Versione italiana più giù Suite à vos nombreux messages, demandes d'aide, je reviens avec un billet sur les techniques de base (le rendez-vous mensuel) cette fois-ci dédié aux pâtes fraîches maison. Comme je l'ai souvent indiqué, cela prend du temps mais c'est vraiment facile et très très gratifiant : comme…
Faire des pâtes maison, ce n'est pas si compliqué ! On vous donne notre recette facile pour réussir vos pâtes à coup sur.
Pâté de campagne, la recette traditionnelle d'un pâté de campagne maison à déguster avec un bon pain croustillant et un verre de vin
Après la récolte, transformer vos tomates du jardin en sauce tomate à conserver toute l'année en bocal stérilisé le parfait.
Bonjour, Je vous avoue que jusqu'à maintenant, j'achetais ma pâte de pistache... par manque de temps ou fainéantise tout court :-). Cette fois-ci, c'est fini. En effet, j'ai pris un peu de temps pour réaliser la recette de pâte de pistache de Pierre Hermé et quel bonheur !!!!! Comme d'habitude, cela n'a rien à voir avec celle que l'on achète et donc elle apporte vraiment un super goût de pistache à vos desserts. En plus, elle est vraiment facile à réaliser et se conserve au réfrigérateur donc n'hésitez plus, lancez vous !! Avec ces ingrédients, j'ai réalisé un pot d'au moins 200g de pâte de pistache. Ingrédients 125g de pistaches émondées et non salées (que vous pouvez trouver chez votre primeur préféré ou aux rayons fruits et légumes de certaines grandes surfaces) 62g de sucre en poudre 18g d'eau 30g de poudre d'amandes 3 gouttes d'extrait d'amande amère 1 cs d'huile d'arachide ou de pépins de raisin Réalisation Afin de ressentir encore plus le parfum de la pistache, il faut les torréfier. Donc les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou les mettre dans une tôle au four à 150° pendant 15 à 20 minutes. Puis les laisser refroidir. Verser l'eau puis le sucre dans une casserole et faire bouillir l'ensemble jusqu'à atteindre 121° (mesurer à l'aide d'une sonde). Verser en une seule fois les pistaches torréfiées dans votre sirop. Puis les remuer (toujours sur votre source de chaleur) afin de les enrober du sirop. Les pistaches vont finir par être recouvertes de sucre et sablées comme la photo ci-dessous. A ce moment, les retirer du feux et les verser dans votre robot muni d'un couteau très solide. Puis ajouter la poudre d'amandes, les 3 gouttes d'extrait d'amande amère et mixer quelques minutes jusqu'à obtenir de la poudre. A ce moment ajouter la cuillère à soupe d'huile. Puis mixer à nouveau longuement entre 5 et 10 minutes afin que le gras des pistaches ressorte et que la poudre se lie jusqu'à obtenir une pâte légèrement liquide. Ça y est, vous venez d'obtenir votre première pâte de pistache !!!!! Si vous voulez conserver votre pâte de pistache, la mettre dans un bocal hermétique et la conserver au réfrigérateur.
Dégustez-la en accompagnement de vos plats ou pour confectionner de délicieux sandwiches.
Cette focaccia est une énorme tuerie : elle combine une mie ultra moelleuse avec un dessus bien croustillant !
Une pâte brisée sans beurre ni matière grasse? Oui c'est possible! Il suffit de remplacer le beurre par du yaourt nature (ça fonctionne aussi avec du fromage blanc ou des petits-suisses) pour éviter le gras, on opte pour un yaourt 0% sinon ce n'est...
(Pour environ 2 personnes)
Voilà une recette de pâte à tarte maison toute simple et terriblement gourmande! Vous pouvez la parfumer d'épices ou y glisser des graines de sésame, pavot, lin, courge, ... Niveau: facile Pour 1 moule d'environ 25 cm de diamètre Temps de pause 1h...
