Las cerezas, el fruto más reconocido del famoso Valle del Jerte, ha encontrado en Alfarnate, un precioso pueblo blanco de la Alta Axarquía (925 metros de altitud sobre el nivel del mar), un hábitat perfecto para su cultivo, desarrollo y producción. Alfarnate es el mayor productor de esta deliciosas fruta ácida en toda la comarca, aunque también podemos encontrar cosechas de este fruto en Genalguacil, otro pequeño municipio de esta bendita tierra malagueña. Actualmente existen mas de veinte variedades diferentes de cerezas, muchas de ellas cultivadas en estos campos alfarnateños y que generan una producción de entre 70.000 y 80.000 kilos aproximadamente de este delicioso fruto. La mayoría de la producción se distribuye dentro de la misma provincia para su consumo como fruta, aunque también hay quien elabora con ellas un rico licor o la utilizan para hacer ricos gazpachos. Para contribuir a su promoción y distribución el ayuntamiento ha organizado una fiesta anual, el Día de la cereza. Esta fiesta suele celebrarse a últimos de Junio y, hasta este pequeño municipio, se desplazan miles de visitantes para degustar y comprar directamente este producto. Ademas se puede disfrutar de un día de fiesta y hermandad, donde el baile y los fandangos animan la jornada. Yo aún no tuve ocasión de ir, prometo hacerlo el año que viene, pero tuve el privilegio de que me regalaran una cajita de este delicioso fruto y con ellas hice esta rica mermelada. Una vez elaborada la mermelada hice un rico helado... pero eso lo veremos otro día!!! AQUÍ ENCONTRARÁS MÁS RECETAS DE MERMELADAS Y COMPOTAS Ingredientes: 1 kilo de cerezas (el peso una vez sacado el hueso) 600 gramos de azúcar el zumo de un limón pequeño o medio grande Normalmente no hago mucha cantidad, porque me gusta hacer a menudo y de diferentes sabores. Salen tres botes medianos, pero si queréis más duplicáis cantidades. Elaboración a modo tradicional: Lavamos, deshuesamos y troceamos las cerezas a gusto. Yo no troceo mucho porque me gusta encontrar trozos. Ponemos en un cazo las cerezas troceadas, el azúcar y el zumo del medio limón y lo llevamos al fuego durante unos 30 minutos. Siempre a fuego suave y sin dejar de remover, para evitar que se nos queme. Una vez tengamos la consistencia deseada, apartamos. Recordad que la mermelada al enfriar cuaja algo más. Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos. Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros, tapamos bien y ponemos los botes boca abajo, para que se haga el vacío y podamos conservarla. Sacamos y dejamos enfriar... ya tenemos lista nuestra mermelada casera!!!! Elaboración en Thermomix: Lavamos y deshuesamos las cerezas. Ponemos en el vaso y trituramos unos segundos en velocidad 4 hasta obtener la consistencia deseada. Yo no suelo trocear mucho porque me gusta encontrar los trozos. Añadimos al vaso el azúcar y el zumo de limón. Programamos 30 minutos/ temperatura Varoma/ velocidad 1. Yo pongo el cubilete un poco abierto para que evapore algo, o bien pongo en cestillo arriba para evitar que salpique. Si vemos que queda muy liquida programamos unos minutos más. Esto siempre dependerá del tipo de fruta que utilicemos, pero recordad que la mermelada, una vez fría, cuaja un poco más. Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos. Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros, tapamos bien y ponemos los botes boca abajo, para que se haga el vacío y podamos conservarla. Sacamos y dejamos enfriar... ya tenemos lista nuestra mermelada casera!!!! TODAS LAS RECETAS SIN GLUTEN LAS ENCONTRARÁS AQUÍ

¡La receta que no te imaginabas! Checa esta deliciosa receta de mermelada de café con ingredientes y procedimiento paso a paso.

