Si vous êtes comme moi amateurs de sablés, vous êtes certainement fous de ces célèbres shortbreads écossais de la marque au tarta...
Un peu comme les craquelins, c'est typiquement une viennoiserie du nord de la France, de la Belgique ! On en trouve seulement pendant cette période de fête, la brioche est censée représenter le petit Jésus emmailloté, elle porte 10 000 noms (presque...
Venez découvrir la recette de cette spécialité alsacienne. Facile à réaliser elle ne vous demandera qu'un peu de temps. Ensuite, c'est un régal.
C'est une recette du livre "la patisserie Alsacienne" ,c'est la recette de mon enfance,je l'ai adapté au thermomix: 500 gr de farine 200gr de lait 1 cube de levure fraîche 100gr de beurre 60 gr de sucre 3 jaunes d'oeufs 1 pincée de sel Mettre dans...
Recette Autre Véritable mirliton - Recette Ptitchef
Ces délicieux carrés aux pêches et à l'avoine sont siii simples à faire et parfaits pour servir au brunch du week-end ou en collation. En plus, c'est définitivement plus fruitées que n’importe quelle barre que vous retrouvez en magasin et assurément meilleures x 1000 au goût!!
Recettes de cuisine et de pâtisserie.
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa saveur au sabayon. On peut avoir des sabayons sucrés mais aussi salés, dans ce cas il n'y a que du jaune d'œuf, sel, poivre et le liquide choisi qui peut-être un bouillon, un vin réduit, un jus de cuisson, etc...Cette recette est donnée pour un sabayon sucré, et avec 2 jaunes, il vous faudra multiplier les doses selon vos besoins ou votre recette.
Cette brioche est simplement sublime! Elle a déjà fait le tour de la blogosphère avec sa torsade et ses petites roses à l’extrémité qui lui donnent fière allure ! Et puis c’est pas tout…
Une tarte crème brulée est une tarte garnie d'appareil de crème brulée. La crème brûlée est un dessert composé de jaune d'œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel. Français, Espagnols et Anglais se disputent son origine. Elle est proche de la crème catalane préparée pour la fête de la Saint-Jean depuis le
Recettes de cuisine et de pâtisserie.
Je fais partie de ceux qui ont été traumatisés, ravagés, anéantis et atomisés par la disparition tragique des magasins Marks ...
Connaissez-vous les petits pains "bao" ?
Savourez ces Racuchy, petits beignets polonais. Une recette polonaise de mon enfance !
Ça c'est un de mes petits péchés et pourtant ça fait plusieurs années que je n'en avais pas mangé. Chanceuse, cette recette est exactement ce que je recherchais, tout est là. Un gros plus aussi, la préparation donne exactement 24 tartelettes. J'ai choisi d'acheter des bases toutes faites, le format est idéal ( 3 bouchées ) et je déteste royalement faire ces petites bases;)) Prise sur le blog Les lubies de Sandy. 2 oeufs 2 c. à table de vinaigre 1 1/2 tasses de cassonade tassée 1 c. à thé de vanille 1/2 tasse de beurre fondu 1 1/4 de tasse de raisins golden 24 mini bases à tartelettes Préchauffer le four à 400F Dans un grand bol, battre les oeufs, ajouter la vanille, la cassonade et le vinaigre. Bien battre. Ajouter le beurre fondu et les raisins, bien mélanger. Déposer les bases sur une plaque et remplir de préparation au 2/3. Enfourner pour 10 minutes à 400F. Baisser la température du four à 350F et cuire environ 20 minutes.
Tantalisingly seductive, the pudding should be the climax to a meal packed full of sensual pleasures, says Gérard Depardieu, in the final extract from his recipe book.
Cette recette de giraumon sucrée surprendra et ravira à la fois! Le flan au giraumon, c'est une façon différente de préparer ce légume. A découvrir !
C'est à force de traîner sur Pinterest que je dois cette recette. J'enregistre tout ce qui me donne envie, et quand j'ai une envie subite de gâteau mais n'ai aucune idée de quoi, je fonce regarder mes tableaux. Le printemps est là (malgré sa grisaille)...
Recettes de cuisine et de pâtisserie.
Attention petite merveille en vue ! Aujourd’hui je vous emmène en Finlande à la découverte des Voisilmäpullat, une petite brioche qui ressemble à un volcan en éruption. Je vous explique de su…
S'il y a bien une brioche qu'on réussit à tous les coups, et sans effort particulier, c'est celle-ci. Si vous fréquentez les blogs de cuisine, peut-être l'avez-vous déjà aperçue ;) Il vous faut : 260 g de farine t45 50 g de sucre en poudre 1/2 cac...
