Vous avez déjà goûté ces super craquelins débordant de fruits séchés et de graines ? Personnellement, je les ADORE. Je mange ça à la place des chips, c'est tout dire. Mais ils se détaillent un prix de fou à l'épicerie ! Et si je vous disais que vous pouvez en faire à la maison pour une fraction du prix et que c'est facile comme tout ? 5 douzaines 2 tasses de farine 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à thé de sel 2 tasses de babeurre 1/4 tasse de cassonade 1/4 tasse de miel 1/2 tasse de graines de citrouilles décortiquées 1/2 tasse de graines de tournesol rôties non salées 1/4 tasse de graines de sésame rôties 1 tasse de canneberges séchées (ou raisins secs) 1/2 tasse de pacanes hachées (ou autres noix) Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le babeurre, la cassonade et le miel. Bien mélanger. Incorporer le reste des ingrédients. Verser dans deux moules 8"x4" ou 4 petits moules à cake - pour ma part j'utilise mon long moule à cake étroit. Cuire à 350°F pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte sec (55 minutes ici). Démouler et refroidir sur une grille. Lorsque bien refroidi, trancher en tranches très minces (on peut réfrigérer ou congeler quelques minutes, plus le pain est froid, mieux il se coupe en tranches minces). Étaler les tranches sur une plaque à biscuits en une seule couche et cuire au four à 300°F pour 15 minutes. Retourner les craquelins et cuire 15 minutes de plus, jusqu'à bien doré et cassant (peut prendre plus de temps, selon l'épaisseur des tranches). Répéter jusqu'à ce que tous les craquelins soient cuits. ATTENTION : Les craquelins doivent sembler encore un peu mous à la sortie du four. Ils deviendront cassants en refroidissant. Ne pas surcuire. Conserver dans un plat hermétique à température ambiante.

Je ne sais pas pour vous, mais moi le printemps me donne envie de cuisiner plein de légumes frais ! Surtout avec l'ouverture de la ferme Régis cette semaine, un marché régional situé à Joliette qui offre des fruits et légumes superbes à prix extraordinaire, mais aussi des fromages au prix du gros, des produits régionaux et plein de belles surprises à chaque fois que j'y vais ! Je suis donc allée faire mon tour et, comme d'habitude, j'a acheté une quantité astronomique de légumes pour presque rien. Et je me suis dit que je me cuisinerais des salades pour écouler le tout. J'ai longtemps fait partie des gens qui n'aiment pas les salades. Je trouvais ça triste et insipide, car pour moi, une salade était constituée de laitue, concombre, tomate et de vinaigrette du commerce. Mais à force de tester des recettes, j'ai découvert plusieurs variantes que j'aimais vraiment beaucoup. Mes critères pour apprécier une salade sont les suivants : elle doit être sous forme repas et contenir idéalement au moins une protéine, un fruit, un légume, un ingrédient sucré, un ingrédient salé et un ingrédient croquant. Aussi, la vinaigrette (maison !) et/ou la présence d'herbes fraîches peuvent faire toute la différence entre une salade plate et une salade extraordinaire. Si, tout comme moi, vous devenez fan de salades au printemps, voici mon top 16 des meilleures salades repas ! Chopped salad à l'asiatique Chopped salad à la thaï Salade de canard confit aux framboises Salade de homard à l'asiatique Salade de homard au pamplemousse Salade de kale, poulet et quinoa Salade de kale à la courge butternut et au poulet Salade de lentilles et de quinoa Salade de nouilles soba au saumon Salade de poulet, kale et épinards Salade de poulet, mangue et avocat Salade de quinoa aux fèves noires et à la mangue Salade de saumon à la poire asiatique Salade mexicaine Salade niçoise Salade Waldorf au poulet

Découvrez tous les lieux incontournables à voir en deux semaines en Egypte.

Voici quelques images de mon premier album "Alice au pays des Merveilles" qui sort chez les éditions Gründ le 6 septembre 2012 !

