Rissois de atum are crescent-shaped pastries that are filled with creamy tuna filling, dipped in bread crumbs and fried until golden brown. Rissois make the perfect snack or appetizer!
Uma receita deliciosa e fácil de confecionar. Se gosta de um bom pastel de bacalhau, então vai adorar esta receita. É de comer e "chorar por mais".
Comecei por fazer a massa. Numa panela juntei a água, a margarina e o sal e deixei ferver até a margarina derreter. Depois, de uma só vez...
eau, sel, farine, beurre, citron, viande, huile d'olive, ail, oignon, coriandre, vin rouge, oeuf, chapelure, jus de citron, crevettes, lait, maïzena
Aprenda como fazer a melhor Massa para Rissóis! Ninguém vai resistir a este delicioso aperitivo ou prato principal.
Olá pessoal, ora então quem nao gosta de um bom rissolinho? Eu adoro, só nao faço muitas vezes por ter que se fritar, e sim eu sei que já ...
Esta é a minha receita de rissóis recheados com carne. Sempre os fiz desta forma e é claro que a receita transitou da avó T. A adição de azeite à massa torna-a mais fácil de trabalhar e também mais saborosa. Confesso que não os faço muitas vezes porque são fritos, mas quando os pedidos são muito insistentes lá surgem os bem abençoados salgadinhos! Ingredientes (40 unidades): Massa 250 ml água 250 ml leite 1 pitada de sal 4 colheres de sopa de azeite 450 g farinha de trigo sem fermento Panar 2 ovos 300 g pão ralado Recheio 400 g carne picada sal q.b. 3 colheres de sopa de azeite 1/2 cebola picada 2 dentes de alho esmagados 1 folha de louro 3 rodelas finas de chouriça de carne 2 tomate pelados 4 colheres de sopa de polpa de tomate 3 colheres de sopa de vinho branco 3 colheres de sopa de água Preparação: Recheio Fazer um refogado clarinho com o azeite, cebola e alho. Adicionar a carne picada e mexer até ficar sem o tom avermelhado. juntar a pitada de sal, os tomates esmagados, água, a chouriça, o vinho, a polpa de tomate e deixar a cozinhar até que absorva todo o líquido. Retirar as rodelas de chouriça e a folha de louro e deixar deixar arrefecer. Massa / Panar Num tacho colocar a água, azeite, leite, sal e levar ao lume até levantar fervura. Juntar a farinha de uma só vez e mexer energicamente em lume brando até formar uma bola que se descola das paredes do tacho. Pôr a massa sobre a bancada e amassar um pouco até esfriar. Estender a massa com um rolo até ficar fininha, cortar círculos de massa com o cortador, rechear com a carne e fechar. Passar os rissóis por ovo batido e de seguida por pão ralado. Costumo congelá-los em cuvetes plásticas e assim ficam separados e prontos a usar quando for mais conveniente. Se os quiser usar no momento, leve-os ao frigorífico 30 minutos pois assim eles não rebentam ao cozinhar. Fritar em óleo de amendoim até ficarem douradinhos. Recentemente comprei este acessório para moldar os rissóis e considero que foi uma excelente compra porque os permite fazer de forma mais rápida e eficiente. Cá em casa não se comem salgadinhos de compra!! 1 2 Espero que gostem!
Receita de Rissóis de peixe. Descubra como cozinhar estes Rissóis de peixe de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!
Fazer rissóis pode parecer muito complicado, mas é tudo uma questão de paciência. Vale a pena experimentar esticar uma massa bem fininha e fazer o nosso recheio preferido. Vejam aqui a receita passo a passo para fazer uns rissóis perfeitos!
Portuguese rissois de chouriço (patties) recipe is a delicious Portuguese appetizer or snack made with chouriço sausage and a creamy filling, all encased in a crispy pastry shell.
