Ho scoperto la cianfotta…. e ve la presento direttamente nel tegame, tiepidina ma deliziosa! Piatto tipico del centro sud con innumerevoli versioni leggermente diverse tra loro, molto simile alla rattatouille francese e da me rivisitata per evitare eccessi di condimento. Ingredienti: 2 melanzane 2 zucchine 2 peperoni (uno rosso e uno giallo) 6/7 pomodorini 2 patate 2 cipolle gialle 1 bicchierino di aceto balsamico Basilico Rosmarino Sale Pepe 2/3 cucchiai di brodo vegetale E’ una versione molto leggera ma particolarmente saporita grazie alla fragranza del basilico e al deciso gusto del rosmarino, in più sfrutta le prelibatezze che la natura ci offre in questo periodo. E passiamo al procedimento. Lavate e tagliate a pezzettini le melanzane (con la buccia) e le zucchine. Tagliate invece a pezzettoni i peperoni e togliete i semi. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Sbucciate e affettate finemente le cipolle e mettetele in una pentola dai bordi alti (possibilmente antiaderente) con due o tre cucchiai di brodo vegetale a fiamma media. La cipolla è un ortaggio conosciuto sin dai tempi dei faraoni (lo so, ho un debole per la terra dove sono nata) che le usavano nelle tombe dei morti convinti del loro potere di ridare il respiro a chi era passato ad altra vita. E dopo questo piccolo aneddoto fatele imbiondire ben bene. Aggiungete i pomodorini che avrete lavato e diviso a metà e il basilico spezzettato, date una veloce rimescolata e coprite un paio di minuti sempre a fuoco medio. Aggiungete l’aceto balsamico e fate insaporire cipolle e pomodorini. A questo punto aggiungete le verdure tagliate a pezzi. Mescolate bene per amalgamare il tutto, abbassate la fiamma e coprite. Ci vorrà circa tre quarti d’ora per cuocere tutte le verdure. Cercate di mescolare il meno possibile durante questo tempo, se vi accorgete che manca un pochino di liquido eventualmente aggiungete uno o due cucchiai di brodo vegetale. Quando saranno al dente le verdure aggiungete un trito di rosmarino e basilico tagliato finemente. Per ultimo aggiungete il sale in modo che le verdure restino croccanti. Potete servire questo piatto da solo con una fetta di buon pane casareccio oppure per accompagnare dei secondi vegani come il seitan o il tofu.

Spaghettini con le delizie dell'orto, provateli in questo modo e non vi pentirete! Ingredienti per due: 150 gr di spaghettini 300 gr di datterini 10 foglie di basilico 1 spicchio di aglio fresco olio evo sale pepe parmigiano veg a pioggia E' una ricetta semplice ma come potete vedere ho usato solo prodotti estivi. La sera prima tagliate in due i pomodorini, affettate finemente l'aglio e tritate le foglie di basilico fresco, unite il tutto in una insalatiera bella grande. condite con sale (aiuterà i pomodorini a tirar fuori il loro liquido), olio e pepe. Coprite l'insalatiera con della pellicola trasparante e mettete in frigo sino al pranzo del giorno dopo. A pranzo cuocete al dente gli spaghettini (ci vuole solo qualche minuto) e scolateli al dentissimo, mantenendoli non troppo asciutti. Prendete l'insalatiera e vedrete che i pomodorini avranno creato un sughetto crudo e naturale. Buttate gli spaghettini caldissimi dentro e mescolate, aggiustate di sale, di pepe e condite con una bella manciata di parmigiano veg. Ottimo per ridurre i tempi della preparazione del pranzo al rientro dal mare per esempio, mentre vi fate la doccia l'acqua bolle e poi in tre minuti è tutto bello pronto in tavola.

