Recette de base incontournable en pâtisserie : la pâte de praliné maison réalisée à partir d'amandes, de noisettes et de caramel.

Le praliné maison , c'est une recette qui peut faire peur a priori, pourtant elle ne comporte absolument aucune difficulté et le résul...

La recette du praliné maison, simple et rapide à réaliser. Il est aussi possible de réaliser du pralin (en poudre) avec cette recette.

Recette de base incontournable en pâtisserie : la pâte de praliné maison réalisée à partir d'amandes, de noisettes et de caramel.

Recette du praliné 75% fait maison, réalisé à base d'amandes, de noisettes et de caramel.

Comment faire un délicieux praliné maison à la noisette ?

Une recette facile, rapide et ultra gourmande de praliné pistache de Cédric Grolet (LA MEILLEURE) et j’en ai testée pas mal, celle ci est vraiment un coup de coeur!

Toujours utiles en pâtisserie, voici les recettes de praliné et pâte de noisettes. La différence entre les 2 est subtile : le praliné noisette est une pâte souple composée de noisettes caramélisées donc sucré, alors que la pâte de noisettes est une pâte uniquement composée de noisettes donc non sucrée et plus compacte. Les utilisations…

Recette du praliné 75% fait maison, réalisé à base d'amandes, de noisettes et de caramel.

Bonjour! Je reviens avec une DÉLICIEUSE recette, la tarte aux chocolats praliné du Chef Philippe CONTICINI. Il nous avait fait littéralement baver avec ses posts il y a quelques semaines, sur Insta…

Eclair noix de pécan

Bonjour, Je vous avoue que jusqu'à maintenant, j'achetais ma pâte de pistache... par manque de temps ou fainéantise tout court :-). Cette fois-ci, c'est fini. En effet, j'ai pris un peu de temps pour réaliser la recette de pâte de pistache de Pierre Hermé et quel bonheur !!!!! Comme d'habitude, cela n'a rien à voir avec celle que l'on achète et donc elle apporte vraiment un super goût de pistache à vos desserts. En plus, elle est vraiment facile à réaliser et se conserve au réfrigérateur donc n'hésitez plus, lancez vous !! Avec ces ingrédients, j'ai réalisé un pot d'au moins 200g de pâte de pistache. Ingrédients 125g de pistaches émondées et non salées (que vous pouvez trouver chez votre primeur préféré ou aux rayons fruits et légumes de certaines grandes surfaces) 62g de sucre en poudre 18g d'eau 30g de poudre d'amandes 3 gouttes d'extrait d'amande amère 1 cs d'huile d'arachide ou de pépins de raisin Réalisation Afin de ressentir encore plus le parfum de la pistache, il faut les torréfier. Donc les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou les mettre dans une tôle au four à 150° pendant 15 à 20 minutes. Puis les laisser refroidir. Verser l'eau puis le sucre dans une casserole et faire bouillir l'ensemble jusqu'à atteindre 121° (mesurer à l'aide d'une sonde). Verser en une seule fois les pistaches torréfiées dans votre sirop. Puis les remuer (toujours sur votre source de chaleur) afin de les enrober du sirop. Les pistaches vont finir par être recouvertes de sucre et sablées comme la photo ci-dessous. A ce moment, les retirer du feux et les verser dans votre robot muni d'un couteau très solide. Puis ajouter la poudre d'amandes, les 3 gouttes d'extrait d'amande amère et mixer quelques minutes jusqu'à obtenir de la poudre. A ce moment ajouter la cuillère à soupe d'huile. Puis mixer à nouveau longuement entre 5 et 10 minutes afin que le gras des pistaches ressorte et que la poudre se lie jusqu'à obtenir une pâte légèrement liquide. Ça y est, vous venez d'obtenir votre première pâte de pistache !!!!! Si vous voulez conserver votre pâte de pistache, la mettre dans un bocal hermétique et la conserver au réfrigérateur.