Quando me casei, já lá vão 37 anos, a primeira prenda de natal que recebi da minha mãe foi um livro que já andava a namorar à algum tempo: O Mestre Cozinheiro - 9ª Edição. Um livro que guardo com muito carinho e onde consta a receita de rissóis deliciosos que faço desde sempre. Desta vez, em relação à receita original, fiz uma pequeníssima alteração: adicionei miolo de camarão. Claro que é muito mais fácil comprá-los já feitos, mas o seu sabor nada têm a ver com os feitos em casa. Vale a pena experimentar :) Ingredientes: Massa: 250 ml de leite 250 gr de farinha de trigo sem fermento 1 colher de sopa de manteiga 1 pitada de sal Recheio: 1 posta de pescada cozida 100 gr de miolo de camarão, descascado e cozido 100 ml de leite 1 colher de sopa bem cheia de farinha 1 colher de sopa de manteiga 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta Sumo de 1/2 limão pequeno Preparação: Preparação do Recheio: Coza a pescada e o camarão em água temperada com um pouco de sal. Depois de cozida, retire do lume, escorra a água e deixe arrefecer. Retire as peles e espinhas do peixe e desfie-o. Corte o miolo de camarão em pedaços pequenos e reserve. Leve ao lume, o leite, a farinha, a manteiga, sal e pimenta. Mexa, sem parar, até engrossar. Retire do lume, adicione sumo do limão, o peixe e o camarão e envolva tudo. Reserve. Preparação da massa: Deite num tacho o leite, quando começar a ferver junte a farinha, a manteiga e o sal. Mexa rapidamente com uma colher de pau até cozer a farinha (A farinha está cozida quando a massa faz uma bola e fica uma crosta agarrada ao fundo do tacho). Tire do lume e trabalhe um pouco a massa no balcão da cozinha. Retire pedaços pequenos de massa, estenda com a ajuda do rolo de cozinha, recheie e recorte em forma de meias luas. Depois de recheados e recortados, passam-se em ovo e pão ralado e fritam-se em óleo até ficarem douradinhos. Fonte: O Mestre Cozinheiro
................. F az na próxima segunda feira dois meses que publiquei aqui uma receita muito explicadinha e super simplificada de massa...
Na base os Rissóis são salgados em forma de meia-lua, passados por ovo e pão ralado e finalmente fritos. E quando pensamos neles à partida são de camarão, mas na realidade podem fazer-se rissóis de…
Blog culinária com receitas tradicionais e cozinha nova
........................ Há algum tempo, prometi a uma amiga azarada com massas, que iria abordando por aqui esse tema. Na altura, não me tinha ainda apercebido que essa vertente tão importante de uma cozinha como a nossa, em que os cereais e portanto as farinhas, ocupam um lugar tão destacado, era um assunto cada vez mais esquecido, quiçá à conta de uma verdadeira invasão de massas pré-fabricadas, que, onde antes havia uma ou duas tímidas massas folhadas, existem agora prateleiras cheias das massas mais diversas, das realmente difíceis, como a Filo, até às mais simples e de feitura imediata, como massa de pão, quebrada, pasta, tenra ou de rissóis! . Claro que, além de um saber que se perde, também um sabor que era rico e variável consoante a vontade do amassador, é rapidamente normalizado pela receita industrial que "sai sempre bem" e nós lá vamos comendo mais um estabilizador, um melhorante, um regulador de acidez, um intensificador de sabor, onde antes havia farinha, água e apenas um pouco mais de algo que fazia a diferença. . Agora é frequente verem-se absurdos como receitas de massas lêvedas feitas com farinhas self-raising e fermento, o que mostra o ponto a que chegou a incompreensão do que é uma massa, neste caso lêveda. . Eu faço as minhas massas e isso dá-me um enorme gozo; é algo orgânico e visceral o que se sente quando as mãos entram nessa textura estranha e viva que é uma massa. Só não faço a filo por não haver a sêmola necessária à disposição e, por vezes, a folhada, por preguiça. . A massa de rissóis, ou massa cozida, é também a base de muitas outras, a de choux, de sonhos, de cavacas, etc. A sua feitura é das mais simples, sendo precisa apenas alguma decisão nos gestos. Não é massa para medrosos ou indecisos! . Ingredientes: . 1 chávena muito cheia de Farinha (a abarrotar, tipo 55 ou 65) 1 chávena muito mal cheia de água (um dedo abaixo do bordo) 1 pitada de Sal 1 colher de sopa de Manteiga 1 casquinha de Limão . Preparação: . Ponha a água ao lume com todos os ingredientes, excepto a farinha. . . Quando ferver, retire a casquinha de limão e, fora do lume, despeje a farinha na água, toda de uma só vez, e mexa rápida e energicamente com uma colher de pau. . . Volte ao lume, mexendo sempre. Dentro de 10-15 segundos a farinha está cozida e despega-se do fundo do tacho. . . Deixe arrefecer um pouco, para não se queimar, passe a bola de massa ainda irregular para a pedra e trabalhe-a com as mãos até ela se apresentar lisa e elástica. . . A massa cozida estende-se com rolo, sobre a bancada de pedra ou laminado, sem auxílio de farinha, quer no rolo, quer na pedra. Uma massa de rissóis que precise de ser enfarinhada para não pegar, está mal feita, provavelmente tem água a mais ou falta de casca de limão. Quanto mais fina se estender, melhor o resultado final. Esta é uma massa cujo valor gastronómco reside na sua escassez: quanto menos, melhor! . .
