Tämän reseptin olen kehitellyt noin vuosikymmen sitten ja nämä ovat olleet siitä lähtien kestosuosikkina kaikenlaisissa kemuissa ja juhlissa. "Yleisön" pyynnöstä ne ovat palanneet aina vain uudelleen kattaukseen mukaan. Sen vuoksi ne ovatkin oiva lisä niin arki- kuin juhlapöytään, sillä ne ovat maukasta ja täyttävää suolaista syötävää. Kaikki ainekset ovat tässä tärkeässä asemassa, sillä sika-nautajauheliha tuo hyvin mehukkuutta kuivemman lihan sijaan, (kuten esim. nauta), kuten myös raejuusto on omiaan tekemään näistä mehukasta purtavaa. Mausteita kannattaa laittaa mielestäni myös reippaammin kuin normaalisti on tottunut ruokaa maustamaan, sillä täytettä mahtuu loppujen lopuksi pasteijoiden sisään pieni määrä, niin riisin ja jauhelihan täytyy olla hyvin maustettua. Muuten en ole ohjeeseen lisännyt suolaa ja mausteetkin ovat suolattomia, sillä kasvisliemikuutiota tulee paljon verrattuna pieneen määrään riisiä, niin pasteijat saavat suolaisen maun siitä.

Nyt kun viime ajat ovat saaneet leipomisinnostuksen heräämään, kokeilin vihdoin lihapiirakoita, jotka öljyssä uppopaistamisen sijaan valmistetaan uunissa. Jotta uunilihapiirakoista tulisi saman veroisia kuin uppopaistetuistakin, lihapiirakat voidellaan voisulalla heti kuumina uunista oton jälkeen. Uunilihapiirakkaohjeita löytyy netistä useampia. Taikinaan nappasin ohjeen netistä ja täytteen valmistin oman maun mukaan. Oikein kelvollisia uunilihapiirakoistakin tulee, ja paljon vähemmällä vaivalla kuin uppopaistamalla. Moni karttelee juurikin tuota kuuman öljyn kanssa pelaamista, ja moni uppopaistettu resepti jää kokeilematta. Onneksi moni resepti onnistuu muullakin tavoin. Uunilihapiirakat (16 - 20 kpl) Taikina: 5 dl maitoa 2 rkl sokeria 1 tl suolaa 2 ps kuivahiivaa 12 - 13 dl vehnäjauhoja 100 g voita Täyte: 400 g jauhelihaa 1 iso sipuli 1 1/2 dl puuroriisiä 2 kananmunaa 2 tl paprikajauhetta 1 1/2 tl suolaa mustapippuria myllystä Lisäksi: 1 kananmuna reunojen voiteluun 150 g voita lihapiirakoiden voiteluun Tee taikina. Kuumenna maito 42-asteiseksi. Lisää joukkoon sokeri, suola ja kuivahiiva. Anna tekeytyä viisi minuuttia. Lisää joukkoon vähitellen vehnäjauhot. Sulata voi ja lisää voisula taikinaan alustamisen lopussa. Laita taikina kohoamaan vedottomaan ja lämpimään paikkaan noin 1 tunniksi. Valmista täyte. Ruskista jauheliha pannulla. Kuori ja hienonna sipuli, ja kuullota pannulla pehmeäksi. Keitä puuroriisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä kananmunat. Sekoita keskenään paistettu jauheliha, sipulit ja riisi. Kuori ja hienonna keitetyt kananmunat ja lisää joukkoon. Mausta täyteseos paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Jaa kohonnut taikina 16 - 20 osaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja kaulitse jauhotetulla alustalla ohuiksi pyörylöiksi. Laita täytettä pari ruokalusikallista taikinapyörylän toiselle reunalle, voitele reuna kananmunalla ja taita toinen reuna päälle. Painele reuna tiiviisti kiinni haarukalla. Kypsennä lihapiirakat uunissa 225 asteessa keskitasolla n. 15 - 20 min., kunnes ne ovat saaneet väriä. Sulata voi ja voitele lihapiirakat voisulalla heti kuumina uunista oton jälkeen. Anna voin imeytyä ja lihapiirakoiden pehmetä ennen tarjoilua. Tarjoile lihapiirakat haluamiesi lisukkeiden kera.