Aprenda a fazer esta delícia para o café da manhã

Nessa receita vamos fazer um pão caseiro de bacon e azeitona, uma receita maravilhosa, com sabor único e aroma especial.

Ela está a chegar e a Família Mistério em peso já nem dorme com a ansiedade. E quem é que está a chegar, quem é? Consegue adivinhar? Pois é, acertou em cheio. A segunda temporada do This is Us, a noss

É destes momentos que é feita a minha felicidade: quando corto uma fatia de um bolo e vejo um rio de creme suave a escorrer por todo o prato. É isso que acontece com este fenomenal dois em um de limão: bolo fininho e delicado por fora, mousse cremosa e suave por dentro. A receita […]

Aprenda a fazer um delicioso pão de forma de azeite com um toque de alecrim. Receita especial para o Massa Madre Blog!

Blogue com receitas variadas, muitas fotos de comida e apontamentos de viagem.

A receita de muffin salgado feito com a massa de tapioca é da Casa Maní.

Segundo post em uma semana??? I’m on fire! E hoje eu venho com um verdadeiro campeão nas olimpíadas de qualquer coração e estômago: pão caseiro. Que me perdoem as pessoas que não comem um pão…

Can a recipe change your life? A quest for an authentic dish reveals age-old culinary secrets, as James Beard Award-winning author Laura Schenone undertakes a quest to retrieve her great grandmother's hand-rolled ravioli recipe in this marvelous family memoir that I discovered this past Christmas, The Lost Ravioli Recipes of Hoboken: A Search for Food and Family. Schenone is a food writer living in Hoboken, New Jersey who becomes more than just a little obsessed in her search for the origins of the family ravioli recipe which was originally made by her Genovese great-grandmother Adalgiza, who immigrated to New Jersey from Italy at the turn of the century. Her quest for this recipe leads her to long lost cousins and aunts across the country who finally send her the original ravioli recipe, or so she thinks! Turn of the century Recco, where Adalgiza left for Hoboken "I wanted something enduring, a recipe of my own that did not come from a cookbook or a culinary expert on a television show,'' Schenone writes of her decision, in midlife, to track down her family's hallowed hand-rolled ravioli recipe — ephemeral things, taking ages to prepare only to be devoured in minutes. But when a relative sent her the ingredient list, she was appalled to see supermarket cream cheese in the old recipe. Her quest for a more ''authentic'' ravioli takes Schenone from suburban New Jersey to the Ligurian mountains with countless digressions on chestnut flour, the deeper meaning of dumplings, and the vicissitudes of marriage. Laura Schenone, hand rolling her pasta dough in the time-honoured fashion In the kitchens of her family elders, she painstakingly learns the art of making ravioli dough. As she relentlessly works the dough, she shares her family's story — its losses, problems and foibles — and helps bridge familial divides. With charming stories and delicious recipes, Schenone takes us on an unforgettable journey from the grit of New Jersey's industrial wastelands and the fast-paced disposable culture of its suburbs to the dramatically beautiful coast of Liguria, her family's homeland, with its pesto, smoked chestnuts, torte, and most beloved of all, ravioli, the food of celebration and happiness. The ravioli is made by filling one sheet of dough with a meat & cheese filling, then covering it with another sheet of pasta dough Possibly the most authentic type of ravioli maker is a ravioli checkered rolling pin, which is what Adalgiza used in the book Using a fluted ravioli wheel, the ravioli is cut into squares Adalgiza and Tessie's Ravioli Makes 250-300 small ravioli, enough for 10-15 people as first course Adapted from recipe by Laura Schenone For the pasta: 2 1/2 cups 00 flour 2 1/2 cups all-purpose flour 3 tsp of salt 2 eggs - add more if you wish 1-1/2 cups water, approximately; start slow and use judgment For the filling: 8 oz cream cheese, at room temperature 2 boxes frozen chopped spinach, thawed, cooked, and all water squeezed out 1 lb veal, ground finely 1 lb pork, ground finely salt and pepper dash freshly grated nutmeg, to taste 2 tsp fresh marjoram, finely minced, or 1 tsp dry 1 cup Parmigiano-Reggiano 3 eggs Make your pasta dough, wrap in floured plastic, and let it rest at least 20 minutes. (For traditional technique, see recipe below). Brown the meats in a fry pan. Let cool. Run the meat through