Pour la Saint-Valentin, optez pour un délice exquis : le carré d’agneau laqué au miel. Moelleux et fondant, on le déguste avec quelques petits légumes rôtis
Enfin, je prends un peu de temps pour penser aux repas de fêtes qui approchent à grands pas ! Il faut dire qu‘hier, je me suis laissée tenter par des langoustines toutes frétillantes. Ces ravioles de langoustines seront du plus grand effet pour un repas de fêtes ou pour une grande occasion. Pour une version plus économique, vous pouvez tout aussi bien remplacer les langoustines par des gambas ou des crevettes. C’est un plat facile à préparer, surtout si, comme moi aujourd’hui, vous utilisez la pâte à raviolis chinois toute faite, achetée en magasin asiatique ; un gain de temps que beaucoup apprécieront. Vous trouverez sur le net des recettes de pâte à ravioles, si vous préférez les faire maison. Dans cette recette, pas de perte de produit car j’utilise les carapaces de langoustines, comme dans la recette de bisque de langoustines ou de flans de têtes de langoustines que je vous ai déjà présentées . Il est important de bien souder les feuilles de pâtes pour que la farce ne s’échappe pas. Je ne vous dis qu’une chose: cette entrée est un délice plein de saveur ! La cuisson rapide préserve la délicatesse de la chair de la belle « Demoiselle » . Ravioles de langoustines : (prep:30 min / cuisson 40 min) Ingrédients / pour 4 personnes: 12 feuilles de pâtes à raviolis chinois (magasins asiatiques) 1 kg de langoustines crues 1 échalote 1 bouquet garni 75 cl de bouillon de volaille (vous pouvez remplacer 1/3 du bouillon par du vin blanc sec ) 10 cl de crème fraîche semi-épaisse 5 cl de cognac 2 c à c de concentré de tomates Sel, poivre Huile d’olive 1 c à s de jus de citron Un peu de coriandre fraîche finement ciselée 1 pincée de piment d’Espelette 1 jaune d’œuf (facultatif) Décortiquez délicatement les langoustines en gardant les têtes. Retirez le boyau central à l’aide de la pointe d’un couteau. Mettez les langoustines dans un bol, ajoutez 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de jus de citron et un peu de coriandre ciselée. Salez, poivrez. Réservez au réfrigérateur. Dans une cocotte, faites revenir les têtes de langoustines pendant 3 à 4 min à feu moyen. Versez le cognac et flambez. Déglacez avec le bouillon, ajoutez l’échalote ciselée, le concentré de tomates et le bouquet garni. Faites cuire à petits bouillons, pendant 20 min. Retirez le bouquet garni. Mixez l’ensemble au mixer plongeant . Passez au chinois en foulant (pressant ) la préparation pour récupérer le maximum de jus. Ajoutez le piment d’Espelette et la crème, remettez la bisque sur le feu et laissez réduire jusquà ce que la sauce soit nappante et onctueuse. Vérifiez l’assaisonnement. Préparez les ravioles: disposez 3 langoustines au centre d’une feuille de raviole ; badigeonnez les bords avec de l’eau ou un jaune d’oeuf battu et recouvrez d’une autre feuille de raviole. Pressez bien avec les doigts sur tous les côtés et ôtez l’excédent de pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Renouvelez l’opération jusqu’il ne reste plus de langoustine. Posez les ravioles sur une plaque farinée. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée (vous pouvez aussi cuire dans un bouillon léger). Faites cuire les ravioles pendant 3 min. Égouttez, séchez à peine sur un linge puis déposez les ravioles au centre d’une assiette creuse. Mixez, avec un robot girafe, la bisque et versez l’émulsion sur les ravioles de langoustines. Décorez d’un peu d’herbe ciselée. Servez aussitôt.
Plat mythique de la cuisine française, le tournedos Rossini est réalisé avec du filet de bœuf cuit minute déposé sur du pain, recouvert d'une tranche de foie gras de canard et arrosé d'une sauce à la truffe et au madère. Découvrez notre recette facile à réaliser...
Recette de queues de langoustes grillées
Encore une recette facile et rapide pour vos apéritifs, de délicieuses rillettes au saumon fumé, fraiches et légères. Promis vous ne passerez pas plus de 5 minutes dans votre cuisine pour la confection de cette recette express, je sais que vous aimez...
Bonsoir tout le monde, On poursuit les recettes festives... Ce soir je vous propose une recette ultra simple de houmous prête en 10 minutes seulement avec très peu d'ingrédients! La recette parfaite pour des invités de dernière minute ou si vous êtes...