Lors de mon voyage à Washington DC, j'ai eu la chance de souper chez Zaytinya, un resto appartenant à José Andrés qui sert des tapas méditérrannéens. Outre le dessert (évidemment...), mon plat préféré a été le htipiti, une purée de poivrons rouges grillés et de féta. Par chance, j'ai mis la main sur la recette originale. Je n'ai pas hésité un seul instant à la réaliser ! C'était vraiment délicieux ! Par contre, c'est meilleur le jour même, servi à la température de la pièce avec de bons pitas frais. Ça fait aussi une excellente entrée ou un repas estival léger. *** Scroll down for English *** 4 portions 2 1/2 poivrons rouges 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge 1 petite gousse d'ail 1 petite échalote française Poivre au goût 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à thé de thym frais 100g de féta Couper les poivrons en quatre et déposer sur une plaque chemisée d'un aluminium ou d'un parchemin, peau vers le haut. Cuire à BROIL le plus près possible de l'élément du four jusqu'à ce que la peau soit entièrement boursoufflée et noircie (20 minutes). Laisser tiédir puis peler. Au robot culinaire, réduire en purée le 3/4 des poivrons, le 3/4 du féta et le reste des ingrédients. Ajouter les poivrons et le féta restant et pulser quelques fois pour obtenir une texture grossière. Laisser reposer une quinzaine de minutes avant de déguster avec des pains pitas. *** English version *** Serves 4 2 1/2 red bell peppers 1 1/2 tbsp red wine vinegar 1 clove garlic 1 small shallot Fresh cracked pepper 1 tbsp olive oil 2 tsp fresh thyme 3 1/2 oz feta cheese Cut the peppers in four and put on a baking sheet lined with aluminium or parchment paper, skin up. Broil in the oven on the upper level until the skin blackens, about 20 minutes. Let cool. Peel the peppers. Put 3/4 of the peppers, 3/4 of the cheese and the remaining ingredients in the bowl of the food processor and puree. Add the remaining peppers and cheese and pulse a couple of time to get a chunky texture. Set aside for 15 minutes then serve with fresh pita bread.

Cette recette se trouve dans le premier volume du Guide Cuisine que j'ai reçu lors de mon abonnement, soit le volume 2 numéro 3. Je crois que ça fait 3 ans déjà. Cette recette me tentait déjà à l'époque, mais je n'avais jamais eu l'occasion de la faire. Étant donné que j'ai un gros restant de poudre d'amande depuis le temps des fêtes, je me suis rappelée de cette recette et je trouvais qu'elle était toute indiquée pour utiliser ma poudre d'amande ! L'ajout des noix fait changement de la version traditionnelle de la croustade et donne une profondeur très intéressante au plat. Je crois que je vais garder l'idée pour mes futures croustades ! 4 portions Garniture : 2 tasses de framboises fraîches ou surgelées 2 cuillères à soupe de liqueur à l'orange (pas mis) 1/4 tasse de sucre 2 cuillères à soupe de farine Crumble : 1/2 tasse de farine 1/2 tasse de poudre d'amande 1/2 tasse de cassonade 90g de beurre 1/3 tasse de noisettes rôties, concassées (recette originale : 1/4 tasse d'amandes tranchées) Mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver. À l'aide d'un coupe-pâte, mélanger les ingrédients du crumble sauf les noisettes. Dans un plat en pyrex, déposer la garniture puis le crumble. Parsemer des noisettes. Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer 20-30 minutes avant de déguster tel quel ou avec de la crème glacée ou un filet de crème.

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Voici une recette que j'ai trouvée sur le site de Arctic Garden. J'ai acheté leur mélange de légumes Stir Fry Thaïlandais la semaine dernière, et j'ai été franchement très agréablement surprise ! Les mini maïs ont particulièrement retenu mon attention. Ça n'a rien à voir avec ceux qu'on nous vend en conserve ! En fait, je bannis à tout jamais la version conserve et j'opte maintenant pour la version surgelée. Les mini maïs goûtent alors le VRAI maïs. Pas les grains sucrés, mais plutôt les tout petits grains qu'on retrouve au bout de l'épi, ceux qui ont ont goût frais et doux. Je dirais même que ça goûte exactement la même chose que l'odeur des feuilles de maïs frais épluché, si vous voyez ce que je veux dire. Un vrai délice ! Pour ce qui est de la recette, c'était bien bien bon, mais je trouvais que le porc avait un drôle de goût. Bah, il ne faut pas s'en faire avec ça ! Ça m'arrive les jours où je n'ai pas vraiment envie de manger de viande et que j'en mange quand même... Ou bien ma viande n'était tout simplement pas de bonne qualité ! 4 portions 1 c. soupe d'huile de canola 1 filet de porc d'environ 1 lb 1 sac de légumes surgelés Stir fry thaïlandais (il ne m'en restait qu'un demi sac, j'ai compensé en ajoutant la moitié d'un poivron jaune) Pâtes au choix (j'ai pris des nouilles aux oeufs) Marinade : 1 c. soupe d'ail haché 2 c. soupede sauce soya 1/2 c. thé de poivre du moulin 1 c. thé de miel (oups, j'avais lu 1 c. soupe !!) Sauce : 4 c. thé de sauce chili 1/2 tasse de bouillon de poulet 1/4 tasse de sauce soya 2 c. thé de vinaigre de riz 1/2 c. thé de miel 1 c. soupe de fécule de maïs Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver. Trancher le filet de porc en tranches minces et les déposer dans la marinade. Laisser reposer 15-20 minutes. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver. Dans une grande poêle, faire revenir le porc (sans la marinade) dans l'huile pendant quelques minutes. Réserver. Dans la même poêle, faire sauter les légumes surgelés pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter le porc et la sauce et chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne. Entre temps, cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage. Servir le sauté sur les pâtes égouttées. ----------------- Dans un autre ordre d'idées, je vous présente aussi les nouvelles couleurs que je vais mettre dans mon corridor dès que j'aurai le temps (la fin de semaine prochaine, espérons-le !). Si vous voulez avoir une meilleure idée, vous pouvez aller sur le site de Benjamin Moore. Bien sûr, la pièce que vous voyez ici est une des pièces d'essai fournie par Benjamin Moore. Ce n'est pas une pièce de mon appart !!!

