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La pasta con crema di zucchine e speck è un primo piatto cremoso e semplicissimo da realizzare, perfetto anche per far mangiare le zucchine a chi non le ama, perché in questa "veste" saranno crem...
Pesto di carote e noci, ottimo e velocissimo da preparare.
Tendo a badare più al contenuto che alla forma, è anche questo il motivo che m'induce a realizzare manicaretti poco elaborati nella preparzione, sontuosi nella presentazione. Parliamo di pane per esempio, quello che impasto sempre sovente è "il pane della nonna", dalla "semplice" preparazione, ma dall'alto valore nutrizionale. La versione "evolution" vorrebbe onorare la memoria storica della nonna strizzando l'occhio alla nipote. Pane della nonna: l'evoluzione. Con farina tipo2 e semola Come già specificato, il pane della nonna lo si può realizzare con tutti i tipi di farina. Ricordo che la quantità dell'acqua indicata nella ricetta varia in funzione del tipo di farina. "Con la partecipazione di": 300 gr di farina di tipo 2 300 gr di semola rimacinata 380 gr di acqua 100 gr di lievito madre fresco o da esubero di qualche giorno (nel periodo estivo dimezzare la dose) 1 cucchiaino di zucchero integrale di canna sale: secondo i gusti (lo uso raramente) "Mettiamo le mani in pasta": (qui il video dove mostro come impastare) In una ciotola, bella capiente versare una piccola parte di acqua (80 gr) sottratta dalla quantità totale, aggiungere lo zucchero e il lievito madre a piccoli pezzi, con la mano sciogliere quest'ultimo. Aggiungere le farine precedentemente mixate tra loro, mescolare un pò, versare pian piano l'acqua continuando a lavorare con la mano, continuare ad aggiungere l'acqua poco per volta in modo che la farina possa assorbirla completamente. Terminata l'acqua, continuando a lavorare l'impasto, aggiungere il sale e continuare ad impastare. Trasferire la massa sulla spianatoia, sbattere un pò di volte, lavorarlo ancora un pò, dopodichè pirlare formando una bella pallotta da lasciar lievitare nella stessa ciotola in cui si è cominciato ad impastare, coprire con pellicola. Procedere con la versione "evolution": Dopo circa 7 ore di lievitazione, (il tempo dipende dalla temperatura) dovrà poco più esser raddoppiato. Con l'aiuto di una spatola staccare l'impasto dalle pareti del contenitore lasciandolo adagiare sulla spianatoia moderatamente infarinata, allargarlo delicatamente inserendo le mani verso sotto e aiutandovi schiacciando con i polpastrelli altrettanto delicatamente, fino ad ottenere un rettangolo non troppo grande. Effettuare 2 giri di pieghe a 3 come in questo video dal minuto 1:30 al minuto 1:50, comprire con la ciotola a campana ed ancora con un panno, lasciar riposare per circa 1 ora, ripetere l'operazione un'altra volta. Trascorso il tempo del secondo riposo, infarinare un canovaccio di cotone pesante (quello dei grembiuli da cucina per intenderci) con abbondante semola, trasferirlo in un cestino possibilmente ovale riallargare l'impasto come spiegato precedentemente, arrotolarlo delicatamente e NON in maniera serrata, su se stesso cominciando dal lato più lungo. Adagiarlo, con la chiusura verso sopra, nel cestino foderato col telo ben infarinato, cospargere di semola superficie della pagnotta, coprire ripiegando i lembi del telo. Trasferire in forno con lucina accesa per circa 3 ore o il tempo necessario affinchè l'impasto lieviti fino al bordo del cestino, più o meno. Accendere il forno in modalità statica a 220° aspettare che arrivi a temperatura. Scoprire la pagnotta ormai lievitata, posizionare la leccarda a mo' di "tappo" sul cestino. Con una mano sulla leccarda e l'altra alla base del cestino: capovolgere. Et voilà! La pagnotta è passata dal cestino alla leccarda, sottrarre il telo, incidere con una lametta tenendola leggermente obliqua, trasferire in forno. Dopo 20 minuti abbassare la temperatura a 200° fino a cottura corposa. P.s affettare il pane quando è completamente freddo. Che il sole vi baci!