Une fois n'est pas coutume, l'Allemagne est à l'honneur ! En effet, la buchty est une brioche allemande. Ell...
J'ai tellement adoré la version classique au chocolat du Marbré, que je me suis dit qu'il serait sympa d'essayer de le réaliser avec d'autres parfums. C'est vrai, quand on a trouvé une bonne recette d
Il me restait deux blancs de poulet cuit donc, pour changer des
Une recette simplissime que j'ai l'habitude de faire en mini mais je n'avais pas beaucoup de temps alors j'ai improvisé une version maxi : trop bonne ! C'est parfois les choses les plus simples qui nous régalent le plus !! J'avais 4 blancs d'oeufs...
C'est délicieux !
Aujourd'hui c'est l'Epiphanie et on ne change pas les traditions, nous allons déguster une galette. J'ai choisi d'agrémenter ma brioche de pralines roses concassées. Sur le blog, vous pouvez retrouver plusieurs recettes de galettes avec des garnitures à la frangipane ou au chocolat. Pour 6 personnes : Préparation : 30 minutes Repos : 1h + une nuit + 2h Cuisson : 30 minutes 280 g de farine 10 g de levure fraîche de boulanger 80 ml de lait tiède + 2 cuillères à soupe pour la dorure 1 oeuf 50 g de sucre blanc 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 70 g de beurre mou en dés 1 cuillère à soupe de sucre en grains 125 g de pralines roses concassées 1 fève La veille au soir : Émiettez la levure de boulanger dans le lait tiède (attention à ne pas trop faire chauffer le lait sinon la levure n'aura pas d'effet), bien mélangez pour la dissoudre et laissez reposer une dizaine de minutes. Dans votre robot pétrisseur, mettez la farine, le lait avec la levure, l'oeuf, le sucre, le sel et la fleur d'oranger. Pétrissez pendant 15 minutes. Il faut que le pâton soit bien formé avant d’ajouter le beurre. Mettez-le beurre ensuite petit à petit et pétrissez 15 minutes à nouveau. Laissez reposer environ une heure à température ambiante. Mettez ensuite votre pâton au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain matin, sortez le pâton. Pétrissez le quelques minutes. avec les pralines roses. Ajoutez la fève. Laissez reposer 5 minutes puis faites un trou au milieu de votre pâton et étirez-le de façon à former une couronne. Déposez cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant 2h à 3h dans une pièce chauffée. La pâte doit doubler de volume. Badigeonnez ensuite de lait à température ambiante avec un pinceau et saupoudrez de sucre en grains. Enfournez à four non préchauffé (froid) à 150°C durant 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- M'man, t'as acheté des Pitch ? - Non, mon poulet, tu sais bien que M'man n'achète plus de goûters industriels, c'est trop gras, trop sucré, trop salé, trop plein d'huile de palme, tu deviendrais obèse et diabétique, et les ourangs-outangs disparaîtraient...
Une recette express avec deux ingrédients seulement et qui nous régale au goûter ? C’est celle des palmiers au sucre de notre enfance ! D’ailleurs c’est une idée toute simple pour…
Encore un grand classique des fêtes de fin d'année aujourd'hui, le saumon. C'est un produit festif, dont les ventes explosent en ce moment, mais il en existe des qualités très inégales. Dans nos supermarchés, le pire côtoie souvent le meilleur... Et il y a de quoi se perdre entre les multiples provenances, les différents salages, fumages, les couleurs qui vont du rose pâle à l'orange très soutenu, les emballages... et les prix! Ce que je vous propose aujourd'hui, c'est de réaliser votre propre saumon mariné (j'ai dit mariné, pas fumé!) avec des ingrédients simples et de qualité. Il vous faudra juste un peu de patience et vous verrez, cette recette deviendra vite votre préférée. Et que ce soit à l'apéritif, sur des blinis ou sur des toasts, en entrée avec une salade verte, du fenouil et un œuf poché, ou en plat principal avec quelques pommes de terre rattes, cuites en robe et encore tièdes... Ce saumon, mariné comme dans les pays scandinaves, donnera un petit air de fêtes à tous vos repas. Un seul impératif, choisissez un excellent saumon, label rouge ou bio. Préférez la partie la plus épaisse du filet et ôtez soigneusement les arêtes avec une pince spéciale. Je retaille toujours mon poisson pour enlever les parties les plus fines sur les bords et avoir une épaisseur régulière. En faisant