Je ne peux pas croire que mon blog a 5 ans. J'en ai fait du chemin depuis les cinq dernières années. Je cuisine depuis bien plus longtemps que ça, et ça a toujours été une passion pour moi. Au cours des 5 dernières années, je me suis énormément améliorée au niveau technique, tant dans les recettes de base que dans les trucs complexes. Je crois m'être aussi nettement améliorée au niveau de la photo culinaire. Pour celles qui ont leur blog depuis longtemps, vous comprendrez sûrement ma réaction d'horreur quand je regarde mes photos qui datent du début du blog. Je dois tout de même avouer que même encore aujourd'hui, il m'arrive de prendre des photos laides et de me dire "tant pis, j'ai faim". Après tout, mon blog je le fais pour le plaisir avant tout, pour archiver mes propres recettes et les rendre accessibles à mes proches. Le fait qu'il m'ait permis de rencontrer des gens extraordinaires est toutefois un avantage auquel je n'avais pas pensé au début ! Je me rappelle qu'au début, nous n'étions qu'une poignée de blogueuses québécoises. Je me souviens surtout des blogs d'Isa et d'Esther, qui ont été pour moi une source d'inspiration. Puis il y a eu un engouement monstre et les blogs ont poussé à une vitesse folle au cours des dernières années, chacun ayant son style propre. Au cours des années, j'ai eu l'occasion de rencontrer plusieurs d'entre vous à travers diverses activités : pique-nique, restos, etc. Vous êtes plusieurs que je suis religieusement et même si je ne mets pas toujours de commentaires sur vos blogs, soyez assurés que je lis toutes vos publications : Jasmine, Kim, Isa, Joël, Gabrielle, Mathieu et tous les autres que j'oublie ! Espérant passer au moins un autre 5 ans en votre compagnie ! Maintenant passons aux choses sérieuses. Je me suis bien questionnée sur la recette à faire pour fêter cet événement historique (appelons-le ainsi !). Jasmine m'a proposé un gâteau à 15 étages qui prend 2 semaines à faire (garde-toi le pour TON 5 ans, il arrive dans quelques semaines, hihihi !!!) mais comme je ne suis pas très dessert, je cherchais plutôt un truc salé. J'ai donc décidé d'essayer ma fameuse machine à pâte que je me suis payée en novembre et de réaliser des raviolis avec une combinaison d'ingrédients totalement décadents : canard confit, oignons caramélisés et fromage de chèvre. Alors là, pour les néophytes, la première fois que vous utiliserez une machine à pâtes, prévoyez-vous plusieurs heures et armez-vous de patience ! Tout d'abord, il faut trouver un endroit sur le comptoir où attacher la machine sécuritairement. Premier essai : j'ai arraché le petit collant sur le côté du comptoir et j'étais en train de faire un trou dans celui-ci avec l'étau, oups ! Deuxième essai : je trouve un autre endroit sur le comptoir, un peu moins ergonomique mais où ça tient mieux. Ensuite, texture de la pâte 101 : pas facile d'obtenir la texture parfaite ! Pour ma part, j'avais peur d'avoir une pâte trop collante, alors je n'avais pas mis assez d'eau. Résultat : la pâte s'émiettait quand je tentais de la passer dans la machine (et j'insiste sur le "tentais"). J'ai donc rajouté de l'eau (j'aurais donc dû suivre la recette à la lettre dès le début...), mais j'ai eu bien de la difficulté à l'incorporer dans la boule de pâte. Donc faites la pâte plus molle que plus dure, au pire vous la farinerez lors de l'utilisation. À cause de ma texture de pâte bizarre, j'ai bien dû passer chaque paton au moins 15 fois dans la machine en pliant et repliant pour obtenir une texture lisse. Et finalement, investissez dans un gabarit à raviolis si vous n'en avez pas. Je n'en ai pas. J'ai sacré. Ah oui, et je voulais faire des impressions de fines herbes dans la pâte... mais ce sera pour une autre fois. C'est sûr que je n'aurais pas eu la patience aujourd'hui ! Au final, est-ce que ça valait la peine ?? TELLEMENT !!!!! Tout d'abord, les pâtes fraîches maison (faites avec de la semoule de blé dur) sont absolument incomparables aux pâtes sèches et encore meilleures que les pâtes fraîches d'épicerie ! Elles sont bien fermes sous la dent et c'est une texture des plus agréables. Ensuite, ai-je besoin de vous dire que la garniture était exquise ? Et que dire de la sauce au chèvre... oh wow ! Bref beaucoup de travail (ça m'a pris la journée, littéralement), énormément de vaisselle à faire, mais je peux dire : mission accomplie. 30 raviolis (4 portions) Canard confit 3-4 cuisses de canard Sel en quantité suffisante Gras de canard (2 lbs pour moi) Une pincée de feuilles de romarin La veille, bien enrober et frotter les cuisses de canard avec le sel. Laisser reposer au frigo toute la nuit, jusqu'à 24h. Le lendemain, bien essuyer les cuisses de canard et les déposer dans un plat allant au four, tout juste assez grand pour les contenir. Faire fondre le gras, ajouter le romarin et verser sur le canard pour bien couvrir les cuisses. Couvrir d'un alu et cuire à 375°F pendant au moins 1h (2h15 pour moi), ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os (quand ça frise, c'est prêt !). Réserver. Note : On peut conserver le canard confit au frigo plusieurs semaines en autant qu'il soit couvert de gras en entier. On peut récupérer le gras de canard, le conserver au frigo ou au congélo et le réutiliser pour confire d'autre canard (ou autre usage, mais il goûtera le romarin). Oignons caramélisés 2 gros oignons (un rouge et un jaune pour moi) tranchés finement 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à thé de sucre Sel et poivre Dans un grand chaudron, fondre le beurre à feu doux. Ajouter les oignons, le sucre, le sel et le poivre et cuire lentement, toujours à feu doux, en brassant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient bien confits (30-40 minutes). Réserver. Farce au canard 1 cuisse de canard confite, soit 100g de viande (faites ce qui vous plaît des deux autres !) La moitié des oignons confits, environ (servez le reste avec des pâtés ou des fromages) 2 grosses cuillères à soupe de sauce aux canneberges et à l'orange maison (cadeau de ma maman) Pas de sel, le canard est assez salé Effilochez le canard. Pour se faire, écraser la chair entre les doigts et détacher les fibres. Ajouter les oignons et la sauce aux canneberges. Passer un coup au robot culinaire pour rendre le tout plus homogène, sans toutefois le réduire en purée lisse (on veut conserver la texture du canard). Réserver. Raviolis (j'ai pris la recette de pâte chez Gabrielle) 1 1/2 tasse de semoule de blé dur 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 60 mL d'eau Mettre la semoule dans un bol. Faire un grand puits au centre et y déposer l'huile et les oeufs. Mélanger les oeufs en incorporant peu à peu la semoule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter l'eau au besoin (ajoutez-la !!!). Déposer une goutte d'huile sur la boule de pâte, bien la frotter puis enrouler dans un linge à vaisselle propre et laisser reposer 15 minutes. Aplatir légèrement la boule, trancher en tranches d'environ 1cm. Passer les tranches dans le laminoir d'abord à la plus grande ouverture (7 pour moi) au moins deux fois, puis en réduisant l'ouverture peu à peu (6, puis 5 pour moi). N'hésitez pas à plier la pâte en deux et à la repasser dans le laminoir si elle est percée, par exemple. Ne pas faire les pâtes trop minces pour éviter qu'elles ne déchirent lors du remplissage des raviolis. Déposer une pâte à plat. La badigeonner d'oeuf battu puis déposer des cuillérées de garniture au canard (environ 1 cuillère à thé à la fois) en les espaçant bien. Couvrir d'une autre pâte et bien coller le pourtour et entre chaque ravioli. Découper à l'aide d'un couteau (ou une roulette dentelée si vous en avez une !). Si les bords ne sont pas étanches, bien les pincer. Cuire dans l'eau bouillante quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Égoutter. Sauce au chèvre 1 tasse de crème 15% champêtre 125g de fromage de chèvre crémeux ou à émietter (Chèvre des neiges pour moi) Poivre au goût Dans une grande poêle, mettre l'ensemble des ingrédients. Chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe. Y mettre les raviolis cuits et bien enrober. Servir immédiatement.

