Hogaza casera de masa madre con doble fermentación. Receta de pan de pueblo hecho con masa madre para conseguir un sabor auténtico. Si eres un auténtico...

En mi blog de repostería vas a encontrar recetas e inspiración para hornear algo rico que sorprenda a tus seres queridos y te luzcas con tus postres

Hogaza casera de masa madre con doble fermentación. Receta de pan de pueblo hecho con masa madre para conseguir un sabor auténtico. Si eres un auténtico...

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Una receta de aprovechamiento que es sin duda posible la receta más repetida en casa para desayunos y aperitivos.

Visitamos la biblioteca de masas madre de St. Vith en Bélgica y de paso descubrimos los panes de larga y lenta fermentación

¡Hola de nuevo! Llevo varias semanas probando fórmulas para elaborar un pan que sirva para sandwichs sustanciosos, de esos que chorrean salsas o jugos de la carne, debe ser suave, para poder morderlo con facilidad, pero a la vez debe ser capaz de contener la humedad del relleno sin desbaratarse. Sé que muchos gustan de estos pancitos de hamburguesas rápidos, pero un relleno de gente grande (como asado, carne mechada, pulled pork o carne de costillitas BBQ) merece también un pan de gente grande, así que sigo probando panes que sirvan para acompañar un almuerzo de domingo con cualquiera de estos rellenos con mucha salsa, unos pepinillos encurtidos, papas fritas hechas en casa y una buena cerveza fría. Así lucen después del baño y antes de ir al horno Y así lucen ya listos para comer En esta ocasión comparto esta receta que puede servir para hacer pretzels salados de masa suave, es una masa básica que adquiere un bonito color al sumergirlos en un baño alcalino de bicarbonato. La corteza se torna un poco chiclosa (menos de lo que hubiera querido) y resiste muy bien los jugos de la carne mechada BBQ y la salsa de queso fundido con cerveza que preparé (les debo la receta). En este video de Instagram pueden ver el paso a paso que publiqué ayer, recomiendo dejar los panes una vez greñados (con cortes en la superficie) levando unos 15 minutos antes de llevarlos al horno para que la superficie de la masa estire un poco (salen un poco arrugados del baño de bicarbonato). Una publicación compartida de Maru Aveledo -Elgatogoloso.com (@elgatogolosoblog) el 2 Ago, 2018 a las 7:14 PDT Demás está decir que estos panes funcionan perfectos para hamburguesas, para perritos (si se hacen en forma alargada) o como panes deli para hacer sandwichs o, como hicimos hace varias semanas: para hacer choripanes. El baño en agua alcalina (en esta oportunidad con bicarbonato de sodio) es el responsable de crear esa corteza dorada y algo correosa (o chewy). Vean qué fáciles son: Pan de pretzel super suave [Imprimir Receta] INGREDIENTES: 230 g (1 taza) de agua tibia 30 g (2 cucharadas) de azúcar morena (o granulada) 6 g (2 cucharaditas) de levadura seca (para pan) instantánea 4 g (1 cucharadita) de sal 53 g (1/4 taza) de aceite 390 g (3 tazas) de harina de pan Para el baño de bicarbonato: 6 tazas de agua 3 cucharadas de bicarbonato de sodio 1 Cda. de melasa (opcional, para oscurecerlos aún más) Para decorar: 1 clara de huevo 1 cucharada de sal marina INSTRUCCIONES: Disolver la levadura en el agua, dejar reposar 5 a 10 minutos para comprobar si la levadura está activa (debe tornarse espumosa). En el tazón de una batidora de trabajo pesado añadir el agua con la levadura y el resto de los ingredientes, amasar por 5 minutos a velocidad baja hasta formar una masa suave que no se pega a los bordes del recipiente (añadir más harina si es necesario, una cucharada a la vez). Si se trabaja a mano mezclar el azúcar moreno y la levadura en un tazón. Combinar el aceite y 1 taza de agua y agregar esto a la mezcla de azúcar y levadura. Agregar la harina, la sal y mezclar, la masa no debe ser pegajosa. Amasar por unos 15 minutos. Dividir la masa en 16 partes (para mini pancitos) o 12 partes (para panes más grandes) y formar bolas (ver video explicativo más arriba). Dejar que leven durante 30-40 minutos hasta que doble en tamaño. Mientras tanto, llevar las 6 tazas de agua y bicarbonato de sodio (y melaza si se usa) a una sartén ancha con lados rectos y calentar hasta que hierva, una vez caliente bajar el fuego a temperatura media para que el agua no hierva a borbotones, solo ligeramente. precalentar el horno a 180˚C Colocar 4 bollos en el agua durante 30 segundos en cada lado. Escurrir y colocar en una bandeja de horno bien engrasada (estos panes tienden a pegarse de la bandeja, así que yo uso una superficie de silicon antiadherente de las mismas usadas para hacer galletas). Repetir con los bollos restantes. Pincelar los panes con clara de huevo y espolvorear con sal marina. Con una hojilla o cuchillo afilado cortar en la parte superior la superficie (a esto se le denomina greñar) para crear un aspecto decorativo. Dejar levar los panes 15 minutos sin tapar (para que la corteza se tense un poco. Hornear hasta que el pan se dore, alrededor de 12-15 minutos (o 20 si se desean más oscuros). Da para 12 panes medianos o 16 pequeños Y para concluir les recuerdo que pueden bajarse el eBook de recetas gratis con las mejores recetas de los lectores. Sigo promocionándolo porque después de tanto trabajo y tiempo invertidos es lo menos que puedo hacer. Incluso hice un video promocional (que para variar salió a destiempo) y que resultó muy divertido de hacer. Pueden descargarlo gratis aquí. Hacer un buen video no es fácil, requiere planificación y gente que sepa actuar frente a la cámara. En mi caso en particular, no importa cuanto intente ponerme seria, el resultado siempre termina mostrándome haciendo payasadas, no puedo evitarlo. ¡Feliz fin de semana! y recuerden compartir esto si piensan que puede serle útil a alguien. Si te gusta algo de lo has visto y deseas recibir mis artículos directo en tu correo suscríbete aquí tu correo:

