Ricetta semplice per realizzare del delizioso pane senza glutine croccante fuori e morbido dentro. Provare per credere!
Preparare il pane proteico è davvero semplice: vi serviranno soltanto due ingredienti e il sale. E non dovrete nemmeno farlo lievitare. Ecco come si fa
Quick and easy recipe for gluten free naan bread, made with rice flour, vegan, yeast free and without xanthan gum!
Pane di grano saraceno
La focaccia è sempre un'ottima idea, quella senza glutine poi è perfetta anche per chi soffre di intolleranze. Ecco la ricetta per prepararla in modo facile e veloce!
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Come canto del cigno del mio periodo "friggi-solo-se-ne-vale-la-pena" ho deciso di fare i panzerotti: in effetti dopo gli arancini, i cannoli siciliani e i torciglioni... i panzerotti ci stavano tutti, prima di appendere al chiodo il mio wok, almeno fino a Natale 2030. Così sabato scorso ho fatto i panzerotti pugliesi per la mia famiglia e questa versione gluten free per me. Alla fine della cottura... ne avrò cotti una 20ina in tutto... avevo l'olio persino dentro il cervello. Certo, la soddisfazione è stata tanta, in particolare per quanto riguarda la versione senza glutine: non mangiavo un panzerotto (...o calzone ) dal lontano 1994... infatti il primo me lo sono divorato appena cotto, mentre cuocevo gli altri. Ed è stato un bene perchè avendo fritto prima i miei nell'olio pulito, ho dovuto aspettare un po' per sedermi a tavola e nell'attesa gli altri panzerotti si sono sgonfiati (appena cotti sembravano zampogne!) anche se il gusto era ugualmente spaziale. Vi lascio la ricetta, qualche foto e il video della cottura per farvi vedere quanto fossero gonfi. A presto! Ingredienti: 180 g di farina per pane Nutrifree 100ml di latte 50ml di acqua 3g di lievito di birra fresco o 1,5 g secco una puntina di cucchiaino di miele un cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva per farcire: passata di pomodoro origano mozzarella ben strizzata olive verdi besciamella (100ml di latte, 10g di farina di riso, 10g di burro, sale, noce moscata) funghi sott'olio prosciutto 500ml di olio di girasole per friggere per 4 calzoni grandi o 8 piccoli Riscalda l'acqua con il latte in un pentolino.Fai sciogliere il lievito nell'acqua e latte tiepidi, insieme al miele zucchero. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto. Metti la farina in una ciotola, fai un buco al centro e versaci piano piano i liquidi, mescolando con una forchetta. Unisci il sale e fallo incorporare all'impasto. Infine unisci l'olio e impasta bene. Copri la ciotola con pellicola e metti a riposare in forno spento portato a 50°. Lascia lievitare per due ore circa, fino al raddoppio. Riprendi l'impasto e lavoralo brevemente su un piano infarinato con farina di riso, forma un salsicciotto e dividilo in 4 parti uguali. Pirla leggermente ogni pezzo dando la forma rotonda. Stendi ogni pallina con il mattarello e aiutandoti sempre con farina di riso, dai la forma arrotondata, poni al centro i condimenti scelti, ripiega a metà la pasta e sigilla con l'aiuto dei rebbi di una forchetta. Se i due lembi di pasta non si dovessero attaccare bene a causa della farina di riso, inumidisci leggermente. Sistema i panzerotti su una teglia foderata con carta forno e infarinata. Lascia riposare i panzerotti coperti con pellicola per altri 30 minuti. Riscalda l'olio in un wok o in una padella dai bordi alti e quando sarà arrivato alla temperatura di 180° tuffaci dentro i panzerotti e cuocili, uno alla volta.
Ricetta strepitosa, si prepara in pochi minuti e se manca il pane a tavola, è sera, il panificio è in orario di chiusura, prova questa delizia.
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PANE SENZA GLUTINE Il pane della settimana che a casa nostra non manca mai. Io ho usato il lievito madre senza glutine!