Hello mes gourmands, ou plutôt bonsoir ! Oulala, en ce moment c'est dur dur de vous écrire mes petites recettes. La fatigue est bien présente après le boulot et je devais vous écrire cet article hier soir, mais pour tout vous dire, je me suis endormie dessus, oui carrément…

Dans quelques jours, je vais publier la recette d'un gâteau de fête praliné et citron. C'est une association de saveurs dont je raffole. J'en use et j'en abuse dans mes desserts. En attendant, je vous propose de réaliser vous-même votre praliné amande. Bien sûr, ça demande un peu de boulot, mais qu'est ce que c'est bon! J'ai tellement été déçue une fois ou l'autre par ceux que j'ai achetés que maintenant, je le fais systématiquement moi-même. Il est parfaitement fluide, il ne relâche pas d'huile et surtout, il est extrêmement savoureux. Et tout ça pour un coût dérisoire. Sa réalisation est très simple, mais il faut user quand même d'un peu d'huile de coude pour remuer les amandes au dessus du feu. C'est long et ça fatigue le bras. Le deuxième point sensible de la recette est le broyage des amandes afin de les réduire en pâte. J'ai la chance d'avoir un robot performant qui facilite grandement la tâche. Il m'est aussi arrivé par le passé de faire mon praliné dans un tout petit mixeur. C'est plus long, car il faut lui ménager quelques pauses afin d'éviter qu'il ne chauffe, mais ça se fait aussi très bien. Passés ces petits inconvénients, le praliné maison va vous enchanter et ravir vos papilles. Pâte de praliné amande: 200 g d'amandes avec la peau 150 g de sucre 40 g d'eau Faire cuire l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à 121°C. Si vous n'avez pas de Thermomètre, il faut arrêter avant que le mélange colore. Enlever la casserole du feu et ajouter les amandes. A l'aide d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce que le sucre cristallise et fasse une pellicule blanche tout autour. Remettre la casserole sur le feu doux et laisser colorer sans cesser de remuer. Un caramel va se former petit à petit tout autour des amandes. De temps en temps, enlever la casserole du feu et remuer jusqu'à ce que le sucre recristallise autour des amandes. Quand la couleur est joliment dorée, débarrasser les amandes sur une feuille de cuisson et les laisser refroidir complètement. Mixer jusqu'à obtenir une pâte. Arrêter régulièrement pour ramener la pâte au centre et éventuellement éviter que le mélange et le robot ne chauffent trop. Au Thermomix, placer le panier dans le bol. Il faut compter environ 2 minutes à vitesse maxi, par tranches de 30 secondes. Conserver dans un petit pot au frais. Utiliser dans de nombreuses préparations, comme des gâteaux, des mousses, des glaces, des petits chocolats... Pour finir: je vous avais déjà donné la recette du praliné noisette, idéal pour réaliser une délicieuse pralinoise maison ou des pâtes à tartiner. Le principe est le même. Le praliné amande est toutefois plus traditionnel. L'ajout de noisettes est plus récent et a permis de faciliter le broyage et donc sa réalisation. Les chocolatiers qui réalisent eux-mêmes leur pâte cherchent à avoir une amande torréfiée à cœur pour obtenir encore plus de saveurs. Pour ça, il faut une cuisson encore plus longue.

Coucou mes gourmands.Je dois l’avoué, j’ai toujours eu la crainte de faire cette recette.Juste pour mon petit

Recette de brioche aux pralines roses : brioche pur beurre à la mie filante et pralines roses de Lyon

Cette galette des rois est constituée d’une pâte feuilletée à la pâte filo, d’une crème de pistache à l'amaretto et d'un praliné relevé à la

Découvrez comment réaliser facilement une recette de pâte de pistache maison en suivant les étapes simples de notre préparation.

Une recette facile, rapide et ultra gourmande de praliné pistache de Cédric Grolet (LA MEILLEURE) et j’en ai testée pas mal, celle ci est vraiment un coup de coeur!