cela j'évite d'avoir des morceaux plus salés que d'autres. Je récupère les parures pour préparer des rillettes de saumon! Alors il ne vous reste plus qu'à essayer... et à vous régaler! Bon weekend et rendez-vous la semaine prochaine pour la suite des idées de menus... J'ai beaucoup de chance: chez moi, le Père Noël est déjà passé... Il y a quelques semaines, j'ai été contactée par la marque Cookut pour un partenariat. Ils me proposaient d'essayer un couteau ceramique et de leur donner mes impressions... Je n'avais jamais auparavant testé de couteaux dans cette matière mais comme je suis curieuse... J'ai immédiatement accepté! La gamme Cookut est très complète: couteaux de différentes tailles, éplucheurs, lame noire ou blanche... J'ai très rapidement reçu un couteau céramique chef lame blanche 18 cm, un très bel objet! Pour tout vous dire, j'adore les couteaux. J'en ai pour tous les usages et le plus souvent de très bonne qualité. J'ai aussi rapporté de beaux couteaux japonais du marché au poissons de Tsukiji à Tokyo. Bref, pas facile de m'impressionner! J'ai été tout d'abord surprise par le poids du couteau, il est très léger, et par la prise en main très ergonomique. J'ai essayé la découpe de légumes, facile et très nette, d'herbes fraîches (aneth, ciboulette), là encore les herbes ne sont pas écrasées mais coupées très proprement et sans effort! Dernier produit: ce saumon mariné que je souhaitais trancher très finement. La lame glisse sans avoir besoin d'appuyer et le résultat est parfait! En conclusion: un couteau très performant qu'il ne faut pas sous-estimer... Il a un petit côté inoffensif à cause de sa légèreté et sa couleur (on dirait du plastique blanc) mais c'est un allié précieux et redoutable (attention les doigts) indispensable pour tout amateur de cuisine. Vous cherchiez une idée cadeau pour noël? Vous avez trouvé! Et si pour les fêtes vous faisiez vos blinis vous même: je vous assure que la version "home made" n'a pas grand-chose à voir avec les galettes spongieuses que l'on trouve en grande surface. Avec une recette de base, vous pouvez réaliser toutes sortes de blinis. J'ai choisi pour ma part de mélanger de la farine de froment et de la farine de sarrasin. Cela se marie à merveille avec le saumon. Et pour leur apporter une touche encore plus "marine" j'ai utilisé du beurre aux algues de chez Bordier (Saint-Malo). On n'en trouve hélas pas partout. Vous pouvez également ajouter quelques algues déshydratées (magasins bio) à votre beurre salé! Je vous donne les proportions pour 50 mini blinis. J'ai acheté l'année dernière une poêle spéciale, bien pratique pour faire des petites crêpes régulières... La petite fantaisie en plus, je les ai retaillés à l'aide d'un emporte-pièce! Saumon Mariné, Sauce Gravlax 1 filet de saumon (Label rouge ou Bio) de 600 g (net) 30 g de sucre semoule 35 g de sel fin 1 c. à café de coriandre en grains 1 c. à café de poivre 5 baies 1 c. à café de cumin 1 c. à café de baies de genièvre 1 clou de girofle 1 bouquet d'aneth 2 c. à soupe d'huile Dans un mortier, écrasez toutes les épices. Ajoutez le sucre et le sel. Séchez soigneusement le saumon avec un papier absorbant. Enlevez les arêtes avec une pince. Retirez éventuellement les bords trop minces: le filet doit avoir à peu près la même épaisseur partout. Les parures retirées peuvent servir à la préparation de rillettes de saumon. Sur le plan de travail, étalez une double épaisseur de papier film. Répartissez par-dessus la moitié du mélange sucre/sel/épices. Posez dessus le filet de saumon. Recouvrez du reste de sel aux épices. Repliez le film, enveloppez le saumon en appuyant bien et en chassant le maximum d'air. Déposez le tout dans un plat. Placez celui-ci au réfrigérateur et retournez le saumon toutes les 12 heures. Il faudra vider régulièrement le jus qui s'écoule. Au bout de 48 heures, enlevez le film et rincez rapidement le saumon à l'eau froide. Séchez-le avec un papier absorbant, enduisez-le d'huile avec un pinceau. Enlevez les tiges du bouquet d'aneth et ciselez-le finement (mettez quelques brins de côté pour la sauce). Roulez le saumon dedans pour qu'il soit complètement enrobé. Réservez au frais encore 24 heures. Au moment de servir, vous trancherez le poisson finement en biais. Présentez avec la sauce