Las mermeladas son un básico de la despensa, el inconveniente es que en la mayoría de los casos nos aportan mucha más azúcar. Por eso te proponemos una receta sencilla para hacer mermelada casera, pero sin azúcar, apta para diabéticos y pero también para quienes quieren consumir menos calorías. La receta es sencilla y además no requiere muchos ingredientes, así que no hay pretexto para no probarla.

mermelada de tomate sin azúcar añadido

Entran por la boca... ¡y por los ojos!

Receta de mermelada otoñal de calabaza, naranja y canela

Nunca pensé que la mermelada de tomate estuviera tan rica. La materia prima hace mucho claro, y es que he usado unos tomates extraordinarios de Almería, de El Ejido concretamente, 100% ecológicos, de tomates paso doble. La diferencia entre un tomate bueno y uno corriente del supermercado es abismal como ya sabemos, no parecen ni la misma fruta (sí, el tomate es una fruta! no creáis que me enteré hace mucho...). Mi padre además me ha regalado hace poco un libro de mermeladas y conservas y me apetecía probar esta rica mermelada de tomate...aunque yo como siempre rebajo las cantidades de azúcar y me gusta mucho más el resultado, si no, el empalague me parece total. No entiendo las propociones de kg/kg, me parece una bestialidad, así luego saben todas las mermeladas igual (para mi gusto), a azúcar. :). Esta no, esta a sabe a rica :) Ingredientes: -tomates de buena calidad, con piel y pepitas, a mi me gusta dejarlo tal cual. -azúcar (la mitad del peso de los tomates) -1 chorro de zumo de limón (para el cuenco que véis en la foto utilicé 200 gr de tomate,100 gr de azúcar y zumo de medio limón) Ponemos en un cazo los tres ingredientes a fuego lento y el tomate se irá deshaciendo, removemos de vez en cuando. Yo hice una cantidad pequeña y no lo tuve al fuego más de 10 minutos, hasta que me gustó la textura. Luego subí el fuego para que se evapore el agua del tomate y sea más rápido pero siempre sin dejar de remover. Hay quien lo bate pero a mi me gsuta dejarlo en plan rústico, que se noten trocitos y sobre todo las pepitas, me encanta que se noten. Y nada más, si queréis hacer más cantidad y conservarla en botes, tan sólo hay que esterilizar botes y tapass al baño maría, secarlos bien, llenar de mermelada hasta el borde, cerrar fuerte y poner bocabajo hasta que los botes enfríen o bien volver a ponerlos al baño maría unos 15 minutos. Hacer mermeladas es súper fácil, sólo hay que tener los botes preparados y nada más, y si hacéis una pequeña cantidad como en este caso, ni eso porque os durará buena en la nevera bien tapada un par de semanas. La combinación con cualquier tipo de queso (incluído el azul) es perfecta y deliciosa :) Estos son los fabulosos tomates que paso doble me envió...debéis de estar atentos porque pronto habrá un sorteo de una caja de tomates para uno de vosotros!!!!! :)