Un contorno a base di patate saporito, piccantino e speziato, che da una nuova vita e uno sprint di sapore in più alle classiche patate al forno
Un primo piatto facilissimo, veloce, ma davvero molto gustoso... pasta con fiori di zucca e alici, leggera e saporita, è una sorta di aglio olio e peperoncino arricchita appunto dai fiori di zucca...
Settembre 2020. Tempo di cambiamenti, nell’anno che ha stravolto i piani di tutto il mondo, letteralmente. Ed infatti, anche i miei progetti erano ben diversi ma sono contenta delle scelte fatte e non torno indietro. Si ricomincia, e come sempre …
L'Insalata di Bulgur è un primo piatto fresco ed estivo con verdure a scelta! Scopri come cucinare il Bulgur in tante varianti per gustose Ricette Bulgur!
Oggi vi presentiamo la ricetta di un pan bauletto integrale super soffice e gustoso perfetto per colazione merende e pranzi. Sapore neutro adatto ad ogni
Dopo la sostenibile leggerezza del pane, vi propongo l'irresistibile leggerezza della pizza. Anche questa volta, come per il pane leggero, grande successo! Un impasto piuma ottenuto con pochissimi grammi di lievito madre senza alcun prefermento,vi basterà impastare la sera e gustare la pizza a pranzo o viceversa per la cena. Incredibile ma vero! La ricetta è la stessa di questo pane, ho solo adattato le quantità per una leccarda (per intenderci quella data in dotazione col forno) aggiunto un cucchiaio d'olio all'impasto e cambiato un pò il procedimento. Scrivo troppo? Avete ragione! Passiamo ai fatti: CLICCANDO QUI POTRETE GUSTARVI IL VIDEO TUTORIAL, di seguito foto e ricetta scritta Pizza leggera La foto che segue raffigura la pizza realizzata con farina di tipo 2, semintegrale quindi, la cui forza è W240 CLICCA QUI PER IL VIDEO TUTORIAL "Con la partecipazione di": 550 gr di farina 0 W 260 o tipo 2 W 240 390 gr di acqua 8 gr di lievito madre 1 cucchiaino di malto d'orzo 1 cucchiaio d'olio extraverg d'oliva 10 gr di sale Per la farcia: 3 mozzarelle di media misura salsa di pomodoro basilico olio extravergine d'oliva "Mettiamo le mani in pasta": Ho sciolto il lievito madre nella metà dell'acqua in cui ho diluito il malto d'orzo, subito dopo ho aggiunto pian pianino la farina continuando a mescolare con la mano (o per chi ce l'ha, con la planetaria) ho versato, sempre poco per volta, l'acqua rimanente, continuando a lavorare l'impasto. Dopo averlo lavorato schiacciandolo e girandolo un pò di volte, ho continuato ad impastarlo sollevando i lembi ripiegandoli verso il centro pian piano inizierà a staccarsi dalla ciotola, a questo punto ho aggiunto il sale, ho continuato ad impastare, poi ho incorporato poco per volta l'olio. Ho coperto con pellicola, ripreso l'impasto dopo mezz'ora ed effettuato 3 giri di pieghe in ciotola, sollevando i lembi e ripiegandoli verso il centro, lungo la circonferenza, ho ricoperto la ciotola e lasciato lievitare per circa 9 ore (la lievitazione dipende dalla temperatura ambiente) Ho infarinato ABBONDANTEMENTE la spianatoia con della semola rimacinata, trasferito l'impasto che risulterà notevolmente molle, con l'aiuto di un tarocco ho praticato delle pieghe a 3 per 3-4 volte di seguito, (l'impasto scapperà un pò ma non disperate). Ho coperto a campana con una ciotola dalla bocca larga e lasciato riposare per 20 minuti. Ho Spennellato di olio extravergine d'oliva (mezzo cucchiaio) la leccarda, posizionata accanto al piano di lavoro, scoperto l'impasto e con le mani, delicatamente, l'ho allungato e allargarto, inserito le