Blog de recettes de cuisine de saison équilibrée , rapide , facile , gourmande , créative, du quotidien ,pour toute la famille .
Connaissez-vous le gravelax ? De provenance nordique, c’est un plat dont l’originalité réside dans la préparation de saumon que l’on fait mariner pendant plusieurs jours dans un mélange à base d’aneth, de sucre, de sel et d’alcool (au choix aquavit, vodka, gin…). Ainsi « cuit », il est ensuite dégusté comme du saumon fumé. Il y a quelques mois, je m’étais lancée dans la réalisation d’un gravelax de saumon qui avait fait l’unanimité grâce à la recette et technique trouvées sur le site de 750 gr. Toujours attentive à présenter des recettes comportant des produits de saison, l’idée a germé devant l’étalage de mon poissonnier, face à leur prix actuellement très intéressant de vous proposer de cuisiner des maquereaux à la manière d’un saumon gravelax. Le maquereau comme le saumon a pour caractéristique de posséder une chair « grasse » idéale pour ce type de préparation. Ce fut un délice y compris de l’avis des plus réticents, craignant la saveur forte de ce poisson. Voici donc une recette qui vous fera aimer le maquereau si ce n’est pas déjà le cas. Préparation : 5 minutes Repos : 12 heures au frais Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 filets de maquereaux (demandez à votre poissonnier de lever les filets dans des […]
Homemade Gravlax is so much cheaper and it tastes BETTER than store bought because store bought is usually too salty and you can never get that real fresh dill flavour. It's so crazy easy to make, this is going to blow your mind! The key to nailing gravlax is: cure time, salt type and sugar vs salt ratio. More food-nerd info in the notes - including how to make this with smaller fillets (don't just use the servings scaler function please!) Recipe video below.
Coulibiac au saumon , recette russe , Kulebyaka
Découvrez notre recette facile et rapide de Maquereau gravlax sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Découvrez notre recette gourmande de maquereaux marinés à l'huile d'olive et citron ! Un plat original et savoureux, à déguster en famille.
Découvrez les ingrédients et les étapes de la recette de Maquereau groseille à maquereaux fermentées du chef Florent Ladeyn.
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Both salmon and mackerel are sweet, oily fish, so it's an easy swap to make. Whole mackerel comes cheap at most fish markets, and they're (fairly) easy to fillet following the hilariously detailed instructions in the River Cottage Fish Book. It's a unique alternative to gravlax that you can make with just a 48-hour cure.
Découvrez la préparation de la recette "Maquereaux gravelax, sauce raifort". Mélangez le sucre, le sel, le poivre et l’aneth finement ciselé. Lavez les maquereaux, ouvrez-les en deux et séparez les filets en retirant les arêtes. Sur un film étirable tapissé de papier absorbant, posez 6 filets à plat côté chair vers vous, saupoudrez du mélange sel-sucre-aneth,...
des pains plats indiens faciles à préparer que vous allez adorer
Photo by Michael Piazza / Styled by Catrine Kelty Barely adapted from The River Cottage Fish Book by Hugh Fearnley-Whittingstall and Nick Fisher, these simple cured mackerel are a terrific local, sustainable alternative to gravlax, and a perfect introduction to curing fish. Removing th
Une recette pour changer du gravlax de saumon.
Le maquereau est depuis peu remis à l'honneur par des chefs qui redécouvrent ce poisson aussi bon marché que goûteaux. Voici la recette de Pierre-Olivier Lenormand, servi dans son restaurant le Casse-Noix.