Como cada viernes viene siendo habitual, hoy toca publicar una receta dulce. Pero esta vez y por falta de tiempo, tendremos que conformarnos con una rica y sana receta de mermelada de mandarinas. Ya sabéis que suelo hacer poca cantidad, me salen dos botes grandes o tres pequeños y así voy alternando con otras frutas de temporada, de esta forma, me canso mucho menos de los sabores. Esta vez probé con unas ricas mandarinas y el sabor, como siempre, es sensacional. No tienen ni punto de comparación con las comercializadas. Ya casi no quedan mandarinas en el mercado y las pocas que se consiguen son de las que tienen la piel muy dura. De sabor estaban muy buenas y de aspecto, como podéis ver en la fotos, son ideal, pero al ser duras de piel y difícil de pelar, no la quieren los míos y las pobres mandarinas andaban "pululando" por el frutero sin nadie que se animara a meterle mano. Así que como tengo mi Thermomix, no lo pensé y me preparé una mermelada casera que ha sido mi desayuno de estos días. ¿¿¿Que no tenéis Thermomix??? no pasa naaaaaaaa... os dejo la misma receta en versión tradicional!!! Venga chicos, animaos... antes de que se acaben en el "mercao"!!! Ingredientes: 700 gramos de mandarinas peladas y troceadas 500 gramos de azúcar Zumo de medio limón (podéis prescindir) Elaboración a modo tradicional: Quitamos la cascara de las mandarinas, algo de la piel blanca y los huesos y troceamos. Trituramos con la textura deseada (a gusto). Ponemos en un cazo las mandarinas trituradas, el azúcar y el zumo del limón. Si queréis podéis prescindir del limón por ser las naranjas una fruta muy ácida. De todos modos ésta es poca cantidad, salen dos botes, su consumo será rápido y ya sabéis que el limón se utiliza más que nada como conservante. Lo llevamos al fuego durante unos 30 minutos, siempre a fuego suave y sin dejar de mover, para evitar que se nos queme. Una vez tengamos la consistencia deseada, apartamos. Recordad que la mermelada al enfriar cuaja algo más. Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos. Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros ya esterilizados. Tapamos bien y ponemos los botes boca abajo, para que se haga el vacío y podamos conservarla. Si hacemos mucha cantidad y vamos conservar durante un largo espacio de tiempo, entonces es preferible poner el zumo de limón junto con el azúcar. Los botes, una vez cerrados, poner a hervir de nuevo, durante unos 10-15 minutos. Elaboración en Thermomix: Pelamos las mandarinas, quitamos algo de la piel blanca y los huesos, troceamos y ponemos en el vaso. Trituramos unos segundos en velocidad 4, hasta obtener la textura deseada. Añadimos el azúcar y el zumo del limón. Si queréis podéis prescindir del limón al ser la naranja una fruta muy ácida. De todos modos ésta es poca cantidad, salen dos botes, su consumo será rápido y ya sabéis que el limón se utiliza más que nada como conservante. Programamos 20 m / temperatura Varoma / vel. 1. Yo pongo el cubilete un poco abierto para que evapore algo, pero si vemos que queda muy liquida programamos unos minutos más. Esto siempre dependerá del tipo de fruta que utilicemos, pero recordad que la mermelada, una vez fría, cuaja un poco más Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos. Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros ya esterilizados. Si hacemos mucha cantidad y vamos conservar durante un largo espacio de tiempo, entonces es preferible poner el zumo de limón junto con el azúcar. Los botes, una vez cerrados, poner a hervir de nuevo, durante unos 10-15 minutos.

Fácil y sabrosa receta casera de mermelada de guayaba, unos de los bocadillos dulces más clásicos que consumimos en Cuba, perfecto para todas las edades en cualquier temporada del año.

¡Qué dura se me ha hecho la semana pasada…!!! Después de unos días de descanso en los que no he parado, pero en los que al mismo tiempo no he hecho nada, volver a la rutina diaria se me ha hecho un poco cuesta arriba, y llevo unos días en los que todo me ha…

Esta mermelada de kiwi se prepara de forma fácil y rápida, se conserva en tarros herméticos mucho tiempo en la nevera.

La mermelada de cebolla es un acompañamiento delicioso para multitud de aperitivos y también para acompañar carnes como el pato o el cordero, el cerdo, la ternera, pescados como la dorada o la lubina, una tosta de queso y cómo no, el tradicional foie . INGREDIENTES: 1 Kg de cebolla. 3 cucharadas soperas rasas de melaza ó 1 gr de sucralosa ( también puedes usar la misma cantidad de azúcar moreno) 100 ml. de vinagre de Módena. 5 cucharadas soperas de aceite de oliva Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Comenzamos pelando y cortando la cebolla en brunoise, o una juliana muy fina. Ahora en una sartén, ponemos el aceite de oliva, añadimos la cebolla y salamos para que se poche bien. Debemos tener el fuego a la mitad de su potencia y mantenerlo así durante los 15 primeros minutos, teniendo en cuenta que debemos removerlo constantemente para que no se nos pegue, después lo bajaremos al mínimo. A los 15 minutos, añadimos el jarabe de arce (o azúcar moreno) y removemos bien, para que se integre todo en la cebolla. Ahora le añadimos el vinagre de Módena y seguimos removiendo y dejaremos cocinar hasta que reduzca un poco, y ya tenemos nuestra mermelada de cebolla. Puedes dejarla tal como está , y ponerla en tarros, se conserva maravillosamente bien durante muchísimo tiempo en la nevera. Tambien puedes triturarla, de ésta forma, si la añades a una salsa de carne, y a alguien no le gusta encontrarse la cebolla, quedará mas disimulada, aunque su sabor se mantendrá. Espero que os guste, salu2