Para 15 unidades - massa dos rissóis - numa panela colocar 300ml de água e leite (meio por meio), 1 c. Sopa de azeite, 1 c. Sopa de manteiga...
Rissóis caseiros vs Rissóis de compra? Nem precisava responder, mas rissóis caseiros sempre :D A única coisa chata é que dão imenso trabalho a fazer...aliás, consome muito tempo, mas no fim compensa. Estes são de peixe (pescada), e são tão bons! Se se sentirem corajosos, e com vontade de ocupar umas valentes horas do vosso dia, esta é a receita certa! :D INGREDIENTES (35 rissóis grandes) Massa 1 tigela de farinha de trigo sem fermento (medida cerca de 620 ml) 1 tigela de água da cozedura da pescada (ou água simples) (medida cerca de 620 ml) 0,5 dl de azeite q.b. sal Recheio 600 gramas de pescada 2 cebolas 2 dentes de alho 1 cenoura (ralada) 0,5 dl de azeite 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo sem fermento 4 dl de leite 2,5 dl de água da cozedura da pescada 2 colheres (sopa) cheias de salsa fresca picada 1 colher (café) de noz moscada 1 colher (café) de curcuma 1 colher (sobremesa) de caril em pó q.b. sal e pimenta branca q.b. Polme 2 ovos tamanho M + 1 colher (sopa) de água q.b. pão ralado PREPARAÇÃO Recheio Numa panela colocar a pescada a cozer em água suficiente para que sobre para o resto da receita com um pouco de sal cerca de 10 minutos. Retirar com uma escumadeira e desfiar (retirar as espinhas e peles se for o caso). Num tacho colocar a refogar a cebola e os alhos picados finamente no azeite até ficar com uma cor translúcida. Juntar a manteiga e mexer até derreter. Juntar a cenoura, e mexer mais um pouco. Adicione a farinha, e junte um pouco do leite, misture bem. Colocar o restante leite e água da cozedura da pescada. Envolva tudo muito bem, e deixe começar a engrossar. Condimente com a curcuma, o caril, a noz-moscada, e sal e pimenta a gosto, mexa. Junte a pescada e a salsa, e misture com cuidado para não desfazer demasiado a pescada. Deixe arrefecer totalmente o recheio. Massa Num tacho coloque a água da cozedura da pescada com um pouco de sal, o azeite e deixe ferver. Mal ferva junte a farinha toda, e mexa de imediato e freneticamente para que a água seja absorvida. Mexa sempre para que a farinha coza e comece a descolar do fundo do tacho. Quando descolar, deite a massa numa superfície polvilhada com farinha, e amasse-a um pouco (cuidado para não se queimar). Deixe a massa arrefecer um pouco (não a deixe esfriar totalmente, tem de se trabalhar com ela morna). Mantenha a massa morna usando um pano de cozinha limpo a tapar enquanto for usando para fazer os rissóis. Preparação dos rissóis Com um rolo da massa vá esticando a massa (divida-a em bolas para ser mais fácil de usar), até obter a espessura desejada. Eu gosto dela nem muito fina, nem muito grossa para fritarem bem, e não rebentarem. Coloque com a ajuda de duas colheres de sobremesa um pouco de recheio na massa, cubra o recheio e corte a massa usando um copo ou cortador de rissóis. (Tenha em atenção para o recheio não ficar muito junto de onde corta, nem encha demasiado os rissóis) Repita esta operação com toda a massa. Para panar os rissóis Bata num prato de sopa os ovos e a água com um garfo. Coloque pão ralado noutro prato de sopa. Passe cada um dos rissóis por ovo, e de seguida por pão ralado em ambos os lados (use dois garfos, ou as mãos). Congelar ou prepará-los: Pode congelar, ou fritar em óleo se os for consumir. Congele-os num tabuleiro separadamente polvilhado com pão ralado, quando estiverem congelados, pode coloca-los num saco ou caixa de conservação. Frite-os congelados. Frite num óleo à escolha, e retire-os com uma escumadeira, colocando-os num prato com papel de cozinha absorvente. Deixe arrefecer, e não os tape ainda quentes para não ficarem moles. Bom Apetite!
