibt es heute ein leckeres, einfaches & vor allem sehr schnelles Rezept von mir. Anders wie in meinem erstem Brennnessel-Rezept, wird hier…

Bergamotte, die betörend duftende Zitrusfrucht, ist zu sauer, um sie zu essen. In Earl Grey findet man sie trotzdem, wir verraten warum!

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Ruhepol Teerezept Ich habe die Melisse für mich wiederentdeckt. Schon vor vielen Jahren hatte ich die Melisse im Fokus. Inzwischen wächst die Melisse

ZUTATEN FÜR CA. 12 STÜCK1 Pkg. Trockenhefe oder24 gr. frische Hefe0,5 Tlf. Zucker150 ml. lauwarmes Wasser450 gr. Glutenfreies Brotmehl (ich nehme Mix Brot)50 gr. Glutenfreies Kuchenmehl (ich nehme Schär Mix Kuchen & Kekse)1 Tlf. gemahlene Flohsamenschalen1 Msp. Xanthan0,5 Tlf. gemahlenen Kümmel1 Tlf. glutenfreies Backmalz (kann auch weggelassen werden)5 gr. Salz40 gr. geschmacksneutrales Öl (ich verwende Sonnenblumenöl)300 ml. lauwarmes WasserSpeck in dünnen Scheiben ZUBEREITUNG1. Die Hefe mit d

Du kennst den Thymian als Gewürz? Die vielseitige Pflanze ist dank ihrer ätherischen Öle aber auch heilsam bei Husten, keimtötend bei Pickeln und desinfizierend im Wischwasser!

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