Marmellate e confetture da fare in casa: non solo frutta e zucchero, ma anche verdure e spezie sono gli ingredienti perfetti per le ricette più insolite.
Marmellata di bucce di anguria o cocomero golosa, genuina, economica e dal sapore delicato che sta bene anche con i formaggi. Spalmata sul pane sorprende!
Marmellate e confetture da fare in casa: non solo frutta e zucchero, ma anche verdure e spezie sono gli ingredienti perfetti per le ricette più insolite.
Il pecorino della Maremma Toscana è l'eccellenza tra i formaggi. Le marmellate casalinghe che vi propongo ne esalteranno il sapore ... provare per credere!
Marmellate e confetture da fare in casa: non solo frutta e zucchero, ma anche verdure e spezie sono gli ingredienti perfetti per le ricette più insolite.
Marmellate e confetture da fare in casa: non solo frutta e zucchero, ma anche verdure e spezie sono gli ingredienti perfetti per le ricette più insolite.
Se vi sale la voglia di fare in casa marmellate originali dai sapori più insoliti eccone diverse che vi sorprenderanno per gusto e fantasia.
Tantissime idee per portare in tavola delle gustose marmellate e confetture fatte in casa, da usare sul pane o per farcire i dolci.
Non sarà indicata a colazione, con il caffellatte, ma è sicuramente perfetta per fare un figurone con gli ospiti durante un pranzo o una cena importante.
Avete detto che non vi annoiano le marmellate?? Allora per farvi contenti (:-S Sorriso malefico!!!) eccovene un'altra… la penultima di quelle che ho fatto… poi non so, vedremo se mi vien voglia di provare nuovi abbinamenti! Intanto devo confessarvi che sono arrabbiata con me stessa…. Ultimamente sto facendo tante ricette ma puntualmente non riesco a fotografarle perché sono sempre di corsa! Avevo fatto i cantuccini al rosolio di rose e la crostata al cioccolato e caramello di Ondina e una tarte au chocolat che tra l’altro mi ha fatto anche dannare parecchio! E alla fine non mi sono degnata di fare neanche una foto! Ma come si può essere così? Dopo tanta fatica non mi sono data nemmeno la soddisfazione di pubblicarne le ricette! D’ora in poi imparerò a prendermi un po’ più di tempo, non devo più ridurmi all’ultimo minuto! Bene, dopo questo piccolo sfogo torniamo a noi. Questa confettura è tratta dal libro “Fatto in casa” di Francesca Baldi e Cristina Bottari consigliatomi da Ondina, che a mia volta sento di consigliarvi, nel caso in cui amiate dilettarvi come me nella preparazione di conserve dolci e salate. Ormai è già da parecchio tempo che non compro più le marmellate al supermercato, quelle fatte in casa sono tutta un’altra cosa e poi il lato positivo è che si possono sperimentare combinazioni sempre diverse. E poi, mi piace tantissimo aprire la dispensa e trovare i miei vasetti allineati, con tante targhette colorate e scegliere di volta in volta il gusto che più mi piace. dal libro “Fatto in casa” di Francesca Baldi e Cristina Bottari - Food Editore Ingredienti: 1 kg di pere Abate 600 gr di zucchero 1 limone non trattato 10 gherigli di noce 1 stecca di cannella Cannella in polvere Grappa Procedimento: Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti (io le ho fatte a pezzetti non troppo piccoli perché mi piace poi ritrovare la frutta nella confettura) e metterle in una pentola con il fondo spesso. Cospargerle con la buccia di limone grattugiata e bagnarle con il succo di limone filtrato. Aggiungere un bicchiere scarso di acqua, poi la stecca di cannella, 1 pizzico di cannella in polvere e far cuocere a fuoco basso mescolando, finchè la frutta non risulterà tenera. A questo punto aggiungere lo zucchero, rimettere sul fuoco e far cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata, io ci ho messo circa 40 minuti. Per capire se la confettura è pronta mettetene un po’ su un piattino, attendete che si raffreddi e se inclinando il piattino la confettura non scivolerà subito vorrà dire che è pronta, in caso contrario proseguire la cottura ancora per alcuni minuti. Incorporare le noci spezzettate grossolanamente, mescolare e spegnere il fuoco. Aggiungere anche un bicchierino di grappa, mescolare ancora ed invasare in barattoli sterilizzati. Chiudere i barattoli, capovolgerli e lasciarli raffreddare prima di conservarli. Note: Questa confettura può essere utilizzata come una normalissima confettura ma è anche indicata per accompagnare i formaggi stagionati. Per quanto riguarda la preparazione io ho utilizzato un metodo diverso da quello indicato dal libro che prevedeva di filtrare la frutta e ricavare la confettura dal succo filtrato anziché utilizzarne tutta la polpa.
