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Gourmandise sans frontières est le blog culinaire d'une gastronaute de Toulouse axé sur le terroir local ou lointain, la cuisine populaire d'ici et d'ailleurs.

Cette ville magnifique du Pays Basque avec son port de pêche, ses maisons pittoresques et sa baie protégée par des digues construites par Napoléon III au XIXème siècle, autrefois appelée la cité de…

Ça ne vous parle peut-être pas, mais chez nous les macarons Adam - à Saint Jean de Luz - sont (étaient) une référence. Tous les étés, notre pélerinage au Pays Basque a deux passages obligés : les glaces Lopez (toujours aussi bonnes, un régal !) et les macarons Adam. Cet été, nous n'avons pas failli à la tradition, avec une bonne glace Lopez à chaque fois que nous remontions de la plage (on ne peut pas l'éviter : le camion est en haut des marches, nous sommes obligés de passer devant pour rentrer à la maison :). Les macarons, nous les avons trouvés moins bons. Bergamiss s'est écriée "mais, ils ont mis de l'orange, là-dedans, où quoi ???". Après enquête auprès d'une vendeuse, non, la recette n'a pas changé, les amandes, en revanche, si. Je ne sais pas s'ils ont changé de variété et/ou de fournisseur, toujours est-il que nous sommes unanimes : ils sont moins bons qu'avant. Avec effectivement une surprenante note qui rappelle l'orange. De quoi relancer ma quête du macaron Adam, puisque même eux ne font plus exactement les mêmes. Il me restait quelques blancs d'oeufs de je ne sais plus quelle préparation, j'ai un peu regardé les recettes que j'avais, j'ai pesé mes blancs et bidouillé une autre recette. Je précise bien que j'ai pesé les blancs, car en fonction de la taille de l'oeuf, ils changent. Autant pour les crêpes, on n'est pas au gramme près, autant pour LE macaron parfait, il faut de la précision. Esthétiquement, bien que jolis, ils ne sont pas pile comme ceux de St Jean. Mais au goût, là, "on y est" (dixit Bergamonsieur). Allez, la recette : Macarons : (pour une vingtaine) 70 grammes de blancs d'oeufs 140 g de sucre 185 g d'amandes en poudre Tout mélanger. Avec les mains légèrement graissées, former des petites boules de la taille d'une grosse noix. Enfourner à 180°C (sans chaleur tournante) pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de déguster. Deux remarques : - j'ai utilisé de la poudre d'amandes fine, achetée chez G.Detou, en paquet de 1kg. Impeccable. - j'ai trouvé que ces macarons étaient encore meilleurs après une nuit dans une boîte métallique. Ils étaient bien moelleux. Mais encore faut-il résister à la tentation, pour qu'ils survivent jusqu'au lendemain - chose fort rare chez moi, un dessert ayant à peu près la même espérance de vie qu'un piéton sur l'autoroute... Pour vous donner un aperçu de la taille d'un macaron, en voici un dans ma main : Maintenant, en plus des financiers, des meringues et de divers macarons, j'ai une solution "trop rapide" pour écouler les blancs d'oeufs qui me restent après avoir fait des cannelés. Parce que les macarons "parisiens", collés deux par deux, avec la collerette et tout, c'est bien beau, c'est bon, mais, en plus de prendre un temps fabuleux, on se retrouve avec la cuisine jonchée de vaisselle (batteur pour les blancs en neige, saladier, poche à douille...). Ça en met partout, il faut bien le dire. En outre, ceux que je vous présente aujourd'hui (je cite Bergamiss) : "bein ils sont meilleurs que ceux du magasin !". Voilà, c'était Bergamote en direct de chez elle, pour une émission spéciale "Les macarons de la paresseuse", à vous Cognac-Jay.

Mouchous, traditional macarons basques, easier to make than the Parisian variety but just as delicious though presented individually and quite rustic compared to Paris macarons.

De visites incontournables en gourmandises mémorables, je vous fais découvrir St Jean de Luz, la corniche basque et Guéthary. Le city guide commence ici...

A St. Jean de Luz cet été mon poissonnier, auquel j’avais demandé plusieurs fois si je pouvais avoir du poulpe, m’a dit que ce qui est péché aux Pays Basques part plutôt vers l’Es…

Parmi le linge de cuisine, découvrez toute la gamme d’essuie-mains de la Maison Jean-Vier avec des motifs gourmands et colorés qui représentent le Pays basque. Des essuie-mains basques Vous trouverez, par exemple, les élégants essuie-mains : Tapas épice, Piment d’Espelette, Hortensias de Biarritz, Sardines de St Jean de Luz, etc. L’essuie-main est l’un des accessoires de cuisine indispensable au quotidien ; tissé en teint Jacquard, il est extrêmement absorbant et résistant. Notre fabrication n'est pas 100% basque car certaines étapes de fabrication ne sont pas possibles dans notre région, comme le lavage par exemple pour répondre aux dernières normes hygiéniques. En revanche, nous concevons tous nos essuie-mains directement au Pays basque, dans notre siège social situé en pleine campagne. La fabrication est entièrement située au Portugal pour réduire notre empreinte carbonne en évitant d'innombrables allers-retours en France. Notre atelier portugais possède en effet toutes les dernières technologies afin de réaliser sur place chaque étape. Des essuie-mains tissés en Jacquard Si vous souhaitez donner une touche déco à votre cuisine et si vous aimez que votre linge de maison réprésente de beaux graphismes, alors choisissez les essuie-mains tissés en Jacquard. En effet, ce tissage permet de réaliser des motifs très beaux et complexes qui sont d'ailleurs réversibles sur l'endroit et l'envers. La beauté de ce tissage provient de la finesse des couleurs qui s'entrecroisent pour former de jolis motifs tissés. Le résultat est encore plus subtile que lorsque le motif est sérigraphié : avec le Jacquard le dessin fait corps avec le tissu basque. Bien entretenir et laver ses essuie-mains Conseil d’entretien: Pour bien entretenir votre linge de maison basque, prélavez toujours vos tissus pour éviter que les taches ne s’imprègnent. Lavez régulièrement vos essuie-mains et torchons de cuisine à 40 ou 60° degrés maximum. Et surtout évitez de mélanger les tissus en fibres synthétiques avec les tissus en coton : cela empêchera le boulochage. Egayez votre intérieur avec le linge basque Maison Jean-Vier.

Pâtisserie à Saint-Jean-de-Luz, Aquitaine

St Jean de Luz St Jean de Luz, this lively, cosmopolitan town, small enough to walk on foot from end to end, has it all. With its winding narrow lanes, bars and terraces, the delightful pedestrian…

Affiche "Saint-Jean-de-Luz - Maison de l'Infante"

Attachée aux valeurs de l’artisanat d’Art français, la maison de couture, installée en Touraine, réalise depuis 2005 des modèles uniques et sur-mesure.

Les macarons de Saint-Jean de Luz sont des biscuits à base de blancs d'oeufs, sucre et poudre d'amandes. Ce macaron est apparu au Pays basque, à Saint-Jean-de-Luz, sous l'impulsion d'un pâtissier, M. Adam, qui en offrit à Louis XIV pour son mariage en 1660. Depuis lors, les descendants du pâtissier perpétuent la tradition, comme à

Saint - Jean de Luz vers 1930

La première partie du sentier du littoral offre une grande diversité d'ambiances, alternant plages, criques, chemins et petites routes. L'arrivée à la ...

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