Ingredientes para cerca de unidades 400g bacalhau demolhado 400g de batatas cozidas 1 cebola média 2 dentes de alho 4 ovos 1 ramo de salsa sal e pimenta e noz-moscada, q.b. Preparação Picar a cebola, o alho e a salsa finamente. Descascar as batatas, coze-las em água e sal e reduzi-las a puré com o passe-vite, um espremedor de batata ou simplesmente com um garfo. A batata deve conservar algum grão, por isso não é conveniente usar máquinas de lâmina para a triturar. Depois de demolhado, limpar o bacalhau de peles e espinhas, espremer de toda a água e desfia-lo, por exemplo com a máquina de triturar carne, robô de cozinha com as pás de massa, almofariz ou manualmente, embrulhando-o num pano, em trouxa, e esfrega-la até ficar bem desfeito. Por fim juntar o bacalhau com a batata esmagada, a cebola, o alho, a salsa e os ovos e trabalhar a mistura ate que tudo esteja bem envolvido. Retificar o tempero de sal e temperar com uma pitada de noz-moscada e pimenta preta a gosto. Com duas colheres de sopa pegar em pequenas porções de massa, moldar os bolinhos apertando-os bem para não entrar óleo e fritar em óleo quente abundante. Fotografias de AM
These cod fritters are a delicious iconic dish from Portugal, and can be found in Portuguese communities all over the world. Enjoy them hot or cold.
Ingredientes: 300g de queijo de barra - uso do mais barato 300 g de fiambre massa: Receita aqui 1 ovo batido Pão ralado Corte o queijo em pe...
These are so easy to make. I'm giving you the recipes for the filling because you already know how to do the dough, and if you don't, just check out the recipe which I've posted before. The filling can be either chicken, beef, shrimp or tuna, and yes there are many different variations on how you make the filling, I think it's all up to individual taste. This is how I make the tuna filling. Rissois de Atum Dough for the rissoles 2 cans of tuna, drained 1 teaspoon olive oil 1 small onion, finely chopped paprika salt and pepper flour heavy cream In a medium saucepan, add the onion and the olive oil, saute for a few minutes until translucent. Add in the tuna and season with paprika, salt and pepper to taste. (At this point, you can add some tomato paste if you wish, but for this one I didn't because the paprika was enough). Mix well, then sprinkle in some flour. I don't have an exact measurement, I eyeball it, but I would say about a tablespoon, just enough to thicken it. Pour in some heavy creamy and stir well until creamy and smooth. If you want it a little thicker then add in a little more flour, and if it's too thick, then add in a little more cream. Proceed to make the rissoles as shown in the link above. Enjoy :)
Estes rissóis ficam uma maravilha! Ficam mesmo no ponto ideal. Como se costuma dizer, são de comer e chorar por mais. Para cerca de 24 rissóis: 2 postas
Não há nada que se compare a um rissol caseiro. Lembra-me muitas coisas. A minha avó e a minha mãe a fazerem rissois para congelar. Lembra-me o aproveitamento de restinhos de peixe que deram transformados. Lembra-me um tempo em que cozinhar não era sempre a despachar e as pessoas tinham outra disponibilidade para fazer estas coisas. Lembra-me um tempo em que ninguém perguntava se os rissois se podiam fazer no forno, o que até podem fazer, mas ficam horríveis, secos e rebentados, e não há nada que se compare a um rissol caseiro e frito! Os rissois lembram-me festas de família. E não há vez nenhuma que faça rissois, que quem os come não me fale dos rissois da avó, ou da tia. Porque entretanto perdemos muitas coisas… perdemos a disponibilidade e também a vontade de fazes estas receitas. E com isso perdemos algumas memórias… Ingredientes para o recheio de cerca de 30 rissois: 400g de filetes ou lombos de pescada (ou o equivalente em postas) 1 cebola 2 dentes de alho 1 colher de sopa de azeite 2 folhas de louro 100ml de polpa de tomate 200ml de caldo de peixe (onde cozinhou os filetes) 2 colheres de sopa bem cheias de farinha Sal e pimenta q.b. Noz moscada q.b. Salsa picada q.b. Preparação: Leve um tachinho ao lume com água temperada de sal, os dentes de alho e uma folha de louro. Quando levantar fervura, junte os filetes, lombos ou postas de pescada e deixe cozinhar alguns minutos. Retire o peixe, coando e reservando o líquido da cozedura. Leve depois um tacho ao lume com a cebola picada, uma folha de louro e deixe refogar um pouco. Junte depois a polpa de tomate e a pescada (se usar à posta, limpa de peles e espinhas) e envolva be, no refogado de modo a que o peixe de desfaça. Acrescente depois a farinha, envolvendo bem. Junte depois o caldo de peixe reservado, aos poucos, e mexendo sempre de modo a que fique um creme grosso tipo um bechamel. Tempere a gosto de sal, pimenta e nos moscada e acrescente a salsa picada envolvendo bem. Deixe arrefecer completamente antes de usar o recheio nos rissois. Bom Apetite!