Tra poco riprendono le scuole. Un'idea per una dolce merenda veloce, ricca e naturale per i bambini? Provate questa: circa 400 g di patate dolci 4 cucchiai di sciroppo d'acero o zucchero integrale 3 cucchiai di cacao amaro in polvere 1 bustina di vaniglia in polvere latte di soia q.b. Fate bollire le patate dolci in acqua con la buccia, fino a che non sono tenere abbastanza da potervi inserire una forchetta senza fatica. Una volta raffreddate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Potete metterle in un robottino con il cacao in polvere e il dolcificante scelto e per ultima la vanillina. Ponete la crema in una pentola e intiepiditela aggiungendo del latte di soia ma attenzione più ne mettete più la crema sarà liquida quindi regolatevi andando a filo come per la maionese e scegliete la consistenza che preferite. Appena si saranno amalgamati bene gli ingredienti è pronta. Questa è un'esplosione di energia e elementi nutritivi molto buoni. La Batata dolce o americana è di questo periodo ed è particolarmente ricca di vitamina A, C e soprattutto magnesio che è un rilassante naturale. Attenzione! E' pericolosa.... può dare assuefazione più della nutella. Dedicata a Teresa del blog "Mamma che brava". Devo a lei se sono riuscita a mettermi in linea con i cookie del Garante. Magari dedico anche a lui una ricettina.

Sembrano peperoni e patate, una delizia cremosa e succulenta.... e invece no! Adoro i peperoni con le patate, la loro cremosità, la dolcezza mista alla croccantezza data dalle patate e ne mangerei una padellata intera. Però sempre con un occhio alla bilancia ho provato a sostituire le patate con il daikon ed il risultato, potete vederlo anche voi, non è niente male. Ingredienti: 3 peperoni (preferisco i rossi e quelli gialli) 1 daikon piccolo o 1/2 grande 1 cipolla di Tropea brodo vegetale sale peperoncino olio evo olive nere e capperi tritati (opzionale) Mettete poco brodo vegetale con la cipolla affettata sottilmente e lasciatela sbiancare (diventa trasparente insomma) in un capiente tegame. Intanto lavate, pulite e tagliate a pezzi i peperoni e il daikon. Aggiungeteli alla cipolla, salate un pochino, mettete il peperoncino sbriciolato e mescolate a fuoco vivo; quando vi sembreranno sufficientemente amalgati abbassate la fiamma, eventualmente aggiungete un pochino di brodo vegetale e incoperchiate. Controllate ovviamente che ci sia liquido a sufficienza ed eventualmente aggiungete altro brodo. Quando saranno cotti a vostro gusto (io tendo a mantenere croccante sia i peperoni che il daikon) spegnete il fuoco, mettete un pochino di olio evo a crudo e servite con due fette di pane bruschettato. E stavolta sì ! che potete fare la scarpetta perchè il pane sarà la parte di carboidrati che inserirete nel piatto. Potete arricchire con un trito di olive nere e capperi.

Eh si! avere un papà siciliano ti porta anche a queste delizie! Era uno dei suoi piatti preferiti. Papà era di Acireale e mi ha insegnato a fare questi spaghetti semplici ma gustosi. Ingredienti: 200 gr di spaghetti 1 zucchina lunga siciliana (in alternativa vanno bene anche le altre) olio evo sale pepe nero peperoncino 2 spicchi di aglio (io ho trovato quello fresco..... buonissimo) menta prezzemolo basilico aceto balsamico E si procede. Grattate la zucchina lunga e affettatela non troppo sottile, mi piace sentire la zucchina. mettete in un tegame l'olio evo e appena pronto friggete le fette di zucchina. Man mano che si bruniscono, toglietele e mettetele su un foglio di carta ad assorbire l'olio in più. In un mortaio (dà più gusto pestare e ci si scarica anche) o in un robottino mettete aglio, prezzemolo, meta, basilico, sale e peperoncino a vostro piacere. Tritate grossolanamente. In una ciotolina aggiungete al trito un cucchiaino di aceto balsamico e mescolate. Preparate gli spaghetti al dentissimo e quando li scolate versateli nel tegame dove avrete fritto le zucchine. Si insaporiranno deliziosamente. Spadellate e servite, ricoprendo con le zucchine fritte e il trito di erbette. Se vi piace aggiungete una macinata di pepe. Semplice, veloce, estivo ma godurioso!!!

