Collect immature walnuts in May or June and make nocino, or black walnut liqueur to enjoy at the holidays! Give this simple and delicious recipe a try!
Prepariamo insieme il Nocino fatto in casa, un liquore della tradizione italiana a base di noci, dal gusto intenso e corposo.
The recipe for this traditional Italian walnut liqueur, nocino, is full of sweet spiced flavors like cinnamon, vanilla, clove, anise, nutmeg and lemon zest.
La tradizione vuole che per San Giovanni (24 giugno) e precisamente tra la notte del 23 e 24, solstizio d'estate, si raccolgano le noci, ancora acerbe e lattiginose, a piedi nudi, usando un bastone di legno per scuotere i rami dell'albero, tutto questo per fare un liquore, considerato da sempre un ottimo rimedio per ogni malanno " nocino". Io sinceramente non ho seguito questa procedura, anzi ho raccolto le noci in anticipo perchè la loro maturazione è già iniziata....ma spetta a voi scegliere!!! La noce è il frutto di un albero che proviene dalle regioni dell'Asia Occidentale il cui nome scientifico è Juglans regia. Un albero che ha sempre suscitato curiosità per le storie di streghe e diavoli alle quali viene associato. Riporto alcune notizie trovate sul Web che mi hanno incuriosito dal sito "Simbolismi" Nella celebrazione dei Misteri Dionisiaci, ad esempio, le Menadi, ossia le sacerdotesse del dio, chiamate anche Baccanti, danzavano sfrenate attorno ad un albero di noce, sacro al dio, in preda ad esaltazione sempre più profonda. Agli osservatori Cristiani, propugnatori di una nuova religione che aveva sempre visto nella donna il simbolo del male e del peccato, questi rituali sembrarono osceni e malefici, e da qui nacque la leggenda delle streghe e delle loro riunioni notturne (sabba) sotto un noce, nella notte di san Giovanni. La leggenda ebbe probabilmente origine presso Benevento, sede del "noce stregato" più famoso del mondo. Fu qui che il vescovo Barbato, probabilmente proprio dopo essersi imbattuto in una di queste celebrazioni pagane, fece sradicare l’albero per impedire ulteriori incontri. L’albero però ricrebbe e le riunioni continuarono ancora a lungo, anche dopo il 1600, quando il noce originario morì. Ma quello di Benevento non è un caso unico nella storia del folklore italiano: anche a Roma, ad esempio, si tramanda che la chiesa di Santa Maria del Popolo venne fatta edificare dal papa Pasquale II sul luogo ove precedentemente cresceva un noce, sotto il quale migliaia di diavoli amavano riunirsi e danzare durante la notte. Ancora oggi la superstizione popolare sconsiglia vivamente chiunque di riposare o, peggio, addormentarsi sotto un albero di noce, se non ci si vuole risvegliare con un forte mal di testa o, peggio, con la febbre alta. Inoltre, si evitava di piantare questi albero troppo vicini ai ricoveri per il bestiame perché se le radici fossero penetrate al di sotto gli animali avrebbero cominciato a deperire. È un dato di fatto che nelle vicinanze degli alberi di noce non crescono altre piante: questa caratteristica, che anticamente è stata associata alle attività stregonesche che vi si svolgevano sotto, ha una spiegazione logica nel fatto che le radici di questa pianta, come anche le sue foglie, contengono una sostanza tossica, la juglandina, capace di far morire le altre piante. Occorrente: un barattolo bello grande con chiusura ermetica Ingredienti: 15 noci acerbe 1/2 litro di alcool a 90° 250 g di zucchero semolato 100 ml acqua mezzo limone bio 1/2 stecca di cannella 6 chiodi di garofano Mettete un paio di guanti e tagliate le noci in quattro parti, Ponetele nel vaso e copritele con l'alcool. Affettate il limone e mettete anch'esso nel vaso con i chiodi di garofano, la cannella, l'acqua e lo zucchero. Chiudete il vaso e lasciate macerare il tutto al sole per 40 giorni, almeno una volta al giorno scuotere il barattolo. Quindi poi filtrate attraverso un colino a maglie strette o meglio ancora con i filtri in carta appositi. Travasate in una bottiglia, possibilmente di vetro scuro, e lasciate "maturare" per almeno 2 mesi in un ambiente buio e fresco. A questo punto, se volete, invece di buttare i malli e le spezie, potete fare il Vino nocino. Ingredienti: malli e spezie rimaste dopo il filtraggio 1/2 litro di vino bianco secco 200 g di alcool a 90° 200 g di zucchero Aggiungiamo ai malli il vino bianco secco, l' alcool a 90° e lo zucchero. Mettete tutto in un vaso di vetro lasciate macerare per 15 giorni filtrate e imbottigliate.