Ingredientes: Massa: 1 chávena grande (almoçadeira) de farinha A mesma chavena de água 1 colher de sopa bem cheia de margarina Um...
Os rissóis de carne são um aperitivo fácil e econômico que permite aproveitar sobras de outras refeições. É possível confeccionar rissóis de carne com aves, porco, bovino ou leitão, de acordo com a preferência e disponibilidade do ingrediente. Veja abaixo a sugestão TudoReceitas para preparar rissóis de carne!
These delicious Portuguese style cod patties (rissóis de bacalhau) take a bit of time to make but they are worth the effort.
Vamos fazer os melhores rissóis de camarão que alguma vez comeu! Vai adorar esta receita de certeza. Ingredientes: Para a Massa: 1 tigela de farinha
MASSA (12 RISSÓIS) 1 Chávena (chá) bem cheia de Farinha 1 Chávena (chá) mal cheia de Água 1 Colher (sopa) de Manteiga 1 Vidrado de Limão (parte amarela da casca) Sal RECHEIO 500g de Camarão fresco Leite ½ Cebola picada 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate 1 Colher (sopa) de Farinha 1 Gema Azeite, Sal e Pimenta preta Salsa MONTAGEM Ovo batido e Pão ralado (para passar os rissóis) MASSA Num tacho, coloque a água, a manteiga, o vidrado de limão e uma pitada de sal. Leve ao lume e espere iniciar fervura. Retire então a casca de limão e deite de uma só vez a farinha, mexendo de imediato e energicamente com uma colher de pau, até a mistura estar uniforme e se despegar das paredes do tacho, formando uma espécie de bola. Transfira a massa para a superfície de trabalho e deixe amornar. Trabalhe a massa com as mãos, até se apresentar lisa e elástica e forme uma bola. Reserve. RECHEIO Coloque os camarões num tacho, cubra com leite e leve a lume brando até estarem cozidos. Escorra e descasque os camarões, reservando o leite da cozedura. Pique grosseiramente o miolo de camarão e reserve. Refogue a cebola num fio de azeite. Junte o camarão reservado, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Polvilhe com a farinha e adicione 200ml do leite reservado, em fio, mexendo em lume brando até o molho engrossar. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva de imediato a gema e alguns raminhos de salsa picada. Reserve e deixe arrefecer. MONTAGEM Estenda a massa bem fina com a ajuda de um rolo sobre a superfície de trabalho. Coloque uma colher de recheio sobre a massa e dobre-a sobre a restante massa, cortando depois com a ajuda de um copo, de modo a obter o tradicional rissol. Amasse e volte a estender a massa, repetindo a operação até esgotarem os ingredientes. Depois, passe cada rissol por ovo batido e finalmente por pão ralado. Neste ponto, pode optar por fritar os rissóis em óleo bem quente ou congelar os rissóis para consumir mais tarde. Para isso, disponha-os num tabuleiro e leve ao congelador. Depois de congelados coloque os rissóis em sacos e conserve no congelador. Na altura de consumir, frite os rissóis ainda congelados. Fonte original todos os direitos reservados a::http://otemperodanesita.blogspot.com/