Receita de ameijoas, ameijoas à Bulhão pato são sempre um petisco muito apetecível, o sabor a mar que faz lembrar a praia e o por do
Os petiscos fazem parte da nossa cultura gastronómica. É vulgar ver ao fim da tarde e nas noites quentes do verão a oferta de petiscos saborosos de origem genuína e regional Portuguesa. Hoje trago alguns desses tradicionais e saborosos petiscos que tanto apreciamos. Bom apetite 1.ª - RECEITA CARACÓIS DO ALGARVE Ingredientes ( 4 Pessoas ) 2 Kgs. Caracóis 2 Malaguetas 4 Dentes de alho q.b Sal marinho q.b Oregos 1. - Lave os caracois em água fria várias vezes até sair o visco. Depois de lavados coloque-os numa panela com a tampa e com água pelo meio, deixe repousar. Leve a panela a lume brando e deixe ferver. Quando levantar fervura deite o sal, os dentes de alho esmagados a malagueta e os oregos. Baixe o lume e deixe cozer por mais 5 minutos. Apague, e deixe os caracóis tomarem sabor durante 20 minutos. Finalmente, retire os caracóis com uma espumadeira e sirva numa travessa. 2.ª - RECEITA VINAGRETE DE ORELHA Ingredientes ( 4 PESSOAS ) 3 Orelhas de porco 3 Dentes de alho 0,5 dl. Azeite virgem q.b Sal marinho q.b Pimenta moida q.b Vinagre q.b Coentros picados 1.º - Arranje as orelhas, lave-as muito bem e coza-as em água temperada de sal. Depois de cozidas, retire-as e deixe-as arrefecer. Rejeite a parte do ouvido, e corte o resto em pedacinhos pequenos e coloque-os numa tigela. Pique os alhos, junte-lhe os coentros picados e adicione-os à orelha. Tempere com o azeite, vinagre, sal e pimenta. Misture tudo e sirva. 3.ª - RECEITA CHOCO FRITO À SETUBALENSE Ingredientes ( 4 Pessoas ) 1 Choco com cerca de 2kg. 1 Malagueta 2 Folhas de louro 1 Limão 3 Dentes de alho 100 grs. Farinha de milho 1 Raminho de salsa q.b Sal marinho q.b Pimenta moida q.b Óleo para fritar 1.º - Amanhe o choco, e limpe-o muito bem. Num tacho largo ponha água, sal, louro a malagueta e o choco, deixe ferver durante 15 minutos em lume brando. Findo esses tempo, escorra o choco, corte-o ás tiras e tempere-o com sal, pimenta, os alhos picados e o sumo de 1/2 limão. Deixe tomar gosto durante duas horas. Ponha a farinha de milho numa tigela, juntamente com um pouco de sal e pimenta e misture, envolva o choco na farinha. Frite o choco em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.Sirva o choco frito decorado com o restante limão aos gomos e a salsa. 4.ª - RECEITA PIPIS DE FRANGO À PORTUGUESA Ingredientes ( 4 Pessoas ) 1,5 Kgs. Miudos de frango 6 Dentes de alho 2 Colheres de sopa de massa de pimentão 1 Folha de louro 1,5 dl. Vinho branco 2 Cebolas 0,5 dl. Azeite virgem 2 Malaguetas 1 Raminho de salsa q.b Sal marinho q.b Pimenta moida 1.º - Limpa-se os miudos muito bem, rejeitando as peles e gorduras. Separa-se os figados das restantes miudesas. Corta-se em pedaços. Tempera-se com sal, pimenta, alhos picados, louro, massa de pimentão e vinho branco, sempre com os figados á parte, deixa-se marinar durante 2 horas. Prepara-se um refogado com as cebolas picadas, o azeite e as malaguetas. Quando o refogado estiver louro adiciona-se os miudos escorridos sem os figados e deixa-se refogar muito bem, mexendo de vez em quando. Baixa-se o lume ao cozinhado e vai-se adicionando aos poucos a marinada e água a ferver, junta-se os figados e deixa-se cozer até os pipis ficarem macios. Retira-se para uma travessa e polvilha-se com salsa. 5.