Vediamo insieme la Ricetta Originale Spagnola della Paella di Pesce e Verdure, con tutti i passaggi e i consigli per prepararla proprio come vuole la tradizione.
Pasta al pesto di tonno La pasta al pesto di tonno è una ricetta veloce pratica per l'estate. Il sugo si prepara nel tempo di cottura della pasta. Si procede a frullare il tonno nel mixer assieme ...
La pasta con le cozze e il limone è un primo piatto fresco e saporito. Siamo già soliti mangiare questo frutto di mare con una bella spruzz
Il cuscus di pesce veloce è una versione facilitata del famoso primo piatto siciliano! Utilizzando i frutti di mare surgelati si ottiene un piatto buono e facile! Ve ne innamorerete! Quante volte il desiderio di un buon cuscus di pesce viene inesorabilmente soffocato dall'impossibilità di reperire tutti gli ingredienti necessari alla sua preparazione! A meno…
Che bello questo piatto, fa subito venire voglia di mare, ma soprattutto di mangiarlo! Non fatevi però spaventare o prendere dalla pigrizia per la presenza del brodetto di pesce che in realtà è semplicissimo da fare utilizzando gli stessi scarti del pesce. Il fumetto è davvero un elemento fondamentale per rendere questa ricetta, come tutti i primi piatti di pesce, davvero speciale perché serve a legare bene la pasta con il condimento. La rana pescatrice è un pesce gustosissimo, saporito e carnoso, che si fa sentire bene in bocca portando il godimento delle papille gustative alle stelle. Per la prossima domenica di sole insomma sapete già cosa cucinare!
I maltagliati al ragù di pesce sono un primo piatto ricco di pasta fresca all'uovo condita con un ragù di pesce dal sapore delicato
La calamarata del corsaro nero è un primo piatto facile e gustoso, si prepara velocemente, con pochi ingredienti, facilmente reperibili e p
Poco tempo e tanta voglia di una pasta saporita col pesce? Spaghetti di mare in bianco: filetti di branzino, code di gambero e capperi
La fregola ai frutti di mare ci fa viaggiare in riva al mare della Sardegna, dove Peppi è tornato a casa con un pescato di molluschi e crostacei, e Pissenta con le sue mani grinzose ha preparato sa fregua a sa sarda...
Oggi ho preparato un ragù particolarissimo: l'ingrediente speciale è il pesce spada! Provare per credere… è buonissimo!
Le linguine o bavette all'acciugata sono un antico primo piatto toscano definito 'povero' ma ricco di sapori. L'ingrediente principale è
Pasta con alici e mollica alla calabrese per un primo piatto veloce, povero ma ricco di gusto. Poco più di 3 ingredienti per la pasta cu a muddica atturrata
Spaghetti zucchine e vongole veraci, un classico della cucina italiana facile da preparare. Arricchito con pane fritto e mandorle, alla maniera siciliana.
Ingredienti: per 4 persone 800 g di calamaretti 1 spicchio di aglio prezzemolo 1 dl di vino bianco olio di ol...
Come preparare la tipica tiella di patate riso e cozze alla Pugliese, facile e gustosa originaria della provincia di Bari eccovi la mia versione.
Per dare una marcia in più al tuo menù di mare, ti consiglio di optare per questo ragù di polpo: credimi, è una vera bontà!
Le linguine con gamberetti, zucchine e zafferano sono un primo di pesce dal condimento cremoso e profumato, senza aggiunta di panna! Scopri la ricetta.
Un piatto di pasta che in tavola fa sempre piacere, gli Spaghetti semplici cozze e vongole. Sono gustosi, non troppo elaborati e preparati come in questa ricetta con cozze e vongole freschissime re...