Marmellate e confetture: come prepararle, ma anche come usarle in magnifiche e particolari ricette. Una bellissima raccolta di recette da blogdicucina.it
Marmellate e confetture da fare in casa: non solo frutta e zucchero, ma anche verdure e spezie sono gli ingredienti perfetti per le ricette più insolite.
Marmellate e confetture da fare in casa: non solo frutta e zucchero, ma anche verdure e spezie sono gli ingredienti perfetti per le ricette più insolite.
(English translation of the recipe at the end of the post) Divisa, ormai, a tempo pieno tra mestoli, padelle, macchina fotografica, obiettivi e treppiedi, in tanti anni mai come in questo ultimo periodo ho assaporato a fondo tutte le incredibili sfumature che la luce che filtra dalla mia finestra prediletta, assume durante il giorno. Dalla mattina presto quando il sole scavalca le montagne e filtra in casa attraverso le fronde degli alberi fino a sera, quando muore là dietro le case, cadendo in mare e lasciando dietro di sé un bagliore rosato che impallidisce sempre di più. Ogni volta è una sorpresa e la sfida è quella di riuscire a racchiudere in uno scatto che dura un brevissimo istante tutta questa magia… Perchè la luce, le ombre, i colori, parlano un linguaggio universale, possono urlare, ma possono anche sussurrare dolcemente… Oggi vi sussurro una confettura di pere dal profumo inconfondibile. Buona luce a tutti! p.s vi ricordo i corsi di fotografia che ho organizzato tra settembre e ottobre, qui di fianco le locandine cliccando le quali andrete al post con i programmi. Ingredienti: 1 kg di pere pulite e tagliate a cubetti 600 gr zucchero semolato succo e buccia di un limone 1/2 bicchierino di Calvados 40 gr mandorle pelate e tritate grossolanamente 1 stecca di cannella Lavate le pere, eliminate il picciolo, il torsolo e tagliatele a cubetti. Eliminate la buccia a due terzi delle pere alle altre lasciatela. Mettete i cubetti in una casseruola e bagnateli con il succo del limone e il calvados. Unite anche la buccia del limone grattugiata, la stecca di cannella e lo zucchero. Lasciate riposare per un paio d’ore, vedrete che alla fine lo zucchero si sarà sciolto del tutto. Trasferite la casseruola su fiamma dolce e fate cuocere un’oretta eliminando la schiuma che man mano si forma in superficie. A metà cottura aggiungete anche le mandorle. Invasate in vasetti sterilizzati (io li metto nel forno a microonde per circa 8 minuti dopo averli lavati bene) quando la confettura è ancora bollente. Chiudeteli con i tappi (sempre nuovi) e capovolgeteli fino a raffreddamento. Una gradevole confettura da assaporare in ogni momento della giornata anche semplicemente con una fettina di pane.. Ingredients: 1 kg of cleaned and diced pears 600g caster sugar juice and zest of one lemon 1/2 small glass of Calvados 40 g almonds, peeled and coarsely chopped 1 cinnamon stick Directions: Wash the pears, remove the stem, the core and cut into cubes. Remove the peel to two-thirds of the pears while leave it to the others. Put the cubes in a saucepan and add the lemon juice, the calvados, the grated lemon zest, the cinnamon stick and the sugar. Mix very well and let it rest for a couple of hours until the sugar will be dissolved. Transfer the saucepan over low heat and cook for about an hour, removing the foam on the surface. After half an hour of cooking add the chopped almonds. Pour the boiling jam in sterilized jars (I put them in the microwave for about 8 minutes after having washed them well) and close them with caps (always brand new) and turn upside down until they are cool. with love Pippi
Confettura di pere piccante alla curcuma per formaggi...Sapevate che i formaggi sono cibi poverissimi di zuccheri, che trovano nelle marmellate e nelle confetture il loro alimento complementare? Ac...