En este post os vamos a enseñar cómo hacer mermeladas caseras sin azúcar añadido y con edulcorantes. Hacer mermeladas en casa es una…

Das coisas boas que o Verão nos deu! Quilos e quilos de tomate delicioso que colhemos nos nosso quintal. Este ano a colheita de tomate foi bem generosa. Coração de boi, redondo, de cacho e cherie, foram as variedades que tivemos o privilégio de colher na nossa pequena horta. A colheita de coração de boi ficou este ano, um pouco aquém das nossas expectativas. Em compensação, foi o ano em que colhemos a maior quantidade de cherie. Tão doces e perfumados! Foram muitas vezes devorados como se fossem morangos! Só lavar e comer. Não há comparação possível, entre este tomate e o de compra. O seu sabor e aroma dizem tudo. Comemos doses bem generosas de tomate, ofereci e congelei para utilizar em cozinhados, já triturado e pronto a usar. E este ano ainda consegui juntar uma boa quantidade para fazer doce. Como o tempo bom ainda continua por aqui, tem ajudado a que a colheita continue. O cesto que está na foto foi apanhado ainda este fim de semana. Nos tomateiros permanece ainda uma quantidade generosa à espera de amadurecer para alegrar a nossa mesa. Esta receita de doce foi inspirada no livro da ChefExpress, embora a tenha alterado ligeiramente. Uma coisa vos digo, e garanto, ficou fabulosa! A cor, a textura e o seu aroma fizeram desta compota de tomate uma das melhores que já fiz. E não tenham medo, usem e abusem do limão e da canela. Usei todas as cascas de um limão e ainda coloquei outro inteiro a cozer com o doce. A canela em pó vem reforçar e acentuar o seu sabor. O acompanhamento perfeito para um queijo da serra à sobremesa ou para as torradas do pequeno almoço. Fabulosa!!! Aqui está a receita: Ingredientes: 2 kg de tomate maduro (usei,cherie, redondo e coração de boi) 1400g de açúcar sumo e a casca de 1 limão grande + 1 limão cortado ao meio 1 c. sopa de canela em pó 3 paus de canela Preparação ChefExpress ou outro robot: Coloque o tomate, depois de limpo de pele e semente no copo e triture 5 segundos à velocidade 5. Raspe as paredes do copo, junte o açúcar e as cascas de 1 limão e programe mais 5 segundos, na velocidade 3. Adicione a canela em pau e em pó, o sumo do limão e o outro limão cortado ao meio. Programe 30 minutos a 100º, na velocidade 1 inversa e sem o copo medidor. Abra a tampa raspe o doce que estiver agarrado às paredes do copo e programe mais 30 minutos a 100º na velocidade 1, inversa e sem o copo medidor. Abra de nvo o copo, raspe o doce agarrado ao copo e programe mais 20 minutos a 120º, na velocidade 1 inversa mas desta vez com o cesto sobre a tampa. Verifique o ponto do doce e se necessário cozinhe mais alguns minutos, na mesma velocidade e temperatura. Coloque o doce em frascos acabados de ferver, feche bem e vire-os com a tampa para baixo até arrefecerem. Depois é só degustar! Preparação Tradicional: Lave e limpe o tomate de pele e sementes e deixe-o escorrer num passador. Num tacho fundo coloque o açúcar com as cascas e o sumo do limão. Junte uns pingos de água e leve ao lume. Deixe o açúcar derreter e começar a ganhar um pouco de espessura. Triture o tomate grosseiramente e adicione-o à calda. Adicione as canelas e o outro limão cortado ao meio. Deixe o doce cozinhar lentamente até ganhar espessura (cerca de 1 hora) e se formar uma estrada no fundo do tacho. Coloque o doce em frascos acabados de ferver, Feche bem e vire-os com a tampa para baixo até arrefecerem. Depois é só degustar! E Bom Apetite!