Nocino fatto in casa ricetta del liquore con le noci di San Giovanni proprio come lo faceva la mia nonna. Per il nocino fatto in casa bisogna seguire e rispettare alcuni accorgimenti tramandati da generazioni. Le noci vanno raccolte la notte di San Giovanni (tra il 23 e 24 giugno) quando sono ancora bagnate dalla rugiada. In questo periodo sono verdi, il mallo è tenero, sono ricche di olii essenziali e devono essere di numero dispari.
The recipe for this traditional Italian walnut liqueur, nocino, is full of sweet spiced flavors like cinnamon, vanilla, clove, anise, nutmeg and lemon zest.
The homemade nocino is different then I thought it would be - light on the palate, with a floral/cinnamon/spice-y flavor.
Van groene walnoten, kruidnageltjes, rietsuiker, kaneelstokjes en wodka maak je eenvoudig deze heerlijke Italiaanse walnotenlikeur. Proost.
June 24 is the day when people in Calabria and throughout Italy start the process of making nocino. June 24 happens to be San Giovanni’s day (St John’s day) and tradition has it that the green walnuts must be picked on this day to make the best nocino. Nocino is a dark-colored
Ricetta del Nocino fatto in casa 24 GIUGNO INGREDIENTI 24 noci verdi ½ litro alcool 90 ° scorza di 1 limone 1 pezzetto di cannella 3 chiodi di garofano 1 cucchiaino di caffè 500 g. zucchero ½ litr…
Discover the alluring world of bitter cocktails, perfect for those who crave a complex and intriguing drinking experience. Elevate your taste buds with these sophisticated concoctions, and find out why they are the ultimate choice for discerning drinkers seeking a unique twist on classic libations.
Prepariamo insieme il Nocino fatto in casa, un liquore della tradizione italiana a base di noci, dal gusto intenso e corposo.
The recipe for this traditional Italian walnut liqueur, nocino, is full of sweet spiced flavors like cinnamon, vanilla, clove, anise, nutmeg and lemon zest.
Boost cocktails with Nocino's unique nutty flavor. Explore our top recipes for a new taste experience.
Preparare in casa il nocino, liquore aromatizzato alle noci, è semplicissimo. Oggi vi spieghiamo come farlo in pochi passaggi, dalle noci, acerbe, alla conservazione.
Il NOCINO è uno di quei liquori che hanno alle spalle una storia centenaria. Tradizionalmente si prepara il 24 Giugno, giorno di San Giovanni, e sembra che tale preparazione sia legata ad un rito ...
