Oggi vi svelerò i segreti per preparare una deliziosa Focaccia veneta in versione "veloce", detta anche "fugassa" direttamente in cucina
Blog di pasticceria, cucina e lievitati: torte e dolci moderni, tradizionali rivisitati e fiori in crema al burro.
Se siete abituati a pensare che fare lievitati sia un lavoro stressante...che non sia per tutti....che sia solo per chi può vantare una gavetta datata....che sia solo per chi ha tempo di stare dietro
Questo è il pan brioche definitivo. E' iper soffice, sembra di mangiare una nuvola. E' realizzato con il Tangzhong, una tecnica di panificazione di origine giapponese che prevede la formazione di un water roux (acqua + farina) che rende questo pane davvero leggero e morbido. In più si conserva così soffice per svariati giorni, è un piccolo miracolo. Solitamente quando si realizzano brioches in casa, già da qualche ora dopo iniziano ad indurirsi, perdono la morbidezza che avevano appena tirate fuori dal forno. E per mangiarle nei giorni successivi ci tocca scaldarle per cercare di ammorbidirle un po'. Questo pane non si scalda, nei giorni successivi rimane esattamente come quando lo abbiamo tirato fuori dal forno, soprattutto se lo si conserva bene. Perciò dovete provarlo! La ricetta e l'ispirazione le ho prese da qui, ma mi è piaciuto talmente tanto che ho deciso di condividerlo anche sul mio sito. Buona lettura! PER ACQUISTARE LA FARINA PER L'HOKKAIDO MILK BREAD, CLICK QUI O CLICK QUI. PER ACQUISTARE IL LIEVITO SECCO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO SEMOLATO, CLICK QUI. PER ACQUISTARE LO STAMPO PER LA COTTURA, CLICK QUI. PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON CON TUTTI GLI STAMPI E GLI INGREDIENTI, CLICK QUI. INGREDIENTI. Per il Tangzhong: 120 g acqua 40 g farina W350 Per l'impasto: 400 g farina W350 50 g zucchero semolato 130 ml latte intero 1 uovo tutto il Tangzhong 3 g lievito secco 25 g burro a pomata 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO. La sera prima porre l'acqua e la farina per lo Tangzhong in un pentolino. Mescolare e porre sul fuoco ad addensare, continuando a mescolare con una frusta fino a che non si sarà formata una specie di gelatina bianca (water roux). Porre in frigorifero a riposare coperto da pellicola trasparente. Il mattino dopo procedere con l'impasto in questo modo: nella planetaria (usare il gancio per l'impasto) porre la farina, il lievito, lo zucchero e il latte. Iniziare ad impastare e aggiungere lo Tangzhong, poi l'uovo e il sale. Una volta che l'impasto ha preso forma e gli ingredienti sono tutti amalgamati, aggiungere il burro pomata a pezzetti. Fare impastare per almeno 15/20 minuti, fino a che l'impasto non sarà bello liscio e morbido. Porre l'impasto in una ciotola leggermente oliata e fare riposare coperto dentro al forno, fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore). Una volta lievitato, prendere l'impasto e dividerlo in panetti, io ho utilizzato uno stampo da plumcake e ho formato 4 panetti da circa 200 g l'uno. Una volta pezzati i panetti, renderli tondi con l'aiuto delle mani e farli riposare per 10 minuti, coperti da canovaccio. A questo punto stenderli formando un rettangolo e fare una piega a portafoglio. Ruotare l'impasto di 90° e arrotolarlo, formando una specie di pagnottella (per capire meglio vi lascio questo video, cliccate qui). Porre i panetti nello stampo e fare raddoppiare dentro al forno spento. Spennellare con del tuorlo ed infornare a 180°C per circa 40/50 minuti. Lasciare raffreddare e conservare il pane dentro ad una campana di vetro per qualche giorno.
La ricetta per realizzare il pancarrè come quello del Mulino Bianco: morbidissimo, con una mollica areata e profumata. Un pancarrè buono e facile da fare.
La Focaccia pugliese senza impasto è un lievitato di origine pugliese, una delle specialità culinarie che rappresentano la Puglia!
Vi ricordate il mio pan brioche allo yogurt? L’avete rifatto in tantissimi, questa è la versione più golosa! Nell’impasto c’è il cacao e gocce di cioccolato che lo rendono irresistibile e gudurioso. Soffice come una nuvola… Non vi resta che provarlo! Ingredienti 150 g di farina manitoba 130 g di farina 0 20 g…
Cosa c’è di più lussuoso di svegliare tutta la casa con il profumo della brioche appena sfornata? Solo sapere che lo hai preparato con le tue mani, mettendo insieme pochi ingredienti economici e lasciando che il suo aroma meraviglioso pervada la casa dà una sensazione forte di accoglienza e benessere.
Panfrutto all'albicocca. Ricetta per preparare a casa un dolce lievitato (con pasta madre o lievitazione mista con lievito compresso) con albicocche candite
Cercate una ricetta di pan brioche dolce sofficissimo per brioche che si conservano morbide per più giorni? Bene, l'avete trovata!
Ricetta panfrutto alle albicocche candite del maestro Fabrizio Donatone.
Ricetta di Pasticceria del Giamberlano Per 145 pezzi Primo impasto 5000 g Acqua4000 g Zucchero semolato10000 g Farina3000 g Lievito Naturale1800 g Tuorli d’ uovo3800 g Burro 82% MG blocchi Formate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero. Aggiungete la farina e impastate per qualche minuto. Quando il composto sarà amalgamato aggiungete il lievito naturale, […]
Limond'oro, perché? Perché un panettone/veneziana estivi, forse mancavano, perché sebbene si abbia voglia di caldo, di freschezza qui è ancora freddo e piove, quindi voglia di impastare ancora tanta, anche se... ma a voi manca mai? 😂 Cercavo un nome, l'avevo trovato... era Biancolimone.Poi... poi mi è venuto in mente di chiedere a voi, su
Soffice, fragrante e gustoso pan focaccia da preparare in poche ore con lievito di birra in planetaria , ottimo pane golosa focaccia
Recentemente, di ritorno da Lovere, mi sono fermata in Valcamonica ed ho avuto modo di assaggiare questa brioche tipica del luogo, presso il Panificio Salvetti. Un morbido pane dolce, inciso con un…
Il pane in cassetta ai 7 cereali è una ricetta nata in quarantena; si sa, siamo diventati tutti panificatori e devo dire che fare il pane in casa è una delle cose più soddisfacenti in cucina! Il pane che vi voglio suggerire oggi è un pane morbido ma rustico che si prepara in poche ore;
Il pane di segale senza impasto è un pane rustico, dal sapore antico e la fragranza inebriante, e si prepara senza nemmeno sporcarsi le mani. Scopri come.
Vi ricordate il mio pan brioche allo yogurt? L’avete rifatto in tantissimi, questa è la versione più golosa! Nell’impasto c’è il cacao e gocce di cioccolato che lo rendono irresistibile e gudurioso. Soffice come una nuvola… Non vi resta che provarlo! Ingredienti 150 g di farina manitoba 130 g di farina 0 20 g…
Il “il pane dolce ai lamponi” è di una bontà pazzesca, perfetta per la colazione e per la coccola pomeridiana, servito ancora tiepido vi farà innamorare! Questo pane dal gusto neutro e delicato è caratterizzato da un’impasto dolce al latte, aromatizzato con della vaniglia e scorza di limone, farcito con un velo di confettura ai lamponi e …
Le Brioche col tuppo: soffici brioche della colazione siciliana, farcite col gelato o granita di mandorle. La forma ricorda lo chignon delle donne siciliane
C arissimi, bentornati nella mia cucina, ieri sera scambiando delle impressioni con la mia amica Valeria in merito alla funzione lievitazio...
Si dice che tutti i lavoratori pendolari milanesi di una volta, che usavano il tram, avevano un filoncino di Pan Tramvai in mano...forse perché spesso
Panzerotti pugliesi fritti ricetta tradizionale .Sono farciti con mozzarella e pomodoro e sono semplici da preparare con bimby o in planetaria
Oggi vi presentiamo la ricetta di un pan bauletto integrale super soffice e gustoso perfetto per colazione merende e pranzi. Sapore neutro adatto ad ogni
Sono un tipo di pane siciliano morbido e mollicoso da farcire con qualsiasi ingrediente e gustarselo in qualsiasi momento.
E' venerdì: il giorno giusto per preparare qualcosa di buono per la colazione del fine settimana! Cosa ne pensate della ormai classic...
La brioche a treccia con uva passa e’ un dolce perfetto sia per la merenda che la colazione. Volendo potete sostituire l'uva passa con gocce di cioccolato.
Il Panbauletto con fiocchi di avena e semi di chia è un pane profumatissimo e gustoso. Ottimo sia con il dolce, che con il salato
Il Pane di semola di grano duro è un lievitato straordinario e facile da realizzare. Una ricetta semplicissima e davvero strepitosa. Provatelo.
La focaccia alla genovese, in dialetto fügassa, è una specialità tipica della cucina ligure ed è diventata un presidio Slow Food.
Per una pagnotta di circa 1 Kg
SCROCCHIARELLA romana, o anche scrocchiErella, detta alla romana: ci sono nata e cresciuta, mi porta indietro nel tempo a quando mia madre comprava metà morbida e metà scrocchierella e questa non arrivava mai a cada perch la finivo nel tragitto…...Read More
Il Pan bauletto è un pane morbidissimo, dalla forma simile ad un plumcake, crosticina sottile e consistenza soffice. Ecco la Ricetta perfetta!
Qui a Roma, in qualsiasi panetteria voi entriate, troverete sempre in bella mostra , insieme alle lingue di suocera e alle lingue di pizza, delle pizzette rosse, sottili e dalla consistenza "scrocc...
Beh… appena ho visto questo capolavoro non ho resistito, liberamente ispirato ad una ricetta su The Fresh Loaf, questo panbrioche con impasto croissant è DI VI NO! L’idea è geniale, rea…
Il Panfocaccia è un lievitato squisito a base di farina, acqua e lievito: super soffice come una Focaccia , più alto e rotondo come un Pane!
