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Wenn der Frühling kommt, muss Spargel auf den Tisch. Für grünen Spargel haben wir für euch ein spezielles Rezept. Das Gemüse muss man gut waschen, schälen und grosszügig beschneiden. Die Abschnitte zurückbehalten. Dann den vorbereiteten Spargel in einen Vakuumbeutel verpacken. Salz und Zucker, weisser Pfeffer und «es Löffeli Butter» dazugeben. Dann wird die Luft abgezogen und der Beutel ins 100 Grad heisse Wasser gelegt. Für 15 Minuten. Mehr braucht es nicht, um weissen Spargel im eigenen Saft zu garen. Das ist Basis für unser Rezept.Dazu passt der einfache Frühlingssalat. Mit Löwenzahn und der ersten wild gewachsenen Rucola dazu. Brunnenkresse gehört auch hinein. Dazu die jungen Kräutchen. Kerbel und Estragon müssen einfach mit in die Schüssel. Und als kleines Geheimnis: eine kleine Dosis fein geschnipselte Pfefferminzblätter. Frisch müssen Salate sein und aus der Jahreszeit heraus gewachsen. Ausserordentlich ist auch die einfachste aller Spargelsuppen. Die vorhin zurückbehaltenen Spargelreste werden in Wasser ausgekocht. Salz, Pfeffer und etwas Butter kommen hinzu. Aber: kein Zucker! Nach 45 Minuten abpassieren und den Fond auf die Hälfte einkochen. Die gekochten Stangenreste kommen dazu. Danach wird alles püriert. Ein Esslöffel Mehl wird mit gleich viel Butter innig verknetet und in die köchelnde Suppe gerührt. Weiter köcheln, bis sich die Suppe bindet und der Mehlgeschmack verschwunden ist. Ein Schluck Rahm dazugeben, alles abschmecken, aufmixen und servieren.
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An Ostern werden nicht nur Eier gesucht. Die Familie kommt zusammen und es wird herrlich geschlemmt. Sie brauchen noch Inspiration für Ihr Ostermenü? Wir haben ein paar Klassiker und vegetarische Varianten für Sie zusammengestellt.
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Hiába próbálok elvonatkoztatni a tavaszi dolgoktól, és meglátni a télben a kreatív lehetőségeket, annyira nem megy, hogy inkább nem is próbálkozom vele... Különben is, már február közepén járunk, és innen már csak egy ugrás a tavasz, egy másik ugrás pedig a húsvét - így nézve kimondottan közel van :-) Most például kis sárga csirkék kerültek ki a kezem alól, amelyek alapjául a karácsonyi barkácsolásból maradt fatörzsszeletek szolgáltak. A három csibe kimondottan gyorsan és egyszerűen elkészül, így még a kisebbek számára is jó program lehet - a három lyukat leszámítva a kis kezek is könnyedén elkészíthetik a fázisokat. Először is tehát szükségem volt a három maradék fatörzsszeletre: A szeletek belső részét akrilfestékkel sárgára festettem: Irodai lyukasztóval fekete papírból kivágtam a szemeket, narancssárga kartonból a csőröket, a szárnyakat pedig sárgából: Pöttyös szalagból megkötöttem-ragasztottam a masnikat és nyakkendőket: Kézi fúróval két lyukat készítettem a lábaknak, egyet pedig felülre, az akasztáshoz. A lábakhoz egy pékzsinegdarabot fűztem át a lyukakon: A zsinór végére pedig egy kisebb darabot kötöttem úgy, hogy jobbról-balról ugyanakkora darab lógjon le. Ezzel el is készültek a kiscsirkék, igazán nem sok munkával: Még annyit változtattam a csirkéken, hogy a csőrüket kicsit besötétítettem, mert nagyon beleolvadt a sárga felületbe - de ezután igazán bevetésre készek lettek a kis szárnyasok :-)
Dieses Mascarpone-Erdbeer-Dessert schmeckt fast wie Spaghetti Eis! Zutaten: 500 g Magerquark 500 g Mascarpone 100 g Puderzucker 2 Tütchen…
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