gravlax et/ou un filet de citron. Sauce Gravlax 15 cl d'huile de tournesol 2 c. à soupe de vinaigre de xérès 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de moutarde douce (type Savora) 4 c. à soupe d'aneth haché Sel, poivre Dans un bol, émulsionnez le miel, le vinaigre et la moutarde. Salez, poivrez, montez à l'huile comme une mayonnaise. Ajoutez l'aneth et réservez au frais Imprimez les recettes Blinis au Sarrasin Pour 50 mini blinis: 110 g de farine de froment 110 g de farine de sarrasin 250 ml de lait 2 œufs 8 g de levure de boulanger 1 c. à café de sucre 4 c. à soupe de yaourt brassé 50 g de beurre aux algues Sel, poivre Faites tiédir le lait. Dans un bol, délayez la levure avec le sucre et un tiers du lait. Laissez "pousser" 10 minutes à couvert. Pendant ce temps dans un grand saladier mélangez les farines. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le yaourt et le lait. Mélangez soigneusement. Ajoutez le mélange de levure, salez, poivrez. Si la pâte n'est pas assez liquide, ajoutez un peu d'eau. Laissez reposer une heure à température ambiante sous un torchon. Huilez votre poêle avec un papier absorbant et versez de petites quantités de pâte. Cuisez 2 minutes à feu pas trop fort. Retournez et cuisez 1 minute de l'autre côté. Débarrassez sur une grille. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Ces blinis peuvent se préparer à l'avance et se réchauffer au dernier moment, à la poêle ou au grille pain. Ils se congèlent également très bien sous film fraîcheur. Imprimez la recette
Les kanelbullar c’est typiquement le genre de recette que je voulais faire depuis des lustres. C’est simple, je me souviens que ces brioches à la cannelle si joliement entortillées me titillaient et m’attiraient, je n’avais pas encore de blog de cuisine....
En ce moment c'est la fête de Hanouka, dite "fête des lumières", durant laquelle la tradition veut, entre autr...
Le blog pâtisserie de Céline - Les Yeux Grognons
Bon. On se connait depuis combien de temps maintenant ? Dix ans ? On en a fait des brioches ensemble, on en ...
Pour vous, voici la délicieuse recette que m'a transmise Mamie Armande, qui la tenait elle-même de sa mère, une pied-noir espagnole... C'est un biscuit traditionnel espagnol, friable et croquant à la fois, parfumé à la cannelle.
Si je ne suis pas une fan de pâtisserie traditionnelle trop élaborée à base de chantilly ou de crème au beurre, cela ne veut pas dire pour autant que je n'aime pas les desserts. Mes goûts vont vers d'autres spécialités, plus simples, comme le pudding ou le flan, que j'aime simple et nature. C'est simple, [...]
Aboutissement d'un désir : la réalisation de ces fameuses navettes marseillaises, que l'on trouve dans les supermarchés et qui sont pourtant si faciles à réaliser et tellement bonnes à dévorer. Au musée Haribo près d'Uzès, j'ai acheté un livre magnifiquement...
Vous allez avoir le choix dans les parfums pour cette sublime brioche venue d'Estonie ! C'est le défi boulange du moment et vous allez la voir fleurir sur pas mal de blogs : - chez Manue : chocolat / pécan - chez Marie : spéculoos ou fruits rouges...
Après les tartelettes au gianduja et à la noisette de François Daubinet, une nouvelle page dédiée aux fêtes s’ouvre… J’ai traîné ma souris du côté de chez Céline et j’ai louché sur son kougelhopf . J’ai donc eu envie à mon tour de commencer les recettes de fête avec cette brioche. Il y a quelquesLire la suite
Crémeux et aérien, le sabayon est toujours une bonne option pour terminer un repas sur une note de légèreté ! Il ne vous faudra pas plus de 6 ingrédients pour réaliser cette version : jaunes d'oeufs, sucre, orange, citron, pamplemousse et écorce d'orange confite pour un résultat acidulé, frais et gourmand.
Superbe bravo l'artiste.! - Notre am❤ur de cuisine
Je fais partie de ceux qui ont été traumatisés, ravagés, anéantis et atomisés par la disparition tragique des magasins Marks ...
Une fois n'est pas coutume, l'Allemagne est à l'honneur ! En effet, la buchty est une brioche allemande. Ell...
Une valeur sûre ! Avec les îles flottantes , vous être certains de faire plaisir au plus grand nombre ! C'est un dessert que tout le monde aime mais que peu de monde pense à faire. C'est pourtant pas si compliqué et ça devient même simplissime avec...