ª - RECEITA CONQUILHAS À BOLHÃO PATO Ingredientes ( 4 Pessoas ) 1,5 Kgs. Conquilhas 2 dls. Azeite virgem 5 Dentes de alho 0,5 dls. Vinho branco 1 Ramo de coentros 1 Limão q.b Sal marinho q.b Pimenta moida 1.º - Mergulhe as conquilhas em água com sal e deixe ficar durante um tempo para as mesmas largarem a areia. Leve o azeite ao lume e, quando estiver bem quente, acrescente-lhe os alhos laminados. Junte as conquilhas, e deixe que estras abram um pouco. Regue-as com o vinho e acrescente os coentros, reservando algumas folhas. Tempere-as com sal, pimenta, tape o tacho e cozinhe até que abram por completo. Retire as conquilhas com uma espumadeira para uma travessa. Decore-as com os coentros reservados e e gomos de limão. Sirva de seguida. 6.ª - RECEITA MOELINHAS À LISBONENSE Ingredientes ( 4 Pessoas ) 1 Kgrs. Moelas 1 Cebola 2 Dentes de alho 1 dl. Azeite virgem 1 Folha de louro 3 Tomates maduros 2 dl. Vinho branco 1 Colher de sopa de manjerona picada q.b Sal marinho q.b Pimenta moida q.b Cominhos 1.º - Arranje as moelas, lave e coza-as na panela de pressão durante 20 minutos. Depois de cozidas, retire do lume, corte em pedaços e reserve. Descasque e pique a cebola, os dentes de alho e o louro, refogue no azeite. Adicione as moelas e tempere com sal, pimenta e cominhos, acrescente os tomates sem pele e sementes, cortados em cubos, mexa bem. Regue com vinho branco e cozinhe durante 15 minutos. Junte a manjerona e envolva. Rectefique os temperos, retire do lume e sirva. 7.ª - RECEITA SALADA DE BÚZIOS À CABO SARDÃO Ingredientes ( 4 Pessoas ) 3 Kgrs. Búzios 1 Cebola 2 Dentes de alho 1 Ramo de salsa 1/2 Pimento verde 1/2 Pimento vermelho 1 Tomate 0,5 dl. Azeite virgem q.b Sal marinho q.b Pimenta moida q.b Vinagre 1.º - Coza os búzios em água e sal durante 45 minutos. Deixe arrefecer e retire o miolo da concha. Coloque dentro de uma tigela e tempere com pimenta. Junte a cebola, os alhos, os pimentos e a salsa, tudo picado. Junte o tomate cortado em pequenos cubos e deite o azeite e o vinagre. Rectefique o tempero. Sirva frio em pratinhos. 8.ª - RECEITA LOMBINHOS DE PORCO À PESCADOR Ingredientes ( 4 Pessoas ) 800 grs. Febras de porco 200 grs. Camarão 0,5 dl. Vinho branco 0,5 dl. Leite 3 Dentes de alho 1 Folha de louro 2 Colheres de sopa de Banha 1 Colher de café de mostarda 1 Limão q.b Sal marinho q.b Pimenta moida q.b Coentros picados 1.º - Começe por cortar as febras em pedaços e tempere-os com sal, pimenta, alhos picados, louro e leite. Deixe marinar duas horas. Coza o camarão em água e sal, descasque e reserve. Numa frigideira, ponha a banha deixe aquecer e frite os lombinhos depois de escorridos. Retire depois de fritos e reserve. Acrescente o vinho branco ao molho da frigideira, adicione a mostarda e a marinada, deixe ferver e reduza. Baixe o lume e junte os lombinhos reservados, deixe ferver um pouco mais, adicione o camarão e polvilhe com os coentros picados e decore com gomes de limão. Sirva de seguida. Chefe Mário