Spirit in the Sky - Doctor & the Medics Il nocino ha il colore della notte in cui la sua storia ogni anno si ripete. Nella preparazione di questo aromatico e prezioso liquore, la ritualità ed il mito affondano l'una nell'altro in maniera indissolubile. Le origini del Nocino si fanno risalire al popolo dei Picti, nell'antica Britannia, quando "nella notte di mezza estate" vi era l'usanza di radunarsi bevendo tutti da un unico calice contenente dello "scuro liquore di noce". Vero è che in tutto il nord Europa, dagli Urali all'Inghilterra, dalla Francia all'Italia, il nocino è conosciuto e prodotto. In Italia arrivò sicuramente dalla Francia e fu immediatamente adottato in Emilia Romagna divenendo nel Modenese una vera e propria istituzione. In questo post desidero parlare del Nocino Modenese, la cui ricetta è custodita dall'Ordine omonimo fondato dalle donne di questa zona. La presenza femminile, in questa affascinante storia, ha sempre avuto un ruolo fondamentale. E' consuetudine infatti, che la raccolta venga effettuata da mani femminili esperte, senza l'ausilio di strumenti, men che meno oggetti di ferro che potrebbero compromettere le preziose proprietà del frutto di noce. L'arte della preparazione del nocino è quindi legata alla figura delle "rezdore", le massaie che nella civiltà contadina divenivano custodi della arte del Nocino. Erano loro le sole in grado di riconoscere le piante da cui raccogliere, ovvero secondo tradizione, i noci più vecchi esposti al sole, quindi la giusta maturazione della drupa o del mallo e quindi dare inizio alla raccolta (che dagli erboristi viene chiamato "tempo balsamico"). Questo tempo cade intorno alla notte di S. Giovanni Battista, tra il 23 e 24 giugno. Le drupe vengono controllate ogni giorno nei giorni precedenti, testate con uno spillo (dovrebbe essere in grado di trapassarle da parte a parte) o aperte a metà per verificarne l'interno: la parte centrale, dove nel tempo si formerà la noce, dovrà avere una consistenza perfettamente gelatinosa. Una consistenza troppo liquida o leggermente più solida, comprometterebbe il risultato finale. Una volta raccolte, le drupe vengono lasciate riposare tutta la notte sotto "la guazza" di S. Giovanni, rugiada che si pensa ricca poteri magici. La scelta di una raccolta notturna non è legata a specifiche ragioni di convenienza, piuttosto all' irrazionale fascino che il potere della notte ha sempre esercitato sull'uomo, attraverso suggestioni e paure ancestrali da combattere. Il buio ed il mistero della notte costituiscono tutt'ora una prova che ognuno, da solo o coralmente si trova prima o poi ad affrontare. Oltre questo, l'albero di noce ha sempre rappresentato la pianta magica per eccellenza, rifugio di spiriti o luogo prediletto dalle streghe. Nella credenza popolare, nella notte di S. Giovanni si combatteva il male attraverso un'azione benefica come quella della raccolta delle noci immature per preparare il Nocino. La curiosa assonanza in latino fra la parola notte e noce, ha dato origine al detto: " Sic Mihi Nox, Nux Fuit ante diem" ovvero: "Così per me ci fu, prima del giorno, la Notte e la Noce" Nella Giornata Nazionale dei Liquori e Sciroppi all'interno del Calendario del Cibo Italiano potrete scoprire tante e straordinarie ricette di una tradizione quasi abbandonata, ovvero la preparazione di liquori e sciroppi che le nostre nonne non hanno mai smesso di servire a fine pasto, come immancabile chiusura felice di ogni convivio. Dal rosolio al limoncello, dallo sciroppo di rose a quello di sambuco. Quest'arte è sempre viva nei nostri cuori e non possiamo che celebrarla con grande affetto. Non perdetevi quindi la carrellata di ricette sulla pagina ufficiale del Calendario. La preparazione del Nocino comincia con la raccolta nella notte di S. Giovanni e termine il 31 ottobre, la notte precedente ad Ognissanti. E' un tempo di "maturazione" lungo e non passivo. Infatti il liquore dovrà essere costantemente controllato, ossigenato ed esposto possibilmente al sole. Ecco di seguito la ricetta da disciplinare dell'Ordine del Nocino Modenese Ingredienti. 1 litro di alcool a 95° (un tempo si utilizzava acquavite) 1000/1200 g di zucchero 1000/1200 g di noci ( tra 35 e 43 noci immature, dipende dalla dimensione, ma comunque sempre in numero DISPARI) ed al perfetto tempo balsamico. Facoltativi: un nulla di chiodi di garofano e cannella. Su questo la ricetta è chiara: l'aroma di noce deve essere protagonista ed il bouquet deve essere armonioso ed equilibrato. Secondo il disciplinare le noci devo essere di provenienza locale e rigorosamente non trattate. Una volta raccolte, le noci vanno tagliate a metà, ed ogni metà in due spicchi, quindi le 4 parti riposte in un contenitore di vetro primo di guarnizioni di gomma, ricoprendole con lo zucchero. Verranno lasciate al sole per 1 o 2 giorni mescolate periodicamente. Vietato lasciarle per più tempo perché questo farebbe emergere l'amaro nel liquore A questo punto si può aggiungere l'alcool. Il contenitore potrà essere lasciato in luogo parzialmente al sole, aperto, ossigenato e mescolato periodicamente per non meno di 60 giorni. L'imbottigliamento è consigliato in contenitori di vetro scuri o in botticelle di legno di rovere o di castagno, a condizione che la botticella sia stata adeguatamente trattata prima dell'uso, rischio una eccessiva presenza di tannini che finirebbe per rovinare il vostro nocino. La conservazione va fatta in luogo fresco e per un tempo minimo di 12 mesi, in cui si svilupperanno tutte le straordinarie peculiarità di questo straordinario liquore. Perfetto sul gelato e come accompagnamento ad un altro caposaldo della tradizione Emiliana, il Parmigiano Reggiano. In ogni caso resta un perfetto digestivo.