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Il bello di questa Insalata estiva di Couscous senza glutine infatti non è solamente lei, nella sua variegata e variopinta bellezza e bontà, ma sta nel metodo di preparazione che non prevede alcuna cottura neanche la bollitura del brodo per cuocere il Couscous. Quindi, per capirci, non dovrete seguire neanche le istruzioni della confezione del Couscous, ma le mie! I grani si ammorbidiranno lentamente e a freddo, in frigorifero, assorbendo lentamente i liquidi delle verdure e della frutta che vi metterete voi. Niente altro. Questo renderà il sapore della vostra Insalata estiva di Coucous ancora più intenso e deciso, e si manterrà perfettamente anche per giorni in frigorifero, diventando sempre più saporita. Niente fuoco, niente acqua calda, insomma questa Insalata estiva di Couscous senza glutine è ideale per questi giorni di calura intensa! Insalata estiva di Couscous con tonno INGREDIENTI per 4 porzioni (piatto unico) oppure come aperitivo/antipasto per 8-10 porzioni: 250 g di couscous (io senza glutine, Avena e Mais marca Più Bene) tipo precotto circa 20 ciliegini di Pachino maturi (privati del grosso dei semini e tagliati a pezzetti) 3 o 4 scatolette di tonno sott’olio da 80 g 1 grosso peperone (io cotto al forno senza niente e poi spellato ma volendo si può mettere anche crudo) tagliato a pezzetti (se cotto, conservare l'acqua interna che getta quando lo spelate) 1 lattina da 200 g di chicchi di mais (privarli dell’acqua) 1 lattina da 200 g di carotine (privarle dell’acqua) oppure due carote tenere (tagliate a rondelle molto fini) 1-2 peperoncini piccanti (tagliati a rondelle molto fini) 20-30 olive verdi 30 capperi (circa) sotto sale (da dissalare in acqua) 1 pesca (tagliata a pezzetti, io con la buccia) 1 + 1/2 mele rosse croccanti (tagliarne una a pezzetti, privata della buccia, e mezza lasciarla con la buccia e tagliarla a fettine sottili) Erbe aromatiche (quantità secondo gusti): menta fresca, erba cipollina fresca, basilico fresco, origano fresco o secco, cumino (semi e/o polvere) 2 limoni non trattati (succo e scorzetta grattugiata) Olio EVO q.b. Sale PROCEDIMENTO Tagliare a pezzetti le verdure (la frutta dopo, non c'è fretta) per come indicato nella lista, conservandole assieme a tutti i succhi che perdono, e mettere da parte. In una grande teglia (tipo una lasagnera. Serve grande per poter girare il couscous e non farlo fuoriuscire di continuo. Poi, per servirlo a tavola, io lo metto in una bella insalatiera o meglio, essendo siciliana, in quello che noi chiamiamo Lemmo, una terracotta invetriata di origini arabe e del tradizionale colore verde o azzurro puntinato di bianco, in cui le nostre nonne conservavano di tutto, dagli estratti alle olive alla caponata. Ne esistono di varie misure e ovviamente io ne ho tantissimi) versare le verdure a pezzetti (ciliegini, peperone, con il loro succo), le carote (intere se piccolissime oppure a rondelle finissime), i chicchi di mais e il tonno (non scolato) spappolato e miscelare un poco. Condire col succo di un limone (prima prelevarne le scorzette, grattugiandole, vi serviranno), salare e oliare e infine distribuire uniformemente il tutto nella teglia. Versarci sopra il couscous (appena aperto, per come esce dalla confezione) e con due forchette amalgamare bene, con delicatezza. Riporre in frigorifero e da questo momento in poi ogni 30 minuti circa estrarre dal frigo, girare delicatamente con le forchette (in modo tale che si rivolti bene il tutto e il couscous assorba omogeneamente i liquidi) e assaggiare spesso il couscous per capire quando avrà assorbito la giusta acqua (di vegetazione delle verdure) per raggiungere la corretta consistenza (morbida sino al cuore) e eventualmente integrare i liquidi (pochissimo alla volta, nel mio caso non è stato necessario ma in base al tipo di couscous e al tipo di verdure la quantità di liquido potrebbe essere differente). Nel frattempo tagliare a pezzettini anche la frutta, tranne la mezza mela (che va tagliata a fettine solo prima di servire il couscous) e conditela col succo del secondo limone (anche a questo, prima dovrete grattugiare la scorzetta per aggiungerla al couscous). Mettetela da parte e aggiungetela al couscous non subito, dopo qualche ora. Resterà più croccante e cederà altri liquidi che potranno servirvi per ammorbidire i grani del couscous. In questi intervalli di mezzora (anche un'ora, non siamo così precisi!) dovrete aggiungere i capperi dissalati, le olive (con o senza nocciolo, fate voi purchè avvertiate i commensali se lo lasciate), le erbe aromatiche tritate (lasciate qualche fogliolina intera per la decorazione finale), aggiustare di olio e sale e aromi a piacere, e aggiungere infine la frutta col succo di macerazione del limone e con le scorzette grattugiate dei limoni. E dopo ogni intervallo, lasciar riposare sempre in frigorifero l'insalata. Quando il couscous avrà raggiunto la giusta consistenza definitene la sapidità, copritelo e lasciatelo stare nel frigorifero sino al consumo (anche sino al giorno successivo). Prima di servire riassaggiate e se necessario ravvivatelo di aromi o sale o olio, trasferitelo nel Lemmo (o in una bella insalatiera da tavola), decoratelo con qualche fogliolina di erbe fresche e con le fettine di mela croccante (tagliate al momento) e portate a tavola. Freddo o a temperatura ambiente è perfetto. Preparatelo per una gita o una scampagnata con gli amici, sarà perfetto per ogni occasione (eventualmente una borsa termica o qualche busta di ghiaccio sintetico che lo mantenga fresco sino al consumo, soprattutto se come in questi giorni c’è troppo caldo fuori per lasciare del cibo esposto ad altissime temperature)... e Buona Estate 2023!!! DI SEGUITO POTETE VISIONARE I MIEI 3 RICETTARI, DISPONIBILI PER L'ACQUISTO SOLO SU AMAZON LIBRI (cliccando sulle foto sarete indirizzati al sito per vederli meglio): Se vi è piaciuta questa ricetta seguitemi sulla mia pagina Facebook, mettendo il Mi piace o iscrivendovi riceverete le mie nuove creazioni! Iscrivetevi anche al mio gruppo, Pizza, Pane & C. ricette senza glutine, dove potremo scambiarci ricette e suggerimenti, ogni giorno! Baci, Bimba Pimba
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