Magdalenas caseras hechas con masa madre natural a partir de manzanas. Magdalenas naturales totalmente

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración del postre magdalenas caseras de masa madre natural. Ingredientes, tiempo de elaboración

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Con estas maneras de aprovechar el pan duro evitarás el desperdicio de alimento y además reutilizarás tu pan y le darás vida en una nueva receta

Wir backen Roggenbrot – mithilfe von Sauerteig und Trockenhefe. Im Rezept verraten wir die einzelnen Schritte für selbstgemachtes Roggenbrot.

2017 augusztus. Egyik reggel arra ébredtem, hogy születésnapomra egy mindentudó robotgépet kérek. Ami...

Te explicamos paso a paso y de manera sencilla cómo preparar pan para torrijas. Ingredientes, tiempo de preparación

Esta receta no es más que una masa de bollería simple con esponja o masa madre , frita en vez de horneada. Ingredientes: 400 g ...

It is time for the reveal of sourdough surprises , after making sourdough brownies in May, this month we made crepes. My kids love crepes but I don’t make them enough because the recipe I usu…

These Sourdough Tortillas are made with leftover sourdough starter. They are soft and delicious, the best tortillas you'll ever have!

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Hoy tenemos un Pan rústico con linaza que nos ha puesto en un problema, pues casi diríamos que supera al Pain de Campagne que hicimos hace unos días. Este pan es una de las pruebas que comentábamos, variar la proporción de masa madre y de harinas, entre otras cosas. Par hacer esta receta de pan …

Hola a tod@s! hoy traemos esta estupenda receta, se trata de unos molletes super blanditos y esponjosos ideales para desayunar o para hacer bocadillos.

Tehetünk bele olajbogyót, aszalt paradicsomot, de akár hagymát is.

Inspired by The Clever Carrot If you are new to sourdough, watch the step-by-step video here: Simple Sourdough Bread or in the post above.  Troubleshooting: If you have issues with your dough being too sticky, please read this post: Why is my sourdough so sticky? The 4 common mistakes. Notes: You need an active sourdough starter. I have had success activating starters from: King Arthur Flour Breadtopia As always, I highly recommend investing in a digital scale before beginning any bread baking adventure. This is the Dutch Oven I use for sourdough bread. I used this Dutch oven for years, and it's a great one, too. Flour sack towels are a great investment because they ensure your dough will not stick while it is proofing.  I love using rice flour for dusting (as opposed to ap or bread flour) because it doesn't burn. When you use a flour sack towel, however, you don't need to use any flour.  Find all of my sourdough essentials here: Essential Equipment For Sourdough Bread Baking I love a high-hydration dough, and I have great success using 380 grams of water in this recipe, so feel free to play around and push the hydration here.  Salt: I have had success using both kosher salt and fine sea salt here. When I use kosher salt, I use the Diamond Crystal brand. When I use sea salt, I use the Baleine Fine brand. Regardless of the brand, I use 12 grams.  Shaping: If you're looking to get a more open crumb, try shaping a batard (as opposed to a round). Watch this video for guidance. Also: The recipe below follows the traditional shape once, rest, then shape again method. I often skip the preshape now and simply shape the dough once. I still get a nice open crumb.  How much Sourdough Starter to Use? Because my kitchen is cold for much of the year, I like using 100 g (1/2 cup) of starter as opposed to 50 g (1/4 cup).  When determining how much starter to use, consider a few things: If you live in a warm, humid environment, 50 g should suffice. If you plan on doing an overnight rise, 50 g also should suffice. If you want  to speed things up or if you live in a cold environment, consider using 100 g starter. Note: If you use 100 g of starter, your dough may rise more quickly, so keep an eye on it. As always, rely on the visual cues (increasing in volume by 50%) when determining when the bulk fermentation is done.  A straight-sided vessel makes monitoring the bulk fermentation especially easy because it allows you to see when your dough has truly doubled.

