Notre pays de coeur, l’Irlande. Une terre ancestrale où se mêle mythe et mystique. Ici tout est un peu magique. Suivez-nous en road trip !
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Changement complet de continent avec cette recette de pain express, le soda bread, pain très populaire en Irlande! Un pain qui se prépare, se cuit et est prêt à manger en 1 heure! A l’approche de la Saint Patrick, fête du saint patron de l’Irlande, je ne pouvais pas ne pas vous présenter une recette de cuisine irlandaise.Cet Irish soda bread est un peu le « pain pour les nuls » car sans pétrissage et sans levain. C’est l’alchimie entre le bicarbonate de soude et l’acidité du « buttermilk » ou « babeurre »(ou lait ribot) qui lui confère ses bulles et un petit goût de noisette. Chaque famille irlandaise a sa recette, plus ou moins basique. Certains y rajoutent des graines, des raisins secs, des noix …. moi, j’ai choisi la recette basique de Trish Deseine, cette chef d’origine irlandaise installée en France. La quantité de babeurre nécessaire à la réalisation du pain dépendra de la farine choisie. J’ai utilisé un mix de farine T 45 et de T 80, une farine bise, et n’ai eu besoin que de 30 cl de lait ribot. Avec une farine plus complète, vous devrez augmenter la dose de lait fermenté.Si vous n’avez pas de lait ribot sous la main, pas de souci, vous pouvez réaliser vous-même votre babeurre en mélangeant 1 c à s de jus de citron pour 1 tasse de lait entier. Laissez reposer 10 min environ; le lait va cailler et pourra être utilisé dans la recette. Le goût du pain est tout à fait différent de celui que l’on consomme en France. Ce pain à la mie tendre et épaisse se consomme tout aussi bien au petit-déjeuner, au repas ou au goûter. D’après les croyances irlandaises, la croix permettait, outre la levée du pain à la cuisson, de repousser le mal. Irish soda bread préparation: 15 min Cuisson 35 à 40 min Ingrédients/ 1 pain 250 g de farine ordinaire T 45 ou 55 250 g de farine complète ou bise (T80 pour moi) 45 cl environ de lait fermenté (lait ribot, buttermilk) (30 cl environ pour moi) 1 c à c bombée de bicarbonate de soude 1 c à c de sel fin Préchauffer le four à 225°C. Si vous avez une pierre à pizza, disposez-la sur la grille dès le début du préchauffage. Dans un grand saladier, mélangez les farines avec le bicarbonate et le sel tamisés. Formez un puits au centre et versez-y petit à petit le lait fermenté (je n’en ai mis que 30 cl environ). À l’aide des mains ou d’une cuillère en bois, mélangez la préparation par mouvement circulaires (ça collera un peu c’est normal) jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins homogène. il ne faut ps trop travailler la pâte. Si la pâte est trop sèche (cela dépend des farines) ajoutez encore un peu de lait fermenté et mélangez. Posez la pâte sur le plan de travail fariné. À l’aide des mains farinées, formez une boule, transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Roulez les côtés vers le dessus (de manière à former des bords arrondis). Tapotez un peu afin d’obtenir un pain de 4 cm environ d’épaisseur (le mien est un peu plus épais). À l’aide d’un couteau bien affûté, formez une croix profonde sur le dessus (important pour la levée du pain à la cuisson). Enfournez pendant 15 min puis baisser la température à 200°C et poursuivez la cuisson 15 min. Retournez le pain et laissez cuire encore 5 à 10 min, jusqu’à ce que la base sonne creux quand on la tapote du bout des doigts. Laisser tiédir sur une grille. Servez froid ou chaud, avec du beurre salé !Le pain peut se conserver 2-3 jours à température ambiante, dans un endroit sec. Source: Mon Irlande, Trish Deseine
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Le Lierre Hedera Hibernica, couramment appelé Lierre Irlandais, est une plante populaire et largement cultivée. Sa popularité s'explique par sa facilité d'entretien, sa croissance rapide et sa résistance au froid hivernal. Son feuillage persistant et verdoyant fait de cette plante un choix privilégié pour diverses utilisations paysagères. Cette variété de lierre est remarquablement polyvalente. Elle peut prospérer aussi bien au soleil qu'à l'ombre, et s'adapte à tous types de sols. De plus, le Lierre Irlandais ne se contente pas de grimper ; si aucune structure n'est disponible pour son ascension, ses tiges rampent sur le sol, formant des racines qui lui permettent de couvrir de grandes distances. Cela lui confère une capacité unique à fonctionner comme une couverture de sol efficace. Avec ses feuilles vertes fraîches et bien réparties, le Lierre Hedera Hibernica est idéal pour camoufler un mur, égayer une clôture ou recouvrir un grillage. Son feuillage luxuriant apporte une touche de verdure à n'importe quel espace, tout au long de l'année. En plus de sa beauté esthétique, cette plante offre également des avantages écologiques. Elle fournit un habitat et une source de nourriture pour diverses espèces de faune, contribuant ainsi à la biodiversité. En somme, le Lierre Hedera Hibernica est une plante versatile qui allie beauté, facilité d'entretien et avantages écologiques. Que vous souhaitiez ajouter une touche de verdure à votre espace extérieur, camoufler une structure peu attrayante ou créer une couverture de sol, cette plante est un choix excellent et fiable.