Vous cherchez une idée originale pour votre prochain apéro ? La Baguette Apéro est la solution idéale pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine. Cette recette facile à réaliser est un savant mélange de fromage, d'œufs durs, de cornichons, de jambon et de moutarde. La farce
Sew on paper to make beautiful hand-sewn greeting cards. Add the card to a thoughtful gift to add a homemade touch to gift-giving.
Ça faisait super longtemps que j'avais envie de faire un tiramisu salé, j'ai profité d'une soirée apéro dinatoire ou chacun devait amener un petit truc pour réaliser ces verrines. Elles ont eu beaucoup de succès! Personnellement je n'aime pas du tout...
La semaine dernière, je vous proposais la recette basique des blinis. Et je vous avais promis sur mon compte Instagram, de faire un article avec des idées de
You and your kids will LOVE making this easy DIY Valentine's Day Slime project. This fun craft makes a great party favor too! #Slime #ValentinesDay #Crafts #DIY #Kids #KidsCrafts #PartyIdeas
Une recette végétarienne du traditionnel hachis parmentier, avec des girolles, et de la courge butternut, pour un mélange original et festif.
Green Beans Almondine – or Amandine in French – is a classic French side dish that’s quick, easy and elegant. Crisp green beans are tossed in brown butter with toasted almonds and shall…
Un crumble salé ! Une première pour les bulles !
À l'heure de l'apéritif, les verrines salées sont une belle alternative aux chips et autres biscuits industriels ! Elles se composent et se décomposent au fil des saisons : tartares de légumes, thon en boîte, lamelles de saumon fumé, feta émiettée... Pour vous inspirer, laissez-vous guider par notre sélection de recettes à partager autour d'un verre.
Cette mayonnaise accompagne le poulet et le poisson grillé. Vraiment goûteuse.
La meilleure recette de panna cotta : les bonnes proportions de crème liquide, lait, gélifiant et sucre pour une panna cotta parfaite. Plus légère et pas trop sucrée. Avec une bonne consistance "tremblante", pas DURE! Je vous donne la recette avec la gélatine en poudre. Pour l'agar agar, voyez les notes ci-dessous. N'hésitez pas à lire les conseils et astuces données plus haut dans le texte, des idées pour varier cette recette de base ainsi que des suggestions d'accompagnements pour la servir.
steak, oignon, beurre, huile, sel
La recette traditionnelle du Tournedos Rossini, avec juste un peu moins de beurre que dans la recette originale.
52 weeks, 52 dates.
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La sangria est un grand classique des fêtes estivales. Ce délicieux apéritif espagnol, très rafraîchissant, tire son nom du mot "sangre" qui signifie sang en espagnol. Voici une recette facile pour préparer vous-même cet apéritif.
Make your own DIY Christmas Crackers! This is a fun and easy paper craft project to make for the Holidays, Free Printable is included.
This strawberry confit with whole candied strawberries makes a delicious addition to cakes! Follow our step-by-step, illustrated recipe and let us know if you loved it.
In this lesson, you will learn how to make an amazing paper heart garland with your own hands. This decoration will perfectly decorate the room for any holiday. You can make this craft even with
Stars are a major theme at Christmastime. Crafted after the Star of Bethlehem, the star-shaped, ornamental parol is said to encourage hope and goodwill during the season. Hope and goodwill? We can totally get behind that theme, so we decided to make ours in the most colorful papers and maybe even keep it up in the house throughout the new year.
A l'origine, la préparation d'un coq au vin permettait d'utiliser les vieux coqs de basse-cour. Le coq cuit longuement dans une marinade de vin rouge avec des carottes et des champignons, pour attendrir cette viande souvent qui n'était pas toujours tendre ! Aujourd'hui, à défaut d'un coq, vous pouvez tout à fait préparer ce plat avec un gros poulet fermier pour vous régaler avec ce grand classique de la cuisine française.
Miss tiramisu est de retour ! Que voulez vous... j'adore vraiment ce dessert. Vous pouvez d'ailleurs retrouver plusieurs recettes de tiramisu revisités sur le blog. Aujourd'hui on remplace les boudoirs par du spéculoos et on y ajoute des framboises......
Découvrez la recette de Tournedos de saumon au lard et sauce morilles avec Femme Actuelle Le MAG
Recette d'écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes. Ce plat simple mais raffiné est un accompagnement festif parfait pour une viande grillée. Cette recette d'écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes est des plus faciles à réaliser
Voici une assiette bien colorée avec ce dos de cabillaud en croûte de lard fumé et sa purée de courge butternut. INGREDIENTS : 2 personnes 1 dos de cabillaud 10 tranches fines de lard fumé 1 petite courge butternut 1 cube de bouillon de volaille Lait...