Aprende a hacer la masa madre paso a paso, empezando desde cero. Lo que necesitas para poder hacer el pan casero de masa madre....

Skoleboller con crema y ciruela, bollos de origen noruego aromatizados con cardamomo y elaborados con masa madre. Rellenos de crema y ciruelas.

Ce poate fi mai atractiv pentru o gospodină decât o rețetă de pâine de casă fără frământare? Tot ce trebuie să faci este să amesteci ingredientele necesare și să lași pâinea la dospit. Nimic mai potrivit pentru o femeie ocupată!

Este es otra variedad de toña típica de la Comunidad Valenciana y Murcia. El nombre viene por la utilización de masa de pan ó masa madre a la que luego añadimos otros ingredientes más comunes en un…

A delicious sourdough challah with a very fluffly crumb. Perfect to eat plain, to make toasts, or even french toasts.

These simple savory sourdough hand pies are filled with kimchi, cheddar cheese, and green peas for an Asian-inspired twist. They're the perfect way to use up extra sourdough discard!

Lievitazione perfetta: ecco quali sono gli errori da non fare ed il segreto che in pochi sanno per ottenere un impasto impeccabile!

A estas alturas, no creo que hayan muchas personas que no conozcan o al menos hayan oído hablar, de este famoso bizcocho de masa madre, re...

¡Ya estamos en Septiembre!, aunque el verano ha volado, este es uno de los años que más ganas tenia de que llegara. Porque soy del clan de los que siente que el año empieza en septiembre, con nuevas metas, proyectos y con ganas de hacer mil cosas ¿alguien más del clan?. Y por supuesto, ¡para encender el horno sin arrepentimiento! Porque este verano era pensar en encenderlo y sudarme todo. Y por eso mi lista de recetas pendientes no dejó de crecer y hay que hacer algo para solucionarlo!. Así que vamos a inaugurar la temporada con una receta vegana, que sois muchas las que me lo habéis pedido. Son unos bollitos de brioche sin huevo, sin mantequilla, sin leche... casi sin nada, ¡pero que os van a sorprender!. Confieso que pensaba que quedaría un brioche un poco seco, pero para nada, queda súper jugoso y esponjoso. Estoy salivando pensando en ellos, porque ya no me queda ninguno... ;( sniff! Estoy segura de que en cuanto los probéis repetís seguro. Solo con el olorcito que queda en la cocina ya dan ganas de repetirlos, ¡así que imaginaos cuando los probéis! INGREDIENTES: Receta adaptada de: Cucinando con mia sorella (6 Bollitos) ♥ 50gr. + 50gr. harina de fuerza ♥ 160gr. de harina normal ♥ 50ml. + 75ml. de agua ♥ 10gr. de levadura fresca ♥ 40gr. de azúcar ♥ 20gr. de azúcar invertido o miel de caña ♥ 1/2 cucharadita de sal ♥ 1/2 cucharadita de vainilla en pasta ♥ 30gr. de aceite de girasol ♥ Leche vegetal para pintar Decoración: ♥ Azúcar glas PREPARACIÓN: Empezamos preparando una primera masa. En un bol ponemos 50ml. de agua tibia, en ella deshacemos la levadura y removemos hasta que se haya disuelto por completo. En ese momento, añadimos 50gr. de harina de fuerza y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos el bol y dejamos reposar durante una hora. Con la primera masa lista, vamos a por la masa final! En el bol de la batidora añadimos el resto de la harina de fuerza junto con la harina normal, el azúcar, la sal, el resto de agua, el azúcar invertido (o miel), la primera masa que habíamos preparado y la vainilla, con el gancho empezamos a mezclar a velocidad baja durante unos 10 minutos, luego añadimos el aceite y volvemos a amasar hasta conseguir una lisa. Formamos una bolita con la masa, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos reposar durante 2 o 3 horas, hasta que haya duplicado de volumen. Una vez la masa haya doblado su volumen la espachurramos con el puño para que pierda el aire. Pesamos la masa y la dividimos en 6 bolitas de mismo tamaño, las ponemos sobre la bandeja del horno con papel vegetal y las pintamos con un poco de leche vegetal. Dejamos las bolitas de brioche en el horno apagado durante 1 hora y media más o menos, hasta que hayan doblado su volumen. Los sacamos del horno y lo precalentamos a 180ºC. Mientras se calienta el horno vamos pintando de nuevo los brioche con un poco más de leche. Con el horno caliente, los horneamos durante 12 minutos más o menos, hasta que que estén doraditos. Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén fríos los espolvoreamos con un poco de azúcar glass y ahí si que... ¡ya no tenemos que resistirnos más! Mi idea era untarlos con chocolate (no os sorprende ¿verdad? jajajaja, si es que con el todo mejora) y ni tiempo me ha dado! así que imaginaos como huelen y lo tentadores que son. Consejo, no esperéis y probarlos tibios están de muerte ♥♥ !! Espero que lo preparéis en casa y me digáis que os han parecido. ¡Y enviarme vuestras fotos! ♥♥ ¡¡Mil besos!! Verónica ♥