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze nere 200 gr di riso originario 4 patate grandi 150 gr di formaggio grattugiato misto grana e pecorino 2 cipolle 10/15 pomodorini abbondante prezzemolo aglio, 2 spicchi grandi olio evo, qb sale e pepe Preparazione: Innanzi tutti pulite perfettamente le cozze, privandole della "cordina" laterale e lavandole bene , usando una retina da cucina nuova, in modo da levare dal guscio ogni traccia di alghe. Apritele a mano, lasciando il frutto, intero, su una sola metà. Tagliate le patate a rondelle di medio spessore, le cipolle a fettine o pezzetti. Iniziate a comporre la teglia: Mettete qualche cucchiaio d'olio sul fondo, un pò di cipolla, ed il primo strato di patate. Conditele con il formaggio, i pomodorini tagliati a pezzetti, un pò di aglio, abbondante prezzemolo tritato, pepate ed irrorate senza risparmio con l'olio. Su questo strato, stendete metà del riso pesato, ordinatamente, e su di esso le cozze, come da foto, fino a coprire interamente il riso stesso. Ora mettete sulle cozze il rimanente riso, coprendole in modo uniforme, e ripetete l'operazione fatta in precedenza: patate, prezzemolo, pomodorini, aglio, cipolla, olio, pepe. Prendete mezzo litro abbondate circa d'acqua, salatela, e versatela delicatamente dai lati, cercando di non versarla sul condimento. Servirà a far cuocere il riso. Infornate a 200°, ventilato, per circa 35/40 minuti: dovrete controllare la cottura del riso, ed una volta certe che sia pronto, lasciare che la teglia si " asciughi" bene, perchè non dovrà risultare molle, ma compatta. Lasciatela rassettare fuori dal forno almeno mezz'ora prima di tagliarla ed impiattarla. Nota: Questo è un dei piatti più rappresentativi della cucina barese. Economico, delizioso piatto unico, è immancabile sulla tavola di ogni barese che si rispetti. In alcune zone dell'entroterra vengono anche aggiunte le zucchine, ma i veri baresi la fanno così, e vi garantisco che è davvero buonissima :) "Tiella" sta per teglia ;)
La ricetta della Paella alla Valenciana, in quanto considerato un piatto tradizionale della cultura valenciana, prevede riso, la rosolatura di carne marinata, verdure verdi, aglio, pomodori e fagioli, ai quali si aggiungono lumache, brodo e spezie, come paprica, zafferano e rosmarino. La ricetta originale prevede due tipi di riso : bomba o senia fatta con pollo e coniglio con l'opzione anche del tacchino, carciofi, fagiolini lunghi e piatti (in italia non si trovano) fagioli grandi bianchi, dovrebbe riportare lumache che non a molti piacciono quindi quasi mai vengono aggiunte, salsa di pomodoro e peperoni in polvere e colorante alimentare, inoltre verso la fine della cottura si aggiunge il rosmarino per alcuni minuti per acquisire sapore ,poi si toglie via. La variante più comune della paella è la Paella de Marisco (molluschi), ovvero ai frutti di mare, diffusasi dalle coste mediterranee, che sostituisce la carne con crostacei o molluschi, come cozze, scampi e seppie Altre varianti, pur mantenendo gli ingredienti base come riso e zafferano, mescolano frutti di mare e carne assieme. In origine il termine "Paella" indicava una padella larga e poco profonda in ferro, munita di due impugnature opposte, che veniva utilizzata nella Comunità Valenciana per cucinare vari piatti a base di riso o di fedelini (una pasta simile a spaghetti). Con la progressiva estensione del termine paella nell'indicare il piatto preparato tramite lo strumento, quest'ultimo ha preso il nome di padellera, che tuttavia nella comunità Valenciana indica invece la persona incaricata di preparare il piatto. [Fonte: Wikipedia] Questa è la ricetta della Paella mista, o per lo meno della mia paella mista, alla quale volendo si possono aggiungere seppie, e polpa di altro pesce. io l'ho preparata per 4 ma, dati i tempi di preparazione, tanto vale farla per un numero maggiore di persone. Ingredienti per 4 persone: - 300 gr di riso (Arborio) - 200 gr di pollo - 200 gr di lonza di maiale - 100 gr di chorizo (o salsiccia piccante) - 1/2 peperone rosso - 1/2 peperone verde (giallo) - 1 pomodoro - 150 gr di piselli (anche surgelati) - 1 spicchio d'aglio - 1/2 cipolla - 400 gr di cozze - 400 gr di vongole - 4 gamberoni interi (o scampi) - 12 code di gambero sgusciate - Una bustina di zafferano - Brodo di pesce - 1 cucchiaio di paprika dolce - 1 foglia di alloro - Prezzemolo q.b. (facoltativo) - Vino bianco q.b. - Olio d'oliva q.b. - Sale -Pepe Come prima cosa preparate tutti gli ingredienti necessari in modo di averli a portata di mano. Lasciate spurgare le