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Ingredientes (aproximadamente 20 bolinhas): 2 alheiras Meia cebola picada finamente 1 ovo 2 colheres de sopa de salsa picada Sumo de limão Farinha para polvilhar Pão ralado Óleo para fritar Preparação: Com uma faca dê um golpe ao longo das alheiras e retire-lhes a pele. Parta o ovo e separe a gema da clara. Coloque a gema numa taça e a clara num prato fundo. À gema junte a cebola, a salsa, um pouco de sumo de limão e as alheiras partidas em pedaços. Com um garfo esmague tudo muito bem e misture até que fique uma pasta. Com a pasta faça bolinhas pequenas e coloque num prato. Mexa bem a clara com um garfo. Passe as bolinhas por farinha e sacuda bem. Depois passe pela clara e por fim, pelo pão ralado. Frite as bolinhas de ambos os lados em óleo quente até que fiquem loirinhas. Depois das bolinhas fritas, retire-as com uma escumadeira para um prato com papel absorvente. Sirva as bolinhas como entrada ou petisco ou se quiser, sirva como prato principal, acompanhadas de arroz de manteiga ou uma salada a gosto. Encontrei esta receita aqui
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Quando passeio por Lisboa e os meus olhos se cruzam com as “montras” das Tascas e dos restaurantes baratos, saltam-me sempre à vista e ao olfacto as travessas repletas de todo o tipo de fritos que se mostram pomposos da sua condição, fazendo esquecer a má reputação de alimentos muito pouco recomendáveis para a saúde. No entanto não resisto a um bom panado, ao pastel de bacalhau, à chamuça e à patanisca. Por isso e no decorrer destas minhas andanças pela cidade, no outro dia, numa pequena tasca da rua da Madalena, a qual sinceramente não fixei o nome, provei uma inovação, pataniscas de legumes. É claro que continuo fã incondicional das nossas pataniscas de bacalhau mas também estas me agradaram bastante e por isso pesquisei uma receita e encontrei esta no blog da Mafalda Pinto Leite que me pareceu semelhante, exceptuando que as que provei tinham mais legumes e por isso alterei um pouco a receita. Provem e comprovem pois são uma delicia! http://mafaldapintoleite.blogs.sapo.pt/5019.html Ingredientes: meia chávena de farinha sem fermento meia chávena de água com gás meia chávena de cenoura ralada meia chávena de curgete ralada 2 colheres de sopa de cebola picada meio pimento vermelho cortado em tirinhas 1 ovo 1/4 de colher de chá de açafrão das Índias 1/4 de colher de chá de cominhos em pó 1 colher de chá de açúcar fino 1/4 de chávena de coentros picados 1/4 de chávena de óleo vegetal sal e pimenta q.b. Preparação: Numa tigela grande, adicione a farinha, a água, o ovo, os cominhos, os coentros, o açafrão, o açúcar e o sal. Misture bem. Junte os legumes e misture. Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Adicione o óleo e aqueça. Junte 2 colheres de sopa de massa por patanisca e cozinhe durante 2 minutos de cada lado ou até estar dourada. Escorra em papel absorvente. Adicione mais óleo se necessário. Tempere com sal e pimenta
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O gergelim, ou sésamo, é uma semente de uma planta que leva o mesmo nome. É conhecido pelas suas propriedades e benefícios à saúde do ser humano. Dentre eles estão a grande quantidade de proteínas e gorduras boas, cálcio, aliviar o estresse e outros.No Brasil, estamos mais acostumados a consumir o gergelim como uma espécie de especiaria adicionada a pratos de origem asiática ou ainda no clássico pão de hambúrguer, o sabor é inconfundível. Existe também a possibilidade de usar o óleo de gergelim, que proporciona receitas com um toque de sabor incrível.Mas, se você pensa que o gergelim só pode ser usado como aliado dos alimentos e não como prato principal, está enganado. Agora o umCOMO te mostra como fazer biscoito de gergelim de uma maneira saudável e apetitosa.