Depuis l'achat de mon livre Jérusalem d'Ottolenghi il y a plusieurs années déjà, j'avais spotté cette recette. La preuve : j'ai mis un ti-bout de papier sur cette page. C'est juste les recettes les plus alléchantes qui ont cette chance ! Avec toute la bette à carde que j'ai reçu cette semaine de Lufa, je ne pouvais pas ne pas faire cette recette qui en demande une bonne quantité. J'ai modifié légèrement les proportions d'herbes et de fromages pour écouler ce que j'avais à la maison. Je dois dire que c'est franchement bon ce truc ! Ça serait pas pire aussi en version chausson individuel. Miam ! 4 portions 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon haché 500g de bette à carde, tiges et feuilles hachées mais séparées 30g de livèche hachée (ou 150g de céleri haché) 50g d'oignons verts hachés 50g de roquette (plus de bette à carde pour moi !) 30g de persil plat haché 10g de menthe hachée 30g d'aneth haché 150g de ricotta 30g de cheddar vieilli râpé 90g de féta émietté Le zeste d'un citron 2 oeufs 1/8 cuillère à thé de sel 1/2 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu 1/2 cuillère à thé de sucre 10 feuilles de pâte phyllo Huile ou beurre pour la phyllo (PAM ici, je suis paresseuse) Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les tiges de bettes à carde et le céleri, si vous en utilisez. Cuire quelques minutes de plus. Incorporer les feuilles de bette à carde. Cuire quelques minutes de plus. Ajouter l'oignon vert, la roquette et les herbes. Cuire 2 minutes en brassant. Tiédir. Lorsque le mélange est tiède, ajouter le zeste de citron, les oeufs, les fromages, le sel, le poivre et le sucre. Bien mélanger. Empiler 5 feuilles de pâte phyllo en prenant soin d'huiler entre chaque étage. Couper les feuilles de manière à pouvoir les arranger dans un pyrex de 8 pouces en laissant légèrement dépasser les feuilles tout le tour. Verser le mélange aux herbes dans la pâte. Recouvrir avec 5 autres pâtes phyllo. Cuire au four à 400°F pendant 40 minutes ou jusqu'à bien doré.