mani, dal dosso, sotto l'impasto, (in questo modo non si bucherà, al contrario, con le dita rischia di bucarsi nel trasporto in teglia) e con un gesto veloce trasferito l'impasto in teglia, sistemato nel miglior modo possibile, coperto con pellicola, (mi raccomando stendetela ben benino in modo che non si attacchi alla superficie) trasferito in forno per 2 ore (in inverno allungate i tempi di lievitazione ad 1 ora in più ed eventualmente accendete la lucina del forno) Ho tirato la teglia fuori dal forno, portato quest'ultimo alla temperatura di 240°, nel frattempo ho spennellato delicatamente con un pò di salsa, (non esagerate con le quantità, se volete mescolate alla salsa dell'olio extravergine d'oliva, prima di cospargerla, io preferisco aggiungerlo a crudo sempre a fine cottura) infornato nella parte più bassa, ma su griglia, non direttamente sulla piastra del forno, per circa 7 minuti. Ho tirato fuori dal forno qualche secondo la teglia, aggiunto la mozzarella (3 di media grandezza andranno bene) precedentemente strizzate benissimo e strappate, riposo la teglia nel forno, questa volta sul piano centrale, cotto per altri 18 minuti. Ricordo che la cottura è relativa alle caratteristiche del proprio forno. Ho aggiunto olio extravergine d'oliv, pepe e del basilico spezzettato. Che il sole vi baci!
Ecco la versione “risottata” della classica parmigiana di melanzane. Un piatto semplice da realizzare e allo stesso tempo molto gustoso
The little stars of Turkey. They remind me of traditional dumplings Dyushbere, but instead of being served in a saffron broth they are served with yoghurt and dressed with a delicious spicy pepper paste butter, or a sun dried tomato paste butter.IngredientsFor the dough2 1/2 cups 00 flour (or plain flour)2 eggs ( medium to small size)1/2 cup water For the filling700g minced lamb1 large onion (brown or red), finely diced or minced2 tbsp finely chopped parsley1 1/2 tsp sea salt1/2 tsp freshly crac
La Focaccia veloce e senza impasto è un lievitato salato facilissimo e delizioso! Si prepara in soli 5 minuti, senza impastare, senza sporcarsi le mani! semplicemente mescolando in ciotola tutti gli ingredienti con 1 cucchiaio! il tempo di raddoppiare di volume si rovescia in una teglia unta; si condisce con un emulsione di olio e acqua, qualche chicco di sale, un pò di rosmarino ed è pronta per cuocere in forno! E il risultato vi sorprenderà! una Focaccia veloce soffice e golosa! con una crosticina dorata, bordi croccanti, cuore morbido morbido!
Pasta al pesto genovese, ricetta classica (del Consorzio pesto genovese) del primo piatto ligure famoso nel mondo. Con trucchi e consigli
Dopo tanto tempo che non vi presento pane eccomi con una ricetta che ha stupito anche me per
Pasta e patate napoletana, perchè tutti la fanno, ma la napoletana è la vera pasta e patate e vi spiego perchè. La pasta e...
Nonostante i miei tanti esperimenti con spezie di mondi lontani ed ingredienti insoliti, i sapori di casa sono quelli che più mi piacciono e...
Ognuno di noi ha dei piatti a cui è affezionato perché in qualche modo il loro sapore evoca dolci ricordi d’infanzia: è quello che spesso chiamiamo comfort food (non amo molto i termini ingl...
Lasagne con verdure senza besciamella
Gli spaghetti col pesto di limoni è uno dei piatti tipici dell'Isola di Procida, famosissima, soprattutto, per l'ultimo film girato dal
La pasta alla Moresca è un mix di emozioni sensoriali al palato che vi consiglio di provare almeno una volta nella vita.
