Come preparare la famosa salsa chimichurri a base di prezzemolo, aglio e olio di oliva? Ecco la ricetta originale con ingredienti, dosi e consigli!
Salsa di capperi
La versione vegetariana al classico ragù di carne. Piatto povero di origini toscane, che io ho imparato ad apprezzare fin dall'infanzi...
Vinaigrette e citronette sono salse semplici e veloci per condire verdure e insalate. Preparatevi, perchè le vostre insalate non saranno più le stesse!
Facile, veloce, profumata, buonissima questa confettura di cachi e anice stellato!
La Marmellata di Arancia Metodo Ferber, oggi vi racconto come faccio le marmellate perchè mi accorgo di non aver ancora pubblicato la ricetta. Vi piacerà?!
La salsa tonnata è un classico della cucina piemontese. Provala nella ricetta classica dell'Artusi o in versione light a base di ricotta.
Il pesto agli agrumi è un pesto dal gusto Delicato preparato con basilico, mandorle, capperi e arance. L'ho provato per la prima volta al ristorante Profumi di Cous Cous a San Vito lo Capo dove accompagnava delle bruschette alla bottarga di tonno. L'abbinamento mi è piaciuto così tanto che ho deciso di provarlo una volta a casa.
Confettura di melone - Ricetta Sabry in cucina
Salsa di capperi
Il Pesto di limone è un condimento gustoso e fresco. Variante profumatissima del pesto classico. Con questa salsa otterrete dei primi piati sfiziosi e singolari. Potete preparare il Pesto di limon...
Chi, come me, ha avuto la fortuna di trascorrere l’infanzia in campagna, non potrà avere alcuna esitazione nel riconoscerla, memore di quel fastidioso bruciore che tante volte accompagnava il ritorno a casa dopo un pomeriggio di scorribande nei boschi, e che al pari delle altre piccole disavventure di ogni bambino lasciava il suo inequivocabile segno su braccia e gambe. Ma al di là dei suoi effetti urticanti, l’ortica può vantare innumerevoli proprietà, sia in campo medicinale che per la preparazione di gustose pietanze: è ricca di ferro, calcio e potassio e costituisce una buona fonte di vitamine; inoltre svolge un’azione depurativa e disintossicante sull’organismo, facilitando l’eliminazione delle tossine. L’ortica si trova ovunque con facilità, specie nei campi incolti e lungo i sentieri, prediligendo le zone umide ed ombrose. L’unica avvertenza è quella di raccoglierla in zone lontane dal traffico, poiché le sue foglie assorbono gli agenti inquinanti, e di utilizzare dei guanti spessi. La cottura ne distrugge i peli urticanti, rendendola quindi completamente innocua al tatto. Oggi vi propongo di utilizzarla per preparare un gustoso pesto, ottimo per condire la pasta ma anche come guarnizione per piccole tartine o in accompagnamento ad un pinzimonio. Pesto di ortica Ingredienti per 4 persone (1 vasetto piccolo): 40 g di foglie d’ortica (solo le più piccole e tenere) 25 g di parmigiano grattugiato 3-4 foglie di aglio orsino (o mezzo spicchio d’aglio) 4 noci, spezzettate la scorza grattugiata di ½ limone non trattato olio extravergine d’oliva q.b. 1 pizzico di sale 500 g di orecchiette o altra pasta fresca Sciacquare le ortiche in acqua corrente, eliminare il fusto e le foglie più grosse e conservare solo le foglioline apicali più tenere (ne serviranno circa 40 g). Sbollentarle per 20 secondi in abbondante acqua leggermente salata e raffreddarle rapidamente in acqua e ghiaccio. Strizzare bene. Conservare l’acqua di cottura, che servirà per cuocere la pasta e per allungare il pesto. Riunire nel boccale del frullatore tutti gli ingredienti, aggiungere olio a filo ed un mestolino di acqua di cottura e frullare fino ad ottenere un pesto omogeneo, dal colore verde brillante. Cuocere nel frattempo la pasta, scolarla al dente e condirla con il pesto preparato, allungando con poca acqua di cottura tenuta da parte.
Il chimichurri è una salsa verde tipica dell'Argentina: preparata con prezzemolo, aglio e peperoncino, è perfetta per accompagnare carne e pesce!
Il Condimento Dressing limone zenzero curry arricchisce le vostre insalate di un sapore etnico davvero freschissimo su una base di yogurt delicata!