E’ stata una sorpresa per me essere invitata a cena da onnivori che mi hanno preparato questa delizia: Veramente buono, innovativo, con un equilibrio tra dolce e salato e verdure crude e cotte che rilasciando le loro essenze all’hamburger di soia, ben nascosto sotto questo letto di incredibili sapori, lo hanno “regalizzato” rendendolo veramente speciale! Ingredienti: 1 hamburger di soia a testa carote grattugiate zucchine romanesche grattugiate peperoni fiori di zucchina cipolla rossa di Tropea rucola fresca olive nere denocciolate olio evo sale peperoncino Mi sono fatta raccontare la ricetta perché è mia intenzione ripeterla ed ecco il procedimento. Lavate e affettate a filetti i peperoni, pulite i fiori di zucchina e affettate la cipolla. In un tegame mettete dell’olio d’oliva con la cipolla rossa a sfrigolare. Appena si sarà caramellata rilasciando i suoi zuccheri aggiungete i fiori di zucchina tritati grossolanamente e mescolate insieme il tutto per qualche minuto prima di versare nel tegame i peperoni a filetti. Date una bella spadellata e aggiustate di sale e peperoncino a pioggia e fate andare per una decina di minuti, il tempo per amalgamare i sapori. Quattro ore prima del pranzo o della cena ponete gli hamburger in una teglia da forno, versate sopra le verdure cotte e quelle crude e un filo di olio. Lasciate riposare sino a una mezz’ora prima del pranzo. Infilate il tutto in forno e fate andare per una quindicina di minuti e prima di impiattare ricoprite con rucola fresca e olive nere. Buono e saporito e grazie ai miei amici onnivori per la bella idea che hanno realizzato per me.

Una ricetta alternativa per i classici fagottini ripieni argentini: empanadas vegetariane al forno, senza frittura, ripiene di verdura e formaggio

Non sai cosa cucinare a pranzo? Prova questa ricetta per la frittata di broccoli, sana e semplice da preparare!

Se i ceci ti danno fastidio, prova l'Hummus di Lenticchie per un'alternativa più leggera e originale!

Il pomodoro è considerato l’imperatore degli ortaggi per le sue proprietà benefiche sia crudo che cotto. Ed ecco una rivisitazione della classica pappa al pomodoro che unito alla cipolla e all’aglio da piatto povero diventa una ricca e sostanziosa zuppa da servire tiepida o calda. Ingredienti per 4 porzioni: 500 gr di pomodorini (ho usato i datterini perché molto saporiti) 300 gr di cipolline borettane 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco tritato 1 cucchiaino di sale ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco 3 spicchi d'aglio spezzettati ma è opzionale 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva brodo vegetale olio evo basilico fresco Procedimento: Inserite una cremagliera al centro del forno preriscaldato a 280 gradi. Preparate una teglia con carta da forno. In una ciotola media, unite i pomodori, le cipolle, il rosmarino, sale, pepe e aglio (se vi piace). Aggiungete l'olio e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra loro. Disponete le verdure in un unico strato sulla teglia preparata. Fate andare fino a quando le verdure saranno dorate e tenere, circa 1 oretta. Appena pronte mettete le verdure arrostite (più eventuali succhi di cottura) e parte del brodo vegetale in un frullatore o robot da cucina. Frullate fino ad ottenere una crema. Mettete la crema in una pentola ed eventualmente fosse troppo densa aggiungete un pochino di brodo e fate sobbollire per un quarto d’ora. Spegnete e servite a seconda della stagione, tiepida o bollente accompagnandola con delle fette di pane tostato al sesamo, del basilico fresco e un’altra macinata di pepe.

Da quando ho iniziato ad allenarmi e a rimettermi in […]

vai alle verdure! Come cucinare le verdure estive: una raccolta di oltre 80 ricette sane (circa) con 10 verdure primaverili L’ultimo capitolo della

Gli Involtini di peperoni al tonno ricotta e pesto sono uno sfizioso, saporito e colorato antipasto, una ricetta facile e fresca!

Gnocchi di patate e rape rosse ripieni di gorgonzola! Super gustosi e perfetti per l'inizio della primavera!

I peperoni al forno con pangrattato sono un contorno molto semplice e veloce da preparare ma che stupiranno tutti. Ecco la ricetta