J'ai bien dû changer d'idée 4 fois quand j'ai eu à décider quel dessert j'allais faire pour la fête à mon père. Mes idées sont tombées à l'eau une après l'autre, alors j'ai décidé de faire un truc pour lequel j'avais tous les ingrédients. J'ai utilisé la recette de St-Honoré à l'érable d'Isa comme base. Ça a été un gros hit et il n'en est pas resté une miette (après que la moitié des convives se soient resservis une deuxième fois, hihihi !). 8-10 personnes Crème chiboust à l'érable : 3/4 tasse de lait 1/4 tasse de crème 35% 80g de sirop d'érable 4 jaunes d'oeufs 50 g de beurre d'érable crémeux 75g de sirop d'érable supplémentaire 35g de fécule de maïs 7g de farine 30g de beurre 3/4 d'un sachet de gélatine Meringue italienne : 87g de blancs d'oeufs 100g de sucre 35ml d'eau Pâte à choux : 1/2 tasse d'eau 1/2 tasse de lait 120g de beurre 1 pincée de sucre 1 tasse de farine 4 oeufs Flocons d'érable (facultatif) Amandes tranchées (facultatif) Préparer d'abord la crème pâtissière. Saupoudrer la gélatine sur 2 cuillères à soupe d'eau froide. Laisser reposer. Dans un chaudron, placer le lait, la crème et le sirop d'érable. Dans un bol, placer les jaunes d'oeufs, le beurre d'érable et le sirop d'érable. Dans un petit bol, tamiser la farine et la fécule. Mélanger et réserver. Chauffer le lait à feu moyen jusqu'à frémissement. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le beurre et le sirop d'érable. Lorsque homogène, incorporer le mélange de farine et de fécule. Fouetter jusqu'à homogène. Lorsque le lait frémit, le verser doucement en filet dans le mélange d'oeufs en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Verser le mélange dans la casserole, remettre sur le feu et chauffer à feu moyen-vif en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter la gélatine et fouetter vigoureusement. Incorporer le beurre en petits morceaux en fouettant vigoureusement. La crème pâtissière devrait être lisse à la fin du processus. Laisser tiédir. Lorsque la crème pâtissière est tiède, préparer la meringue italienne. Placer les blancs d'oeufs dans le bol du batteur sur socle muni du fouet. Chauffer le sucre et l'eau à feu moyen-vif. Lorsque le sucre atteint 110C, mettre le batteur en marche pour monter les blancs d'oeufs en neige. Lorsque le sucre atteint 121C, verser doucement en filet dans les blancs d'oeufs en neige pendant que le batteur est en marche à haute vitesse. Fouetter plusieurs minutes jusqu'à ce que la meringue ait refroidi. Plier la meringue dans la crème pâtissière puis réfrigérer jusqu'à utilisation. Préparer la pâte à choux. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sucre. Lorsque le mélange bout, verser d'un seul coup la farine et remuer à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole. Mettre la boule dans le bol du robot culinaire. Mettre le robot en marche puis ajouter les oeufs un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse (un peu comme un glaçage). Remplir une poche à douille (sans douille) et façonner un cercle de 8 pouces sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin. Ajouter ensuite 2 cercles concentriques l'intérieur de celui-ci puis ajouter deux ou trois cercles de plus sur ces cercles, jusqu'à épuisement de la pâte. Garnir de flocons d'érable si désiré. Cuire 1h à 375°F. Refroidir avant de poursuivre. Faire le montage. Couper la pâte à choux en deux sur l'épaisseur puis garnir l'intérieur avec la crème à l'érable (il m'est resté environ 1 tasse de crème à l'érable en extra). Refermer la pâte à choux. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Juste avant le service, saupoudrer avec un peu de sucre en poudre.