Esta é a minha receita de rissóis recheados com carne. Sempre os fiz desta forma e é claro que a receita transitou da avó T. A adição de azeite à massa torna-a mais fácil de trabalhar e também mais saborosa. Confesso que não os faço muitas vezes porque são fritos, mas quando os pedidos são muito insistentes lá surgem os bem abençoados salgadinhos! Ingredientes (40 unidades): Massa 250 ml água 250 ml leite 1 pitada de sal 4 colheres de sopa de azeite 450 g farinha de trigo sem fermento Panar 2 ovos 300 g pão ralado Recheio 400 g carne picada sal q.b. 3 colheres de sopa de azeite 1/2 cebola picada 2 dentes de alho esmagados 1 folha de louro 3 rodelas finas de chouriça de carne 2 tomate pelados 4 colheres de sopa de polpa de tomate 3 colheres de sopa de vinho branco 3 colheres de sopa de água Preparação: Recheio Fazer um refogado clarinho com o azeite, cebola e alho. Adicionar a carne picada e mexer até ficar sem o tom avermelhado. juntar a pitada de sal, os tomates esmagados, água, a chouriça, o vinho, a polpa de tomate e deixar a cozinhar até que absorva todo o líquido. Retirar as rodelas de chouriça e a folha de louro e deixar deixar arrefecer. Massa / Panar Num tacho colocar a água, azeite, leite, sal e levar ao lume até levantar fervura. Juntar a farinha de uma só vez e mexer energicamente em lume brando até formar uma bola que se descola das paredes do tacho. Pôr a massa sobre a bancada e amassar um pouco até esfriar. Estender a massa com um rolo até ficar fininha, cortar círculos de massa com o cortador, rechear com a carne e fechar. Passar os rissóis por ovo batido e de seguida por pão ralado. Costumo congelá-los em cuvetes plásticas e assim ficam separados e prontos a usar quando for mais conveniente. Se os quiser usar no momento, leve-os ao frigorífico 30 minutos pois assim eles não rebentam ao cozinhar. Fritar em óleo de amendoim até ficarem douradinhos. Recentemente comprei este acessório para moldar os rissóis e considero que foi uma excelente compra porque os permite fazer de forma mais rápida e eficiente. Cá em casa não se comem salgadinhos de compra!! 1 2 Espero que gostem!
São uma ideia gira como snack low carb, ou para acompanhar com patés, recheio de sapateira/santola, molho de abacate ou guacamole, por exemplo.
Pra quem é absolutamente viciada em salgadinho de pacote, fazer um biscoitinho mais saudável em casa é um avanço e tanto
I Ingredientes 1 pão alentejano 1 alheira sem pele ½ pacote de queijo emmenthal ralado ½ pacote de queijo mozarela ralado 5 colheres de sopa bem cheias de maionese light 1 mão cheia de azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas 1 dente de alho grande 1 colher de sopa bem cheia de orégãos Pimenta preta q.b. Preparação 1.Corta a alheira em pedacinhos e coloca numa tigela. Junta o alho esmagado no esmagador ou bem picadinho, os queijos e a maionese. Tempera com a pimenta preta. Mistura tudo muito bem com uma colher até que fique uma pasta. Por fim, junta um pouco mais de metade das folhas de orégãos e as rodelas de azeitonas pretas. Mistura tudo outra vez. 2. Corta o topo do pão alentejano e com cuidado e retira todo o miolo (ou quase todo). Recheia o pão com a pasta de alheira e aconchega bem. No final coloca o resto do orégãos. 3. Leva ao forno pré-aquecido nos 190º e deixa assar entre 15 a 20 minutos.(depende muito do forno) Quando o recheio estiver dourado, retira. Serve acompanhado com o miolo do pão cortado aos bocadinhos, que foi também ao forno.