Many times people will want to make their bread dough ahead of time. So on a already busy day, all that's left is to simply…

¿Existe algo en el mundo más reconfortante que el olor a pan recién horneado en tu propia casa? lo dudo. Además, el orgullo de preparar tu propio pan, de conocer la procedencia de sus ingredientes y de alimentar a tu familia con lo mejor que hayas podido conseguir sin tantos aditivos químicos, no tiene precio. Revisando y ordenando mis archivos he conseguido algunas buenas recetas y aquí dejo varias de mis favoritas. Todas son de panes salados pero prometo hacer otro post con las de panes dulces. Todas pueden hacerse facilmente en casa (eso claro, si logras conseguir harina de trigo) 1 El Pan que no se amasa Como lo dije en el post original, este es un pan para gente floja que no gusta gastar sus energías amasando. Tan simple como preparar la masa y dejarla levando todo un día en el refrigerador. Tiene una miga con alveolos grandes (huequitos) y una concha dura, se puede agregar en ultimo momento hierbas como orégano, romero o, como en este caso, nueces y dátiles. Es ideal para comer con queso de cabra o tomates secos y aceite de oliva. Con un vinito blanco y una buena conversa puedes hacer de este un momento inolvidable (además siempre podrás presumir de haber hecho tu propio pan) 2 Bagels Si no has probado los bagels no sabes lo que te pierdes, esta rosca de miga apretada es uno de los desayunos típicos de Nueva York. Se preparan en diferentes versiones: cubiertos con semillas de amapola, semillas de sésamo, cebolla rostizada, sal gruesa o mi favorito: azúcar y canela (y pasitas en la masa). Hay que hervirlos antes de llevar al horno para desarrollar esa cubierta dura y gomosa que me encanta. Suelen rellenarse de cualquier cosa a la que puedas agregar importantes cantidades de queso crema. 3 Pan de sandwich bicolor Se trata de un pan de sandwich espectacular elaborado con dos masas, una oscura (de cacao) y otra blanca. no es para nada dulce, es fácil de hacer y el resultado es realmente sorprendente. A los niños les encantará y es perfecto para lucirse con los amigos jejeje 4 Pan de avena Este fue uno de los primeros panes que realicé en mi vida, incluso antes de haber estudiado en el IEPAN. Es un pan integral, con bastante fibra que deja satisfecho a cualquiera. Cero aditivos, ideal para el desayuno tostado con mantequilla y mermelada ( ¡Ay! yo siempre pensando en lo dulce). 5 Pan de maíz Este es sin lugar a dudas mi pan favorito de todos los que he realizado en mi vida. No se dejen amedrentar por su color oscuro y su apariencia modesta (la culpa no es del pan si no de la fotógrafa que en esa época no sabía lo que hacía). Lo he preparado como pan de barra, redondo, bollos individuales y hasta con cubierta de tigre. Tiene realmente un sabor que recuerda a la cachapa, es decir, a maíz puro y de verdad sabe a gloria si se tuesta una rebanada (o quizás dos..o mejor tres) y se le aplica una gruesa cantidad de mantequilla acompañado con un queso fresco. D I V I N O. Hacer pan es como hacer magia: combinas 4 ingredientes y de pronto aquello se transforman en algo realmente único y maravilloso. ¿Qué te parecen estos panes?¿No encuentras aquí la receta que te gustaría? deja un comentario y veré si puedo preparar tu pan favorito.