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L’histoire des raviolis Selon la légende, la recette des raviolis aurait été importée de Chine entre le XIIIe et XIVe siècle, et amenée en Italie par Marco Polo, au même moment que les nouilles (spaghetti en Italien). À l’époque, ce mets garni de farce était uniquement réservé à...
lasagnes, oignon jaune, ail, céleri, carotte, boeuf haché, purée de tomate, eau, vin rouge, feuille de laurier, thym, basilic, muscade, fromage râpé, Parmesan, sel, poivre, farine, beurre, lait
Si vous aimez les tartes mais que le gluten n'est pas votre ami, essayez donc cette recette simple et facile de pâte à tarte brisée sans gluten ni produits laitiers. Les ingrédients : -- 150 g de farine de riz semi complet -- 100g de farine de sarrasin -- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Faire le pain traditionnel à la maison c'est possible et pas compliqué même pour un débutant. Je l'ai fait! Recette facile by Sweet Kwisine
C'est parti pour une recette de base quali, un classique à maîtriser sur le bout des doigts pour mieux le transcender ensuite. Cette recette c'est la pâte à pizza...
Je vous partage la recette de ma grand-mère italienne, que j'ai toujours vue faire de la focaccia maison. Avec son intérieur ultra moelleux et sa croûte croustillante sur le dessus, vous serez complètement accro à la première bouchée !
Cette recette de baguette de pain que je trouve fantastique (vous vous en rendrez compte en voyant les photos), je l'avais trouvé sur le site de Marmiton. Les baguettes de pain sont croustillantes à souhait, comme chez le boulanger..un bonheur total de pouvoir les faire soi-même. Sans plus attendre,
J’ai fait un tabac (pas de panique Maman, je n’ai pas repris la clope) en publiant des photos de mes baguettes sur Facebook. Quand je dis « mes baguettes » je ne parle pas de mes jambes. Si cela avait été le cas, j'aurais plutôt fait un tabac sur « Jambes poilues Magazine », bref … Dans les commentaires,…
Apprenez à faire de délicieuses quenelles légères et moelleuses avec cette recette facile et rapide. Le tout en 15 minutes chrono !
Recettes de cuisine et de pâtisserie.
farine, beurre, eau, sel
De la farine, de l'eau, de la levure, du sel et quelques astuces et vous saurez bientôt comment faire du pain maison sans machine et sans pétrissage !
Quoi c'est prétentieux comme titre!? je sais, m'en fous . C'est ma baguette préférée depuis environ 3 ans que j'expérimente le pain maison. Il ya déja sur mon blog, une recette de baguettes mais les différences pour cette fois : - des photos du façonnage...
Parce que c’est l’ingrédient de base pour réaliser une grande variété de recettes, Philippe Etchebest a livré les secrets de sa pâte à pizza maison.
La pâte brisée d'Alain Ducasse (la meilleure), réalisez cette recette de pâte brisée maison ultra légère et délicieuse pour tarte salée ou sucrée, très facile et rapide à préparer à la main ou au robot, elle est moins grasse et évidemment bien meilleure que celles qui sont prêtes à l’emploi et qui contiennent des conservateurs et des additifs chimiques
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Ah les burgers... ici on adore ! Et je pense que nous sommes nombreux dans ce cas, je me trompe ? 😉 Pas fan de fast food on préfère de loin faire nos burgers maison! Et pour les burger, tout comme la pizza, c'est Monsieur qui s'y colle ^^ Je m'occupe...
Le seigle est souvent connu pour sa farine et son pain. Le pain de seigle, apprécié pour son parfum, présente de plus des vertus pour la santé. Essayez la recette du pain de seigle !Le pain de...
Paru dans le livre Ma cuisine week-end
Claire Poncet - Diététicienne-Nutritionniste et Professeure de Yoga en ligne Mon pain aux graines maison - Sans gluten, sans levure Je vous partage ma recette du pain maison aux graines et sans levure de boulanger.
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