Découvrez notre recette facile et rapide de Filets de maquereau frits au sésame sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Préparation : 30 min Repos: 2 h Pour 4 personnes : Le thon : -800 g de thon coupé en 4 tranches -200 g de gros sel -200 g de sucre semoule -1 petite cuillère à café de poudre de gingembre -1 cuillère à café de sésame -1 cuillère à café de graines de pavot -Le zeste d’1 citron bio -1 pincée de piment d’Espelette -Algues nori séchées -Poivre -1 cébette -4 feuilles de persil plat La gelée de concombre : -2 concombres -1 cuillère à café de vodka -3 g d’agar-agar -1 pincée de piment d’Espelette -Se, poivre Le gravlax : Déposer le thon dans un plat. Le recouvrir de sucre et de gros sel mélangés. Laisser mariner 2 heures au frais. Au bout de ce temps, rincer le thon et réserver au frais. La gelée : Éplucher les concombres. Les mixer avec la vodka et passer au chinois pour éliminer les graines. Porter doucement le jus obtenu avec l’agar-agar tout en remuant. Poser un cadre (de 22 x22), sur une plaque tapissée de film étirable. Couler le jus de concombre et laisser prendre 2 heures au frais. Mélanger 2 cuillères à soupe d’algues nori avec le gingembre, le sésame, le pavot, le zeste de citron et le piment d’Espelette. Poivrer légèrement. Tailler la gelée de concombre en 8 rectangles égaux. Retailler les tranches de thon de dimension identique à celle des rectangles de gelée. Couper les chutes de thon en petits cubes, arroser de jus de citron et mélanger avec la cébette finement émincée et le persil ciselé. Déposer 2 rectangles de gelée dans les assiettes, disposer un morceau de thon dessus et recouvrir du mélange à base de nori. Répartir le tartare et servir de suite. gravlax,tartare,thon,nori,gelée,concombre,sans cuisson
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une recette végétarienne pour profiter des dernières aubergines
Can't find the information you want about how to smoke mackerel? I couldn't either, so I wrote down all the information I wished I'd found
Ce ceviche de maquereaux aux 5 agrumes est un joli équilibre entre la fraîcheur du maquereau, la chaleur des piments, et le "peps" ensoleillé des agrumes.
Tendres filets de poissons aux saveurs de bois... Les paysages nordiques se dessinent, c'est l'appel du lar...
Découvrez notre recette facile et rapide de Maquereaux et pommes de terre fondantes au four sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Découvrez les ingrédients et les étapes détaillées de la recette de Filet de maquereau citron vert & framboises du chef Frédéric Guilland.
Layered pastas, hand-rolled dumplings, your own smoked salmon: these are the kinds of projects you take on when you have a bit of extra time on your hands.
Cette recette indémodable de la gastronomie française permet de sublimer tous les arômes du poisson et est ici revisitée avec une touche orientale ! Les maquereaux sont poêlés rapidement puis longuement marinés dans un mélange de vinaigre de vin rouge, ail, cumin, menthe fraîche, piment et huile d'olive.
Le maquereau c'est la vie!
le dhal de lentilles corail, vous connaissez? un bon plat bien réconfortant pour être en pleine forme
Qu'il soit en terrine, cuit vapeur ou au torchon, nature, aux figues, au cognac ou à l'armagnac, le foie gras est le mets incontournable des fêtes de fin d'année. Noël approchant, voici une sélection de recettes pour vous lancer.
Préparation : 15 min Repos : 12 h Pour 4/5 personnes : -600 g de dos de cabillaud extra frais -50 g de sucre -50 g de gros sel -1 cuillère à café de poivre en grains -1 cuillère à café de paprika -1 citron bio -1 petit bouquet de thym Dans un grand bol, mélanger le sucre, le gros sel, les grains de poivre et le paprika. Écraser légèrement au pilon. Étaler la moitié de la préparation dans le fond d’un plat creux. Passer le dos de cabillaud sous un filet d’eau fraîche et le sécher dans un papier absorbant. Poser le poisson dans le plat et le recouvrir du reste de préparation. Ajouter le zeste du citron lavé et le bouquet de thym. Filmer et laisser reposer 12 h au frais. Trancher finement au moment de servir et ajouter un petit filet de citron ou, mieux, un trait d’huile d’olive fruitée. cabillaud,gravlax,thym,paprika
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De retour avec une nouvelle recette festive ! Des saint-jacques rôties avec une petite purée de panais vanillée à tomber et une sauce sirupeuse à souhait aux agrumes. Je trouve que toutes les saveurs se marient vraiment bien, le panais avec les agrumes et les St-Jacques... Une explosion de saveurs en bouche ! Ce plat, vous m'en direz des nouvelles ! Je