a grinder or food processor, until it's very fine. In a large bowl, cream the cheese with an electric mixer until soft. Add the spinach, meats and seasonings. Mix well with a wooden spoon to combine. Add the cheese and eggs. Using a pasta machine, roll out the dough very thin. On most machines, don't go past #5 for ravioli, otherwise the ravioli can break. When you have two sheets of dough, or one very long sheet, cut in half, lay one sheet on your workspace, spread some of the filling thinly on the pasta, leaving a half inch border. Lay the other sheet on top. Roll firmly with a checkered pin, or a large ruler, to mark off the ravioli squares, then cut the ravioli apart with a fluted pastry wheel. Place the ravioli on a floured sheet pan. If you want to freeze these, pop the pan into the freezer then place the frozen ravioli in ziplock bags. No need to thaw when you cook them. If you are not cooking the ravioli within an hour, place them in the refrigerator. Continue to make the ravioli until all your filling is used. Cook the ravioli in a large pot of salted water for about 2-3 minutes. Don't let the ravioli boil too vigorously or they may break apart. Remove with a slotted spoon and serve with a little marinara sauce. COOK'S NOTE: The meat need to be ground fairly fine for ravioli. Use a Kitchen Aid meat grinder attachment, a food processor or get your butcher to finely grind the veal and pork. Making pasta dough by hand Making Dough By Hand Makes 1 lb pasta dough Recipe from Laura Schenone 1 cup 00 flour (if not available, use all-purpose) 1 cup all-purpose flour, plus extra for dusting work surface 1/2 teaspoon sea salt 1 teaspoon olive oil 1 egg 4-6 tbsp tepid water, adding a little at a time; you may need more depending on your flour Pour the flours into a hill on your work surface and mix them together. Sprinkle the salt on top. Make a hole in the center so it looks like a volcano. Be sure to leave some flour at the bottom of the hole. Add the oil into the hole. Next, crack the egg into the hole. Use a fork to lightly scramble the egg and then gradually pull in flour from the inside walls of this volcano. As you do this, cup your hand around the exterior walls to keep the sides from collapsing and the egg from running all over the pasta board. If this happens, however, don't panic; just use some flour to quickly pull the egg back into the flour as best you can. Continue to scramble the egg and pull in flour a little at a time. As the egg absorbs the flour, begin to add the water, gradually. At some point soon, you will no longer have a volcano but a mass of sticky dough. Don't be shy. Abandon the fork and use your hands with confidence to gather the dough up into a ball, adding enough water as necessary, little by little, so that the dough is workable and elastic but not too sticky, as you continue to pull in the loose bits of flour on the board. If you must err with your liquid, better to be too wet than dry. You can add a little more flour later, while kneading. It's much harder to add more water. As your dough comes together, it will be sticking to your fingers. Scrape your fingers with your dough scraper. When you have a dough that you can knead, wash your hands and scrape the pasta board clear of crusty bits and gumminess so that it is smooth. Knead the dough for about 8 minutes; longer for a larger batch. Generously sprinkle flour on your board as needed so that your dough is strong and absolutely not sticky. I suggest using the heels of your hands to push, then fold the dough in half, then rotate your lump a quarter turn and do it again. Everyone has a different kneading style. Get yourself into a nice rhythm. Push, fold, turn, push, fold, turn, etc. When your dough is satiny, soft, and elastic, cover it with plastic wrap and let it rest for at least 20 minutes if you plan to use the pasta machine, but at least half an hour if you plan to roll on a pin. You can let it sit longer, too, as much as 2 hours. It will continue to develop flavor as it rests, and the glutens will relax so you can roll the dough without having it snap back at you.

É uma sobremesa super fácil, o sabor é leve e equilibrado. Não tem quem não goste. Corre lá fazer a sua! Ingredientes: 6 claras em temperatura ambiente 1 pitada de sal 360g de açúcar branco 2 colh…

Muffins de milho verde e bacon Muffins são sempre uma alternativa fácil e rápida para fazer um bolinho salgado. Esta receita junta milho e bacon.