La tartare di manzo è una cosa che qui in Svizzera non manca mai. Non sono una carnivora ma se è fatta bene la mangio con piacere. La tartare di pesce, a me che sono uno squalo mancato è un mezzo cibo degli dei. Credo di averla provata in tutte le sue varianti: con gamberetti, con tonno, con pesce e verdure, insomma j'adoro. Lo so, forse ha la faccia da ricetta di Capodanno. Intanto stampatevela... Per 2 persone 300 g salmone affumicato (io ho usato quello fresco) 1 cipollotto 1/2 cetriolo 1 limone olio sale pepe aneto e bacche di ginepro Tagliate il salmone a cubetti molto piccoli, irrorare di limone, salare, pepare e conservate in frigo. Levate la buccia al cetriolo e tagliatelo a cubetti piccoli, salate e lasciate sgocciolare in uno scolapasta per qualche ora. Tritate a coltello il cipollotto. Unire il salmone (che a quel punto si è sbiancato a causa della marinatura con il limone) con il cipollotto e con il cetriolo. Aggiustare di sale e unire anche l'aneto e un po' d'olio. Lasciare in frigo per circa mezz'ora in modo che i sapori possano mescolarsi. Oliare con carta assorbente le cupolette e riempitele con la tartare. Avvolgere con pellicola e lasciarle in frigo per un paio d'ore. Sformare e servire fresche con aneto e bacche di ginepro.

Sbriciolata Pistacchio e Cocco Fit Senza Burro Senza Zucchero: Sana, Colorata, Golosa, Morbida e Friabile allo stesso tempo. Provala!

La ricetta per preparare i pita gyros in casa: il celebre panino della cucina greca, alleggerito e semplificato, completamente homemade dal pane alla carne!

Un secondo di pesce facilissimo, veloce e saporito... trota salmonata con pomodorini e olive taggiasche, cotta al forno. Un piatto leggero ma molto gustoso, con un tipo di pesce che si trova facilmente, ed è meno costoso rispetto al classico salmone o pesce spada. La ricetta che vi propongo è davvero semplicissima, impiegherete pochi minuti…

I rigatoni con crema di lenticchie rosse e pomodori secchi sono un primo piatto delizioso e saporito, in cui sono le lenticchie stesse a creare una deliziosa cremina che funge da condimento. Il tutto è insaporito da pomodori secchi, origano e cipolle rosse marinate.

Un secondo piatto semplice, relativamente veloce e molto gustoso; un "ever green" da gustare in tutte le stagioni ma perfetto sopratutto d'Estate. INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 800 gr di pesce spada in fette (anche surgelato) - 2 melanzane tonde medie - 2 cipolle di tropea - 300 gr di pomodorini - 2 spicchi d'aglio - Olio evo q.b. - Sale q.b. - Pepe q.b. - 8/10 foglie di basilico - Origano - Farina (facoltativa) Spuntate le melanzane, tagliatele prima a fette poi a cubetti e mettetele in uno scolapasta con un pò di sale in modo da eliminare l'acqua di vegetazione; poi sciacquatele ed asciugatele con della carta assorbente da cucina. tagliate i pomodori in 2 o 4 parti (a seconda del tipo e della grandezza) ed eliminate i semi. Sbucciate la cipolla e tagliatela a velo. In una padella antiaderente fate rosolare le cipolle e l'aglio in camicia (che poi andrete ad eliminare) insieme a due cucchiai di olio evo; quando saranno imbiondite unite le melanzane ed i pomodorini tagliati, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Eliminate la pelle e l'eventuale osso del pesce spada, tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare in poco olio. (potete infarinarlo a vostro piacimento). Una volta che ha preso colore, trasferitelo nella padella insieme alle melanzane ed i pomodori lasciandolo insaporire per circa 5 minuti Lavate, asciugate le foglie di basilico e tagliatele a coltello, poi distribuitelo sul pesce insieme ad un giro di origano e servite.

Se decidete di preparare i filetti di orata in padella con verdure avrete in un colpo solo un buonissimo secondo e un saporito contorno. Come molte delle mie ricette anche questa è preparata con pochi grassi (il minimo indispensabile) e quindi abbastanza leggera, ma comunque deliziosa. L'orata è uno dei miei pesci preferiti, di solito…

Questa insalata di ceci e cavolo cappuccio viola con dressing alla paprika è una deliziosa e coloratissima insalatona ricca di verdure dal sapore deciso, esaltato alla perfezione dal condimento a base di yogurt bianco di soia e paprika. Un leggero piatto unico per restare in forma con gusto.

Un'alternativa low carb della classica pizza: finta pizza low carb con zucchine, ideale per chi ha voglia di pizza durante la settimana ma non vuole esagerare con i carboidrati. Facilissima da farcire a piacimento

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Il Cous cous di verdure è un primo piatto gustoso e veloce!  A base di cous cous con verdure di stagione! Perfetto freddo per l'estate o caldo!