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Dans le cadre de notre dîner thématique mensuel ayant l'ail pour thème, je ne pouvais pas passer à côté de cette incontournable recette que je vois passer régulièrement sur le web. J'ai choisi la version présentée chez Passion Cuisine. Pour ceux qui seraient rebutés par la quantité astronomique d'ail (pas moi, j'adore l'ail !), ne vous inquiétez pas, l'ail ne goûte pas fort du tout au final étant donné qu'il est confit pendant la cuisson, le rendant ainsi tartinable. Nous avons décidé de l'écraser sur notre poulet mais on aurait tout aussi bien pu le servir avec du pain grillé et beurré. Ce poulet n'est pas le meilleur que j'ai mangé de ma vie, mais il est quand même bon et assez tendre. C'est un repas plutôt facile à préparer, ce qui en fait un bon choix un soir de semaine. 4-5 portions 1 poulet en morceaux (2 cuisses + poitrine entière) Huile de canola en quantité suffisante Sel et poivre 40 gousses d'ail non pelées 375 mL de vin blanc 1 cuillère à thé de thym séché 1 cuillère à thé de romarin séché 1 cuillère à thé de cerfeuil séché Faire revenir le poulet dans l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Saler et poivrer. Attention, l'huile explose partout au contact du jus de poulet ! Réserver le poulet dans une rôtissoire. Dans la même poêle, jeter les gousses d'ail et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Déposer dans la rôtissoire autour du poulet. Ajouter le reste des ingrédients et cuire au four à 350°F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (vérifier à l'aide d'un thermomètre à viande). Servir le poulet avec les gousses d'ail. Presser les gousses pour en retirer l'ail confit et l'écraser sur le poulet.

Mon Petit Chaperon Heure de l'événement : 10:45 Informations et programme de l'événement : COMEDIE DE TOURS(PLATESV-D-2021-003486 /003487) présente : ce spectacle. jeune public (pour les enfants de 1 à 6 ans)durée : 0H30de Irina Gueorguievmise en scène Irina Gueorguievavec Juliette Huppelschote...

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La région de Charlevoix c'est sans conteste une des plus étapes de notre road trip d'hiver au Québec (mais en fait je crois que je dis ça pour toutes :D !)

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La Turquie, un des pays que j'ai visité pour la 2ème fois, pays fabuleux qui ne ressemble à aucun autre de part sa splendeur, la sécurité qui y règne et d'une propreté incomparable, pourtant j'en ai visité des pays . Pays des merveilles et de la boulange...

Que voir que faire lors d'un voyage en Birmanie? Voici le détail de mon itinéraire d'un mois dans ce pays incroyable !

Je crois que mon blog est un endroit fascinant pour ceux qui veulent enrichir leur vocabulaire culinaire ! Du moins, ça fonctionne pour moi, c'est toujours ça de gagné ;) Honnêtement, je n'avais jamais entendu le mot "gozleme" de ma vie, mais la photo m'a beaucoup attirée. Ça semble être la variante turque du chapati farci, du quesadilla ou de la pizza pochette, selon vos références ! Mais c'est à l'agneau et garni d'un paquet de bonnes choses. C'était la recette idéale pour cuisiner une partie de mon agneau Lufa. Je dois dire quelque chose tout de suite : cette recette s'en va directement sur mon top 10 de 2017. C'est absolument incroyable comme c'est bon ! On dirait un pain naan farci avec un mélange à taco méditerranéen. Les ingrédients sont super bien dosés, c'est juste parfait. Si vous n'aimez pas l'agneau, vous pouvez le faire au boeuf sans problème. J'imagine bien aussi une version avec l'ajout de fromage mozzarella ou halloumi râpé. Je suis pas mal sûre que ça serait winner avec des gangs de gars ou avec des enfants. À refaire souvent ! 4 portions Pâte : 2 1/4 tasses de farine 1/2 cuillère à thé de sel 1/2 tasse de yogourt nature 1/3 tasse d'eau Garniture : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 petit oignon haché 2 gousses d'ail hachées 1/2 lb agneau haché 1 cuillère à soupe de pâte de tomate 1 cuillère à thé de coriandre moulue 1 cuillère à thé de paprika fumé 2 cuillères à thé de cumin Sel et poivre au goût 180g d'épinards hachés (frais ou surgelés) 1/2 tasse de menthe fraîche hachée 2 oignons verts hachés 1/2 tasse de persil plat haché 1/2 tasse de feta émietté 1 tomate épépinée hachée Préparer la pâte. Au batteur sur socle, mélanger la farine et le sel. Ajouter le yogourt et l'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. Ajuster la quantité de farine et d'eau et besoin. Pétrir pendant 3-4 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et non collante. Réserver. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile quelques minutes. Ajouter l'agneau et bien le défaire à l'aide d'une cuillère de bois. Lorsqu'il est doré, ajouter la pâte de tomate et les épices. Saler et poivrer. Incorporer les épinards et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Tiédir. Dans un bol, mélanger la menthe, les oignons verts, le persil, le feta et la tomate. Réserver. Séparer la pâte en 8 morceaux égaux. Rouler chaque pâton en un cercle d'environ 9 pouces. Garnir 4 des cercles avec le quart du mélange d'agneau et le quart du mélange d'herbes. Refermer avec les 4 autres cercles de pâte. Bien pincer le pourtour pour éviter que la garniture ne s'échappe. Cuire chacun des gozleme dans un peu d'huile (ou Pam) à feu moyen, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à bien doré. Servir immédiatement, coupés en deux.