Una confettura insolita, perfetta per accompagnare formaggi o salumi. Ecco come preparare la Marmellata di Zucchine, una confettura che saprà conquistarvi con il suo sapore estivo.
Confettura di fichi piccante per formaggi, con robot e senza...Quando si parla di confetture e marmellate, si pensa subito alla colazione, ma forse non sapete che alcune confetture e alcune marmell...
La nebbia del mattinos’impiglia come un velo,tra i rami del giardinoscintillanti di gelo:è la brina, la lievesorella della neve.Ella tesse ricamiminuti, di bianche perline,su tutti i ramil’erbe, le foglioline;fu un…
La chiamano anche mousse; in Austria è conosciuta come Powidl. Una ditta, la " d'arbo ", la produce secondo una vecchia ricetta boema, squisita. Ma io l'ho conosciuta in Istria tantissimi anni fa, nella mia... preistoria... Ero una piccola bimbetta curiosa che girava per il paese di Piemonte d'Istria, e son capitata in una di quelle antiche cucine di campagna: quelle che rappresentavano il centro della casa, grandi, con il focolare a legna, sopraelevato nel bel mezzo dell'ambiente, sormontato da una grande cappa, nera di fuligine. Su un lato del focolare c'era un enorme pentolone sul fuoco e vicino, seduta su un alto sgabello, la nonna di famiglia tutta nera pure lei, che, lentamente e con cura, mescolava la marmellata di susine. Si faceva così, gli ingredienti erano susine e pazienza. Di zucchero non se ne parlava, troppo caro in quei paesi sperduti. Ore e ore a girare il lungo cucchiaio di legno nella marmellata che molto lentamente si addensava, acquistando un gusto leggermente caramellato e il profumo della legna che ardeva. Pare impossibile, ma cotta a quel modo era dolce. E' incredibile, ma ho la scena ben presente davanti agli occhi, come se l'avessi vista ieri. Ad un certo punto la vecchia nonna mi ha fatto assaggiare la marmellata: paradisiaca... E' da quella volta che la adoro. Naturalmente poi, nella vita, non ho più avuto occasione di trovare niente di simile. Di fare la marmellata a quel modo non se ne parla. Però quando ho assaggiato il Powidl della "d'arbo" ho immediatamente rivisto quella cucina e quel pentolone... Ho la fortuna di avere un albero di susine istriane. Ho trovato anche una ricetta austriaca di Powidl, ma ho dovuto provarla con un altro tipo di prugne. Il risultato non ha "quel" sapore, ma è decisamente molto buono, diverso dalle solite confetture. Posso dire che si avvicina. Ho fatto 8 vasetti da 390 ml. Ingredienti 3 kg di prugne già disossate e smezzate 150 g zucchero 60 ml aceto di mele 50 ml acqua una presa di chiodi di garofano in polvere e una di cannella in polvere 40 ml di rum Procedimento Mescolare in una pentola da forno, possibilmente bassa e larga, le prugne con l'acqua, lo zucchero, l'aceto e gli aromi in polvere. Mettere in forno, nella parte più bassa, a 150° per circa 4 ore, mescolando di tanto in tanto, finché si ottiene una massa parecchio densa, di colore scuro. A questo punto versarla in una pentola, farne un finissimo purè col minipimer, aggiungere il rum e portare il tutto a ebollizione per qualche minuto, mescolando perché tende ad attaccarsi. Invasare bollente come di consueto per le confetture. Io sono partita da 5 kg di prugne già pulite, calcolando tutto il resto in proporzione. Solo che ho dovuto aggiungere parecchio più zucchero perché mi ritrovo con un aceto di mele molto forte. E col mio forno, per ottenere la giusta consistenza, ho impiegato 5,5 ore. Ho rifatto il Powidl ( 14 luglio '17 ) con altre susine: le susine moscatelle che il mio albero mi ha regalato in gran quantità. Son partita da 6 kg puliti nello stampo del forno, con il resto in proporzione. Metto le foto di alcuni passaggi che precedentemente non avevo documentato. Pronte da infornare: Dopo 6 ore. Per questa quantità e teglia in acciaio pesante, ho usato il forno a 160°. Ultimo passaggio: frullato, bollito e aggiunta di rum. Il Powidl è così denso che il cucchiaio di legno sta in piedi da solo. E' davvero eccezionalmente buono.