I cestini di patate ripieni di salmone sono un delizioso antipasto monoporzione, ideali come antipasto per una cena tra amici.

Una crema di ceci vellutata e semplicissima, aromatizzata al rosmarino e servita con sfiziosi crostini, un modo gustoso per proporre i legumi anche ai bambini.

Il "risi e bisi" è un primo piatto della cucina tradizionale veneta, perfetta in questo periodo proprio perché in commercio si trovano i piselli più buoni. Tutti gli anni in primavera ne compro sempre una cassetta al mercato e purtroppo non so resistergli, mentre li sgrano ne mangio una quantità indescrivibile e credetemi, li preferisco crudi a quelli cotti. Come succede per tutte le ricette della tradizione, esistono diverse varianti a seconda delle zone. Oggi vi propongo quella che dicono di essere la ricetta originale e depositata alla camera di commercio di Venezia. Il recupero della ricetta è avvenuto verificando le consuetudini locali in uso nel territorio veneziano e facendo ricorso anche alla memoria delle persone più anziane. Un operazione di ricerca storica che ha portato alla valorizzazione dei piselli prodotti nella città di Scorzè, diventando così ufficialmente la terra dei "risi e bisi". Ingredienti per 6 persone 500gr. di riso vialone nano 500gr. di piselli sgranati 2 cipolle bianche 5 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 50gr. di burro 5 cucchiai di parmigiano grattugiato 1l. di brodo di pollo sale e pepe Preparazione Il giorno prima si prepara il brodo di pollo con sedano, carota, cipolla, uno spicchio d'aglio e poco sale. In una casseruola si mettono 5 cucchiai d'olio, le cipolle affettate sottilmente, il prezzemolo tritato, i piselli e mezzo bicchiere di acqua Cuocere per circa 10/15 minuti o fino a quando l'acqua si sarà completamente assorbita. Aggiustare di sale. Aggiungere il riso, farlo tostare leggermente e continuare la cottura versando poco per volta il brodo precedentemente filtrato. A fine cottura tenendo il riso un po' al dente, mantecare fuori dal fuoco con il burro e il parmigiano. Servire con una spolverata di pepe macinato fresco. La consistenza finale del riso deve essere all'onda, cioè appena brodoso da muoversi morbido quando si sposta il piatto.

L' Insalata di pasta zucchine tonno e pomodorini è un delizioso primo piatto freddo perfetto per questa stagione. Gustoso piatto unico

La vellutata di broccoli e patate è un piatto cremoso, saporito ma leggero al tempo stesso, perfetto per delle cene invernali. Ecco la ricetta

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? Il Rotolo di cioccolato con mousse di mascarpone è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), ed erano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizione, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! Il Rotolo di cioccolato con mousse di mascarpone è un dolce preparato al forno che non vi stancherà mai: soffice e golosissimo, è ottimo per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. Si presta ottimamente per rallegrare, insieme a un buon tè o una cioccolata bollente, un pomeriggio con gli amici. Se siete in cerca di un’idea golosa per la festa di compleanno dei vostri bambini, il Rotolo di cioccolato con mousse di mascarpone fa sicuramente per voi: decoratelo sbizzarrendovi con la fantasia, e coinvolgendo i più piccoli che si divertiranno a personalizzare il loro dolce preferito con scaglie di cioccolato, granella di nocciola, codette colorate. E la festa del gusto abbia inizio!

Insalata fagiolini e mais, la ricetta di un delizioso contorno. Mi piace molto questo piatto perchè, oltre al fatto che è molto buono, è anche molto colorato! L’insalata di fagiolini e mais pu...

Torta salata con patate salsiccia e mozzarella, semplice, gustosa e facile da preparare. Perfetta da servire come antipasto o secondo piatto.RICETTA DA NON PERDERE=> TORTA 5 MINUTI ALLE MELE;Le tor...

Questo. è proprio un primo che per me fa domenica.Anzi, più che un primo è un piatto unico in quanto super ricco di ingredienti che dopo averlo mangiato non si ha più spazio per altro.Arricchit...

Questi morbidi tortini alla zucca e cacao sono deliziosi, e con ingredienti sani. Mi piace la loro consistenza simile a una bavarese grazie alla zucca e rustici con la forza del cacao.