Je ne pensais pas publier cette recette car j'ai déjà une recette d'osso bucco à la milanaise sur mon blog, mais celle-ci est une coche au-dessus ! L'ajout de vin rouge et de champignons (les champis c'est mon ajout personnel) est particulièrement winner. Le genre de souper qu'on se dit aux 15 minutes : "Hey c'était vraiment bon hein ?". À refaire encore et encore. Surtout que j'ai eu de l'excellent jarret de veau à... 4$ la livre sur Flashfood !!!!! Une vraie farce ! Ben fière de mon coup :) 4 portions 2 lbs de jarret de veau (osso bucco) - 4 tranches Farine en quantité suffisante Huile d'olive en quantité suffisante 1 gros oignon haché 2 grosses carottes, pelées, en dés 2 branches de céleri, en dés 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de pâte de tomate 2 grosses tomates en dés (1 lb) 1 paquet de champignons, en quartiers (227g) 1 tasse de vin rouge (Shiraz pour moi) 3 tasses de bouillon de boeuf 2 feuilles de laurier 20 brins de thym Sel et poivre au goût Gremolata : 2 cuillères à soupe de persil plat haché Le zeste d'un citron 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel au goût Saler et poivrer la viande des deux côtés, puis bien enfariner. Faire revenir dans l'huile dans une cocotte à feu vif jusqu'à bien doré de chaque côté. J'ai procédé 2 tranches à la fois en ajoutant de l'huile entre les deux fois. Réserver la viande. Dans la même cocotte, ajouter un peu d'huile ainsi que le céleri, les carottes, l'oignons et l'ail. Faire suer 3-4 minutes avant d'ajouter la pâte de tomate, puis faire cuire 2 minutes de plus. Déglacer avec le vin rouge puis ajouter les tomates, le bouillon, le laurier et le thym. Goûter le liquide final avant d'ajouter la viande et s'assurer qu'il est suffisamment salé. Saler au besoin. Ajouter la viande et bien la submerger. Couvrir la cocotte et placer au four à 325F pendant 2h30. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la gremolata et laisser reposer pour que les saveurs se mélangent. Servir l'osso bucco avec la gremolata, accompagné de pâtes, de risotto ou de polenta.

Mareuil, Goupil, Au Pays des Contes (lectures pour le CE2). Dans la même collection "Le Royaume de la Lecture" : * Mico, mon petit ...

Pas facile de parler de soi et pourtant jouons le jeu avec ... M C Deco , P arfumsdinterieur et D entelline ! Alors les mots se déguiseront parfois en images car tout compte fait , c'est encore comme cela que je m'exprime le mieux .... ♥ * Pour quelle...

Découvrez les lieux favoris des blogueurs en Ardèche. Parfait pour organiser votre séjour, on vous dit quoi voir dans ce beau département.

Mon amie Caro est venue chez moi aujourd'hui, et on s'est fait un SUPER BON souper !!! Elle avait pris en note une recette de Ricardo très simple et vraiment efficace. Il faut dire que chez nous, on adore les crevettes et la bouffe asiatique, alors ça a été pas mal "winner" :) 3-4 portions 340 g de crevettes 31-40 crues, décortiquées 225 g de nouilles de riz (vermicelles ou autre type) 2 1/2 tasses de chou chinois émincé 3 échalotes (oignons verts) émincés 2 gousses d'ail émincées 2 c. soupe de gingembre frais râpé Quelques gouttes de sauce Tabasco 3 oeufs battus 1/4 tasse d'arachides hachées 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée 2 c. thé de cassonade 2 c. soupe de jus de lime 2 c. soupe de sauce soya 2 c. soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam) Sel et poivre au goût Huile de canola ou d'arachide Dans un wok, faire sauter dans l'huile le chou, l'ail, le gingembre, les échalotes et le tabasco quelques minutes pour faire tomber le chou. Réserver. Dans le même wok, faire sauter les crevettes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques. Réserver dans le même plat que le chou. Dans une grande poêle, cuire l'omelette en la retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir quelques minutes, rouler et couper en tranches. Réserver avec les crevettes et le chou. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le jus de lime, la sauce soya et la sauce de poisson. Réserver. Cuire les nouilles de riz selon les instructions. Égoutter. Dans le wok, mettre le chou, les crevettes, l'omelette, les nouilles et la sauce. Mélanger pour bien réchauffer. Servir et décorer avec la coriandre et les arachides.

n'a rien d'un monde magique mais il a au moins l'avantage d'étre placé juste à côté d'une belle région colorée... L' A lsace . P as encore habillée de ses parures de fête, pas encore envahie par la foule des grands jours mais le spectacle est tout...