Amlou, pâte à tartiner berbère, un savoureux mélange d'amandes, miel et huile d'argan ultra sain, nutritif et gourmand qui fera voyager vos papilles. Surnommé le Nutella marocain mais en meilleur bien évidement. Amlou un mets raffiné originaire des Imazighen de la région sud du Maroc .

Des amandes, des noisettes, du sucre, un bon robot, et vous obtenez un pralin et du praliné bien meilleurs que ceux du commerce. Le praliné ne se mange pas tel quel, il est à la base de nombreuses recettes de pâtisserie : On retrouve le praliné dans le Paris Brest, le Royal au chocolat, les rochers au chocolat, les petits chocolats pralinés...Le pralin sera incorporé dans un cake, des cookies ou une glace... Un délice!!

Je me remets un peu derrière mon ordinateur pour vous poster une nouvelle recette toute douce, bien gourmande et hyper facile à réaliser : le gâteau au

Blog de cuisine spécialisée pâtisserie ! Plus de 1000 recettes de gâteaux faciles ou élaborées, macarons, cakes, biscuits, entremets, tartes...

Au fil des années, j'a parfois fait du praliné maison mais, toujours en petites quantités au fur et à mesure de mes besoins ! Et puis voilà, cette fois je me suis lancée avec Philippe Conticini pour guide. Je n'ai jamais raté quoi que ce soit en suivi...

Il est difficile de trouver du praliné en magasin, il est bien plus simple de le faire soi-même. En réalisant le praliné, vous allez également obtenir du pralin (poudre de noisettes et d’amandes caramélisées), absolument délicieux dans des cookies par exemple.

Pas de question plus difficile et frustrante que : « Quel est ton dessert préféré ? ». La réponse évidente serait « le fondant au chocolat » mais il y a tellement de desserts délicieux, tant...

Toutes les recettes de pralinés maison pour vous aider à devenir un pro en pralinés ! Du praliné noisettes au praliné noix de pécan.

La vraie recette de la pâte de speculoos pour garnir vos crêpes, vos gaufres ou pour manger à la petite cuillère !La vraie recette de la pâte de speculoos, faite maison !

Il n'y a pas que des noisettes qui peuvent donner un bon praliné. Le praliné aux noix, c'est tout aussi délicieux ! Venez voir comment le faire vous-même.

Découvrez une recette de crème mousseline au praliné simple à réaliser. Elle est très utilisée en pâtisserie, particulièrement pour les Paris Brest.

Une quiche qui sent bon l’été avec une base de pâte brisée à l’huile d’olive pour encore plus de saveurs ! Ingrédients pour la pâte : 250g de farine 50g d’huile d’olive 1 oeuf 3 à 4 cL d’eau sel Mélanger la farine avec l’huile d’olive. Sabler entre vos mains. Ajouter l’oeuf, le sel et un peu d’eau. Pétrir puis ajouter le reste d’eau petit à petit. Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et placer au frais pendant 2h. Etaler la pâte dans votre moule, puis replacer au frais jusqu’à utilisation (minimum 1h pour éviter que la pâte ne se rétracte pendant la cuisson). Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 180°C. Ingrédients pour la garniture : 4 figues 1 bûche de chèvre miel 3 oeufs 20 cL de crème liquide 2 échalote huile d’olive sel, poivre feuilles de basilic pour servir Ciseler les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans un poêle. Mélanger les oeufs et la crème. Saler, poivrer. Couper le chèvre en lamelles et les figues en deux. Déposer l’appareil sur votre pâte précuite. Ajouter les morceaux de chèvre et les figues. Finir en ajoutant un filet de miel. Cuire pendant 30 minutes. Au moment de servir ajouter quelques feuilles de basilic.

Trois ingrédients basiques et votre Thermomix pour réussir ces deux incontournables de la pâtisserie française.

La vraie recette de la pâte de speculoos pour garnir vos crêpes, vos gaufres ou pour manger à la petite cuillère !La vraie recette de la pâte de speculoos, faite maison !

Une seule pâte et pourtant voilà un gâteau au 3 textures qui fera sensation : le gâteau magique au praliné !