Non sono una gran marmellatrice. A casa mia, tranne me, nessuno gradisce marmellate e quindi difficilmente ne faccio, se non da regalare o in rari casi. Però ce ne sono alcune che non devono mancare, e sono quelle che accompagnano i formaggi, Quelle sì, piacciono molto. Questa in particolare, che faccio da tempo immemore secondo una ricetta che non ricordo dove ho letto, è passato troppo tempo. La mia memoria perde colpi ormai.... Composta piccante di fichi e mandorle 1 kg fichi piccoli e sodi, maturi (preferisco quelli neri) 700 gr di zucchero semolato 100 gr di mandorle pelate 50 gr di Cognac o Rhum la scorza di un limone peperoncino Tagliare i fichi in quarti, metterli direttamente nella pentola di cottura e unire lo zucchero e la buccia del limone grattugiata lasciandoli riposare coperti per un po' più di un'ora. Poi mettere sul fuoco e cuocere finché lo zucchero comincerà a caramellare, unire le mandorle, tritate grossolanamente o a lamelle un po’ spesse, il peperoncino nella quantità che si preferisce, e sfumare con il liquore. La lascio leggermente più liquida, poco poco, la preferisco un po' più morbida coi formaggi, perché poi nel tempo tende a rassodarsi. Invasare bollente, versare ancora un goccio del Cognac o del Rhum sopra la marmellata e sigillare il vasetto. Di solito si invasa a caldo e si capovolge il barattolo, ma io preferisco sterilizzare, metto i vasetti in una capace pentola, li copro totalmente con l'acqua calda e faccio bollire per 20 minuti, poi li lascio raffreddare nell’acqua stessa. Non ce ne sarebbe bisogno, vista la presenza dello zucchero, ma mi fa sentire più sicura e la composta mi dura più a lungo. Una volta aperto il barattolo conservare in frigo. E’ molto indicata per accompagnare formaggi piccanti, e gli erborinati come il gorgonzola, il roquefort, il bleu d’Auvergne, tutti i pecorini stagionati ed il formaggio di fossa, ma non la disdegno anche con i formaggi a pasta molle, tipo crescenza, taleggio ecc.ecc. vi piacerà...
CREME DI VERDURE ESTIVE: 3 ricette facili veloci e gustose per utilizzare zucchine pomodori e melanzane che abbondano in questo periodo!
Pesto di nocciole, una salsa cremosa e ricca per pasta, crostini, tartine a base di nocciole Piemonte IGP e panna.
La Marinata al limone alloro e timo è perfetta se dovete cucinare petti di carne bianca. Semplicissima e aromatizzata con spezie tutte mediterranee!
Oggi per me é una giornata speciale, l'apertura del blog mi ha elettrizzato e ho pensato di condividere con voi anche questa semplice ricetta. Il pesto ligure é sicuramente una delle ricette più diffuse nel web, vuoi perché incontra il gusto di tutti ,bambini compresi , vuoi perché la sua realizzazione é abbastanza semplice. Io vi propongo una variante alla rucola, la faccio spesso perché nel mio orto la rucola non manca mai e perché lo trovo molto versatile. Si può utilizzare , oltre che per condire la pasta anche per delle ottime tartine: pane casereccio leggermente tostato, caprino e pesto di rucola! Un altro accostamento molto riuscito é con la carne alla griglia, in sostituzione o alternativa alla classica salsa verde. Spesso quando lo preparo faccio la doppia dose perché sulla mia tavola é molto gradito e finisce in fretta! Ma bando alle ciance e passiamo alla ricetta... PESTO ALLA RUCOLA Dosi per 6 persone: 100 g rucola lavata ed asciugata 80 g pecorino ( in alternativa potete usare del parmigiano reggiano ) 30 g pinoli 1 spicchio aglio 100 g olio extravergine d'oliva ( evo ) sale q.b. Preparazione con il Bimby: Inserire nel boccale il pecorino, i pinoli, l’aglio e la rucola: 20 sec. vel 7( 30 sec. a vel. Turbo per il TM21). Raccogliere il trito con la spatola, versare l’olio, il sale, emulsionare: 20 sec. a vel. 4. Serve per condire trenette, gnocchi, lasagne. In questo caso, se si vuole renderlo più fluido, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta Ecco come fare il Pesto di rucola senza Bimby Ed una versione con le mandorle: Pasta al pesto di rucola e mandorle
Per il compleanno di Michele ho aperto una bottiglia di moscato.Ma come sono l'unica di noi due che beve vini dolci e profumati e avanzata più di metà bottiglia. Mi dispiaceva tenerla in frigo ,tanto io da sola a far fuori una bottiglia ci metto un mese...Cosi ho pensato di fare una gelatina al moscato per i formaggi. Questa piace a tutti, sopratutto ai miei ospiti.L'ho aromatizzata con un pizzico di cannella ed e ancora piu deliziosa... INGREDIENTI : 750 ml Moscato d'Asti d.o.c.g-Azienda vinicola Baravalle 300 g zucchero 1 stecca di cannella 1 bustina pectina 2:1 Succo di 1/2 limone Ho scelto questo moscato per la mia gelatina perché mi e sembrato il più adatto per il suo colore giallo paglierino e il profumo muschiato, fragrante e delicato ché ricorda il miele. Molto dolce e aromatico si sposerà alla perfezione con i formaggi stagionati. Metto in una pentola lo zucchero e la pectina.Unisco, a filo, il moscato mescolando con una frusta e il succo di limone. Aggiungo la stecca di cannella. Porto in ebollizione e da qui,faccio cuocere per 3-4 min e spengo. Travaso subito, il liquido bollente e chiudo bene il barattolo.
Il Bagnetto verde piemontese è una salsa a base di prezzemolo con cui vengono condite varie tipologie di antipasto.
La Salsa tapenade (per bollito uova tartine) si prepara con olive acciuga e capperi miscelati insieme. Perfetta per pesci, bruschette e crostini.