Bolachinhas de claras que mais parecem uma nuvem, daquelas que trincamos se desfazem na boca. O meu filho que não gosta nem come frutos s...

Se não puder ir até à pastelaria Periquita em Sintra, lugar onde se fazem os melhoes travesseiros, faça você mesma(o) em casa, não é a mesma...

Receitas Monta Encanta

Receita prática e rápida de broa de milho que desmancha na boca e é perfeita para a hora do cafezinho!

A torta de legumes é muito nutritiva e saborosa. Uma refeição saudável que irá agradar a todos. E para quem tem intolerância à glúten, ela é perfeita, pois não leva farinha. Pode ser servida no almoço ou jantar, ou até mesmo num lanche da tarde. Não perca tempo, siga o passo a passo da receita abaixo e faça hoje mesmo essa maravilhosa torta de legumes!

Sempre adorei torta de limão. No Brasil, estamos acostumados com o creme de leite condensado e limão, bem doce. Mas recentemente descobri essa versão francesa da famosa tortinha, que fica muito mai…

Ontem eu fiz essa torta, onde usei farinha de coco pela primeira vez! Ficou divina! ! Se vc não tiver a farinha de coco, pode usar farinha de amêndoa, se não tiver nenhuma das duas, use farinha de trigo mesmo! Se for usar uma forma grande (entre 25 e 28 cm), sobre as quantidades, pois essa receita é para uma torta pequena! ✅ Ingredientes: 4 bananas nanicas (d'Água, caturra) grandes bem maduras cortadas em rodelas grossas (espessura de 1 dedo) Ameixa seca (opcional) Uvas passas ou frutas vermelhas secas (opcional) Canela em pó Massa / Farofa: 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1/2 xícara (chá) de farinha de coco 1 xícara (chá) de aveia em flocos ou em farelo 3 colheres (sopa) de óleo de cozinha, ou óleo de coco 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (opcional) Misture tudo muito bem os ingredientes da massa com a ponta dos dedos até formar uma farofa e reserve. Divida essa farofa em 3 partes e forre o fundo de uma forma pequena com uma dessas partes. Coloque uma camada de bananas e ameixa seca picada e polvilhe canela em pó. Cubra com a segunda parte de farofa e repita a operação com as bananas, ameixa seca e canela. Cubra com a farofa restante e decore com banana, passas e canela. Bata 1 ovo com 1/4 de xícara de chá de leite e despeje sobre a torta fazendo com que essa mistura umedeça as camadas. Leve para assar em forno pre aquecido por aproximadamente 25 minutos a 180 graus. Sirva morna ou fria! Saudável, linda e deliciosa! Curta a Página do Amenidades de Kelly no Facebook e fique por dentro de muitas informações, dicas e receitas diariamente! Beijos!!!