Tra le tante cose che abbiamo fatto (e non fatto) quest'estate c'è questa marmellata di pesche. E' stato il primo approccio con la marmellata fatta in casa ed il risultato è stato positivo...densa al punto giusto, profumata e gustosa. La ricetta è stata presa da questo blog, trovata assolutamente per caso, dopo aver consultato tante pagine. L'unica cosa è che lo zucchero segnato è un po' troppo...così ne abbiamo ridotto la dose. Il limone contiene pectina naturale..quindi non è stato necessario aggiungerne di altra; la cannella dona un profumo delizioso!!! Le pesche sono quelle di Bivona...paese famosissimo per la sua pesca e per la sagra dedicata a questo frutto gustoso e colorato! ...la colazione per tutto l'inverno è garantita!!! INGREDIENTI: 1kg di pesche sbucciate e tagliate a pezzi; 750g di acqua; 450g zucchero; la polpa di un limone; 1 stecca di cannella. PROCEDIMENTO: Far bollire l'acqua con lo zucchero e dopo circa dieci minuti dalla bollitura aggiungere le pesche. Dopo mezz'ora aggiungere il limone e la cannella. Lasciar cuocere a fuoco lento, mescolando, affinchè raggiunga la consistenza ideale. Riempire i barattoli (precedentemente sterilizzati) e metterli sottosopra finchè la marmellata non si sarà raffreddata. E' consigliabile utilizzare delle etichette così da segnare il mese di preparazione...non si sa mai si perdano nella dispensa!!!:)
La gelatina di mele cotogne è una conserva autunnale semplice da preparare, ottima per arricchire dolci o da servire con i formaggi.
La confettura di pesche e lavanda è una dolce conserva in cui spicca l'aroma deciso di questa pianta profumata. Perfetta per accompagnare i formaggi!
La confettura di pere e peperoncino è una preparazione semplice, perfetta per accompagnare i formaggi stagionati, in una incredibile complicità di sapori.
Non so voi, ma io adoro la MARMELLATA DI LIMONI e da quando ho iniziato a farla in casa... beh, non ho più smesso! Il profumo è delizioso, il sapore è fantastico e la ricetta che vi propongo ogg...
La marmellata di pomodori allo zenzero è una ricetta dolce per piatti salati davvero gustosa, perfetta per accompagnare i formaggi e le carni.
Cari lettori, oggi vediamo insieme come preparare la confettura di pomodori in casa, che è un ottimo modo alternativo alla salsa di conservare per l'inverno i pomodori, che per ora sono dolcissimi...
Burro di mele (apple butter): ricetta, ingredienti, come si usa. La ricetta semplice del burro di mele, senza zucchero. Ricetta per tutta la famiglia, perfetta per bambini.
Questa marmellata è la prima volta che la provo, e devo dire che mi ha lasciato piacevolmente sorpresa. Molto delicata nel gusto, adatta sia per ricette dolci che salate. Se vi avanza in frigo quindi
Marmellata di sambuco: eccovi gli ingredienti e la ricetta da seguire con molta attenzione per preparare a casa vostra anche questa ottima marmellata.
Qualche settimana fa mio suocero mi ha portato una busta di arance bellissime, senza semi e molto succose... le ultime dell'albero per quest'anno: troppo belle per lasciarle finire in pochi giorni! Troppo belle anche per farne marmellata, però! Quante volte le ho desiderate per decorare una torta o una cheesecake!... Perchè non cercare di conservarle allora per quelle occasioni, già tagliate e pronte all'uso? Dopo un rapido giro sul web per cercare tempi e dosi sono arrivata qui e in men che non si dica le mie fette di arancia erano cotte e invasate! Alla prossima! Ingredienti: - 900 gr di arance BIO prive delle estremità - 900 gr di zucchero - mezzo bicchiere d'acqua - mezzo bicchiere di limoncello Lava molto bene le arance, spazzolandole bene. Tagliane le estremità e pesale. Intanto metti in una pentola capiente lo zucchero con l'acqua e porta a ebollizione lo sciropp, facendolo cuocere per una decina di minuti. Taglia le arance a fette non troppo sottili... circa mezzo cm dovrebbero andare bene... e togli via i semi se ce ne dovessero essere. Tuffa le fette nello sciroppo, aggiungi il limoncello e fai cuocere tutto per almeno 15 minuti ( dipende dalle arance) e comunque fino a quando la buccia non