Quand tu reçois trop de piments forts dans ton panier Lufa, qu'est-ce que tu fais ? De la gelée ! Dans mon cas, j'ai utilisé des piments aji limon (ils sont assez petits) mais ça pourrait être n'importe quelle sorte de piment. J'ai obtenu une gelée bien relevée et d'une belle couleur dorée. Cette gelée est parfaite avec les fromages, les pâtés, dans les grilled cheese ou avec du poulet ou du porc. 5 pots de 250ml 1 poivron rouge ou vert 7 petits piments aji limon 1 1/2 tasse de vinaigre blanc 5 1/2 tasses de sucre 2 sachets de pectine liquide de 85ml Réduire en purée le poivron, les piments, le vinaigre et la moitié du sucre. Verser la purée dans un chaudron et ajouter le reste du sucre. Porter à ébullition et mijoter 5 minutes. Retirer du feu et écumer. Passer le mélange à travers un tamis fin. Jeter la pulpe puis remettre le liquide dans le chaudron propre. Ajouter la pectine et porter à ébullition. Chauffer 1 minute en remuant constamment. Verser dans des pots chauds stérilisés et refermer. Traiter à l'eau bouillante 10 minutes.

5 incontournables à voir au Pays de Salers dans le Cantal. Nos bonnes adresses pour savoir quoi voir, où dormir et où manger autour du village de Salers.

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Partage de photos prises ici ou là !

Une autre recette que j'ai vue passer et à laquelle je n'ai pas pu résister ! Cette fois, c'est la faute à Gabrielle. Sérieusement, je ne m'éterniserai pas à vous décrire la recette : c'est tout simplement débilement bon. Vraiment. Courez la faire pour vous. VITE !!! Pâte : 1 1/2 tasse + 3 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à thé de levure rapide 3 cuillères à soupe d'eau tiède 1 patate de 70g, pelée, cuite, pilée 2 jaunes d'oeufs 2 cuillère à thé de pâte de vanille 1/4 tasse de yogourt nature 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de beurre froid Crème pâtissière : 1 tasse de lait 1 cuillère à thé de vanille 1/4 tasse de sucre 3 cuillères à soupe de farine Une pincée de sel 2 jaunes d'oeufs Garniture : 1 tasse de crème pâtissière 1/2 tasse de pépites de chocolat 1 oeuf battu Préparer la crème pâtissière. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs. Dans un petit chaudron, chauffer le sucre, la farine, le lait et le sel. Fouettez continuellement pour éviter que le mélange ne colle au fond du chaudron. Lorsque le mélange est sur le point d'ébullition, l'utiliser pour tempérer les jaunes d'oeufs. Reverser le tout dans la casserole et chauffer jusqu'à léger épaississement en fouettant constamment. Ajouter la vanille hors feu. Réfrigérer jusqu'à utilisation. Préparer la pâte. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de farine avec la levure et l'eau. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment. Dans le bol du batteur sur socle, ajouter tous les ingrédients ainsi que le mélange de levure. Bien mélanger puis pétrir 8 minutes. Si le mélange est trop collant, ajouter un peu de farine en cours de route. Déposer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 3 heures (ça n'a pas levé beaucoup ici...). Abaisser la pâte en un rectangle de 13x16 pouces (environ 1/8 pouce d'épaisseur). Étaler la crème pâtissière puis parsemer de chocolat. Rouler. Couper le rouleau dans le sens de la longueur pour obtenir deux longs pâtons de 16 pouces. Les déposer sur une plaque à biscuits chemisée d'un papier parchemin en les torsadant. Couvrir et laisser lever 45 minutes. Badigeonner d'oeuf battu et enfourner à 350°F pendant 40 minutes, jusqu'à bien doré.

P aris a le don d'éblouir, d'émerveiller, de surprendre... P eut étre parce que je suis provinciale et que mes pas m'y mènent rarement, peut étre aussi pour une raison plus simple : je n'y vois que les côtés qui brillent, les places illustres qui fascinent...

Visiter la Suisse pendant un mois en plein hiver : découverte d'un pays déroutant, dont voici mon carnet de voyage...

Magical and medieval, the charming city of Rouen is the capital of Normandy and worth a visit. Here are the very best things to do in Rouen!