vongole in acqua e sale grosso per circa un'ora. In due padelle separate mettete qualche cucchiaio d'olio e fate aprire le cozze e le vongole sfumando con un pò di vino bianco. Filtrate l'acqua di cottura e sgusciate metà dei frutti di mare. Tagliate il pollo (io ho utilizzato le cosce già disossate), la lonza di maiale e il chorizo. Lavate i peperoni, eliminate i semi ed i filamenti; tagliateli a tocchetti. Sbucciate ed affettate la cipolla sottilmente, sbucciate il pomodoro, eliminate i semi e tritatelo grossolanamente. Tagliate i gamberoni sulla schiena ed eliminate il filo nero aiutandovi con uno stecchino. Nella "paella" (padella che da il nome al piatto), fate scaldare 2 cucchiai d'olio insieme ad uno spicchio d'aglio schiacciato che poi andrete ad eliminare, aggiungete il maiale ed il pollo, sfumando, unite il chorizo e lasciate insaporire per circa 5 minuti in modo che sulla superficie si formi una crosticina, aggiungete l'alloro, sfumate con il vino bianco e lasciate che la parte alcoolica evapori. Trascorso questo tempo, togliete le carni e mettetele da parte. Nella stessa padella fate saltare i gamberi sgusciati per pochi minuti. Spegnete il fuoco e mettete da parte. Aggiungete 1 cucchiaio d'olio nella "paella" e fate cuocere la cipolla, con i peperoni per una decina di minuti, unite i piselli già lessati, il pomodoro sminuzzato, salate e lasciate insaporire ancora per qualche minuto, per poi mettere da parte. Sempre nella stessa padella, versate il riso e lasciatelo tostare; aggiungete le verdure messe da parte, il brodo di pesce nel quale avrete fatto sciogliere una bustina di zafferano, l'acqua dei frutti di mare filtrata, un cucchiaio di paprika dolce (in totale il volume dovrebbe essere il doppio di quello del riso ma, dipende molto dal tipo di riso che si utilizza), ed infine disponetevi sopra la carne, i gamberoni ed i frutti di mare. Cuocete a fiamma vivace per i primi 5 minuti, poi abbassate il fuoco e continuate sino a quando il liquido non sarà totalmente asciugato, ed il riso risulterà cotto. Spegnete il fuoco, spolverizzate con prezzemolo tritato a piacimento (facoltativo) e lasciate insaporire per 5 minuti prima di servire.
Il ragù di pesce unisce il sapore del mare alla prelibatezza di un sugo consistente e ricco, con il vantaggio di essere più leggero della carne e quindi
Le lasagne ai frutti di mare sono un primo piatto di pesce gustoso e dal sapore delicato. Ecco come prepararle!
Una ricetta semplice e ricca di gusto, che unisce il sapore di terra e quello di mare: stiamo parlando della pasta patate e cozze napoletana. Una ricetta che di sicuro farà torcere il naso, ma una volta assaggiata non ne potrete più fare a meno. Un sapore ricco e gustoso. Curiosi di sapere cosa occorre? Andiamo […]
Oggi una ricettina veloce, veloce e gustosa. Adoro i crostacei e l’idea di una pasta al sugo leggero ma appetitoso mi solletica molto questa sera. Il tempo non è tantissimo vista la riunione scolastica che porterà via tempo ma nulla mi distoglierà da questo piatto …
Vediamo insieme la Ricetta Originale Spagnola della Paella di Pesce e Verdure, con tutti i passaggi e i consigli per prepararla proprio come vuole la tradizione.
Il Risotto ai Totani è un primo piatto gustoso e ricco di sapore. Ideale se dovete pensare a un pranzo o a una cena per gli ospiti o semplicemente se avete voglia di fare qualcosa di buono per i v...
Un perfetto primo piatto della domenica o per un'occasione di festa, in particolar modo mi viene in mente in questo periodo la cena della VIGILIA DI NATALE: lasagne di mare, fatte con tanto buon pesce fresco e una gustosa besciamella preparata con il fondo di cottura delle cozze!
Porzioni CucinaItalianaPreparazioneLa ricetta di questa settimana è della tradizione partenopea con patate,vongole veraci e prezzemolo. Si tratta di un’idea che ha radici lontane: un incontro di terra e di mare come solo la Campania può donare. Ingredienti per quattro persone: 200 gr.di mezzi rigatoni 200 gr. di patate1 kg di vongole veraciprezzemolo fresco tritato qb1
Il cuscus di pesce veloce è una versione facilitata del famoso primo piatto siciliano! Utilizzando i frutti di mare surgelati si ottiene un piatto buono e facile! Ve ne innamorerete! Quante volte il desiderio di un buon cuscus di pesce viene inesorabilmente soffocato dall'impossibilità di reperire tutti gli ingredienti necessari alla sua preparazione! A meno…
La pasta cozze e pecorino è primo piatto particolarmente semplice da fare , molto gustoso, invitante e molto scenografico e dal sapore delicato di mare.