sarà morbide ma al dente. Con una schiumarola toglile via dalla pentola e sistemale nei vasetti già perfettamente puliti e sterilizzati,copri senza sigillare e continua a fare cuocere lo sciroppo per almeno un altro quarto d'ora. Versalo bollente nei vasetti, sopra le fette d'arancia. Chiudi ermeticamente e capovolgi i vasetti a testa in giù fino a quando non saranno ben freddi. Sicuramente ti avanzerà dello sciroppo. Invasalo e tienilo da parte per aromatizzare dei dolci, per diluirlo con del rhum e usarlo per bagnare un pan di spagna, da versare su crepe, cheesecake o pancake o semplicemente per dolcificare un tè caldo. Le fette d'arancia sono deliziose e possono essere mangiate a colazione, su una fetta di pane e ricotta, o per decorare dolci e plumcake come questi: Torta all'arancia siringata Cheesecake all'arancia Gelo d'arancia Torta capovolta all'arancia caramellata
La marmellata di cipolle rosse è una Confettura dal piacevole gusto Agrodolce preparata con Cipolle rosse (meglio se di Tropea), Zucchero e Aceto di vino bianco. Una marmellata perfetta per accompagnare Formaggi da gustare con la Carne o per farcire Panini. In commercio ne esistono di ottime ma vi assicuro che quella fatta in casa è una vera Prelibatezza, soprattutto quando è appena fatta!
La marmellata di mandarini ha un profumo ed un sapore davvero inconfondibile. Ecco come prepararla
Questa ricetta è per persone che a un certo punto sanno dire basta... Questa gelatina,da abbinare ai formaggi stagionati, dà davvero assuef...
Non so a voi, a me è venuto una specie di raptus cucinifero … sarà l’aria frizzantina, sarà che i banchi straripano di verdura colorata , sa...
Cos'è quella faccia schifata? E' buonissima, fatemi spiegare! Io amo le patate. Fritte, lesse, arrosto, a vellutata, a gnocco, con l'olio, col sale, schiacciate o battute per terra. Le ho amate fin da bambina quando mi scofanavo padellate di purè. Forse, della patata, è proprio il nome che mi piace tanto. Patata. Bello. Il nome patata ispira tenerezza, si usa per indicare qualcosa di carino (quel patatino di mio nipote, dice la nonna) o qualcosa di piccolo (che nasino a patatina, dice l'innamorato) o per allusioni varie (io di patate ne ho viste tante, dice Rocco). E poi son buone in un finger, in un primo, un secondo, un contorno e DA DAAN, pure il dessert! Ed è quello che vi propongo oggi con le Batatas. Le patate dolci sono originarie dell'America centrale o del Sud, sono ricche di amido e facili da coltivare. Unica differenza con le patate classiche è il sapore: dolce. Nei paesi dell'America del sud è usata come merenda con la cioccolata (credetemi, è favolosa) oppure usata nei dolci al posto della farina o ancora, in confettura, con un goccio di vaniglia. Per chi non l'avesse mai assaggiata, posso dire che ha una certa somiglianza con il sapore di castagna e appunto la confettura sembra crema di marroni. Ne esistono vari colori (lo sapesse Rocco...), rosa scuro, arancioni o gialle. Io le trovo sempre al supermercato ma so che in Italia non è cosi facile da reperire (mistero). Se però al mercato le vedete, pensatemi e acquistatene un paio per preparare questa bontà: ne vale veramente la pena. La mattina con il pane? Un must! Parola di Rocco. 400 g circa patate dolci 200 g zucchero 200ml acqua una goccia di essenza di vaniglia Sbucciare le patate e lessarle per 20/30min, fino a che cedono ai rebbi della forchetta. Pesarne 400 g. Mettere l'acqua e le patate in una casseruola e mixarle con il frullatore ad immersione. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e porre su fuoco molto dolce per 1 ora, mescolando ogni tanto. Alla fine la confettura sarà bella densa. Versarla nel barattolo sterilizzato(nel mio caso 2 da 280gr) e conservare in frigo. Si usa come qualsiasi confettura: dentro le brioches, nelle torte, nei biscotti o sul pane!
Sempre della serie " in estate mi sento formichina e non cicala ", le percoche sciroppate: è da qualche anno che uso la ricetta di Claudia, …
marmellata pomodori verdi
Un ottimo chutney per accompagnare i formaggi. Servite il tutto come antipasto!