Cada nova receita de pão com fermentação natural que preparo, resulta no meu novo preferido, acho que viciei mesmo! ;D Esse é maravilhoso, casca crocante recoberta com sementes e miolo macio cheio de grãos saudáveis e saborosos, uma maravilha para os olhos e o paladar. As proporções que passo aqui podem ser alteradas para mais ou para menos, sempre respeitando uma margem de porcentagem entre os ingredientes para que a receita funcione. Em breve farei uma postagem falando melhor sobre isso. Pão multigrãos - 250g de farinha de trigo - 75g de farinha de trigo integral - 50g de farinha manitoba (farinha com alto teor proteico, mais forte), se não encontrar, aumente as quantidades das farinhas acima até completar o total de 375g - 235g de água ligeiramente morna - 190g de fermento natural (levain) 15g de açúcar demerara - 8g de sal - 40g de sementes tostadas, usei linhaça dourada, gergelim branco e preto e chia - cerca de 1 xícara de sementes variadas para cobrir o pão, opcional Preparo: Misture as farinhas e a água até formar uma massa uniforme. Reserve por 2h na geladeira (autólise). Adicione o fermento e o açúcar e sove bem. Usei a máquina de pão para sovar, cerca de 15 minutos. Junte o sal e os grãos (tostados e frios) e sove por mais 2-3 minutos. Passe a massa para uma tigela untada com azeite de oliva e deixe descansar por 30 minutos. Depois desse tempo inicie as dobras (dobrar a massa sobre ela mesma cerca de 4x), deixe descansar novamente por 30 minutos. Repita esse processo mais 3 vezes, com intervalos de 30 minutos, totalizando 2h. Modele a massa*, coloque-a no cesto de fermentação e deixe cerca de 2h em temperatura ambiente (TA). Leve à geladeira de um dia para o outro. Retire, confira o crescimento e se necessário deixe fermentar em TA até que tenha crescido 2/3 do tamanho inicial. Aqueça o forno a 250ºC por 30 minutos com a panela tampada dentro. Transfira a massa para a panela, faça um corte na superfpicie da massa, tampe e asse por cerca de 20 minutos. Retire a tampa, reduza a temperatura para 230ºC e asse por mais 20 minutos, baixe novamente para 180ºC e deixe até a cor desejada. *Para fixar os grãos no pão, borrife levemente sua superfície e role-o sobre uma mistura de grãos de sua preferência. Eu misturo os grãos numa travessa rasa e viro o pão sobre ela, depois coloco no cesto com os grãos virados para baixo, o peso da massa fará o resto. A foto inicial é de um pão oval, esse é um redondo, mesma receita, formatos diferentes, ambos deliciosos! Excelente semana a todos!!

VÍDEO NO YOUTUBE - CLIQUE AQUI PÃO PARA INICIANTES - SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE NA BIMBY / THERMOMIX - O melhor pão (sem glúten e sem lactos...

Já começo esse post com água na boca, porque simplesmente adoro esse pão. E para quem ainda não conhece esta delícia, terei o prazer de fazer as apresentações. O bagel é um pão em forma de anel e …

Crocantes de parmesão, ou biscoitinhos pega crocantes, salgadinhos e perfumados, bem fáceis de fazer e com pequenos truques pra facilitar!

Nunca mais compre manteiga: faça a sua em casa com apenas 2 ingredientes e em 5 minutos. Tudo o que é confeccionado no conforto do lar sabe muito melhor

Ao domingo havia sempre bolo e o de laranja era o mais repetido. Principalmente nesta altura do ano, quando as laranjeiras estavam carregadas de fruta. O cheiro que ficava na cozinha, depois do bolo ter saído do forno, era algo de maravilhoso e fazia despertar os sentidos. Ainda hoje guardo na memória esse cheiro do bolo de laranja acabado de fazer e que eu aguardava impacientemente que arrefecesse. A gula impedia essa espera e o bolo acabava por ser cortado e saboreado ainda morno. E que bem que sabia! A laranjeira, que era enorme, estava ali mesmo ao lado da casa, junto ao poço. Havia sido plantada há muitos anos atrás pelo meu avô. Lembro-me de as laranjas serem bem doces e sumarentas. Eram as melhores lá do quintal. A tarefa de apanhar as laranjas estava por minha conta. Auxiliando-me de uma cana comprida, escolhia sempre as mais altas, aquelas que apanhavam mais sol e por isso eram mais doces. Não resistia a comer uma ou duas, ali mesmo. As restantes eram entregues à minha mãe que se encarregava de dar andamento à receita. Eu já só esperava que o bolo saísse do forno. É talvez dos meus bolos preferidos, o de laranja. É daqueles sabores de infância que guardo com carinho. Não resisto, sempre que posso, a experimentar novas receitas de bolo de laranja. A versão de hoje nada tem a ver com o bolo da minha infância, mas este bolo é tão bom que a receita merece ser partilhada. E o melhor de tudo é que nem sequer leva farinha e é por isso isento de glúten. A receita é fácil e o resultado é maravilhoso. Um bolo simples, húmido e com um equilíbrio perfeito de sabores entre a laranja e a amêndoa, perfumado pelas notas adocicadas das especiarias que facilmente nos leva a querer uma segunda fatia. Perfeito para trocar dois dedos de conversa enquanto saboreamos uma chávena de chá. E vocês, já sabem que bolo vão fazer este fim de semana?! Bolo de Laranja, Amêndoa e Especiarias Ingredientes: | 4 laranjas médias | 5 ovos | 200 g de açúcar amarelo | 250 g de amêndoa moída | 2 c. (chá) de mistura de especiarias (canela, cardamomo, cravinho, gengibre, noz moscada, etc) | mel ou Maple Syrup para pincelar | pistácios para servir Preparação: 1 . Coloque as laranjas inteiras num tacho, cubra-as com água e deixe levantar fervura. Coza as laranjas durante 25-30 minutos. Passado esse tempo, retire as laranjas e deixe arrefecer um pouco. Coloque as laranjas num processador de alimentos e triture durante 1-2 minutos até obter um puré bem cremoso. 2 . Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com óleo vegetal e forre com papel vegetal uma forma redonda de aro amovível com cerca de 24cm. Reserve. 3 . Separe as gemas das claras e bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. 4 . À parte bata as claras, junte a outra metade do açúcar e bata até que fiquem bem firmes. 5 . Adicione o puré de laranja à mistura das gemas e envolva. Junte a amêndoa moída e as especiarias e volte a envolver. 6 . Adicione 1/4 das claras ao preparado anterior e misture. Aos poucos vá adicionando as restantes claras e envolva em movimentos circulares e sem bater, para que as claras não percam o ar. 7 . Verta a massa na forma reservada e leve ao forno cerca de 55-60 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno. 8 . Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco na forma. Desenforme, pincele com mel ou Maple Syrup e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha. Sirva o bolo com rodelas de laranja, pistácios e um fio de mel.