La Confettura di Zucchine Lunghe, la Zuccata o Cucuzzata in dialetto siciliano, riuscirà a stupire chiunque non abbia mai fatto un salto nella nostra La Confettura di Zucchine Lunghe, la Zuccata o Cucuzzata in dialetto siciliano, riuscirà a stupire chiunque non abbia mai fatto un salto in Sicilia.
La confettura di cachi, è una conserva molto particolare; servitela sui gelati, oppure utilizzatela per preparare crostate o altri dolci a piacere
Una crema di verdure versatile e saporita che possiamo usare per condire primi piatti o stuzzichini da servire per l'aperitivo.
Le giornate si fanno sempre più corte, le mattine e le sere sono più fresche e gli ultimi pomodori stentano a maturare. Ieri ho colto un buon numero di "cuori di bue", sanissimi ma acerbi, e li ho convertiti in confettura, utilizzando come aromatizzante l'apporto esotico dello zenzero fresco e del lime. Sarà buona spalmata sul pane a colazione o affiancata al vassoio dei formaggi, insieme alle sorelle fragole e peperoni o pere cotogne e spezie. 1700 g di pomodori verdi "cuor di bue" (peso lordo) 2 lime 1 mela verde sbucciata e grattugiata 15 g di zenzero fresco grattugiato 400 g di zucchero semolato 300 g di zucchero di canna chiaro Lavare accuratamente i pomodori, tagliarli a fettine eliminando il più possibile i semi, ridurli in piccola dadolata.Se ne ricaveranno circa 1.400 g. Lavare i lime e prelevare, con il rigalimoni, le scorzette. Metterle in un pentolino, coprirle con poca acqua e quando questa arriverà al bollore scolarle.Ripetere l'operazione altre due volte, poi scolarle definitivamente e tenerle da parte. Mettere i pomodori in una casseruola d'acciaio dal fondo pesante (io uso un wok antiaderente adibito a questo scopo); coprirli con gli zuccheri, il succo dei due lime, lo zenzero e la mela. Si può lasciar macerare per qualche ora o mettere subito sul fuoco. Portare a bollore e cuocere per circa 50', mescolando spesso e schiumando quando necessario.Trascorso questo tempo, togliere dal fornello e dare una frullata con il minipimer. A piacere, si potrà ridurre tutto a purea o lasciare qualche pezzettino. Rimettere sul fuoco, aggiungere le scorze sbollentate e proseguire la cottura per circa 5' o fino a quando la confettura avrà raggiunto la consistenza desiderata. Impossibile dare tempi precisi, lo sapete anche voi. Versare nei vasetti sterilizzati e caldi, tappare con capsule nuove, capovolgere fino a raffreddamento. Con queste quantità ho riempito 5 vasetti piccoli (capacità 0,15 litri).
Gusto deciso, colore accattivante: il pesto di arance capperi e mandorle saprà rendere speciale anche il più semplice piatto di pasta
La Salsa verde (per bollito e pesce lesso) è la ciliegina sulla torta di un ottimo bollito, un po’ lungo forse ma irresistibile una volta fatto!
Nessuna cottura per la preparazione di questo pesto di salvia e mandorle. Si frulla tutto, si mescola ed è pronto. Ottimo per condire delle pastasciutte.
Raccolta di pesti per tutti i gusti: qui trovrete idee facili e veloci per avere un ottimo condimento per la pasta pronto in pochi minuti.
Se come me sei amante delle confetture e marmellate da spalmare non solo sui dolci, ma anche da gustare insieme a formaggi e ricotta, devi provare assolutamente la confettura di pesche e zafferano: un tripudio di sapori e profumi, che ti conquisteranno al primo assaggio! CURIOSITA' Confettura o marmellata? Spesso ci confondiamo pensando di parlare…
Oggi vi propongo la giardiniera, fresca, leggera e semplice da realizzare. Vi stupirete del risultato, colorata e croccante potrete servire la giardiniera
La marmellata di cipolle bianche (o meglio confettura!) è l'ideale da servire con i formaggi. Il suo gusto vi stupirà anche se non è dei più classici.
La Salsa di acciughe (per carne crostini bruschette) è davvero ottima per condire gli spaghetti, per le tartine o per accompagnare una bella bistecca.
Quando preparo l’arrosto di carne, non posso fare a meno di preparare una deliziosa salsina per accompagnarlo. La salsa di cui ti parlo oggi, si prepara con ingredienti semplicissimi, sempre pres...
Salsa allo Yogurt per sostituire la maionese, dai 24 mesi in su. Preparata con yogurt light può essere apprezzata anche da chi segue una dieta ipocalorica.
Pesto di friggitelli. Ricetta facile e veloce
Con un formaggio che è orgoglio e vanto della cucina italiana oggi prepariamo la salsa al parmigiano reggiano. Vi serviranno pochi ma fondamentali ingredienti: farina, Parmigiano Reggiano DOP, latte intero e un panetto di burro di qualità. Questa salsa è perfetta per mantecare i risotti, per condire gnocchi, ravioli o pasta corta. Per la sua…