Partecipare all’iniziativa dell’Ospedale Federico II di Napoli è per me un onore…. e ho pensato ad una pappa con il pomodoro rivisitata: È anche una responsabilità che mi fa piacere accollarmi in quanto creare un piatto leggero, senza o addirittura anticolesterolo può essere utile a tantissime persone che si avvicinano ad un cambiamento di alimentazione anichilendosi e privandosi di gusto, fragranze, sapori, colori….. Cambiare modo di cibarsi non è legato ad una scelta di apatia verso la tavola, ma anzi! Potrebbe diventare uno stimolo a creare, inventare, sperimentare nuovi abbinamenti e nuove consistenze senza rinunciare al piacere della buona tavola. Poi, come nel mio caso, passare ad un’alimentazione completamente cruelty-free potrebbe far scoprire un modo nuovo di nutrirsi con soddisfazione e piacere ma privo di prodotti animali…. Ma questa è un’altra storia. Il mio papà mi ha costretto a documentarmi e ad informarmi, perché diabetico, infartuato (per colesterolo altissimo) ma soprattutto un’ottima forchetta. E’ vissuto con me sino a 86 anni e questo la dice lunga su quante pietanze, quanti manicaretti e quante invenzioni dovevo portare a tavola per evitare che….. scappasse in rosticceria o pasticceria! Uno dei piatti che prediligeva era la Pappa al pomodoro. Sarà un poco colpevole “Giamburrasca” ma l’amava moltissimo. Ed allora ho ideato questa variante poverissima di grassi, con una ragionevole quantità di carboidrati (meglio se tostati) ma soprattutto con l’Imperatore della cucina mediterranea…. L’ortaggio che di più la natura ci offre per combattere il colesterolo è proprio lui: Il Pomodoro. E se poi lo abbiniamo ad una Regina? Il risultato è estremamente appetibile, leggero ma anche saporito, sano ma anche goloso….. Ci volete provare? Sarebbe bello sapere cosa ne pensate! Ed ecco una rivisitazione della classica pappa al pomodoro che unito alla cipolla e all’aglio (facoltativo) da piatto povero diventa una ricca e sostanziosa zuppa da servire tiepida o calda. D’altronde il pomodoro è considerato veramente l’Imperatore delle nostre tavole anche per le sue proprietà anticolesterolo che si esaltano maggiormente con la cottura. Inoltre è emerso che i pomodori cotti, mangiati interi con semi e buccia, sono utili per prevenire e combattere tante patologie in quanto proprio il licopene è un ottima sostanza anticancerogena, anticolesterolo, ecc. e con la cottura aumenta le sue proprietà benefiche. Ingredienti per 4 porzioni: 500 gr di pomodori rossi (contengono maggior licopene) 300 gr di cipolline borettane 1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco tritato 1 cucchiaino di sale ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco 3 spicchi d'aglio spezzettati ma è opzionale 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva brodo vegetale olio evo basilico fresco Procedimento: Inserite una cremagliera al centro del forno preriscaldato a 200 gradi. Preparate una teglia con carta da forno, mi raccomando evitate di usare l’alluminio. In una ciotola media, unite i pomodori tagliati a pezzettoni, le cipolle, il rosmarino, sale, pepe e aglio (se vi piace). Aggiungete un filino di olio e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra loro. Disponete le verdure in un unico strato sulla teglia preparata. Fate andare fino a quando le verdure saranno dorate e tenere, circa 1 oretta. Appena pronte mettete le verdure arrostite (più eventuali succhi di cottura) e parte del brodo vegetale in un frullatore o robot da cucina. Frullate fino ad ottenere una crema. Mettete la crema in una pentola ed eventualmente fosse troppo densa aggiungete un pochino di brodo e fate sobbollire per un quarto d’ora. Spegnete e servite a seconda della stagione, tiepida o bollente accompagnandola con delle fette di pane tostato al sesamo, del basilico fresco e un’altra macinata di pepe. E così diventa un piatto con tanti prodotti dei nostri orti, poveri ma ricchi….. E non trascurate le spezie: sono una marcia in più nei nostri piatti. Usandole, ridurrete sicuramente l’uso del sale a vantaggio di una pietanza comunque saporita. E con questa ricetta partecipo a questo contest: