Venez découvrir des conseils, des astuces, des recettes pour la réalisation d'un apéritif sain avec bâtonnets de légumes et petites sauces. Vive les dips !

Et si pour l'apéritif, vous testiez notre recette de rillettes de courgette absolument irrésistible pour l’été. On vous partage nos secrets pour réussir cette tartinade !

J'ai décidé depuis longtemps maintenant de ne plus acheter de magazines culinaires. Deux raisons. D'abord, je trouve que les recettes qu'on y trouve tournent toujours plus ou moins un peu en ronds... j'ai d'ailleurs plusieurs fois remarqué que des photos identiques revenaient pour une recette très très différente... mais avec quelques mois d'intervalles et puis pas toujours dans les mêmes magazines (ça laisse imaginé la véracité des recettes à l'intérieur, en tout cas moi je suis septique). Sans parler des proportions d'ingrédients qui semblent avoir été écrites au petit bonheur la chance... J'ai d'ailleurs eu un échange plutôt loufoque avec le rédacteur d'un magazine (dont je tairai le nom), qui, quand je lui ai fait remarquer que beaucoup des recettes données n'avaient ni queue ni tête (tant dans les ingrédients que dans les marches à suivre) m'a dit que si je n'avais pas le talent nécessaire pour comprendre les recette il n'y pouvait rien... Je ne me juge pas talentueuse, loin de là, mais j'ai néanmoins un peu d'expérience et arrive à reconnaître des conneries quand j'en vois, ce qui de toute évidence n'était pas son cas. Autant vous dire que j'ai définitivement arrêté d'acheter le dit magazine, même si les photos à l'intérieur sont sublimes. Attention, je ne dis pas ça de tous les magazines!! Certains sont d'excellentes qualité. Par exemple, je suis toujours sous le charme du Thuriès, de Yam ou encore de Zestes... Elle à table, Cuisine et Vin de France et Saveur ont souvent de jolies mises en page. En faite, il y en a tellement et toujours des nouveaux, que ça devient un peu indigeste je trouve. J'en feuillette de temps en temps chez le buraliste, regarde parfois admirative les photos sur papier glacé et les repose dans le rayonnage... De toute façon, je ne ferai pas les recettes, à quoi bon les acheter? Je trouve aussi que bien souvent ce qu'on y trouve à l'intérieur n'a rien d'extraordinaire. En été, on nous vend des tartes et des cakes pas centaines, sans parler des smoothies et autre recettes BBQ, en décembre ce sont les bûches, mais avant ça on nous a fait boire des litres de soupes et au printemps on nous parle detox et recettes légères pour que tout le monde soit canon dans son maillot sur la plage!! Et quand on fait le rapport recettes/pages de pubs... on ne se rend vite compte que ce qu'on achète en fin de compte ce sont surtout les pubs :( -là encore, je ne parle pas de tous les magazines...- En fait, il y a aussi une 3e raison qui fait que je n'achète plus de magazines de cuisine. J'ai un défaut (en plus de beaucoup d'autres...), je déteste jeter. J'ai toujours au fond de moi une petite voix qui me dit que ça peut servir un jour... alors je garde, je range tant bien que mal et j'accumule. Parfois je prends un coup de folie et rempli des sacs de 100 litres qui partent à la poubelle (et dans ce cas là, je suis une vraie Attila, plus rien ne repousse derrière mon passage) et je me rends compte en jetant, que je n'ai fait aucune des recettes que je m'étais promis de faire (en gros, c'est de l'argent jeter par les fenêtres, et le gâchis, bah j'aime pas, donc décision radicale: je n'achète plus!!). En fait, à l'ère d'internet et de la prolifération des sites et blogs culinaires, je me demande un peu pourquoi continuer à acheter tous ces magazines sur le sujet?? (en dehors du fait que ça fait du boulot pour ceux qui bossent dans les rédactions et ça c'est plutôt chouette). Franchement, maintenant, c'est tellement simple de trouver une recette que je ne vois pas pourquoi s'encombrer. L'avantage en plus avec eux (du moins les sérieux...) c'est que la photo qu'on a sous les yeux est réellement le résultat de la recette et qu'en plus on peut avoir les retours de l'auteur et de ceux qui ont testés avant nous et qui nourrissent le blog de leur commentaires et tout ça pour pas un rond :) Bon, c'est vrai que le plaisir de feuilleter et de sentir l'odeur de l'encre sur le papier est irremplaçable, mais malgré tout, j'arrête. Par contre, ce que je n'arrête pas, c'est me balader chez les autres, aller voir les blogs que j'affectionne particulièrement parce que les recettes sont toujours justes, les photos travaillées et que l'univers général qui s'en dégage me plaît. Et c'est comme ça, qu'hier la photo du Pain de courgettes de BoopCook m'a séduite (comme toutes ses photos d'ailleurs). J'ai jeté un oeil à la recette et ai constaté amusé qu'elle l'avait trouvé dans le magazine Marmiton (si moi je n'achète plus, d'autres le font pour moi :) et je finirai toujours par retrouver les bonnes recettes quelques part...) J'avais pas grand chose à faire hier, je profite de mes derniers jours de vacances... J'avais des courgettes au frigo et plus grand chose d'autre pour le dîner du soir, alors je me suis lancée. J'ai apporté quelques légères modifications par rapport à ce que j'avais à disposition (je n'ai pas de biscottes par exemple, j'ai donc remplacé par de la chapelure que je fais avec tous les morceaux de pain sec qu'on ne jette jamais) et le soir, on s'est régalé. Une petite recette toute simple, bien légère en bouche et malgré la présence de la courgette que l'on dit "insipide", très parfumée. Je ne suis pas sûre que le terme de "pain" lui convienne réellement. On obtient plus une texture de terrine très moelleuse et fondante, même humide (défaut de la courgette: elle rend de l'eau). Si je refais cette recette, la prochaine fois, je mettrais davantage de chapelure pour boire justement le jus rendu par la courgette, je lui ajouterais un peu de fromage râpé ou quelques dés de féta et l'accompagnerais d'un coulis de tomates au basilic bien condimenté ou d'une petite mayo maison pour encore plus de gourmandise. On l'a goûté à tous les stades: chaud, quelques secondes à peine après la sortie du four, tiède et entièrement froid. J'ai eu une préférence pour la version froide, je trouve qu'on sent bien mieux les arômes et la texture est aussi légèrement plus ferme, mais mon homme lui a préféré chaud... A vous de voir :) SOURCE: BoopCook * Pour un moule à cake de taille standard * 2 grosses courgettes (+/- 800 g) 1 c à s d'huile d'olive 1/2 oignon blanc 1 gousse d'ail épluchée et dégermée 6 g de sel 2 g de poivre 1 pincée de piment d'Espelette ~ 2 c à s de ciboulette fraîche hachée 1 c à s de persil frais haché QS de thym frais (je ne voulais pas mettre de basilic, car je trouve qu'à la cuisson il perd tous ses arômes) ~ 4 oeufs 20 cl de crème (semi-épaisse) entière 40 g de chapelure (ou des biscottes grossièrement émiettées) Préchauffer le four à 150° 180° Tapisser le fond d'un moule à cake d'une feuille de papier sulfurisé. Y déposer quelques fines rondelles de courgettes. Les saler et les poivrer légèrement. Couper le restant des courgettes en petits cubes d'environ 2 cm de section. Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Suer quelques secondes l'oignon finement émincé. Ajouter les cubes de courgettes et l'ail haché. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette et le thym. Laisser cuire 20 min environ jusqu'à ce que les courgettes soient parfaitement tendres. Verser dans une passoire et laisser égoutter encore 20 min. Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers. Ajouter la crème et la chapelure. Une fois les courgettes bien égouttés, les ajouter à la préparation. Terminer par la ciboulette et le persil. Verser dans le moule et cuire 55 min en surveillant la coloration. Déguster de suite, tiède ou froid.

Mise à l'honneur aujourd'hui d'une recette de "Poivronnade" du blog de Stéphanie Un dîner en provence. J’ai choisi sa recette car j’aime beaucoup ce genre de petite chose à grignoter à l’apéro ! C'est un pur délice pendant l'été. Non seulement c'est terrible sur des toasts, mais vous pouvez aussi l'utiliser en accompagnent pour des grillades, pizza, poisson .... Vous m'en direz des nouvelles :) . 1 poivron rouge (environ 250/300g) . 1 gousse d’ail . 200 g de fêta aux herbes . 1 cs d’huile d’olive . 1/2 citron vert (jus et zeste) . 20 de basilic frais . 1 cc de paprika . 1 pincée de piment d’Espelette . Poivre 1. Préchauffez votre four à 200°C. 2. Lavez votre poivron, retirez le pédoncule à l’aide d’un couteau. Grattez les graines, coupez votre poivron en 2, retirez les nervures blanches. 3. Posez votre poivron sur un papier sulfurisé, puis enfournez (côté peau sur le dessus) jusqu’à ce que la peau du poivron brûle et soit partiellement noircie. Comptez 20 minutes 4. Une fois cuit, sortez le poivron puis placez dans un sac congélation . Laissez tiédir à température ambiante. 5. Émiettez votre fêta à l’aide d’une fourchette, ajoutez l’huile d’olive, le piment, le paprika, un peu de poivre et le jus de citron et mélangez bien de manière à assouplir la fêta. 6. Sortez vos morceaux de poivron du sachet, et retirez la peau. 7. Pelez puis hachez grossièrement votre gousse d’ail. Mixez ensemble l’ail et la chair de poivron de manière à obtenir un coulis bien lisse. 8. Mélangez la fêta et le coulis de poivrons, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ciselez très finement le basilic (ne le hachez pas, il aura tendance à noircir), puis ajoutez le à la préparation, mélangez bien, filmez et réservez au frais une heure avant de déguster.

Une idée sympa pour l'apéro les légumes crus.Idée à retenir donc parce que c'est super agréable à déguster.A vous de choisir!

Voici un grand classique de la cuisine indienne, des samossas. A base de légumes et de fromage , ces samossas se laissent fac...

Quand on entend pancake on pense aux petites crêpes sucrées que les américains mangent au petit déjeuner, mais les pancakes coréens sont plutôt des galettes aux légumes ou aux fruits de mer qu'on peut manger au lunch ou à l'apéritif accompagnées d'une petite sauce au soja que j'ai oublié de prendre en photo. Et n'oubliez pas les baguettes ! Cette recette est de Maangchi, une youtubeuse coréo-américaine très populaire (plus de 5 million d'abonnées!) et elle est également auteure d'un livre de cuisine. La vidéo de cette recette est ici. Ingrédients : Pour les quantités Maangchi a adopté les mesures américaines : les cups, très pratique. En total elle utilise 2½ cups de légumes composées comme suit : 4 oignons de printemps (cébettes) coupées en morceaux de 3 cm 1 morceau de poireau coupé en julienne 1/2 courgette coupée en julienne 1 piment jalapeño vert coupé en rondelles 1 morceau d'oignon coupé en cubes 1 morceau de patate douce ou 1 carotte coupé en julienne 1 champignon coupé en tranches 3/4 cup (100 g) de farine ½ càc de sel 3/4 cup (180 ml) d'eau 3 càs d'huile végétale Pour la sauce : 1 càs de sauce soja 2 càs de vinaigre de riz 1 càs de graines de sésame piment en poudre (en option) (astuce : mettre le reste des légumes entamés ensemble dans une poche en plastic qu'on garde au frigo pour une prochaine galette) Préparation : Couper tous les légumes comme indiqué dans la liste des ingrédients Mettre tous les légumes (sauf le champignon) dans un saladier Ajouter 3/4 cup de farine, ½ càc de sel et 3/4 cup d'eau Bien mélanger tous les ingrédients Chauffer 2 càs d'huile végétale dans une poêle antiadhésive sur feu moyen Verser le mélange de légumes dans la poêle Couper le champignon en tranches et poser sur les légumes Je n'ai pas pris le risque de voir ma galette atterrir parterre et je ne l'ai donc pas fait sauter pour la retourner comme Maangchi, j'ai choisi la sécurité en utilisant une assiette pour la retourner Pour cuire le deuxième côté on verse encore 1 càs d'huile sous la galette Entre temps on prépare la sauce en mélangeant tous les ingrédients. On coupe la galette à l'aide de baguettes et on trempe les morceaux dans la sauce. Je n'ai pas encore osé me lancer dans le kimchi que Maangchi sert avec cette galette. Maangchi raconte qu'en Corée on prépare ce snack par temps de pluie.

La courgette est vraiment mon légume préféré! Vous l'avez sans doute constaté au fil de l'été avec toutes les recettes qui en contiennent ^^ Mais on peut la cuisiner de tellement de façon et elle s'accorde avec quasiment tout ! J'en mange donc plusieurs...

Caponata, "la vraie" parce que contrairement à celle que j'avais publié l'an dernier, celle là est tirée du livre "La cuillère d'argent", page 112, aux éditions "Phaidon". Ce livre est considéré comme une référence en matière de cuisine italienne,...

Découvrez cette recette de figues rôties au chèvre et au miel. Servies à l'apéritif ou en entrée, c'est la recette idéal en ce début d'automne !

Envie de fraîcheur et de légéreté ? Cette recette sera idéale ! Rapide à réaliser et peu calorique, vous allez vous régaler. Découvrez-là sans plus attendre.

Une recette de champignons farcis aujourd'hui...simple et assez rapide! Aujourd'hui, je vous propose une recette aux saveurs de l'Italie, les champignons farcis à l'Italienne. Et oui me revoilà avec mon affection pour le goût du soleil Italien. Cependant il existe plusieurs recettes de champignons farcis sur la toile, il

De délicieux et fins beignets de fleurs de courgettes, parfaits pour l'apéritif !

Je ne sais pas si cette recette est typiquement catalane mais c'est quand nous habitions dans les Pyrénées Orientales que ma mère l'a apprise. Toujours est-il que c'est une recette toute simple et dont je ne me lasse pas. En été, il y a toujours un plat de poivrons préparés dans le frigo! Et cette année, j'ai même testé d'en mettre en conserve... Verdict cet hiver, à l'ouverture des bocaux! Cette préparation se garde très bien plusieurs jours au frigidaire. N'hésitez pas à en préparer une plus grande quantité, vous aurez des poivrons déjà prêts pour agrémenter pâtes, salades, sandwichs, ou pour les servir tels quels en apéritif. Poivrons à la catalane 4 poivrons rouges et jaunes 3 gousses d'ail écrasées huile d'olive herbes fraîches (facultatif) Préchauffer le four à 180°C. Laver les poivrons, les placer dans un plat allant au four et enfourner. Retourner les poivrons régulièrement afin que toute la surface noircisse et cloque. Laisser tiédir les poivrons puis, au dessus du plat de cuisson, les peler (la peau se retire très facilement) et enlever le pédoncule et les graines. Déchirer à la main les poivrons en lanières et déposer les lanières dans un plat (en terre) creux, en intercalant régulièrement de l'ail écrasé. Passer au chinois le jus du poivron qui se trouve dans le plat de cuisson. Jeter les peaux et les graines et verser le jus récolter sur les lanières de poivrons. Recouvrir les poivrons d'un peu d'huile d'olive (un peu, il ne s'agit pas de poivrons à l'huile ici). Ajouter éventuellement les herbes aromatiques ciselées. Filmer et mettre au frais quelques heures avant de consommer.

Les pickles de légumes, c’est la vie! Vous avez certainement tous déjà mangé des cornichons en bocal, et bien c’est le même principe. Sauf que là c’est fait maison avec les légumes de son choix et la quantité de sucre que l’on souhaite. Idem pour les épices, c’est vous qui décidez. Moi, je vous donne un guide et vous, vous faites en fonction de vos envies ou de ce que vous avez dans vos placards. Mais croyez-moi, une fois que l’on y a goûté, c’est foutu, on en veut encore et encore. Moi, j’en croque avec mon sandwich au fromage préféré mais c’est évidemment ultra méga bon avec de la charcuterie (même si je n’en mange plus) ou simplement à l’apéro pour faire bonne figure à côté des chips et des cacahuètes. Ici je n’ai […]

Tout à commencé quand j'étais petite et que je n'aimais pas les légumes ... Ces beignets de courgettes, c'est une recette que je tiens de ma mère qui en fait depuis que je suis petite, je n'aimais pas les courgettes à cette époque la je crois, mais...

Aujourd'hui j'ai eu envie de vous proposer une recette traditionnelle dans les campagnes, quand on souhaite mettre en bocaux les beaux légumes de saison. Je vous propose donc ma version des pickles, aussi appelée variante. Ces légumes sont marinés en saumure avant d'être plongés dans un vinaigre aromatisé, et ces conserves se gardent plusieurs mois. Toutefois, au delà de 6 mois, les légumes se gorgent de vinaigre et deviennent moins intéressants : une bonne raison pour les déguster tout l'été a

Cake Salé Exceptionnel, une gourmandise incontournable, peut transformer n'importe quelle occasion en un moment délicieux. Cette spécialité culinaire, réputée pour sa simplicité et sa polyvalence, est appréciée par les gourmets du monde entier. Dans cet article, nous plongerons dans l'univers appétissant du cake salé, en explorant ses origines, ses

Ma famille en raffole tellement c'est bon!

Je vous propose un houmous un peu spécial puisqu’il est à base de courgettes crues… On va garder les bases du houmous traditionnel de pois chiche (ma recette en cliquant ici) mais avec …

Recette Apéritif Beignets de courgette - Recette Ptitchef

Voici une nouvelle façon de servir les betteraves : en petites verrines pour un apéritif coloré et goûteux. Cette fois ça y est, je suis définitivement réconciliée avec les betteraves ! Je vous don…

Le tian de légumes à la provençale est un plat riche en saveurs et ultra fondant. Il est idéal pour accompagner les grillades l'été !

Qui a dit qu’il n’était pas possible de réaliser des recettes délicieuses lorsqu’on faisait un régime ou que l’on rééquilibrait son alimentation ? En tout cas, pas moi. J’adore cuisiner des produits frais.

Pour sublimer les champignons de Paris, n'hésitez pas à les farcir ! Pour un apéritif original, ils sont ici garnis de lardons parfumés à l'ail, au thym et aux quatre-épices puis gratinés avec de la chapelure.

La Caponata est l'un des plats qui m’ont fait aimer les aubergines - que je détestais cordialement tout au long de mon enfance et adolescence … La première fois quand je l’ai goûtée (elle a été préparée par la maman mi-sicilienne d’une jeune collègue, pour être partagée au cours d’un pique-nique sous les pins parasols dans la garrigue…), j’ai été étonnée d’y trouver des ingrédients que je n’aurais jamais penser à marier avec les aubergines. A cette époque, je ne connaissais pas encore le mélange méridional câpres-olives-raisins secs-fruits à coque (en fait, la caponata siciliana doit comporter des pignons de pin, mais la maman de Céline les avait remplacés par des amandes, et je l’ai toujours imitée). Ce mélange se retrouve assez souvent dans les recettes siciliennes et italiennes - mais aussi issues d’autres régions chaudes, comme l’Espagne et les pays d’Amérique latine. Par ailleurs, il semble que ce plat typiquement sicilien a des origines espagnoles… En tout cas, depuis la découverte de ce mélange en compagnie des aubergines, je suis convaincue qu’il est capable de rendre tout produit méconnaissable, dans le sens le plus positif du terme ! La caponata se déguste essentiellement froide et gagne en saveur quand elle est préparée en avance. On peut également se simplifier la vie en faisant frire les aubergines la veille. Une fois transféré dans un récipient en céramique ou en verre, le plat peut être gardé au frais pendant plusieurs jours sans problème. Il peut être servi en entrée, en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou encore comme garniture d’un plat de pâtes. Caponata siciliana Ingrédients : Environ 125 ml d’huile d'olive 1 kg de petites aubergines allongées, coupées en dés, en rondelles ou en demi-rondelles 1 gros oignon, émincé 2 branches de céleri, coupées en croissants 2 gousses d’ail, émincées 400 g de tomates très mûres pelées, épépinées et coupées en dés 100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en deux 2 c. à s. de câpres en saumure 2 c. à s. de pignons de pin (ou d’amandes mondées) 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge de bonne qualité (ou de vinaigre balsamique) 2 c. à c. de sucre Quelques feuilles de basilic frais (facultatif) 2 c. à s. d’huile d'olive extra vierge (facultatif) Sel et poivre Préparation : Mettez les morceaux d’aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant une heure. Rincez-les et essorez-les en pressant bien. Faites-les frire en plusieurs fois dans environ 100 ml d'huile chaude jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les sur papier absorbant. (Cette étape peut être réalisée la veille.) Faites tremper les raisins secs dans le vinaigre (pour 15 minutes au moins). Ajoutez 25 ml d’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter le céleri et l’ail et laissez mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Rajoutez les tomates et le sucre. Laissez cuire pendant dix minutes à feu vif sans couvercle. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Remettez les aubergines dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes. Rajoutez les olives, les pignons de pin (ou les amandes), les câpres et les raisins avec le vinaigre et laissez cuire encore une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaississe. Ôtez du feu et laissez refroidir. Servez le plat de préférence le lendemain, parsemé de feuilles de basilic frais, et éventuellement arrosé d’un filet d’huile d’olive extra-vierge. Adaptée de Gourmet Traveller (Mars 2013)

La tartinade de courgettes et persil est une préparation à base de courgettes, huile d'olive, persil, jus de citron, sel, poivre et ail. Facile à réaliser, douce et savoureuse, elle est parfaite à tartiner en apéritif ou en entrée. Préparation : Préchauffer le four en mode statique à 180°C. Laver et couper les courgettes en

courge, oignon, échalote, carré frais, huile d'olive, coriandre, Ras el Hanout, ail, herbes de Provence, poivre, sel, citron, muscade, cube de bouillon

Une recette originale de boulettes aux flocons d'avoine et à la courgette qui séduit aussi bien les plus grands que les enfants !

Galettes légères d’aubergines, de délicieuses galettes légères, se préparent assez rapidement et seront parfaites à servir en entrée

J’aime beaucoup la tapenade, en faire un gros pot en début de semaine pour en manger au goûter ou à l’apéro pendant plusieurs jours est un moyen simple et économique d’en profiter !

Pour vous faire découvrir un petit bout de Corse, cap sur Bonifaccio à la pointe sud de l’île de Beauté.J’ai pas mis beaucoup de temps à choisir une recette à vous prososer car ça a été mon petit coup de ♥ de ces vacances, tant pour le plat délicieux,

Oubliez la purée ou le gratin de chou-fleur traditionnel et optez pour ces délicieuses tranches de chou-fleur rôties au four !

Recette du beignet de fleur de courgette, à réaliser facilement avec quelques ingrédients de base qu'on a tous chez soi. Un vrai régal !

Dip aux saveurs de Provence à servir avec des légumes crus à l'apéritif. Certains appellent cette crème de poivrons rouges une "poivronnade".

Le houmous est devenu un indispensable de nos apéritifs entre amis, et il est en plus très facile à faire! Quelques pois-chiches, un coup de mixeur, et on obtient un houmous crémeux et savoureux.

Voici une recette de beignets de courgettes toute simple qui sera parfaite pour un apéritif dinatoire ou pour une entrée savoureuse et gourmande. Ces beignets salés sont un excellent moyen de faire manger des légumes à toute la famille. Vous pourrez les servir accompagner d'une salade verte ou de

La crème de mûres est une liqueur préparée en été, au moment où les mûres sont arrivées à maturité. Elle est reconnaissable à sa couleur rubis très sombre. La crème de mûres se déguste traditionnellement en kir, avec du vin blanc, pétillant ou non, du crémant ou du champagne. Mais elle peut également servir pour agrémenter des desserts, comme par exemple une tarte ou une glace.

Trente recettes de tartinades, dips, mezze... pour l'apéritif. Pleines de bonnes choses et pour tous les goûts