No Verão passado encontrei umas receitas numa gaveta em casa dos meus avós. Houve uma receita em especial que me chamou a atenção e copie...

Que tal começar o dia com um delicioso pão de aveia sem glúten? Garanto que seu café da manhã vai ficar bem mais gostoso. Feito com farinha de aveia, mel e polvilho doce, ele é saudável e muito gostoso. Se você quiser outras receitas de pão sem...

Uma receita fácil, simples e amada por todos! Sem farinha, com uma massa sem glúten, com um recheio funcional. Quiche Low Carb Fácil

Antes de ir à feira, a ideia original era confeccionar um Lemon Curd (um tipo de creme agridoce usado para rechear bolos, tortas e servir ...

Finalmente dos pães, o meu preferido! Você que não conhece focaccia, não faz idéia do que é um sanduíche com este pão! A focaccia é um pão diferente, é

Esta Torta Portuguesa de liquidificador é uma inspiração deliciosa da Pizza Portuguesa que foi criada no estado de São Paulo - SP e é uma das minhas tortas de liquidificador preferida! Perfeita para servir no lanche da tarde mas amo servir no almoço ou no jantar acompanhado com uma salada de rúcula e fios de azeite! Huuum...fica sensacional!

As dietas sem glúten e sem lactose estão em alta, isso porque é comum as pessoas terem algum grau de intolerância ao leite, o que acaba causando inchaços e retenção de líquido, entre outros. J&aa

No dia anterior: 1 1/4 xícara (chá) de água morna 1 colher de sopa açúcar 3grs de fermento seco para pães No dia seguin...

O bolo de fubá light tem "cara" de época junina, mas que pode ser feito a qualquer época do ano por nós e melhor ainda se a receita for...

Os biscoitos de pasta de amendoim é uma receita fácil de fazer e muito saborosa! É uma ótima opção para o café ou lanche! Confira!

Somos o que comemos

Banana é uma fruta que quase todo mundo tem em casa. Eu particularmente não gosto dela pura, mas uma tortinha de banana eu me acabo de comer! Essa é bem gostosa pois não é muito doce e você pode comê-la tanto quentinha quanto fria, as duas opções são deliciosas. Os ingredientes da massa também são […]

O inhame é um dos melhores alimentos.Ele é muito nutritivo e cheio de benefícios à saúde.Que benefícios são esses?São muitos!Vamos citar os mais importantes.O

Somos o que comemos