El otro día me regalaron un calabacín enorme, se nota que ha sido criado con mucho cariño por mi tío Antonio y como tenía muchas ganas de probar la mermelada de calabacín, aquí os enseño como preparar

Receta de mermelada casera de naranja al romero. Receta de mermelada casera

El ruibarbo es una hortaliza-fruta rica en vitamina K de la cuál es comestible únicamente el tallo (color rojizo-verde) En mermelada se puede combinar con fresa y es una combinación muy rica igualm…

Para mermeladas caseras perfectas.

El otro día un vecino me regaló una bolsa de limones del limonero que tiene en su patio. Decidí preparar esta mermelada ya que los limones cultivados en los patios son ecológicos y con más sabor a limón que los comprados en las fruterías. Esta es una mermelada muy rica para quien le gusten los cítricos, muy apropiada para tomar con unas tostadas a para usar en algunos postres de limón. INGREDIENTES: Limones Azúcar MODO DE HACERLO tradicional: Lavamos un limón y rallamos la cáscara, pero solo lo amarillo. Pelamos los limones quitándoles todo lo blanco. Los partimos y les quitamos las pepitas. Pesamos los limones, los ponemos en una olla y les añadimos la misma cantidad de azúcar (normalmente, en casa, a las mermeladas les añadimos la mitad de azúcar de lo que pesa la pulpa, pero como el limón es más ácido le añadimos la misma cantidad de azúcar que de pulpa), agregamos la ralladura. Ponemos a cocer esta mezcla removiendo de vez en cuando hasta obtener la consistencia apropiada o deseada, aproximadamente 45 minutos. Si nos habíamos dejado alguna pepita esta saldrá a flote y la podremos quitar. Para saber cuando la mermelada está en su punto podemos hacer dos cosas, o bien ponemos un poco de mermelada en un plato frío, la dejamos enfriar y si al pasar el dedo por encima se forman arrugas, es que ya está. O bien, otra manera de saberlo es echar dos porciones de mermelada en un plato, un poco separadas, si no se juntan es que ya está. Si lo deseamos podemos triturara la mermelada con la batidora o dejar los trozos de fruta según nos guste más. MODO DE HACERLO con Thermomix: Lavamos un limón y lo pelamos con un pelapatatas para sacar solo la parte amarilla de la piel. Pelamos los limones quitándoles todo lo blanco. Los partimos y les quitamos las pepitas. Ponemos la báscula a cero, agregamos los trozos de limón y los pesamos. Volvemos a poner a cero la báscula y pesamos la misma cantidad de azúcar. Añadimos la piel del limón. Cerramos y programamos 45 minutos a 100º y velocidad 2. Abrimos con cuidado, quitamos las pepitas que salgan a flote y una vez que baje un poco la temperatura trituramos 30 segundos a velocidad 4. La dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!! CONSERVA: Sea cual sea el método usado para elaborar la mermelada podremos conservarla haciéndole el vacío al baño María, para ello ponemos unos botes de cristal a hervir unos 10 minutos mientras estamos haciendo la mermelada, los ponemos a escurrir sobre un paño limpio y los rellenamos con la mermelada caliente, los cerramos y los colocamos en una olla con agua a hervir unos 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos los botes y los ponemos bocabajo 24 horas.

Um blogue de receitas de culinária

Ingredientes: 1 kg de tomates 500 g de azúcar El zumo de 1 limón Elaboración: En primer lugar, escaldamos los tomates en agua hirviendo durante ...

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Blog culinario de recetas sanas, sencillas y bajas en azúcar. Cocina tradicional a mi manera y con Thermomix.

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A probar este exquisito Chutney, preparado a base de duraznos maduros, vinagre, pimentón, cebolla, especias, mantequilla y un toque picante que les va a encantar! Solo hay que seguir el paso a paso!