Il nocino è un liquore digestivo a base di noci verdi da preparare verso fine giugno quando le noci non sono ancora giunte a maturazione.
The recipe for this traditional Italian walnut liqueur, nocino, is full of sweet spiced flavors like cinnamon, vanilla, clove, anise, nutmeg and lemon zest.
In this nocino cocktail from Frasca Food and Wine, the Italian liqueur ties together the spice and sweetness of the drink’s other components.
Liquore nocino ricetta autentica dei frati. Alcune varianti di ricetta del nocino fatto in casa e qualche consiglio per assicurarsi una buona riuscita.
The Storm King cocktail is a rich tapestry of flavors. It's robust and warming, with the smoky notes of Scotch whisky at the forefront. The nocino adds a nutty sweetness, while the Benedictine brings in a touch of herbal complexity. The Angostura bitters tie everything together with their subtle spice. Overall, it's a strong, slightly sweet, and complex cocktail with a lingering finish.
Fall is the perfect time for nutty nocino cocktails. Try your hand at making your own bottle at home and then get mixing with these great recipes.
Directions 1) Harvest the Young Walnuts Gather the green walnuts directly from a tree; you won’t find them for sale. You’ll want to be sure that the tree has not been sprayed with anything you would not like to drink. The walnuts should be on the small size, about the size of a golf ball, or even smaller. (The nut an
With it’s delicately nutty and subtly spiced flavor, Nocino is one of […]
Il liquore nocino o nocillo è un ottimo digestivo della tradizione modenese molto conosciuto in tutta Italia. Scopri come farlo in casa.
Boost cocktails with Nocino's unique nutty flavor. Explore our top recipes for a new taste experience.
Il nocino è un liquore della tradizione italiana che dev'essere realizzato nel periodo d'inizio estate. Ecco la sua ricetta.
Fall is the perfect time for nutty nocino cocktails. Try your hand at making your own bottle at home and then get mixing with these great recipes.
It's time to make nocino — also known as black walnut liqueur. This dark, sticky drink comes from Italy, and so far, has been the easies...
Il nocino, liquore alle noci tipico della tradizione culinaria modenese, è facile da preparare anche a casa. Ecco la ricetta!
Il nocino, o nocillo, è un liquore Denso e Corposo preparato con i malli delle noci ovvero con le noci ancora verdi. Proprio per questo motivo, il periodo giusto per prepararlo è la fine del mese di giugno. Per essere ancora più precisi, tradizione vuole che le noci vengano raccolte proprio la notte del 24 Giugno, per San Giovanni, dalla donna più esperta nella sua preparazione che dovrà staccare i malli con le mani senza danneggiarne la superficie. I malli dovranno restare tutta la notte all'aria aperta per raccogliere la rugiada ed essere usati il giorno dopo. Naturalmente, il nocino può essere preparato anche in altri giorni purché disponiate di noci ancora verdi.
